Những người không thờ ơ với các món ăn phương Đông, sớm muộn gì cũng nghĩ về vấn đề mua vạc. Không có nó, gần như không thể tạo ra một lagman cổ điển, plov hoặc shurpa. Những món ăn như vậy sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thích thực hiện các buổi nấu ăn ngoài trời, sử dụng lửa. Dường như không có gì dễ dàng hơn là đến cửa hàng gần nhất và chọn các món ăn phù hợp cho sự xuất hiện và giá cả. Nhưng trên thực tế, mọi thứ phức tạp hơn nhiều, bởi vì các sản phẩm hoàn hảo ở mức độ nhẹ và bão hòa với gia vị và nước dùng chỉ phát sinh trong một cái vạc, gần nhất có thể với những gì thường được sử dụng ở Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan và các quốc gia khác. Tài liệu của chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn tất cả sự tinh tế và sắc thái của việc chọn một cái vạc thực sự.
Nội dung:
Các nhà sản xuất tốt nhất của vạc - lựa chọn công ty
Hầu hết các nhà sản xuất bán các món ăn, có nhiều loại vạc trong kho. Chúng được làm bằng các vật liệu khác nhau, hình dạng khác nhau, và do đó, chuẩn bị thức ăn theo những cách hoàn toàn khác nhau.
Ở thị trường trong nước có cả những công ty rất nổi tiếng và những thương hiệu quen thuộc chỉ dành cho một nhóm người tiêu dùng hẹp. Chúng tôi muốn lưu ý rằng khi chọn quảng cáo thương hiệu vạc không đóng vai trò quyết định, tuy nhiên, là giá cả.
Các mô hình tốt nhất thường được thực hiện tại các quốc gia Trung Á. Tại Nga, bạn cũng có thể mua các sản phẩm giá rẻ và chất lượng cao từ các nhà sản xuất Bắc Caucian và Tatar.
Chúng tôi cung cấp một danh sách một số công ty sản xuất vạc tuyệt vời:
- Tundra nướng;
- Kukmara;
- Món ăn Kama;
- Người chăn gia súc;
- Mayer & Boch.
Bán hàng bạn thường có thể tìm thấy các món ăn tương tự được sản xuất tại Trung Quốc. Chúng tôi không khuyên bạn nên mua nó, vì đánh giá qua nhiều đánh giá, nó không khác nhau về chất lượng chấp nhận được. Hầu hết các yêu cầu quan trọng đối với một cái vạc không được đáp ứng, vì vậy dụng cụ này sẽ phù hợp hơn cho việc nấu các món ăn từ các quốc gia khác.
Nếu bạn đang tìm kiếm một mô hình cụ thể, hãy đi đến bảng xếp hạng của chúng tôi về các vạc tốt nhất.
Nguyên lý hoạt động và vạc thiết bị
Một vạc là một nồi hơi kim loại có đáy dốc. Theo truyền thống được sử dụng để chuẩn bị các món ăn Trung Á. Lắp đặt vạc trên giá ba chân đặc biệt hoặc trong lò nướng. Bếp nấu với ống khói là văn phòng phẩm hoặc di động.
Nắp phải được gắn vào vạc, phải vừa khít, không để lại khoảng trống cho hơi nước. Nó được làm bằng chất liệu tương tự như vạc hoặc từ ván gỗ. Đôi khi các sản phẩm trang bị tay cầm tách rời mà với sự giúp đỡ của nó, có thể treo một cái vạc trên lửa.
Hình dạng bán cầu vạc hình thành có chủ ý. Từ trên cao nó có đường kính rộng nhất, ngày càng thu hẹp dần xuống. Khi các món ăn được hạ trực tiếp vào lò sưởi, không chỉ đáy được đốt nóng bởi ngọn lửa, mà cả các cạnh tròn.
Bên trong các sản phẩm ấm lên nhanh hơn nhiều, giữ nóng trong một thời gian dài, do đó tiết kiệm nhiên liệu. Sự hình thành phong phú của hơi nước cho phép các nội dung không rán, nhưng chậm chạp, để thức ăn mềm, giòn và thơm.
Trong quá trình nấu, tất cả các loại gia vị đều có thời gian để ngâm thức ăn, và đây là một tính năng khác của vạc truyền thống.
Các loại vạc
Gang
Vạc gang là phổ biến nhất, vì chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu cần thiết. Kim loại này nóng lên dần dần, phân phối nhiệt đều và giữ nó trong một thời gian dài ngay cả sau khi các món ăn được lấy ra khỏi nhiệt.
Các bức tường dày của bể và nắp mạnh mẽ, ngăn hơi nước thoát ra ngoài, cũng góp phần bảo quản nhiệt. Trong một vạc thức ăn như vậy là thực sự uể oải, không chiên. Trong các mô hình gang, thời gian nấu được tăng lên, nhưng đây là một điểm cộng, vì công thức của hầu hết các món ăn truyền thống bao gồm một quá trình dài.
Người ta tin rằng vạc càng già thì càng ngon. Điều này là do sự hình thành của lớp màng mỏng nhất không thể xóa được, xuất hiện theo thời gian, khi tất cả các lỗ nhỏ nhất của gang được làm đầy dần chất béo.
Nhờ bộ phim này, các sản phẩm không dính vào bề mặt. Một lớp chống dính tự nhiên như vậy là gần như không thể làm hỏng.
Ưu điểm:
- bền bỉ;
- bền bỉ;
- làm mát chậm lại.
Nhược điểm:
- hạng nặng;
- có thể rỉ sét;
- ngoại hình không thanh lịch.
Nhôm
Vạc nhôm là phổ biến chủ yếu trong số những người thường xuyên đi bộ đường dài. Các mô hình của một kim loại như vậy có trọng lượng ít hơn đáng kể so với gang, có nghĩa là việc vận chuyển chúng dễ dàng và thuận tiện hơn nhiều.
Tốt nhất là mua một hợp kim với một số chất phụ gia, ví dụ, mangan, đồng, sắt. Vì nhôm khá dễ vỡ nên dễ làm hỏng và uốn cong, sau đó nó mất hình dạng mong muốn, gây ảnh hưởng xấu đến quá trình nấu.
Làm nóng nội dung của các món ăn rất nhanh, tuy nhiên, giống như làm mát, và điều này hoàn toàn không phù hợp với các món ăn phương Đông. Để đạt được sự uể oải, như trong gang, trong trường hợp này là không thể.
Các chuyên gia khuyên không nên lưu trữ thực phẩm bên trong một cái vạc nhôm trong một thời gian dài, tốt hơn là chuyển nó sang một vật chứa khác để quá trình oxy hóa không bắt đầu. Trong việc chăm sóc bao bì như vậy là đòi hỏi, bởi vì màng bảo vệ có thể dễ dàng bị hư hỏng khi làm sạch bằng bàn chải thô hoặc bàn chải.
Nếu bạn quyết định mua một mô hình nhôm, thì hãy chắc chắn chọn một mô hình có độ dày của tường ít nhất là một centimet.
Ưu điểm:
- nhẹ;
- rẻ hơn gang.
Nhược điểm:
- uốn cong dễ dàng;
- nóng lên nhanh chóng và nguội đi;
- có thể oxy hóa sản phẩm.
Đồng
Vạc đồng trong nhà bếp hiện đại ngày càng trở nên hiếm. Tất cả các hợp chất vật liệu là độc hại và ăn mòn. Đồ dùng bằng đồng phải được làm sạch thường xuyên và kỹ lưỡng, tốn thời gian và chi phí.
Đồng có màu hơi đỏ, đặc trưng của kim loại này. Nó ấm lên nhanh hơn, nhưng nguội đi, giống như nhôm, trong một thời gian rất ngắn. Không có khả năng giữ nhiệt trong một thời gian dài sẽ là một bất lợi đáng kể cho hầu hết các món ăn thường được nấu trong vạc.
Các bức tường của một cái vạc đồng thường mỏng, chỉ có đáy được nén nhẹ, nhưng thức ăn nóng lên gần như đến đỉnh. Nội dung protomit tốt trong mô hình này không phải lúc nào cũng hoạt động. Bất chấp tất cả những thiếu sót, những món ăn như vậy vẫn được sử dụng giữa Uzbeks và Azerbaijan.
Ưu điểm:
- nặng ít;
- làm nóng thức ăn lên trên cùng
Nhược điểm:
- chịu sự ăn mòn;
- cần vệ sinh thường xuyên;
- không giữ nhiệt;
- có tường mỏng.
Thép với lớp phủ men hoặc tanh
Bởi tính chất của nó, thép rất gần với gang. Nhưng bất kỳ lớp phủ nào, dù là men hay Teflon, sẽ không chịu được nhiệt độ quá cao, bắt đầu nứt và bong tróc. Nó không chỉ làm hỏng chất lượng nấu ăn, mà còn có thể gây hại cho sức khỏe, nếu các miếng được đưa vào thức ăn, sau đó vào cơ thể con người.
Đồng thời thường xuyên khuấy, vì vậy cần thiết khi nấu hầu hết các món ăn phương Đông, cũng có thể làm hỏng bất kỳ lớp phủ nào. Thật vậy, các quốc gia châu Âu thường xuyên nhất, đặc biệt là đối với nhà, chọn chính xác loại vạc này.
Mô hình thường được thực hiện với các bức tường dày không đủ, đó là lý do tại sao nhiệt không giữ được nhiều thời gian cần thiết.
Ưu điểm:
- đặc tính chống dính.
Nhược điểm:
- trọng lượng lớn;
- mong manh của bảo hiểm;
- sự xuất hiện của rỉ sét trên các khu vực bị hư hỏng;
- do tính dẫn nhiệt tốt, không có hơi nước được hình thành.
Tùy chọn lựa chọn vạc
Mẫu
1. Bán cầu
Vạc truyền thống chỉ có hình dạng bán cầu, nơi có đáy tròn. Do đó, lò hơi nóng lên không chỉ ở khu vực phía dưới, mà còn ở các bức tường, cho phép làm nóng đều các nội dung. Những mô hình như vậy được sử dụng trên lửa mở bằng cách sử dụng giá ba chân hoặc bếp đặc biệt.
2. Đáy phẳng
Vì vạc bán cầu không thể được cài đặt trên bếp, mẫu vật có đáy thẳng được phát minh. Những sản phẩm như vậy rất dễ dàng để cài đặt trên bất kỳ tấm nóng. Một số mô hình giống như chậu, có hình dạng bán cầu với một nén nhỏ ở phía dưới.
Âm lượng
Âm lượng được chỉ định trên mỗi sản phẩm. Nó thường dao động từ hai đến hai mươi lít. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chúng tôi có nghĩa là giá trị tối đa và không hữu ích, vì bạn không có khả năng lấp đầy vạc vào các cạnh.
Để điều hướng và tính toán khối lượng cần thiết cho bạn, hãy dựa vào số lượng người bạn dự định nấu ăn.
1. Đối với một công ty nhỏ gồm hai hoặc ba người, năm lít sẽ đủ,
2. Năm đến sáu người sẽ cần ít nhất tám,
3. Đối với một gia đình lớn gồm mười người, bạn sẽ cần mua cái vạc lớn nhất với giá mười lăm hoặc hai mươi lít.
Độ dày của tường
Bất kể bạn chọn mua vạc nào, hãy chắc chắn chú ý đến độ dày của các bức tường. Lý tưởng nhất, chúng không nên mỏng hơn ba đến năm mm. Nhưng cho phép nhiều hơn và ít tùy chọn hơn được cho phép.
Hãy nhớ rằng vật liệu trên tường càng dày thì vạc tích tụ và giữ nhiệt càng tốt, vào đúng thời điểm đưa nó vào các sản phẩm chuẩn bị.
Tính đồng nhất của việc làm nóng các nội dung cũng phụ thuộc trực tiếp vào tham số này. Trong quá trình lựa chọn, cũng chú ý đến bề mặt bên trong của các bức tường - không nên có sự sứt mẻ, bất thường, dòng chảy và trầm cảm.
Chọn vạc nào
1. Đối với các món ăn truyền thống phương Đông, không có lựa chọn nào tốt hơn một cái vạc gang. Đặc biệt là nếu nấu ăn sẽ được thực hiện trên một ngọn lửa.
2. Nấu trên bếp gia đình cho phép bạn chọn các mô hình bằng nhôm, đồng và thép với bất kỳ lớp chống dính nào.
3. Đối với khách du lịch và khách du lịch, chúng tôi chỉ khuyên dùng vạc làm bằng nhôm, vì chúng nặng hơn nhiều lần so với gang.
4. Đối với một công ty nhỏ vạc phù hợp cho năm đến tám lít.
5. Đối với các cuộc tụ họp trong một vòng tròn rộng của bạn bè và người quen, tốt hơn là mua một mô hình với thể tích ít nhất mười lăm lít.
6. Các bức tường của bất kỳ vạc không nên mỏng hơn một centimet.
Một kazan giá bao nhiêu
1. Đắt nhất là vạc đồng. Đối với một mô hình có kích thước trung bình, bạn sẽ cần phải trả khoảng 5-7 nghìn rúp.
2. Sản phẩm nhôm rẻ hơn nhiều. Giá của chúng dao động từ 1.500 đến 3 nghìn rúp.
3. Cauldron từ gang thường không đắt, 2-4 nghìn rúp, nhưng các mô hình lớn nhất với lớp phủ bên ngoài đặc biệt có thể đạt tới 10 nghìn rúp mỗi ngày.
4. Vạc thép với lớp phủ bằng tanh hoặc gốm có giá trung bình từ 1.500 đến 6 nghìn rúp. Giá cả phụ thuộc vào thương hiệu, khối lượng và cấu hình.
Nó cũng sẽ rất thú vị với bạn bè
