Patelnie żeliwne są praktycznie w każdej kuchni - nie są kapryśne, łatwe w użyciu i służą przez dziesięciolecia. Bez delikatnych powłok, wymagających tylko specjalnych szpatułek silikonowych, bez odkształcania dysków w wyniku przegrzania - wszystko jest solidnie i solidnie wykonane. Ale jeśli nie odziedziczyłeś tak niesamowitego asystenta, możesz wybrać dobrą żeliwną patelnię wśród zwycięzców naszej oceny.
Uniwersalne patelnie
STAUB Cast Iron - wygodna patelnia z nieprzywierającą powierzchnią
Jednoczęściowy garnek z dwoma dyszami sosu po bokach nadaje się do wszelkich eksperymentów kulinarnych. Możesz ugotować w nim smażone i duszone potrawy, a nawet wysłać je do piekarnika. Model jest dostępny w czterech rozmiarach (15, 20, 26 i 32 cm średnicy), a najstarsza i najcięższa patelnia w linii ma już pomocniczą krótką rączkę.
Plusy:
- Obecność powłoki nieprzywierającej, która w przypadku przyborów żeliwnych jest rzadka;
- Możliwość gotowania na kuchence indukcyjnej;
- Wygodne dysze spustowe - dla osób praworęcznych i leworęcznych;
- Grube ściany równomiernie rozprowadzają ciepło i zatrzymują ciepło przez długi czas - jedzenie w takich naczyniach nie pali się.
Wady:
- Świetna waga;
- Wysoki koszt - najbardziej poszukiwana 26-centymetrowa patelnia z tej linii kosztuje 12-13 tysięcy rubli.
DOUBLE DO-3302 - do szybkiego pieczenia
Uniwersalna patelnia o średnicy 24 cm (na dole 15), w przeciwieństwie do większości produktów żeliwnych, ma bardzo cienkie ściany i dno tylko 4 mm. Można to jednak przypisać zaletom, ponieważ takie naczynia szybciej się nagrzewają i smażą potrawy, aż będą ostre. Model ma dwa uchwyty - długi i krótki - co sprawia, że jest bardzo wygodny dzięki swojej dość dużej wadze 2,7 kg.
Plusy:
- „Zimne” uchwyty z żaroodpornego tworzywa sztucznego;
- Dno ferromagnetyczne - do poprawnej pracy z płytami indukcyjnymi;
- Szklana pokrywa w komplecie;
- Niski koszt - tylko 700-900 rubli.
Wady:
- Nie ma powłoki ochronnej, dlatego wymaga standardowej pielęgnacji naczyń żeliwnych - kalcynacji i regularnego smarowania olejem.
Wok żeliwny
BAUMALU (382860) - duży wok z podwójnym kotłem
Ciężka patelnia o średnicy 36 cm byłaby niewygodna, gdyby nie dwa uchwyty po bokach. Ten wok ma grube 8-milimetrowe ściany i może być nawet używany do pieczenia i duszenia naczyń w piekarniku. W garnku znajduje się grill do gotowania na parze, wypukła aluminiowa pokrywa, a nawet para patyczków hashi.
Plusy:
- Wysokiej jakości odlew - francuskie żeliwo jest uważane za jedno z najlepszych na świecie;
- Bogate wyposażenie do patelni;
- Można gotować na płytach indukcyjnych;
- Umożliwia mycie w zmywarce, ale problematyczne byłoby umieszczenie go tam z resztą naczyń.
Wady:
- Duża waga (5,9 kg);
- Ogrzewa się przez długi czas, ale także utrzymuje ciepło;
- Jest wart 7 tysięcy rubli.
KELLI KL-0131-28 - cienkościenny wok do zup i duszonych warzyw
Jasna żeliwna patelnia o średnicy 28 cm ma dwustronną emaliowaną powłokę. Śnieżnobiałe dno i czerwone boki wyglądają spektakularnie - takie dania staną się prawdziwą ozdobą kuchni. Wok Kelli ma cienkie ściany, ponadto osadzanie wewnętrzne nie jest nieprzywierające, ale chroni żelazo tylko przed korozją. Takie potrawy nadają się do duszenia, gotowania i tradycyjnego smażenia.
Plusy:
- Szybkie ogrzewanie;
- Emaliowanie jest łatwe do czyszczenia i nie wymaga kompleksowej opieki;
- Drewniany uchwyt o przekroju kwadratowym nie ślizga się w dłoni i nie nagrzewa się;
- Niedrogie koszty - 1800 rubli za emaliowane żeliwo nie jest tak drogie.
Wady:
- Pomimo cienkiego odlewu pan okazał się dość ciężki - 2,5 kg;
- Nie reaguje na indukcję.
Patelnie grillowe
BIOL 1026С - duża patelnia z wyjmowanym uchwytem
Grill kwadratowy o wymiarach 26x26 cm (dolny 22) to najwygodniejszy rodzaj dań do steków błyskawicznych, smażonych warzyw i ryb. Żebrowana powierzchnia patelni pozostawia smaczne paski na produktach i zapobiega ich pływaniu w tłuszczu. Model Biol jest wyposażony w szklaną pokrywę i ma dwa uchwyty - jeden długi z wyjmowanym mechanizmem i jeden pomocniczy „oko”.
Plusy:
- Jest dziobek do odprowadzania stopionego tłuszczu;
- Dno ferromagnetyczne do gotowania na powierzchniach indukcyjnych;
- Miły w dotyku, nie ogrzewany drewniany uchwyt;
- Uchwyt można wyjąć i wysłać do garnka w piekarniku lub do przechowywania;
- Niski koszt 1400-1800 rubli.
Wady:
- Wymaga starannego przygotowania do użycia po zakupie i właściwej opieki w przyszłości;
- Ciężki - trudne jest trzymanie garnka o wadze 2,5 kg jedną ręką.
KitchenAid KCI10GPOB - nie kapryśny grill
Grill z emaliowaną powierzchnią jest rozwiązaniem bardzo niestandardowym, ale o wiele łatwiej jest dbać o taką patelnię niż żeliwne niepowlekane. KitchenAid jest wyposażony w odporne na ciepło silikonowe uchwyty - nie nagrzewają się, a nawet ciepło piekarnika jest łatwo tolerowane. W zestawie znajduje się prasa do okładek z tego samego emaliowanego żeliwa.
Plusy:
- Dostępne w trzech kolorach - czarnym, czerwonym i białym;
- Bardzo trwała powłoka emaliowana;
- Nadaje się do użycia na każdej płycie, w tym indukcji magnetycznej;
- Możesz gotować w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż +260 stopni;
- Umożliwia mycie w PM.
Wady:
- Ciężki i drogi - wraz z pokrywką patelnia ciągnie się o 2,7 kg, a ten garnek kosztuje 13,5-15 tys.
Naleśniki z żeliwa
REGENT Inox Linea Ferro (93-FE-5-26) - Pancake Classics
Jest to klasyczna patelnia naleśnikowa o średnicy 26 cm z niskimi 2 cm bokami. Włoski model ma piękną drewnianą rączkę imitującą mahoń, ale w razie potrzeby można go wyjąć. To prawda, że jest zamontowany na gwincie, więc zbyt często takie manipulacje są niepożądane.
Plusy:
- Naleśniki szybko brązowieją i nie przyklejają się do powierzchni;
- Może być używany jako forma do pieczenia w piekarniku;
- Dno indukcyjne;
- Nie wymaga długiego wstępnego przygotowania, ponieważ jest jeszcze gorąca w produkcji.
Wady:
- Ciężki (2,6 kg) na takich naleśnikach lepiej gotować „szpatułką”;
- Mocowanie rączki jest raczej słabe.
FISSMAN 4108 - piecze najcieńsze naleśniki
Dość nietypowy ekspres do krepy, jakby odwrócony na lewą stronę: w zwykłym sensie nie ma boków - pozostaje tylko mała depresja. Aby usunąć gotowe naleśniki koronkowe z takich naczyń, wystarczy wsunąć je w talerz. Model ma średnicę 25 cm i jest całkowicie odlewany z żeliwa, nie ma tu żadnej powłoki ochronnej.
Plusy:
- Grube dno zapewnia równomierne rozgrzewanie;
- Ergonomiczny uchwyt;
- Wysokiej jakości odlew - dolna powierzchnia jest bardzo gładka, bez dużych porów i wgłębień;
- Wygodne rozmiary do przechowywania - ekspres do krepy ma wysokość tylko 1 cm.
Wady:
- Uchwyt podczas gotowania nieuchronnie się nagrzewa, więc musisz użyć rękawic kuchennych.
Rondle do patelni
MYRON COOK Evolution GR24SET - patelnia pod osłoną prasy
Średniej średnicy (24 cm), ale głęboka patelnia z dwoma krótkimi uchwytami-uszami wygląda bardziej jak kran - naczynie do gotowania tytoniu z kurczaka. Ciężka pokrywa, która spełnia funkcje ładunku, nadaje mu szczególne podobieństwo - jest nieco mniejsza niż sam kocioł i służy do dociskania steków do dołu, zapobiegając wznoszeniu się krawędzi ponad powierzchnię.
Plusy:
- Szerokie i trwałe monolityczne uchwyty;
- Nadaje się do piekarników;
- Odpowiedni koszt w przedziale 1500-1600 rubli;
- Pierwotne pieczenie patelni jest nadal w produkcji, tak wiele czasu na jej przygotowanie nie zniknie.
Wady:
- Dość ciężki, mimo średniej wielkości.
SITON Ch3060 - uniwersalne naczynie do przetarcia
Szeroki kocioł o średnicy 30 i głębokości 6 cm jest idealny do gotowania paelli, zapiekanek i pieczeni. Przydaje się w kuchni, jeśli gotujesz bardzo duże porcje lub często przyjmujesz gości. Patelnia jest całkowicie odlewana - z dwoma krótkimi uchwytami i nie zawiera żadnej powłoki.Nie jest to jednak wymagane w przypadku żeliwa wysokiej jakości.
Plusy:
- Nadaje się do gotowania na dowolnych palnikach, w tym indukcyjnych;
- Może być używany do pieczenia w piekarniku;
- Produkty praktycznie nie przyklejają się do powierzchni, nawet na nowej patelni, która nie została jeszcze pokryta własną „warstwą nieprzywierającą”;
- Doskonale wyprane;
- Stosunkowo przystępna cena - 1400 rubli za niedrogą zastawę stołową.
Wady:
- Zaskakująco lekka w przypadku tak dużych naczyń - 2,1 kg.
Będzie to również interesujące dla przyjaciół
