Cách chọn nồi tốt?

Tất cả các nồi đều tốt, miễn là chúng được lưu trữ trên kệ cửa hàng. Nhưng nó đáng để bắt đầu sử dụng quần áo mới, vì hóa ra các món ăn trong đó bị cháy, dấu vết chất béo và bồ hóng không được rửa sạch lần đầu tiên, và cái muôi yêu thích để lại vết xước trên tường. Tất cả những rắc rối này có thể tránh được nếu việc mua không chỉ chú ý đến thiết kế của chảo mà còn về các đặc điểm chính của nó. Những gì - đọc trên.

Các nhà sản xuất tốt nhất của chậu - công ty để lựa chọn

Khi chọn chảo, nhiều người đi đến cực đoan - một số người đang tìm kiếm thứ gì đó rẻ hơn và vẫn thất vọng với chất lượng; những người khác có được đồ dùng thương hiệu siêu đắt tiền, phục vụ trong một thời gian dài, nhưng không tự trả tiền.

Tốt hơn là nên sử dụng các dụng cụ chất lượng tốt của các công ty được thành lập tốt mà không cố gắng xé bỏ chi phí của nồi của họ:

• Rondell;
• Tefal;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Có những thương hiệu phong nha khác sản xuất dụng cụ nấu ăn tốt - để biết thêm thông tin về phạm vi của họ, bạn có thể tìm thấy trong một bài viết riêng. Nhưng trước tiên, hãy xác định loại chảo nào cần thiết trong nhà bếp của bạn và có một tùy chọn phù hợp trong dòng sản phẩm yêu thích của bạn.

Các loại chậu

Không gỉ

Các sản phẩm từ thép không gỉ là nhu cầu đặc biệt. Đó là vệ sinh, phong cách và với chất lượng phù hợp có thể phục vụ trong nhiều thập kỷ.

Trong những chiếc nồi như vậy, thật dễ dàng để nấu bất kỳ món ăn nào, và một loại rộng rãi trong các cửa hàng sẽ cho phép bạn lắp ráp một bộ cho riêng mình ngay cả từ các mặt hàng khác nhau.

Đáy nồi thép thường dày lên do chèn nhiều lớp làm bằng đồng hoặc nhôm - không có chúng, thực phẩm sẽ đơn giản bị cháy.

Ưu điểm:

• Đơn giản trong việc để lại - thép không gỉ dễ dàng rửa sạch mọi bụi bẩn và lặng lẽ chịu đựng việc sử dụng hầu hết các sản phẩm làm sạch;
• Chống trầy xước;
• Thiết kế thời trang, theo đó bạn có thể chọn bất kỳ phụ kiện nhà bếp;
• Làm nóng nhanh;
• Đáy nhiều lớp phân phối nhiệt đều và không cho phép các món ăn bị cháy;
• Độ bền cao: điều tồi tệ nhất có thể xảy ra khi chảo rơi là vết lõm ở bên cạnh;
• Tính linh hoạt - các món ăn không gỉ hoạt động tốt như nhau với nấu các món ăn lỏng và dày.

Nhược điểm:

• Theo thời gian, thép không gỉ có thể bị xỉn màu hoặc bị ố;
• Có rất nhiều hàng giả chất lượng kém trên thị trường.

Tráng men

Nồi bằng thép hoặc gang dưới một lớp men sáng mang lại vẻ ấm cúng cho bất kỳ nhà bếp nào. Chúng khá mạnh và bền do độ dày lớn của các bức tường, nhưng phạm vi bảo hiểm của chúng là sợ chấn động.

Chips của men không chỉ làm hỏng sự xuất hiện của các món ăn - chúng là kim loại trần, mà không có sự bảo vệ sẽ sớm bị rỉ sét. Tuy nhiên, nếu ổ gà bật ra bên ngoài, trong một thời gian vẫn có thể sử dụng chảo mà không gặp vấn đề gì.

Ưu điểm:

• Một lựa chọn phong phú của màu sắc và một loạt các mẫu trên men;
• Lớp phủ vệ sinh dễ dàng để làm sạch và cho phép bạn nấu bất kỳ thực phẩm, ngay cả với độ axit cao;
• Tường bền, không biến dạng;
• Giữ ấm thực phẩm bằng thép không gỉ lâu hơn.

Nhược điểm:

• Lớp phủ men nên được bảo vệ khỏi các chốt và mài mòn;
• Khi chip xuất hiện bên trong chảo, nó không còn có thể được sử dụng;
• Không thích hợp cho việc chuẩn bị các món sữa và các món ăn dày (cháo, hầm).

Gang

Chảo đúc nặng làm bằng gang có thể được gọi là không thể phá hủy - thả một con tàu như vậy trên sàn lát gạch, bạn thà chia gạch hơn là các dụng cụ. Tuy nhiên, gang, giống như thép, có thể rỉ sét mà không cần bảo vệ, vì vậy ngày nay các nhà sản xuất cung cấp nồi có lớp tráng men hoặc chống dính.

Ưu điểm chính của các món đúc là đáy dày và tường có khả năng tỏa nhiệt cao. Nó là tốt để nướng và đun sôi các món ăn trong đó, và thực phẩm chuẩn bị ở đây giữ nhiệt trong một thời gian dài.

Ưu điểm:

• Rất mạnh mẽ và bền bỉ;
• Chúng chịu được nhiệt độ cao một cách bình tĩnh và thậm chí có thể được sử dụng để nướng trong lò;
• Họ giữ nhiệt độ của các bữa ăn sẵn sàng trong một thời gian dài và khá phù hợp để lưu trữ;
• Không sợ làm sạch mài mòn;
• Chúng có đặc tính chống dính tốt (ngoại trừ các mô hình có lớp tráng men).

Nhược điểm:

• Nặng;
• Họ nóng lên trong một thời gian dài;
• Sau khi rửa, nồi không tráng phải được bôi dầu để chống gỉ.

Gạch

Những chiếc nồi rất đẹp và thân thiện với môi trường thích hợp để nấu trên bếp và trong lò nướng. Chúng dễ dàng chịu được nhiệt độ cao, mặc dù giảm đột ngột trong chống chỉ định - có thể vỡ.

Đồ dùng bằng gốm có giá trị để giữ nhiệt lâu dài, nhưng điều quan trọng nhất là bất kỳ thực phẩm nào trong đó đều ngon.

Ưu điểm:

• Khả năng chống trầy xước cao;
• Dễ dàng vệ sinh;
• Đáy và tường dày phân phối nhiệt tốt, cho phép các sản phẩm mòn mỏi trong nước ép của chính họ;
• Thức ăn trong chúng thực tế không cháy;
• Bạn có thể đặt trong lò vi sóng.

Nhược điểm:

• Gốm dễ vỡ là sợ chấn động và rơi;
• Trọng lượng lớn;
• Không thể được sử dụng trên bếp cảm ứng, nhưng bạn có thể mua chảo kết hợp có đáy bằng kim loại.

Kính

Chảo, được làm bằng thủy tinh chống cháy, hoàn toàn hợp vệ sinh, an toàn cho sức khỏe và không làm cháy bất cứ thứ gì trong đó. Vật liệu chịu nhiệt cho phép bạn nấu trong lò nướng và trên bếp, và bạn có thể rửa những món ăn đó bằng bất kỳ phương tiện nào (ngay cả với một cái nạo kim loại).

Nhiều bà nội trợ kính sợ mất đi sự mong manh của nó, nhưng với việc xử lý cẩn thận, nó có thể tồn tại rất lâu mà không làm mất đi vẻ ngoài hấp dẫn của nó.

Ưu điểm:

• Dễ dàng để làm sạch, ngay cả với bụi bẩn rất khó khăn;
• Không hấp thụ mùi của sản phẩm và không bị ố;
• Thích hợp để nấu trong lò vi sóng và lò nướng;
• Thực phẩm trong đồ thủy tinh không cháy;
• Hoàn toàn thân thiện với môi trường.

Nhược điểm:

• Họ sợ những thay đổi đột ngột về nhiệt độ;
• Để nấu trên bếp gas, bạn sẽ cần một bộ chia đặc biệt;
• Với một cú đánh mạnh có thể chia tay;
• Không phải bạn bè với cảm ứng.

Nhôm

Những chiếc chảo này có thể có hai loại - được ép từ nhôm tấm mỏng hoặc đúc. Đầu tiên được phân biệt bởi một mức giá phải chăng và trọng lượng thấp, nhưng chúng quá dễ biến dạng, vì vậy chúng không phổ biến lắm.

Các nồi đúc có thành dày trong các đặc tính hoạt động của chúng gần với gang, nhưng không giống như chúng không bị rỉ sét và nóng lên nhanh hơn nhiều.

Ưu điểm:

• Dễ dàng vệ sinh;
• Làm nóng nhanh và hạ nhiệt nhanh chóng;
• Có thể được sử dụng để nấu cả trên lửa mở và trên các vòng điện (ngoại trừ cảm ứng);
• Chúng tương đối rẻ tiền.

Nhược điểm:

• Sản phẩm có thể cháy ngay cả trong các tàu đúc có thành dày;
• Nhôm không có sự lắng đọng bảo vệ nhanh chóng oxy hóa, làm tối và bị ố hoặc muối;
• Họ không thể nấu các món chua (borscht, compote), và thậm chí nhiều hơn vì vậy bạn không nên để các sản phẩm trong các món ăn đó sau khi nấu.

Đồng

Những món ăn đẹp, nhưng đắt tiền lại quay trở lại nhà bếp của chúng tôi. Các món ăn trong đó luôn ngon và được lưu trữ lâu hơn do đặc tính kháng khuẩn của đồng. Thật không may, nó không chỉ giết chết mầm bệnh trong thực phẩm, mà còn phá hủy các vitamin có trong chúng.

Những chiếc chảo như vậy có thêm một tính năng khó chịu - chúng sẽ phải được đánh bóng thường xuyên để tỏa sáng. Một khi bạn rửa sạch lớp phủ bảo vệ, bạn bắt đầu một quá trình oxy hóa vô tận mà bạn sẽ cần phải chiến đấu.

Ưu điểm:

• Ngoại hình sang trọng;
• Chúng nóng lên nhanh gấp đôi chảo nhôm và nhanh gấp 10 lần thép không gỉ;
• Thức ăn trong chúng hầu như không bao giờ bị cháy;
• Các dụng cụ hiện đại đã được bảo vệ từ bên trong, cho phép tránh tiếp xúc với đồng với các sản phẩm.

Nhược điểm:

• Chi phí cao cộng với chăm sóc tinh vi;
• Không thích hợp để nấu các món chua;
• Nếu chậu không được lau khô, vết bẩn sẽ xuất hiện trên chúng rất nhanh.

Tùy chọn lựa chọn Pan

Âm lượng

Gia đình trung bình có đủ 3-4 chảo để nấu các món ăn chính. Trong mọi trường hợp, khi chọn chúng, bạn cần tập trung vào menu thông thường của mình:

1. 1-1,5 l - những cái chảo như vậy thích hợp để nấu ngũ cốc, trứng, xúc xích, nấu món goulash hoặc món hầm. Những người cô đơn của tập này sẽ là đủ cho người đầu tiên.

2. 2,5-3 lít là đủ để nấu một món súp hoặc món hầm cho một gia đình 2-4 người. Nếu không thể nấu bữa tối mỗi ngày, tốt hơn là lấy các món ăn thay thế nhiều hơn - 3,5-4 lít.

3. Từ 5 l - chảo như vậy hiếm khi được sử dụng. Theo quy định, họ là cần thiết để nấu compote hoặc các món ăn lễ hội cho một bữa tiệc lớn. Nếu đây không phải là trường hợp của bạn, đừng vội chi tiền cho việc mua những dụng cụ đó.

Độ dày của đáy và tường

Từ độ dày của các bức tường phụ thuộc vào tuổi thọ của chảo. Chỉ số tối ưu cho đồ dùng kim loại tấm là 0,5-0,8 mm. Độ dày nhỏ hơn được tìm thấy trên các món ăn ngân sách, nhưng cần phải trả tiền cho nó với các cạnh cong và vết lõm.

Các nhà sản xuất nổi tiếng cung cấp chảo có thành 1-2 mm - chúng đắt hơn, nhưng phục vụ gần như mãi mãi. Đối với các dụng cụ đúc, thủy tinh và gốm, độ dày không quan trọng lắm - nó luôn luôn đủ ở đây.

Nhưng đáy của bất kỳ chảo nào cũng phải dày để nhiệt được phân bố đều trên bề mặt của nó và các sản phẩm không bị cháy. Rất khó để đạt được điều này trong các sản phẩm được đóng dấu, do đó, các dụng cụ kim loại ngày nay được trang bị đáy đóng gói nhiều lớp.

Ở đây giữa hai tấm mỏng là các đĩa dày ẩn được làm bằng các vật liệu khác nhau:

1. Đồng - cung cấp sự khởi động nhanh chóng, nhưng làm tăng chi phí cho các món ăn;

2. Nhôm - nóng lên quá nhanh và chi phí ít hơn đồng;

3. Hợp kim sắt từ - cho phép bạn sử dụng chảo để nấu trên bếp cảm ứng.

Độ dày tối ưu của đáy chảo là 7-8 mm - điều này cho phép bạn đạt được tốc độ gia nhiệt tốt và đồng thời phân phối nhiệt đồng đều.

Bút chất lượng

Tay cầm ở chảo có thể chắc chắn nếu là đĩa nặng bằng gang, gốm hoặc thủy tinh, hoặc gắn vào các mặt theo các cách khác nhau:

1. Hàn điểm - tùy chọn lắp đáng tin cậy nhất, hơn nữa, vì diện tích tiếp xúc nhỏ, tay cầm sẽ ít bị nóng từ chảo.

2. Đinh tán hoặc bu lông - dây buộc này trông gọn gàng hơn, nhưng bên trong các món ăn, nó sẽ luôn bị tắc với các hạt thức ăn, và đôi khi nó sẽ bị rỉ sét.

Hãy chú ý đến thực tế là tay cầm chảo đủ dài - và sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng chúng, và chúng sẽ không thể nóng lên nhiều. Nếu không, tốt hơn là tìm kiếm các sản phẩm có tay cầm hình ống rỗng hoặc lót bằng bakelite, silicone chịu nhiệt hoặc gỗ.

Chọn nồi nào

1. Đối với việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên, nấu mì ống, ravioli và các sản phẩm khác cần một lượng nước lớn, một chiếc chảo tráng men 2-3 lít là khá phù hợp. Bạn có thể lấy một mô hình đóng dấu bằng nhôm hoặc nĩa rẻ hơn cho thép không gỉ, và thậm chí là đồng. Không có gì để đốt trong một món ăn như vậy, nhưng nó nên được làm nóng càng nhanh càng tốt, vì vậy độ dày của đáy và tường 0,5 mm là đủ.

2. Đối với các món thứ hai (cháo, pilau, hầm dày) các món ăn có thành dày với dung tích khoảng 2 lít là phù hợp hơn. Thực phẩm như vậy được nếm tốt nhất trong một cái nồi bằng gốm, nhưng bạn có thể sử dụng gang hoặc nhôm đúc. Chỉ trong trường hợp kim loại, bên trong mới có lớp phủ bảo vệ: Teflon, đá cẩm thạch, tệ nhất - được tráng men.

3. Nếu bạn thường nấu ăn trong lò vi sóng, hãy mua một cái chảo làm bằng thủy tinh dày hoặc gốm. Dung tích 1,5-2 lít sẽ là đủ.

4. Nấu các món ăn từ sữa và nước sốt là tốt nhất trong các món ăn bằng đồng, nhưng nó cần có thêm một lớp bên trong bằng thép không gỉ và tay cầm hình ống dài. Trong một gia đình, một cái chảo như vậy với dung tích không quá 1-1,5 lít là đủ.

5. Thường nấu compote, brawn hoặc thạch? Nhận cho mình một cái nồi rộng từ 5 - 7 lít làm bằng men hoặc thép không gỉ có đáy dày. Đặc biệt chú ý đến tay cầm - chúng phải được hàn đáng tin cậy, vì chúng sẽ có tải trọng lớn.

6. Đối với một bếp cảm ứng, các nồi phải được lựa chọn cẩn thận. Đảm bảo rằng các dụng cụ có đáy dày, đóng gói - thậm chí hoặc hơi lõm. Ngoài ra, hãy kiểm tra các thuộc tính từ tính của nó - để làm điều này, chỉ cần đưa nam châm xuống phía dưới từ bên ngoài (cần ngay lập tức.

Cái nồi này giá bao nhiêu

1. Chảo inox có giá từ 300 rúp đến 30 nghìn - tất cả phụ thuộc vào danh tiếng của thương hiệu và, ở mức độ thấp hơn, về khối lượng.

2. Men được bán trong vòng 200-8000 rúp.

3. Một chảo gang chất lượng tốt với lớp phủ có thể được mua với giá 1-17 nghìn rúp. Các nhà sản xuất trong nước cung cấp các tùy chọn ngân sách mà không cần men cho 700-3000 rúp.

4. Đồ dùng bằng gốm có giá từ 500 đến 5000 rúp.

5. Sự lựa chọn chậu thủy tinh không phong phú, nhưng bạn có thể tìm thấy một lựa chọn phù hợp cho chỉ 400-2000 rúp.

6. Giá cho các món ăn bằng nhôm bắt đầu từ 200 rúp cho đục lỗ tường mỏng và đạt 18-20 nghìn cho chảo đúc với lớp chống dính hiện đại.

7. Đồ dùng bằng đồng không hề rẻ - tất cả các nồi kim loại màu đều nằm trong tầm giá 12-42 nghìn rúp.