Como escolher uma grelha para dar

Ideal para todo o churrasco não existe - em cada caso, este ou aquele modelo é conveniente. Mas há nuances que são importantes, independentemente do design e material usado para fazer o braseiro. Você pode comprar um modelo caro, decorado com forjamento intricado. Mas não será capaz de cozinhar um churrasco decente para amigos gourmet, se essas nuances não forem levadas em conta. Qual braseiro escolher para que não se torne apenas uma decoração da paisagem?

Os melhores fabricantes de braseiros - qual empresa escolher

Os braseiros são produzidos por muitos empreendedores individuais e pequenas empresas privadas. Grandes fabricantes colocaram a produção de braseiros em funcionamento e seus produtos se estabeleceram entre os amantes da culinária oriental.

Grills populares incluem as seguintes marcas:

1. Grillver

2. Doorz

3. Megagrill

4. Fumaça de amieiro

5. Onix

A construção do mangal e o princípio de sua ação

A grelha metálica clássica, que é associada pela maioria dos russos com a palavra "kebab", tem uma construção simples:

1. A base é feita em forma de pernas, cuja altura varia de 15 a 80 cm.

2. Um torrador em forma de caixa retangular. Cortes especiais para espetos podem ser feitos na parte superior das paredes.

Churrasqueira é cozida graças ao calor das brasas. A tarefa do braseiro é manter esse calor e manter a combustão de carvão o maior tempo possível.

Tipos de braseiros

Aqueles que gostam de comer legumes ou carne cozida em carvões podem escolher a opção mais adequada para si próprios, familiarizando-se com as variedades do braseiro oriental.

Grelha de ferro fundido

O ferro fundido é um material para fazer churrasco durável. Os fabricantes oferecem designs com os dois braseiros acabados, cujas paredes estão conectadas e modelos desmontáveis, facilmente montados, se necessário. Braseiro pode ser adicionado à churrasqueira ou fogão para colocar o caldeirão.

Benefícios:

• Confiabilidade - os elementos estruturais não são deformados sob a influência do calor;
• Durabilidade - braseiro de ferro fundido de alta qualidade durará não menos que um século, pode ser passado de geração em geração;
• Resistência à corrosão - em comparação com os braseiros de aço, o ferro fundido é menos suscetível aos processos de corrosão;
• Lucratividade - o material aquece rapidamente e retém perfeitamente o calor devido às paredes espessas, o que reduz o consumo de madeira e carvão;
• Economize tempo - você pode cozinhar legumes ou carne mais rápido do que na grelha de aço;
• Estética - elementos decorativos fundidos feitos de ferro fundido podem ser feitos em qualquer estilo: nacional original, clássico, moderno. Tal braseiro servirá como decoração de uma trama pessoal.

Desvantagens:

• Preço alto;
• Peso considerável - para um churrasco estacionário, esse parâmetro não importa muito, mas é importante para um portátil;
• A partir da forte diferença de temperatura, os elementos do torrador podem rachar. Se você iniciar churrascos em climas frios, encha a grelha com carvão, adicione líquido para a ignição e atear fogo no conteúdo do braseiro - o ferro fundido pode rachar. É necessário aquecer gradualmente o ferro fundido a baixa temperatura.

Braseiro de aço

O aço executa modelos estacionários e portáteis. Dependendo da espessura do material, você pode obter um torrador com qualidades que são importantes em um caso particular: leveza ou confiabilidade e longa vida útil.

Alguns modelos são feitos de aço inoxidável. Eles são distinguidos pelo aumento da resistência à corrosão. É feito de aço inoxidável produzir as melhores grades desmontáveis ​​para um piquenique, que é conveniente para o transporte.

Braseiros de aço decorados com elementos de ferro forjado. Kovanina, localizada diretamente no braseiro, aumenta sua vida útil, pois engrossa as paredes. Pela mesma razão, aumenta ligeiramente as características de condução de calor do metal.

Benefícios:

• Preço acessível;
• Peso relativamente leve;
• Uma ampla seleção de modelos para passeios ao ar livre e para uso permanente no terreno.

Desvantagens:

• Em modelos portáteis feitos de chapa de aço fino, o uso de lenha é inaceitável, pois o calor intenso deforma o metal;
• Um torrador de aço com espessura inferior a 3 mm, com uso regular, queima rapidamente.

Grelha de tijolos

A definição mais precisa de um braseiro de tijolos foi dada pelo vencedor da competição de livros de culinária de Paris, Stalique Khankishiyev, chamando-o de "a elite do imobiliário de um amante de kebab".

Braseiro espalhar de tijolos resistentes ao calor. Uma fundação é necessária para uma construção sólida.

Vantagens:

• Mantém o calor por muito tempo;
• Como regra geral, tem uma chaminé, que permite cozinhar em condições mais confortáveis;
• O design fechado pode ser usado durante todo o ano, independentemente das condições meteorológicas;
• Servirá como decoração de design de paisagem de um site.

Desvantagens:

• Preço relativamente alto (principalmente para o trabalho);
• Levará algum tempo para o mestre dobrar o braseiro do tijolo;
• Após a ignição, o carvão inicialmente libera calor para o tijolo (colocar uma folha de ferro sob as brasas pode acelerar o processo de cozimento).

Opções de seleção de mangal

Chamando a atenção para os parâmetros recomendados e características de design do braseiro, você pode comprar o melhor modelo que vai durar muito tempo.

Espessura do metal

A vida útil do produto depende da espessura do aço, que se tornou a base para o torrador. Braseiro de uma folha fina, que é frequentemente usada, queima muito rapidamente. Mas é leve e pode ser levado em um piquenique.

Para grelhar servido o maior tempo possível, não deformado do calor, a espessura do aço deve ser de pelo menos 3 mm. Mais grosso é melhor, mas não é necessário ir a extremos, tentando encontrar um braseiro de aço blindado.

Largura

A largura deve ser um pouco menor que o comprimento do espeto. Por via de regra, é 30-40 cm.

Comprimento

O comprimento da churrasqueira é selecionado com o cálculo do número estimado de espetos usados. Para uma família de quatro pessoas, é suficiente cozinhar carne em 8 espetos. Os espetos são agitados a uma distância de 8-10 cm, o que significa que o comprimento do braseiro deve estar entre 65-80 cm Muitos modelos possuem ranhuras para posicionamento conveniente do espeto, pelo seu número é possível determinar se o torrador proposto é adequado.

Mas se o braseiro for comprado para uma família, para a qual os hóspedes costumam visitá-lo, e o proprietário os receber com churrasco, o torrador deve ser projetado para um número maior de espetos ou para várias grades.

Profundidade do braseiro

Este indicador afeta a quantidade de carvão utilizada e o sabor dos kebabs. A profundidade ideal é de 15 a 20 cm, fornece a distância necessária entre a carne amarrada em espetos e brasas, de 8 a 10 cm É precisamente por causa desse arranjo que você pode obter a carne mais suculenta e ao mesmo tempo assada com uma crosta firme, apetitosa, mas fina .

Se o torrador é raso, a carne está muito próxima do carvão, a superfície queima rapidamente, embora a carne não esteja pronta.

Um torrador muito profundo faz com que seja necessário aumentar a quantidade de carvão para atingir os 8-10 cm necessários, caso contrário, a carne está muito longe da fonte de calor, o que reduz a qualidade do prato acabado.

Desvantagens ao usar churrasco mais profundo do que 15-20 cm:

• Maior consumo de combustível;
• Maior tempo de cozimento;
• Uma crosta característica não se forma, o suco da carne flui para fora. O resultado - um kebab seco, não suculento.

Orifícios de ventilação

Embora a maioria dos modelos propostos tenha orifícios de ar no fundo ou nas paredes laterais do frango de corte, os mestres que preparam o melhor kebab consideram os buracos como “uma delícia para um kebab preguiçoso”, porque o calor do calor deve ser regulado exclusivamente com a ajuda de um ventilador.

Buracos laterais não permitem controlar o processo de queima de carvão - um sopro de um vento insidioso que não obedece ao kebab keeper, provoca a ignição do carvão.

Os furos não afetam a melhor maneira e a qualidade do prato - o calor na parede lateral será mais forte do que no centro do braseiro. E os pedaços de carne localizados no meio do espeto são menos torrados do que nas extremidades.

No entanto, você não deve desistir decente em todos os parâmetros do braseiro, se os furos na parede lateral estiverem localizados na parte superior. Esses buracos podem ser considerados como um elemento decorativo, eles não afetam a qualidade do kebab.

Vantagens do braseiro sem furos de ventilação (para modelos com um único fundo):

• Calor uniforme no interior do churrasco garante pratos de alta qualidade;
• O carvão ardente está completamente sob o controle do kebab;
• A probabilidade de uma queimadura de um pequeno carvão caindo acidentalmente do buraco é eliminada;
• Preparando churrasco pode ser deixado com segurança em tempo calmo por um curto período de tempo sem atenção. Isso só levará a uma diminuição gradual no calor, que pode ser aumentado novamente trabalhando com um fã e um pôquer.

Os furos de sopro são apropriados apenas na grade inferior dupla.

Fundo duplo

O braseiro de fundo duplo apresenta vantagens em relação ao seu homólogo “monodôntico”:

• Tempo de ignição reduzido;
• O espaço de ar entre os dois fundos fornece isolamento térmico de carvão em combustão, contribui para a sua queima uniforme e economiza combustível para o braseiro;
• Ash é coletado em uma bandeja de gotejamento;
• Você pode “gerenciar” o carvão não apenas com a ajuda de uma palheta, mas também abrindo portões especiais ou abrindo a caixa de cinzas.

Muitas vezes uma grade é colocada no fundo do braseiro. Ele contém pedaços de combustível sólido e cinzas se desintegram no cinzeiro através dos buracos. A grade pode ser sólida ou composta. O objetivo do grill é manter o fogo fornecendo oxigênio (na fase de queima de madeira) e a temperatura do combustível.

Em alguns projetos, a grade está ausente, e no fundo superior há buracos que são necessários para liberar as cinzas e o acesso de ar ao carvão.

Cobrir

Em uma assadeira com tampa, a comida é cozida mais rapidamente e encharcada com fumaça perfumada.

A capa amplia as possibilidades de um braseiro. Ela permite além disso:

• Carne ou peixe fumado;
• Cozinhar pratos que requerem baixo calor;
• Por um longo tempo manter as refeições prontas quentes.

Capas de modelos mais complexos podem ter um termômetro embutido, válvulas borboleta para aumentar o empuxo.

Prateleira dobrável

Modelos convenientes, cujo design incluía uma prateleira dobrável. Será útil se você tiver que salvar o kebab ou lula kebab de um incêndio que de repente pisca nas brasas. A mesma prateleira serve como tampa para a churrasqueira no período em que não é usada.

Qual braseiro escolher

Recomendações para escolher:

1. Para uso regular, você pode comprar um modelo de ferro fundido ou aço, que é mais de 3 mm de espessura. Se você comprou uma grade de aço, é preferível optar por um modelo com fundo duplo.

2. Em piqueniques de campo, onde carvão pré-fabricado será usado para fazer churrasco, um braseiro dobrável de aço com uma espessura de cerca de 1 mm será conveniente. Com o uso regular, tal torrador durará uma ou duas estações.

3. Se houver o desejo de incluir um braseiro em uma composição de paisagem, incluindo um gazebo e móveis de jardim com elementos de ferro forjado, você pode comprar um modelo que tenha ornamentos forjados.

4. Para o lote de jardim será modelo conveniente com um dossel que irá proteger os carvões da chuva.

5. A presença de rodas é conveniente se o braseiro for usado ocasionalmente. Eles facilitam seu transporte para o local de armazenamento permanente.

Quanto são braseiros

O custo do churrasco depende do seu tamanho, qualidade do material e da disponibilidade de vários acréscimos na forma de prateleiras, tampas e outros dispositivos convenientes.

Preços aproximados para churrascos dos desenhos mais simples:

1. Ferro-gusa - de 7 a 70 mil rublos.

2. De chapa de aço (marcha) - de 0,3 a 1,5 mil rublos.

3. Grill-diplomata portátil - de 1,5 a 4 mil rublos.

4. Aço estacionário 1,2-1,8 mm de espessura - de 2 a 5 mil rublos.

5. Espessura de aço estacionária de mais de 3 mm - de 7 para 20 mil rublos.