Dez anos atrás, muitas donas de casa com a escolha da panela para panquecas não levantaram nenhuma questão, porque essa escolha era pequena e tinha que se contentar com o que estava na cozinha. Mas hoje existem várias opções de cobertura, e vamos tentar descobrir qual pan se encaixa melhor para panquecas e como elas diferem umas das outras.
Frigideira de ferro fundido
O assistente mais popular, que é familiar para todas as hostess. E que as tecnologias modernas nos ofereçam opções mais elegantes para panelas, acredita-se que as melhores panquecas são feitas em uma panela de ferro fundido. Quais as vantagens que isso tem?
- Confiabilidade e durabilidade
- A capacidade de distribuir uniformemente o calor por toda a superfície e mantê-lo por um longo tempo.
- Graças ao fundo grosso, as panquecas adquirem uma tonalidade dourada.
- Você pode usar um assistente de ferro fundido em qualquer fogão.
- Material não tem medo de objetos de alumínio e ferro
- Não deforma de superaquecimento
A propósito, quanto mais tempo a panela for usada, melhores serão as panquecas - devido à sua estrutura porosa, uma camada de óleo se formará na superfície e com o tempo tal assistente será capaz de se gabar de uma camada antiaderente natural. Agora vamos ver as desvantagens deste revestimento:
- A frigideira é bastante pesada
- Deve ser protegido da umidade, pois o ferro pode formar ferrugem.
- Após o uso, a panela não deve ser lavada, mas é melhor inflamar com sal e limpar com um pano limpo.
- É necessário limpar completamente o ferro fundido após cada utilização, caso contrário - a sua primeira panqueca será sempre "grumosa"
Panela de ferro fundido para panquecas é melhor usado apenas para a preparação de um prato, de modo a não misturar vários sabores em tal material.
Frigideira antiaderente
Este revestimento é considerado o mais popular e um dos mais acessíveis. Modelos com revestimento antiaderente não são tão pesados quanto o ferro fundido, são mais fáceis de limpar e usar. Eles também têm várias outras vantagens:
- Calor rápido e pronto para trabalhar
- Baixo custo
- Baixo consumo de óleo
É verdade que esse revestimento tem suas desvantagens:
- A temperatura máxima de aquecimento é de 220 graus e a panela não sobrevive ao superaquecimento. Muitos modelos estão equipados com um círculo vermelho especial no centro, o que indica que o acessório está pronto para cozinhar.
- No processo de cozimento, você pode usar apenas aparelhos de madeira ou polímero.
- No processo de lavagem não deve usar escovas duras e abrasivos
As panquecas de forno em tal frigideira resultarão até para um principiante e, se seguir todas as regras da limpeza e uso, a panela o servirá durante vários anos sem perder as suas propriedades antiaderentes. Donas de casa experientes recomendam o uso de uma pequena quantidade de manteiga para que as panquecas fiquem exuberantes e suculentas.
Frigideira de alumínio
Este material é um dos mais baratos e acessíveis. Tal frigideira tem uma alta condutividade térmica, peso leve e é absolutamente segura (pois é coberta com uma camada protetora especial). Escolhendo uma opção de revestimento de alumínio, preste atenção aos modelos com laterais baixas e paredes grossas - eles se aquecerão melhor e se manterão aquecidos. Vamos ver as vantagens deste material:
- Aquecimento rápido
- Facilidade de cuidado e preparação para o processo de cozimento
- Custo acessível
Existem tais modelos e desvantagens:
- A panela esfria rapidamente
- Sob superaquecimento, o fundo pode estar deformado.
- Antes de cada panqueca estar cozida, a panela deve ser oleada, caso contrário o prato vai queimar.
- O material é sensível a danos mecânicos, por isso é melhor usar lâminas de madeira e plástico
- Toxicidade - se a camada protetora estiver danificada, o alumínio liberará substâncias nocivas.
Escolhendo uma panela para panquecas, você deve sempre lembrar - com o devido cuidado e conformidade com as regras de uso, você prolongará a vida de qualquer material. Por exemplo, a panela de alumínio deve ser protegida de mudanças de temperatura, lavada sob água morna e sempre antes de cozinhar, limpe bem com um guardanapo ou toalha de papel.
Revestimento cerâmico
Essas panelas são um pouco mais caras do que o ferro fundido e antiaderente, mas diferem em confiabilidade e respeito pelo meio ambiente. Tal ajudante irá encantá-lo não apenas com suas propriedades, mas também com sua aparência. A principal vantagem destes modelos é a presença de altas propriedades antiaderentes, que são alcançadas devido à fabricação do pan - uma camada especial de titânio-cerâmica nano-composto é aplicada sobre a base de metal. Além disso, este revestimento tem as seguintes vantagens:
- Longevidade - mesmo se você desviar do processo de cozimento e queimar panquecas, a panela será fácil de limpar e não estragará
- A cerâmica não emite substâncias nocivas e é totalmente ecológica, mesmo se a camada superior estiver riscada.
- Facilmente tolera alta temperatura - panquecas podem ser cozidas em temperaturas de até 450 graus
Este material tem várias desvantagens:
- Cerâmica não tolera flutuações de temperatura - você não pode colocar uma frigideira quente sob água fria
- Para prolongar a vida da panela, engraxe com uma pequena quantidade de óleo
- Escolhendo um modelo cerâmico, tenha cuidado - muitas vezes para cerâmica emite alumínio com uma fina camada de esmalte. Tal modelo pode ser tóxico e durar apenas alguns meses.
Com relação ao uso de remos e outros acessórios para fazer panquecas, aqui você deve se familiarizar com os requisitos do fabricante - alguém pode apenas recomendar pás de madeira, e os produtos de alguém podem se mover e passar raspadores de ferro.
Vamos tentar fazer uma escolha e decidir qual panela para panquecas é melhor. Se você olhar para ele do ponto de vista do preço e da qualidade, você pode se debruçar sobre uma simples variante de uma frigideira de ferro fundido. Este material é despretensioso, suporta flutuações de temperatura, limpeza e lâminas de alumínio. É verdade que o consumo de óleo nessas panelas é maior do que, por exemplo, em cerâmica.
Se você quiser escolher o mais moderno pan - stop em cerâmica. Ele servirá para você por um longo tempo, ele vai rapidamente e eficientemente assar panquecas. Você pode pegar a "média dourada" - um modelo com revestimento antiaderente. Vai ser barato para tal uma frigideira, as panquecas não vai queimar, no entanto, você terá que cuidar disso e delicadamente limpá-lo.
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