Πριν από δέκα χρόνια, πολλές νοικοκυρές με την επιλογή του τηγανιού για τηγανίτες δεν έθεσαν τίποτα, επειδή αυτή η επιλογή ήταν μικρή και έπρεπε να είναι ικανοποιημένη με αυτό που ήταν στην κουζίνα. Αλλά σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές κάλυψης και θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια τηγάνι ταιριάζει καλύτερα για τηγανίτες και πώς διαφέρουν μεταξύ τους.
Χύτρα τηγανίσματος
Ο πιο δημοφιλής βοηθός, ο οποίος είναι εξοικειωμένος με κάθε οικοδέσποινα. Και αφήστε τις σύγχρονες τεχνολογίες να μας προσφέρουν πιο κομψές επιλογές για τηγάνια, πιστεύεται ότι οι καλύτερες τηγανίτες γίνονται σε ένα χυτοσίδηρο. Ποια πλεονεκτήματα έχει;
- Αξιοπιστία και ανθεκτικότητα
- Η δυνατότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια και να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Χάρη στον παχύ πυθμένα, οι τηγανίτες θα αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν βοηθό χυτοσίδηρου σε οποιαδήποτε σόμπα.
- Το υλικό δεν φοβάται αντικείμενα αλουμινίου και σιδήρου
- Δεν παραμορφώνεται από την υπερθέρμανση
Παρεμπιπτόντως, όσο περισσότερο χρησιμοποιείται το τηγάνι, τόσο καλύτερα θα επιτευχθούν οι τηγανίτες - λόγω της πορώδους δομής του, σχηματίζεται ένα στρώμα ελαίου στην επιφάνεια και με την πάροδο του χρόνου ένας τέτοιος βοηθός θα μπορεί να καυχηθεί με ένα φυσικό μη κολλώδες στρώμα. Τώρα ας δούμε τα μειονεκτήματα αυτής της επικάλυψης:
- Το τηγάνι είναι αρκετά βαρύ
- Πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία, καθώς ο σίδηρος μπορεί να σχηματίσει σκουριά.
- Μετά τη χρήση, το τηγάνι δεν πλένεται, αλλά είναι καλύτερο να αναφλέγεται με αλάτι και να σκουπίζετε με ένα καθαρό πανί.
- Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο σχολαστικά μετά από κάθε χρήση, αλλιώς - η πρώτη σας κρέμα θα είναι πάντα "άμορφη"
Το σκεύος από χυτοσίδηρο για τηγανίτες χρησιμοποιείται καλύτερα μόνο για την παρασκευή ενός πιάτου, έτσι ώστε να μην αναμειγνύονται πολλές γεύσεις σε ένα τέτοιο υλικό.
Μη κολλητικό τηγάνι
Αυτή η επίστρωση θεωρείται η πιο δημοφιλής και μία από τις πιο προσιτές. Τα αντικολλητά μοντέλα δεν είναι τόσο βαριά όσο ο χυτοσίδηρος, είναι πιο εύκολο να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν. Έχουν επίσης πολλά άλλα πλεονεκτήματα:
- Γρήγορη θέρμανση και έτοιμη για εργασία
- Χαμηλό κόστος
- Χαμηλή κατανάλωση λαδιού
Είναι αλήθεια ότι αυτή η επίστρωση έχει τα μειονεκτήματα της:
- Η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης είναι 220 μοίρες και η κατσαρόλα δεν μπορεί να επιβιώσει από υπερθέρμανση. Πολλά μοντέλα είναι εφοδιασμένα με ένα ειδικό κόκκινο κύκλο στο κέντρο, το οποίο δείχνει ότι το αξεσουάρ είναι έτοιμο για το μαγείρεμα.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύλινες ή πολυμερείς συσκευές.
- Κατά τη διαδικασία πλύσης δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκληρές βούρτσες και λειαντικά
Το τηγάνι του φούρνου σε ένα τέτοιο τηγάνι θα αποδειχθεί ακόμη και για έναν αρχάριο και, αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες καθαρισμού και χρήσης, το τηγάνι θα σας εξυπηρετήσει για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσετε τις μη κολλητικές του ιδιότητες. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση μικρής ποσότητας βουτύρου, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πλούσιες και ζουμερές.
Τηγάνι αλουμινίου
Αυτό το υλικό είναι ένα από τα φθηνότερα και πιο προσιτά. Ένα τέτοιο τηγάνι έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, μικρό βάρος και είναι απολύτως ασφαλές (καθώς καλύπτεται με ένα ειδικό προστατευτικό στρώμα). Επιλέγοντας μια επιλογή επίστρωσης αλουμινίου, δώστε προσοχή σε μοντέλα με χαμηλές πλευρές και χοντρές τοίχους - θα ζεσταθούν καλύτερα και θα διατηρήσουν ζεστό. Ας δούμε τα πλεονεκτήματα αυτού του υλικού:
- Γρήγορη θέρμανση
- Ευκολία φροντίδας και προετοιμασία για τη διαδικασία μαγειρέματος
- Προσιτό κόστος
Υπάρχουν τέτοια μοντέλα και μειονεκτήματα:
- Το τηγάνι ψύχεται γρήγορα
- Κάτω από την υπερθέρμανση, ο πυθμένας μπορεί να παραμορφωθεί.
- Πριν από κάθε ψημένο κέικ, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται, διαφορετικά το πιάτο θα καεί.
- Το υλικό είναι ευαίσθητο σε μηχανικές βλάβες, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξύλινες και πλαστικές λεπίδες
- Τοξικότητα - εάν το προστατευτικό στρώμα έχει υποστεί ζημιά, το αλουμίνιο θα απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες.
Επιλέγοντας μια κατσαρόλα για τηγανίτες, θα πρέπει πάντα να θυμάστε - με σωστή φροντίδα και συμμόρφωση με τους κανόνες χρήσης, θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής κάθε υλικού. Για παράδειγμα, το ταψί αλουμινίου θα πρέπει να προστατεύεται από μεταβολές της θερμοκρασίας, να πλένεται με ζεστό νερό και κάθε φορά πριν από το μαγείρεμα, σκουπίστε καλά με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Κεραμική επίστρωση
Αυτά τα τηγάνια είναι λίγο πιο ακριβά από το χυτοσίδηρο και το μη κολλητικό, αλλά διαφέρουν στην αξιοπιστία και την φιλικότητα προς το περιβάλλον. Αυτός ο βοηθός θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με τις ιδιότητές του, αλλά και με την εμφάνισή του. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των μοντέλων είναι η παρουσία υψηλών μη κολλητικών ιδιοτήτων, οι οποίες επιτυγχάνονται χάρη στην κατασκευή του καλουπιού - μια ειδική στρώση νανο-σύνθετου τιτανίου-κεραμικού εφαρμόζεται στη μεταλλική βάση. Επίσης, αυτή η επικάλυψη έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Η μακροζωία - ακόμη και αν ξεφύγετε από τη διαδικασία μαγειρέματος και κάψετε τηγανίτες, το τηγάνι θα είναι εύκολο να καθαριστεί και δεν θα χαλάσει
- Η κεραμική δεν εκπέμπει βλαβερές ουσίες και είναι εντελώς φιλική προς το περιβάλλον, ακόμη και αν το πάνω στρώμα είναι γρατζουνισμένο.
- Ανακουφίζει εύκολα την υψηλή θερμοκρασία - οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν σε θερμοκρασίες μέχρι 450 μοίρες
Αυτό το υλικό έχει αρκετά μειονεκτήματα:
- Η αγγειοπλαστική δεν ανέχεται διακυμάνσεις της θερμοκρασίας - δεν μπορείτε να βάλετε ένα ζεστό τηγάνι κάτω από κρύο νερό
- Για να παρατείνετε τη ζωή του τηγανιού, λιπαίνετε με λίγο λάδι
- Επιλέγοντας ένα κεραμικό μοντέλο, να είστε προσεκτικοί - συχνά για την κεραμική έκδοση αλουμινίου με ένα λεπτό στρώμα σμάλτο. Ένα τέτοιο μοντέλο μπορεί να είναι τοξικό και θα σας κρατήσει μόνο λίγους μήνες.
Όσον αφορά τη χρήση κουπιών και άλλων αξεσουάρ για τη δημιουργία τηγανιών, εδώ θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις απαιτήσεις του κατασκευαστή - κάποιος μπορεί να συστήσει μόνο τα ξύλινα φτυάρια και τα προϊόντα κάποιου μπορούν να μετακινούνται και να σιδερώσουν ξύστρα.
Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια επιλογή και να αποφασίσουμε ποια τηγανιέρα για τηγανίτες είναι καλύτερη. Αν το κοιτάξετε από την άποψη της τιμής και της ποιότητας, μπορείτε να μείνετε σε μια απλή παραλλαγή από ένα χυτοσίδηρο. Αυτό το υλικό είναι ανεπιτήδευτο, αντέχει στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, στον καθαρισμό και στις λεπίδες αλουμινίου. Είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση λαδιού σε τέτοια τηγάνια είναι περισσότερο από, για παράδειγμα, κεραμικά.
Εάν θέλετε να επιλέξετε την πιο σύγχρονη πανοπλία στο κεραμικό. Θα σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα ψήσει γρήγορα και αποτελεσματικά τηγανίτες. Μπορείτε να πάρετε το "χρυσό μέσο" - ένα μοντέλο με μη κολλητική επίστρωση. Θα είναι φθηνό για μια τέτοια κατσαρόλα, οι τηγανίτες δεν θα καούν, ωστόσο, θα πρέπει να το φροντίσετε και να το καθαρίσετε απαλά.
Θα είναι ενδιαφέρον και για τους φίλους
