O tabagismo a frio é fundamentalmente diferente do método quente de exposição à temperatura, onde a fumaça é fornecida em 20-40 graus aos produtos, mas seu tempo de influência é esticado por vários dias, o que torna possível saturar alimentos com aroma de fogo e matar todos os germes. Ao longo do caminho, o excesso de umidade é removido, de modo que o peixe ou a carne são moderadamente suculentos, mas com uma leve crosta seca. A classificação do melhor fumeiro defumado a frio mostra dispositivos populares para necessidades privadas e pequenas empresas, ajudando a navegar nos parâmetros e custos.
O melhor fumeiro caseiro fumado a frio
Para agradar parentes e amigos com deliciosos queijos, carnes, bacon ou peixes com cheiro de fumaça e estrutura elástica, use os defumadores a frio, onde os melhores modelos possuem dimensões compactas e montagem de alta qualidade para atender seus proprietários por muito tempo.
UZBI Smoke Dymich 01M - para uma família pequena
Este é o melhor dispositivo para uma pequena família por causa do preço acessível de 3000 rublos e capacidade aceitável com um volume útil de 32 litros.
Dentro do corpo há dois níveis de ripas, nas quais você pode colocar duas grades com pequenos produtos, ou pendurar grandes carcaças de aves inteiras.
O design reúne-se facilmente graças aos adaptadores de borracha em um tubo. O poder da bomba de ar é regulado, o que proporciona um fluxo total de fumaça.
Prós:
- forte fixação de lintéis no interior, garantindo a retenção de grandes produtos em estado suspenso;
- adequado para legumes, banha, carne, queijo, aves de capoeira;
- o case é coberto com um revestimento em pó resistente a arranhões e agentes de limpeza;
- mangueira de alta qualidade, esfria bem a fumaça e a transfere para a câmara na temperatura certa;
- Um elemento de aquecimento em forma de espiral distribui eficazmente o calor ao longo de todo o comprimento do tanque de recepção para serradura;
- dimensões compactas para armazenamento e colocação na cozinha 42x34x35 cm;
- O gerador de fumaça leve de 1,2 kg e uma capacidade total de fumar de 3,7 kg permitem que você transfira e instale a qualquer membro da família;
- volume líquido de 32 litros;
- Mangueira de 74 cm para bombear fumo;
- capacidade do compressor 2,5x2 l / min;
- complete tudo o que você precisa para começar.
Contras:
- nenhum suporte, embora o caso permita a montagem sob ele;
- espessura da parede de metal 0,8 mm;
- regulador de plástico;
- aço carbono dentro, que começará a enferrujar se o revestimento em pó estiver quebrado;
- na tampa não há alça para levantar.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - para uma família grande
Este modelo será, a propósito, uma família de 5 pessoas ou mais, porque seu volume útil é de 50 litros, e o corpo é feito de aço de liga, que não precisa de pintura e não está sujeito à corrosão.
O gerador de fumaça também tem um alojamento de aço inoxidável e um tubo, então toda a estrutura servirá por um longo tempo. Colocação de produtos é possível em duas linhas nas grelhas ou pendurando grandes pedaços do jumper.
Prós:
- montagem simples de todas as unidades do aparelho para o trabalho;
- um volume útil de 50 litros permite cozinhar carcaças inteiras de várias aves ou muitos pequenos produtos de uma só vez;
- o corpo é fácil de limpar de traços de gordura;
- em uma cobertura a maçaneta da subida é fornecida;
- o aço inoxidável possui rotulagem de alimentos e é completamente seguro para produtos de cocção;
- custo aceitável de 4200 rublos, dado o tamanho e a qualidade dos materiais;
- o compressor opera com uma capacidade de 2,5 x 2 l / min;
- bomba de ar de bombeamento de energia 2.9 W vai gastar o mínimo de eletricidade;
- o fumo é transferido para a câmara de fumar com uma pressão de 0,012 MPa, que fornece a temperatura desejada (tem tempo para arrefecer durante a transição) e entrada regular;
- aparência apresentável que é adequado para um presente.
Contras:
- Para controlar a quantidade de serragem você precisa desparafusar o parafuso na tampa superior do gerador de fumaça a cada vez;
- Paredes de revestimento de 0,8 mm não possuem rigidez suficiente;
- regulador de plástico;
- uma pequena distância da grade superior até a tampa permite que apenas pequenos produtos sejam colocados nela;
- Não há suporte para o caso.
O melhor fumeiro profissional fumado a frio
Tais dispositivos são usados para pequenas empresas e cozinhar para venda. Instale-os em restaurantes e cafés.
Os melhores fumódromos distinguem-se por gabinetes espaçosos e pela capacidade de ajustar a temperatura de modo que o fumo frio ocorre em diferentes intensidades, dependendo da densidade dos produtos.
Helia Smoker Helia 24 - para um pequeno café ou sala de jantar
Este é o melhor fumeiro fumado a frio para uma pequena cantina ou outro estabelecimento de restauração de uma marca alemã. Ela tem uma grelha para carregar produtos que pesam imediatamente 7 kg.
A conexão à eletricidade e ao relé térmico permite que você defina a temperatura a partir de 30 graus, o que não requer um gerador separado de fumaça, mas permite que você preencha os chips dentro do dispositivo e coloque os alimentos lá.
O modelo está equipado com um regulador de calor e um timer de cozimento, assim como indicadores de operação e operação.
Prós:
- invólucro selado durável;
- tampa articulada que não precisa ser segurada ou colocada durante a verificação da preparação de alimentos;
- grade de saída para facilitar o carregamento e descarregamento, dimensões 35x42x29 cm;
- tabuleiro completo para serradura e grelha separada para peixe, com possibilidade de colocação de um determinado lado;
- o dispositivo também é adequado para fumar quente com o aumento da temperatura até 180-250 graus;
- alça isolada confortável para abrir a porta;
- painel informativo, no qual as configurações do dispositivo são intuitivas;
- contorno emborrachado na varanda, eliminando o vazamento de fumaça para o exterior;
- todos os processos ocorrem dentro do mesmo contêiner;
- carregar até 7 kg permite cozinhar em grandes volumes;
- consumo econômico de eletricidade e potência de 1 kW;
- As dimensões compactas de toda a caixa 35x45x45xcm simplificam a colocação na cozinha.
Contras:
- o custo de 71.000 rublos;
- cabo de alimentação apenas 1 m, o que requer transporte;
- uma massa de 25 kg é pesada para o rearranjo de mulheres;
- controle mecânico de interruptores;
- quando fumar uma carcaça de pássaro inteira, é permitido usar somente a grade inferior.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - para um restaurante
Esta é a melhor opção para pequenas empresas, devido à capacidade do dispositivo de manter uma temperatura constante dentro do tanque de 30 a 180 graus.
Ao usar um intervalo de temperatura de 30 a 40 graus, será possível preservar a suculência dos produtos, pois não é necessário fluxo de ar do ventilador que drena o prato.
No interior há 10 pares de guias nos quais são instalados recipientes gastronômicos para vários tamanhos de pedaços de carne e peixe.
Prós:
- toda a superfície é feita de aço inoxidável;
- a localização dos elementos de aquecimento da serpente ao longo de toda a altura do recipiente interior;
- dobradiças poderosas para segurar a porta;
- zeshelka-handle confiável que impede a penetração de fumaça para o exterior;
- a presença de um display com o modo especificado e o tempo de cozimento;
- painel de toque com botões programáveis;
- indicadores de aquecimento e prontidão do prato;
- tempo e temperatura de ajuste;
- potência 2,8 kW;
- grade robusta para produtos pesados;
- Possibilidade de carregamento de uma só vez até 45 kg.
Contras:
- o custo é de 175.000 rublos;
- a temperatura pode ser transferida para o cabo devido à sua estrutura metálica;
- alto consumo de eletricidade.
Vidro Alto Shaam 1767-SK / III porta - para produção em massa
Este é o melhor defumadouro defumado a frio com a possibilidade de cozinhar em massa, devido ao carregamento simultâneo de até 90 kg e ajuste de temperatura de 10 graus, que permite literalmente desmamar pratos por um dia, mantendo-os suculentos e saturados com aroma.
As portas de vidro facilitam o monitoramento do estado da comida e não exigem a abertura da faixa e a liberação de fumaça para o ambiente.
Prós:
- 4 rodas girando em qualquer direção para realocação rápida do gabinete;
- duas portas independentes com a capacidade de cozinhar simultaneamente em diferentes modos;
- 45 kg são colocados em cada câmara;
- controle eletrônico;
- ajuste de temperatura de 10 a +160 graus;
- travas magnéticas;
- 11 posições para grades;
- suporte para peças de costela incluídas;
- display LED de quatro dígitos;
- temporizador de cozinha de 1 minuto a 24 horas.
Contras:
- o custo de 900000-1000000 rublos;
- peso 163 kg;
- alto consumo de energia devido à potência de 6,2 kW.
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