Como escolher um bom pote

Todos os potes são bons, desde que sejam armazenados nas prateleiras das lojas. Mas vale a pena começar a usar roupas novas, pois os pratos são queimados, traços de gordura e fuligem não são lavados na primeira vez, e a concha favorita deixa arranhões nas paredes. Todos esses problemas podem ser evitados se a compra for para prestar atenção não apenas ao design da panela, mas também às suas principais características. O que - continue lendo.

Os melhores fabricantes de panelas - qual empresa escolher

Ao escolher uma panela, muitos vão a extremos - alguns estão procurando algo mais barato e permanecem desapontados com a qualidade; outras adquirem utensílios de marca super caros, que servem por muito tempo, mas não pagam por si mesmos.

É melhor se debruçar sobre utensílios de boa qualidade de empresas bem estabelecidas que não estão tentando reduzir o custo de suas panelas:

• Rondell;
• Tefal;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Existem outras marcas decentes que produzem bons utensílios de cozinha - para obter mais informações sobre sua variedade, você pode encontrar em um artigo separado. Mas primeiro, vamos definir que tipos de panelas são necessários em sua cozinha, e há uma opção adequada na linha de seu fabricante favorito.

Tipos de potes

Inoxidável

O artigo de um aço inoxidável é uma demanda especial. É higiênico, elegante e com qualidade própria pode servir por décadas.

Em tais panelas é fácil cozinhar qualquer tipo de prato, e uma grande variedade nas lojas permite que você monte um conjunto "para você" mesmo a partir de itens de diferentes séries.

O fundo das panelas de aço é geralmente engrossado devido a inserções multicamadas feitas de cobre ou alumínio - sem elas, a comida simplesmente queimava.

Prós:

• Simplicidade na partida - o aço inoxidável elimina facilmente qualquer sujeira e tolera silenciosamente o uso da maioria dos produtos de limpeza;
• Resistente a riscos;
• Design elegante, sob o qual você pode escolher qualquer acessório de cozinha;
• Aquecimento rápido;
• O fundo multi-camadas uniformemente distribui calor e não permite que os pratos queimem;
• Alta resistência: a pior coisa que pode acontecer quando uma panela cai é um dente no lado;
• Versatilidade - pratos inoxidáveis ​​funcionam igualmente bem com a cozedura de pratos líquidos e espessos.

Contras:

• Com o tempo, o aço inoxidável pode manchar ou ficar manchado;
• Existem muitas falsificações de má qualidade no mercado.

Esmaltado

Panelas de aço ou ferro fundido sob uma camada de esmalte brilhante dão uma aparência aconchegante a qualquer cozinha. Eles são bastante resistentes e duráveis ​​devido à grande espessura das paredes, mas sua cobertura tem medo de choques.

As lascas de esmalte não estragam apenas a aparência dos pratos - elas descascam o metal, que sem proteção logo começa a enferrujar. No entanto, se o buraco estivesse fora, por um tempo ainda seria possível usar a panela sem nenhum problema.

Prós:

• Uma rica seleção de cores e uma variedade de padrões no esmalte;
• O revestimento higiênico é fácil de limpar e permite que você cozinhe qualquer alimento, mesmo com alta acidez;
• Paredes duráveis ​​e não deformáveis;
• Mantenha os alimentos inoxidáveis ​​aquecidos durante mais tempo em aço inoxidável.

Contras:

• O revestimento de esmalte deve ser protegido de pontos e abrasivos;
• Quando os chips aparecem dentro da panela, ela não pode mais ser usada;
• Não é adequado para a preparação de laticínios e pratos grossos (mingau, ensopado).

Ferro fundido

Panelas de ferro fundido pesadas podem ser chamadas de inutilizáveis ​​- derrubando tal vaso no chão de ladrilhos, você preferiria dividir o ladrilho do que os próprios utensílios. No entanto, o ferro fundido, como o aço, pode enferrujar sem proteção, por isso os fabricantes hoje oferecem potes com esmalte ou revestimento antiaderente.

A principal vantagem dos pratos fundidos é um fundo grosso e paredes com alta capacidade térmica. É bom assar e ferver pratos, e a comida preparada aqui mantém seu calor por um longo tempo.

Prós:

• Muito forte e durável;
• Eles toleram altas temperaturas com calma e podem até ser usados ​​para assar no forno;
• Eles mantêm a temperatura de refeições prontas por um longo tempo e são bastante adequados para o armazenamento;
• Não tem medo de limpeza abrasiva;
• Eles têm boas propriedades antiaderentes (com exceção dos modelos com revestimento de esmalte).

Contras:

• Pesado;
• Eles se aquecem por um longo tempo;
• Após a lavagem, os potes não revestidos devem ser lubrificados para evitar a ferrugem.

Cerâmica

Vasos muito bonitos e ecológicos são adequados para cozinhar no fogão e no forno. Eles facilmente resistem a altas temperaturas, embora as gotas súbitas em seus contra-indicados - podem estourar.

Utensílios de cerâmica são valorizados por sua preservação a longo prazo do calor, mas o mais importante é que qualquer alimento seja mais saboroso.

Prós:

• Alta resistência a arranhões;
• Limpeza fácil;
• O fundo e as paredes grossas distribuem bem o calor, permitindo que os produtos fiquem sujos em seu próprio suco;
• A comida neles praticamente não queima;
• Você pode colocar em um microondas.

Contras:

• A cerâmica frágil tem medo de choques e quedas;
• Grande peso;
• Não pode ser usado em fogões de indução, mas você pode comprar uma panela combinada com um fundo de metal.

Glass

A panela, feita de vidro à prova de fogo, é absolutamente higiênica, segura para a saúde e não queima nada nela. Material resistente ao calor permite que você cozinhe no forno e no fogão, e você pode lavar esses pratos por qualquer meio (mesmo com um raspador de metal).

O vidro de muitas donas de casa afasta sua fragilidade, mas com um manuseio cuidadoso, pode durar muito tempo sem perder sua aparência atraente.

Prós:

• Fácil de limpar, mesmo com sujeira muito difícil;
• Não absorva os cheiros dos produtos e não manche;
• Adequado para cozinhar no microondas e no forno;
• Alimentos em copos não queimam;
• Absolutamente eco-friendly.

Contras:

• Eles têm medo de mudanças súbitas de temperatura;
• Para cozinhar em um fogão a gás, você precisará de um divisor especial;
• Com um forte golpe pode romper;
• Não é amigo da indução.

Alumínio

Estas panelas podem ser de dois tipos - extrudadas a partir de folhas finas de alumínio ou fundidas. Os primeiros são distinguidos por um preço acessível e baixo peso, mas eles são muito facilmente deformados, então eles não são muito populares.

As panelas fundidas de paredes espessas em suas propriedades operacionais estão próximas do ferro fundido, mas ao contrário delas não enferrujam e aquecem muito mais rápido.

Prós:

• Fácil de limpar;
• Aqueça rapidamente e resfrie com a mesma rapidez;
• Pode ser usado para cozinhar tanto em fogo aberto quanto em anéis elétricos (com exceção da indução);
• Eles são relativamente baratos.

Contras:

• Os produtos podem queimar até mesmo em vasos fundidos de paredes espessas;
• O alumínio sem deposição protetora oxida rapidamente, escurece e fica manchado ou salgado;
• Eles não podem cozinhar pratos azedos (borscht, compotas), e mais ainda, você não deve deixar os produtos em tais pratos após o cozimento.

Cobre

Pratos bonitos, mas caros voltaram novamente para nossa cozinha. Os pratos são sempre saborosos e armazenados por mais tempo devido às propriedades antibacterianas do cobre. Infelizmente, não só mata os patógenos nos alimentos, mas também destrói as vitaminas contidas neles.

Tais panelas têm uma característica mais desagradável - terão de lustrar-se regularmente a um brilho. Depois de lavar a camada protetora, você inicia um processo de oxidação sem fim que precisa combater.

Prós:

• Aparência chique;
• Eles aquecem duas vezes mais rápido que panelas de alumínio e 10 vezes mais rápido que o aço inoxidável;
• A comida neles quase nunca queima;
• Os utensílios modernos já estão protegidos do interior, o que permite evitar o contato do cobre com os produtos.

Contras:

• Alto custo e atendimento sofisticado;
• Não é adequado para cozinhar pratos azedos;
• Se os potes não forem limpos, manchas de patina aparecerão muito rapidamente.

Opções de seleção de panelas

Volume

A família média tem o suficiente 3-4 panelas para cozinhar os pratos principais. Em qualquer caso, ao escolhê-los, você precisa se concentrar no seu menu habitual:

1. 1-1,5 l - tais panelas são adequados para cozinhar cereais, ovos, salsichas, cozinhar goulash ou guisados. Pessoas solitárias deste volume serão suficientes para o primeiro.

2. 2,5-3 litros é suficiente para cozinhar uma sopa ou ensopado para uma família de 2-4 pessoas. Se não for possível cozinhar o jantar todos os dias, é melhor levar os pratos mais deslocados - 3,5-4 litros.

3. De 5 l - tais panelas raramente são usadas. Como regra geral, eles são necessários para cozinhar compotas ou pratos festivos para uma grande festa. Se este não for o seu caso, não se apresse em gastar dinheiro na compra de tais utensílios.

Espessura do fundo e paredes

Da espessura das paredes depende da vida útil da panela. O indicador ideal para utensílios de chapa metálica é de 0,5-0,8 mm. Espessura menor é encontrada nos pratos do orçamento, mas é necessário pagar por ela com lados curvos e amassados.

Os fabricantes eminentes oferecem panelas com paredes de 1-2 mm - são mais caras, mas servem quase para sempre. Para utensílios de fundição, vidro e cerâmica, a espessura não importa tanto - é sempre suficiente aqui.

Mas o fundo de qualquer panela deve ser espesso para que o calor seja distribuído uniformemente sobre sua superfície, e os produtos não queimem. É difícil conseguir isso em produtos estampados, portanto, os utensílios de metal estão hoje equipados com um fundo encapsulado de múltiplas camadas.

Aqui entre duas folhas finas são escondidos discos grossos feitos de materiais diferentes:

1. Cobre - proporciona um rápido aquecimento, mas aumenta o custo dos pratos;

2. Alumínio - aquece muito rapidamente e custa menos que o cobre;

3. Liga ferromagnética - permite que você use uma panela para cozinhar em um fogão de indução.

A espessura ideal do fundo do tacho é de 7-8 mm - isto permite obter uma boa taxa de aquecimento e, ao mesmo tempo, uma distribuição de calor uniforme.

Canetas de qualidade

As alças nas panelas podem ser sólidas se for um prato pesado de ferro fundido, cerâmica ou vidro, ou presas às laterais de diferentes maneiras:

1. Solda a ponto - a opção de montagem mais confiável, além disso, por causa da pequena área de contato, a alça será menos aquecida da panela.

2. Rebites ou parafusos - este fixador parece mais limpo, mas no interior dos pratos estará sempre entupido com partículas de comida e, por vezes, enferrujam.

Preste atenção ao fato de que as alças da panela são compridas o suficiente - e é mais conveniente usá-las, e elas não serão capazes de aquecer muito. Caso contrário, é melhor procurar produtos com pegas tubulares ocas ou revestimento de baquelite, silicone resistente ao calor ou madeira.

Qual pote escolher

1. Para a preparação dos primeiros pratos, cozinhar massas, ravioli e outros produtos que requerem uma grande quantidade de água, uma panela esmaltada de 2-3 litros é bastante adequada. Você pode levar um modelo estampado de alumínio mais barato ou desembainhar para aço inoxidável e até mesmo cobre. Não há nada para queimar em tal prato, mas deve ser aquecido o mais rápido possível, então a espessura do fundo e das paredes de 0,5 mm será suficiente.

2. Para os segundos pratos (mingau, pilau, ensopados grossos), os pratos de paredes espessas com uma capacidade de cerca de 2 litros são mais adequados. Tal alimento é melhor provado em uma panela de cerâmica, mas você pode usar ferro fundido ou alumínio fundido. Somente no caso dos metais, é desejável que o interior tenha uma camada protetora: Teflon, mármore, na pior das hipóteses - esmaltado.

3. Se você costuma cozinhar no microondas, compre uma panela feita de vidro grosso ou cerâmica. Capacidade de 1,5-2 litros será suficiente.

4. Cozinhar pratos de leite e molhos é melhor em pratos de cobre, mas deve ter uma camada interna adicional de aço inoxidável e alças tubulares longas. Em uma família, uma tal panela com capacidade de não mais que 1-1,5 litros é suficiente.

5. Muitas vezes cozinhar compotas, músculos ou geleia? Obter uma panela espaçosa de 5-7 litros de aço esmaltado ou aço inoxidável com um fundo grosso. Preste atenção especial às alças - elas devem ser soldadas de forma confiável, pois elas terão uma carga grande.

6. Para um fogão de indução, os potes devem ser cuidadosamente selecionados. Certifique-se de que os utensílios tenham um fundo espesso e encapsulado - par ou ligeiramente côncavo. Além disso, verifique suas propriedades magnéticas - para fazer isso, basta trazer o ímã para o fundo do lado de fora (ele deve imediatamente "grudar").

Quanto custa o pote?

1. Panelas de aço inoxidável custam de 300 a 30 mil - tudo depende da fama da marca e, em menor escala, do volume.

2. Esmaltado vendido dentro de 200-8000 rublos.

3. Uma panela de ferro fundido de boa qualidade com revestimento pode ser comprada por 1-17 mil rublos. Fabricantes nacionais oferecem opções de orçamento sem esmalte para 700-3000 rublos.

4. Utensílios de cerâmica custam de 500 a 5000 rublos.

5. A escolha de potes de vidro não é rica, mas você pode encontrar uma opção adequada para apenas 400-2000 rublos.

6. Os preços dos pratos de alumínio partem de 200 rublos para punções de paredes finas e atingem de 18 a 20 mil para panelas fundidas com revestimento antiaderente moderno.

7. Utensílios de cobre não são baratos - todos os potes de metais não ferrosos estão na faixa de preço de 12-42 mil rublos.