De som ikke er likegyldige for østlige retter, tenker snart eller senere på spørsmålet om å kjøpe en kjele. Uten det er det nesten umulig å lage en klassisk lagman, plov eller shurpa. Slike retter vil være et utmerket alternativ for folk som liker å utføre matlaging ute, ved hjelp av en brann. Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å gå til nærmeste butikk og velge riktig retter for utseendet og prisen. Men faktisk er alt mye mer komplisert, fordi produktene som er perfekte i mildhet og mettet med krydder og buljong, oppsto bare i en kjele, som er så nært som mulig til det som vanligvis brukes i Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan og andre land. Vårt materiale vil avsløre for deg alle finesser og nyanser av å velge en ekte kjele.
Innhold:
De beste produsentene av kjeler - hvilket firma å velge
De fleste produsenter som selger retter, har en rekke cauldrons på lager. De er laget av forskjellige materialer, varierer i form, og derfor lagrer mat på helt forskjellige måter.
På hjemmemarkedet er det både meget kjente selskaper og kjente merkevarer bare for en smal sirkel av forbrukere. Vi ønsker å legge merke til at når du velger en kjele merkevare markedsføring ikke spiller en avgjørende rolle, men som prisen.
De beste modellene er ofte laget i landene i Sentral-Asia. I Russland kan du også kjøpe billige og høykvalitets produkter fra nord-kaukasiske og tatariske produsenter.
Vi tilbyr en liste over noen selskaper som produserer gode kjeler:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- Kama retter;
- Forester;
- Mayer & Boch.
På salg kan du ofte finne lignende retter laget i Kina. Vi anbefaler ikke at du kjøper det, slik det vurderes av de mange vurderingene, er det ikke forskjellig i akseptabel kvalitet. De fleste av de viktige kravene til en kjele er ikke oppfylt, så dette redskapet vil passe mer til matlaging av retter fra andre land.
Hvis du er på jakt etter en bestemt modell, så gå til vår rangering av de beste kjelene.
Operasjonsprinsippet og enhetens kjele
En kjele er en metallkjele som har en skrånende bunn. Tradisjonelt brukt til utarbeidelse av sentralasiatiske retter. Installert kjele på spesielle stativ eller i ovnen. Stekeovner med skorsteiner er stasjonære eller bærbare.
Lokket skal festes til kjelen, som skal passe tett og gir ingen hull for damp. Den er laget av samme materiale som kjelen eller fra treplater. Noen ganger utstyrer produkter integrert håndtaket med hjelp av det var det mulig å suspendere en kjele over en brann.
Hemispherical form cauldron oppfattet forsettlig. Over det har den bredeste diameteren, mer og mer innsnevring nedover. Når oppvasken senkes direkte inn i peisen, blir ikke bare bunnen selv oppvarmet av flammen, men også avrundede sider.
Inne i produktene blir varme mye raskere, hold deg varm i lang tid, og dermed spare drivstoff. Den rigelige dampdannelsen gjør at innholdet ikke kan steke, men å smelte sakte, slik at maten er myk, smuldrende og duftende.
Under kokingen har alle krydderne tid til å suge maten, og dette er et annet trekk ved den tradisjonelle kjelen.
Typer av kjeler
Støpejern
Støpejernskål er de mest populære, da de oppfyller alle nødvendige krav. Dette metallet varmes opp gradvis, jevnt fordeler varmen, og holder den i lang tid selv etter at oppvaskene er fjernet fra varmen.
Tankens tykke vegger og det robuste dekslet, som hindrer dampen å rømme, bidrar også til varmebehandling. I en slik kjele er maten virkelig sløv, ikke stekt. I støpejernsmodeller økes koketiden, men dette er et pluss, siden oppskriften på de fleste tradisjonelle retter innebærer en lang prosess.
Det antas at jo eldre kjelen, desto bedre er maten. Dette skyldes dannelsen av den tynneste uutslettelige filmen, som vises over tid når alle de minste porene av støpejern gradvis fylles med fett.
Takket være denne filmen, holder ikke produktene seg til overflaten. Et slikt naturlig, non-stick belegg er nesten umulig å skade.
fordeler:
- holdbare;
- holdbare;
- sakte kjøler seg ned.
ulemper:
- tung;
- kan ruste
- ikke veldig elegant utseende.
aluminium
Aluminiumskål er populære blant de som ofte går på tur. Modeller av et slikt metall veier betydelig mindre enn støpejern, noe som betyr at det er mye lettere og mer praktisk å transportere dem.
Det er best å kjøpe en legering med noen tilsetningsstoffer, for eksempel mangan, kobber, jern. Siden aluminium er ganske skjøre, er det lett å skade og bøye det, og det mister sin ønskede form, noe som har en dårlig effekt på tilberedningsprosessen.
Oppvarming av oppvasken er veldig rask, men som kjøling, og dette er absolutt ikke egnet for orientalske retter. For å oppnå sløvhet, som i grisjernet, er i dette tilfellet ikke mulig.
Eksperter anbefaler at du lagrer mat i en aluminiumskål i lang tid, det er bedre å skifte det til en annen beholder slik at oksidasjonsprosessen ikke starter. I omsorg for slik emballasje er krevende, fordi beskyttelsesfilmen lett kan bli skadet når du rengjør med grove børster eller børster.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en aluminiumsmodell, så vær sikker på å velge den der veggtykkelsen er minst en centimeter.
fordeler:
- lav vekt;
- billigere enn støpejern.
ulemper:
- bøyer lett;
- varmes opp raskt og kjøler seg ned;
- kan oksidere produkter.
kobber
Kobberkål i moderne kjøkken blir stadig sjeldnere. Alle materielle forbindelser er giftige og korroderende. Kobberredskaper må rengjøres ofte og grundig, noe som er tidkrevende og kostbart.
Kobber har en rødaktig tone som er karakteristisk for dette metallet. Det varmes opp raskere, men kjøler ned, som aluminium, på svært kort tid. Manglende evne til å holde varmen i lang tid vil være en betydelig ulempe for de fleste retter som vanligvis tilberedes i en kjele.
Veggene i en kobberkål er vanligvis tynne, bare bunnen er litt komprimert, men maten varmes opp nesten til toppen. Vel protomitinnhold i denne modellen virker ikke alltid. Til tross for alle manglene, er slike retter fortsatt i bruk blant uzbeks og aserbajdsjan.
fordeler:
- veier lite;
- varmer maten til toppen.
ulemper:
- utsatt for korrosjon
- trenger hyppig rengjøring;
- beholder ikke varme
- har tynne vegger.
Stål med emalje eller teflonbelegg
Ved sine egenskaper er stål svært nær støpejern. Men et hvilket som helst belegg, enten emalje eller Teflon, vil ikke tåle overdreven varme, begynner å sprekke og skrelle. Det skader ikke bare kvaliteten på matlagingen, men kan skade helsen, hvis brikkene kommer inn i maten, og deretter inn i menneskekroppen.
Samtidig hyppig omrøring, så nødvendig når du lager de fleste orientalske retter, kan også ødelegge noen av disse beleggene. Sant, europeiske nasjoner oftest, spesielt for hjemmet, velger nettopp denne typen kjele.
Modeller er ofte laget med utilstrekkelig tykke vegger, og derfor holder varmen ikke så mye tid som nødvendig.
fordeler:
- non-stick egenskaper.
ulemper:
- stor vekt;
- sårbarhet av dekning;
- Utseendet av rust på skadede områder;
- På grunn av god termisk ledningsevne dannes ingen damp.
Valg av karbonutvalg
form
1. halvkuleformet
Tradisjonelle kjeler har bare en halvkuleform, hvor det er avrundet bunn. På grunn av dette oppvarmer kjelen ikke bare i bunnen, men også i veggene, som gjør det mulig å jevnlig varme innholdet. Slike modeller brukes på åpen ild ved bruk av spesielle stativ eller ovner.
2. Flatbunn
Siden halvkuleformede kjeler ikke kan installeres på komfyren, ble det oppdaget prøver med rettbunn. Slike produkter er veldig enkle å installere på noen varmeplade. Noen modeller ligner potter, som har en halvkuleformet form med en liten komprimering på bunnen.
volum
Volumet er angitt på hvert produkt. Det varierer vanligvis fra to til tjue liter. Husk imidlertid at vi mener maksimalverdien, og ikke nyttig, siden du ikke sannsynligvis vil fylle kjelen til selve kantene.
For å navigere og beregne ønsket volum for deg, stole på antall personer du planlegger å lage mat på.
1. For et lite selskap med to eller tre personer, vil fem liter være tilstrekkelig,
2. Fem til seks personer trenger minst åtte,
3. For en stor familie på ti, må du kjøpe den største kjelen for femten eller tjue liter.
Veggtykkelse
Uansett hvilken kjele du bestemmer deg for å kjøpe, må du være oppmerksom på tykkelsen på veggene. Ideelt sett bør de ikke være tynnere enn tre til fem mm., Men litt flere og mindre alternativer er tillatt.
Husk at jo tykkere materialet på veggene, desto bedre blir kulden og oppbevares varme, i det rette øyeblikket, og gir det til de forberedende produktene.
Likheten av oppvarming av innholdet avhenger også direkte av denne parameteren. Under utvalget må du også være oppmerksom på veggens indre overflate - det skal ikke være chipping, uregelmessigheter, strømmer og trykk.
Hvilken kjele å velge
1. For tradisjonelle orientalske retter er det ikke noe bedre alternativ enn en støpejernskål. Spesielt hvis du vil lage mat på åpen ild.
2. Tilberedning på en hjemmeovn gir deg mulighet til å velge modeller av aluminium, kobber og stål med ikke-pinnebelegg.
3. For reisende og turister anbefaler vi kun kuller laget av aluminium, siden de veier flere ganger mindre enn støpejern.
4. For et lite selskap egnet kjele for fem til åtte liter.
5. For sammenkomster i en bred sirkel av venner og bekjente, er det bedre å kjøpe en modell med et volum på minst femten liter.
6. Veggene i hvilken som helst kjele bør ikke være tynnere enn en centimeter.
Hvor mye er en kazan
1. Den dyreste er kobberkedler. For en gjennomsnittlig størrelse modell, må du betale ca 5-7000 rubler.
2. Aluminiumsprodukter er mye billigere. Prisen varierer fra 1500 til 3000 rubler.
3. Cauldrons laget av støpejern er vanligvis billige, 2-4000 rubler, men de største modellene med en spesiell ekstern belegg kan nå 10 tusen rubler hverandre.
4. Stålkål med teflon eller keramisk belegg i gjennomsnittskostnad fra 1500 til 6000 rubler. Prisen avhenger av merke, volum og konfigurasjon.
Det vil også være interessant for venner
