Hoe een goede pot te kiezen

Alle potten zijn goed, zolang ze maar in de winkelschappen worden bewaard. Maar het is de moeite waard om nieuwe kleding te gaan gebruiken, want het blijkt dat de gerechten erin verbrand zijn, dat de sporen van vet en roet niet de eerste keer zijn weggespoeld en dat de favoriete lepel krassen op de wanden achterlaat. Al deze problemen kunnen worden vermeden als bij de aankoop niet alleen moet worden gelet op het ontwerp van de pan, maar ook op de belangrijkste kenmerken. Wat - lees verder.

De beste pottenmakers - welk bedrijf te kiezen

Bij het kiezen van een pan gaan veel tot het uiterste - sommigen zijn op zoek naar iets goedkoper en blijven teleurgesteld over de kwaliteit; anderen kopen super duur merkgereedschap, dat lange tijd dienst doet, maar niet voor zichzelf betalen.

Het is beter om stil te staan ​​bij kwalitatief goede gereedschappen van gerenommeerde bedrijven die niet proberen de kosten van hun potten te verlagen:

• rondell;
• tefal;
• BergHOFF;
• Fissler;
• Konig.

Er zijn andere fatsoenlijke merken die goede kookgerei produceren - voor meer informatie over hun assortiment kunt u vinden in een apart artikel. Maar laten we eerst eens kijken wat voor soort pannen nodig zijn in uw keuken en er is een geschikte optie in de rij van uw favoriete fabrikant.

Soorten potten

roestvrij

Het ware van een roestvrij staal is in speciale vraag. Het is hygiënisch, stijlvol en met de juiste kwaliteit kan tientallen jaren dienen.

In dergelijke potten is het gemakkelijk om gerechten te bereiden, en een breed assortiment in de winkels stelt u in staat om een ​​set "voor uzelf" samen te stellen, zelfs van items uit verschillende series.

De onderkant van stalen potten is meestal verdikt door meerlagige inserts gemaakt van koper of aluminium - zonder hen zou het eten gewoon branden.

profs:

• Eenvoud bij het verlaten - het roestvrij staal wast gemakkelijk alle vuil weg en tolereert stilletjes het gebruik van de meeste reinigingsproducten;
• Krasbestendig;
• Stijlvol ontwerp, waaronder u alle keukenaccessoires kunt kiezen;
• Snelle verwarming;
• De meerlaagse bodem verdeelt de hitte gelijkmatig en laat gerechten niet verbranden;
• Hoge sterkte: het ergste dat kan gebeuren wanneer een pan valt, is een deuk in de zijkant;
• Veelzijdigheid - roestvrij servies werkt even goed met kookvloeistof en dikke gerechten.

nadelen:

• Na verloop van tijd kan roestvrij staal bezoedelen of vlekken vertonen;
• Er zijn veel vervalsingen van lage kwaliteit op de markt.

geglazuurd

Stalen of gietijzeren potten onder een laag helder glazuur geven elke keuken een gezellige uitstraling. Ze zijn behoorlijk sterk en duurzaam vanwege de grote dikte van de muren, maar hun dekking is bang voor schokken.

Chips van glazuur verwaaien niet alleen het uiterlijk van de afwas - ze dragen blank metaal, dat zonder bescherming al snel begint te roesten. Echter, als de gat bleek buiten te zijn, zou het nog een tijdje mogelijk zijn om de pan zonder problemen te gebruiken.

profs:

• Een rijke selectie van kleuren en een verscheidenheid aan patronen op het glazuur;
• Hygiënische coating is eenvoudig schoon te maken en maakt het mogelijk om voedsel te koken, zelfs met een hoge zuurgraad;
• Duurzame, niet-vervormbare wanden;
• Houd roestvrij voedsel langer warm roestvrijstaal warm.

nadelen:

• De emaillaag moet worden beschermd tegen pinpoints en schuurmiddelen;
• Wanneer er chips in de pan verschijnen, kan deze niet meer worden gebruikt;
• Niet geschikt voor de bereiding van zuivel en dikke gerechten (pap, stoofpot).

Gietijzer

Zwaar gegoten gietijzeren gietpannen kunnen niet meer worden geconditioneerd. Als u zo'n vat op de tegelvloer laat vallen, splitt u liever de tegel dan het keukengerei zelf. Gietijzer, zoals staal, kan echter zonder bescherming roesten, dus bieden fabrikanten tegenwoordig potten aan met email of antiaanbaklaag.

Het grote voordeel van gietgerechten is een dikke bodem en wanden met een hoge warmtecapaciteit. Het is goed om gerechten erin te bakken en te laten sudderen, en het bereide voedsel behoudt hier lange tijd zijn warmte.

profs:

• Zeer sterk en duurzaam;
• Ze verdragen hoge temperaturen kalm en kunnen zelfs worden gebruikt voor het bakken in de oven;
• Ze houden de temperatuur van bereide maaltijden lang en zijn redelijk geschikt voor hun opslag;
• Niet bang voor schurende reiniging;
• Ze hebben goede antikleefeigenschappen (met uitzondering van modellen met emaillering).

nadelen:

• zwaar;
• Ze warmen lang op;
• Na het wassen moeten onbeklede potten worden geolied om roest te voorkomen.

keramisch

Zeer mooie en milieuvriendelijke potten zijn geschikt voor koken op het fornuis en in de oven. Ze zijn gemakkelijk bestand tegen hoge temperaturen, hoewel plotselinge druppels bij gecontra-indiceerd - kunnen barsten.

Keramische gebruiksvoorwerpen worden gewaardeerd om hun langetermijn behoud van warmte, maar het belangrijkste is dat voedsel er smakelijker is.

profs:

• Hoge krasbestendigheid;
• Eenvoudig schoon te maken;
• Dikke bodem en wanden verdelen warmte goed, waardoor producten wegkwijnen in hun eigen sap;
• Het voedsel in hen brandt praktisch niet;
• Je kunt in een magnetron doen.

nadelen:

• Breekbaar aardewerk is bang voor schokken en vallen;
• Groot gewicht;
• Kan niet worden gebruikt op inductiekookplaten, maar u kunt een gecombineerde pan met een metalen bodem kopen.

glas

De pan, gemaakt van vuurvast glas, is absoluut hygiënisch, veilig voor de gezondheid en verbrandt er niets in. Hittebestendig materiaal laat je koken in de oven en op het fornuis, en je kunt dergelijke gerechten op alle mogelijke manieren wassen (zelfs met een metalen schraper).

Veel glas huisvrouwen verjaagt de kwetsbaarheid ervan, maar met een zorgvuldige hantering kan het heel lang meegaan zonder zijn aantrekkelijke uiterlijk te verliezen.

profs:

• Eenvoudig schoon te maken, zelfs met zeer moeilijk vuil;
• Neem de geuren van producten niet op en maak geen vlekken;
• Geschikt voor koken in de magnetron en de oven;
• Voedsel in glaswerk brandt niet;
• Absoluut ecovriendelijk.

nadelen:

• Ze zijn bang voor plotselinge temperatuurverschillen;
• Om op een gasfornuis te koken, hebt u een speciale scheidingswand nodig;
• Met een sterke slag kan breken;
• Geen vrienden met inductie.

aluminium

Deze pannen kunnen van twee soorten zijn - geëxtrudeerd uit dun aluminium of gegoten. De eerste kenmerken zich door een betaalbare prijs en een laag gewicht, maar ze zijn te gemakkelijk misvormd, dus ze zijn niet erg populair.

Dikwandige gegoten pannen in hun operationele eigenschappen bevinden zich in de buurt van gietijzer, maar in tegenstelling hiermee roesten en verwarmen ze niet veel sneller.

profs:

• Makkelijk schoon te maken;
• Snel opwarmen en afkoelen, net zo snel;
• Kan worden gebruikt voor koken op open vuur en op elektrische kookplaten (met uitzondering van inductie);
• Ze zijn relatief goedkoop.

nadelen:

• Producten kunnen zelfs branden in dikwandige gegoten schepen;
• Aluminium zonder beschermende afzetting oxideert snel, wordt donker en wordt gekleurd of gezout;
• Ze kunnen geen zure gerechten bereiden (borsjt, compotes), en zelfs meer om de producten niet na het koken in dergelijke gerechten te laten staan.

messing

Mooie, maar dure gerechten keerden opnieuw terug naar onze keuken. Gerechten erin zijn altijd lekker en worden langer bewaard vanwege de antibacteriële eigenschappen van koper. Helaas doodt het niet alleen ziekteverwekkers in voedingsmiddelen, maar vernietigt het ook de vitamines die erin zitten.

Dergelijke pannen hebben nog een vervelende functie: ze moeten regelmatig worden gepolijst om te schitteren. Zodra je de beschermende coating hebt afgespoeld, begin je aan een eindeloos oxidatieproces dat je nodig hebt om te vechten.

profs:

• Chique uiterlijk;
• Ze worden twee keer zo snel heet als aluminium pannen en 10 keer zo snel als roestvrij staal;
• Het voedsel in hen brandt bijna nooit;
• Moderne gebruiksvoorwerpen zijn al van binnenuit beschermd, waardoor contact van koper met producten wordt vermeden.

nadelen:

• Hoge kosten plus geavanceerde zorg;
• Niet geschikt voor het bereiden van zure gerechten;
• Als de potten niet droog zijn geveegd, zullen er snel patina vlekken op verschijnen.

Pan selectie opties

volume

De gemiddelde familie heeft genoeg 3-4 pannen om de hoofdgerechten te bereiden. In elk geval, wanneer u ze kiest, moet u zich concentreren op uw gebruikelijke menu:

1. 1-1,5 l - dergelijke pannen zijn geschikt voor het koken van granen, eieren, worstjes, goulash of stoofschotels. Eenzame mensen van dit volume zullen genoeg zijn voor de eerste.

2. 2,5-3 liter is genoeg om een ​​soep of stoofpot te koken voor een gezin van 2-4 personen. Als het niet mogelijk is om elke dag te koken, is het beter om de gerechten meer verplaatst te nemen - 3,5 - 4 liter.

3. Vanaf 5 l - dergelijke pannen worden zelden gebruikt. In de regel zijn ze nodig om compotes of feestelijke gerechten te bereiden voor een groot feest. Als dit niet uw geval is, haast u dan niet om geld uit te geven aan de aanschaf van dergelijke gebruiksvoorwerpen.

Dikte van de bodem en wanden

De dikte van de wanden hangt af van de levensduur van de pan. De optimale indicator voor plaatwerk is 0.5-0.8 mm. Kleinere dikte is te vinden op de goedkope gerechten, maar het is noodzakelijk om te betalen voor het met gebogen kanten en deuken.

Eminente fabrikanten bieden pannen met wanden van 1-2 mm - ze zijn duurder, maar dienen bijna voor altijd. Voor giet-, glas- en keramische gebruiksvoorwerpen maakt de dikte niet zoveel uit - het is hier altijd voldoende.

Maar de bodem van een pan moet dik zijn, zodat de warmte gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld en de producten niet verbranden. Het is moeilijk om dit te bereiken in gestempelde producten, daarom zijn metalen gebruiksvoorwerpen vandaag uitgerust met een meerlaagse ingekapselde bodem.

Hier zijn tussen twee dunne vellen verborgen dikke schijven gemaakt van verschillende materialen:

1. Koper - zorgt voor een snelle warming-up, maar verhoogt de kosten van gerechten;

2. Aluminium - warmt te snel op en kost minder dan koper;

3. Ferromagnetische legering - hiermee kunt u een pan gebruiken om op een inductiefornuis te koken.

De optimale dikte van de bodem van de pan is 7-8 mm - hierdoor kunt u een goede verwarmingssnelheid en een gelijkmatige warmteverdeling bereiken.

Kwaliteitspennen

De handgrepen aan de pannen kunnen stevig zijn als het een zware gietijzeren, keramische of glazen schaal is, of op verschillende manieren aan de zijkanten zijn bevestigd:

1. Puntlassen - de meest betrouwbare montageoptie, bovendien zal het handvat vanwege het kleine contactoppervlak minder verwarmd worden van de pan.

2. Klinken of bouten - deze sluiting ziet er netter uit, maar aan de binnenkant van de vaat is deze altijd verstopt met deeltjes voedsel en soms roest het.

Besteed aandacht aan het feit dat de panhandgrepen lang genoeg zijn - en het is handiger om ze aan te pakken, en ze zullen niet in staat zijn om veel op te warmen. Anders is het beter om te zoeken naar producten met holle buisvormige handgrepen of bekleding van bakeliet, hittebestendige siliconen of hout.

Welke pot te kiezen

1. Voor het bereiden van voorgerechten, het koken van pasta, ravioli en andere producten die een grote hoeveelheid water nodig hebben, is een geëmailleerde pan van 2-3 liter heel geschikt. Je kunt een gestempeld model nemen van goedkopere aluminium of vork uit voor roestvrij staal en zelfs koper. Er is niets te verbranden in zo'n gerecht, maar het moet zo snel mogelijk worden verwarmd, dus de dikte van de bodem en de wanden van 0,5 mm zijn voldoende.

2. Voor tweede gangen (pap, pilau, dikke stoofschotels) zijn dikwandige schalen met een inhoud van ongeveer 2 liter meer geschikt. Dergelijk voedsel wordt het best geproefd in een keramische pan, maar u kunt gietijzer of gegoten aluminium gebruiken. Alleen in het geval van metalen is het wenselijk dat de binnenkant een beschermende coating heeft: teflon, marmer, in het slechtste geval - geëmailleerd.

3. Als je vaak in de magnetron kookt, koop dan een steelpan gemaakt van dik glas of keramiek. Capaciteit van 1,5-2 liter is voldoende.

4. Het koken van zuivelgerechten en sauzen is het beste in koperen gerechten, maar het moet een extra binnenlaag van roestvrij staal en lange buisvormige handgrepen hebben. In een familie is een dergelijke pan met een inhoud van niet meer dan 1-1,5 liter voldoende.

5. Vaak kookcompote, spierkracht of gelei? Koop een ruime pan van 5-7 liter gemaakt van geëmailleerd of roestvrij staal met een dikke bodem. Besteed speciale aandacht aan de handgrepen - ze moeten betrouwbaar worden gelast, omdat ze een grote belasting zullen hebben.

6. Voor een inductiekookplaat moeten de potten zorgvuldig worden geselecteerd. Zorg ervoor dat het keukengerei een dikke, ingekapselde bodem heeft - gelijkmatig of licht concaaf. Controleer ook de magnetische eigenschappen ervan - om dit te doen, breng de magneet van de buitenkant naar de bodem (deze zou onmiddellijk moeten "plakken").

Hoeveel kost de pot

1. Roestvrijstalen pannen zijn geprijsd van 300 roebel tot 30 duizend - het hangt allemaal af van de bekendheid van het merk en, in mindere mate, van het volume.

2. Geëmailleerd verkocht binnen 200-8000 roebel.

3. Een gietijzeren pan van goede kwaliteit met coating kan voor 1-17 duizend roebels worden gekocht. Binnenlandse fabrikanten bieden budgetopties zonder glazuur voor 700-3000 roebel.

4. Keramische benodigdheden kosten 500 tot 5000 roebel.

5. De keuze van glazen potten is niet rijk, maar je kunt een geschikte optie vinden voor slechts 400 - 2000 roebel.

6. De prijzen voor aluminium gerechten beginnen bij 200 roebel voor dunwandig ponsen en bereiken 18-20 duizend voor gegoten pannen met moderne antikleefcoating.

7. Koperen gebruiksvoorwerpen zijn niet goedkoop - alle potten met non-ferro metaal liggen in de prijsklasse van 12-42 duizend roebel.