Mereka yang tidak peduli dengan hidangan Timur, lambat laun memikirkan isu pembelian kawah. Tanpa itu, hampir mustahil untuk membuat lagman klasik, plov atau shurpa. Hidangan sedemikian akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk orang yang suka melakukan sesi memasak di luar rumah, menggunakan api. Nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada pergi ke kedai terdekat dan memilih hidangan yang sesuai untuk penampilan dan harga. Tetapi sebenarnya, semuanya lebih rumit, kerana produk yang sempurna dalam kelembapan dan tepu dengan rempah dan sup timbul hanya dalam kawah, yang paling dekat dengan apa yang biasa digunakan di Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan dan negara-negara lain. Bahan kami akan mendedahkan kepada anda semua kesucian dan nuansa memilih kawah sebenar.
Kandungan:
Pengeluar kuali yang terbaik - yang mana syarikatnya pilih
Kebanyakan pengeluar yang menjual hidangan, mempunyai pelbagai kumbang dalam stok. Mereka diperbuat daripada bahan-bahan yang berbeza, berbeza dalam bentuk, dan oleh itu, menyediakan makanan dalam cara yang berbeza.
Di pasaran domestik terdapat kedua-dua syarikat yang sangat terkenal dan jenama terkenal hanya untuk kalangan pengguna sempit. Kami ingin ambil perhatian bahawa apabila memilih promosi jenama kalkun tidak memainkan peranan penting, bagaimanapun, sebagai harganya.
Model terbaik sering dibuat di negara-negara Asia Tengah. Di Rusia, anda juga boleh membeli produk murah dan berkualiti tinggi dari pengeluar Caucasian Utara dan Tatar.
Kami menawarkan senarai beberapa syarikat yang menghasilkan kuali yang sangat baik:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- Hidangan kama;
- Forester;
- Mayer & Boch.
Pada jualan, anda sering boleh mencari hidangan serupa yang dibuat di China. Kami tidak mengesyorkan untuk membelinya, seperti yang dinilai oleh ulasan yang banyak, ia tidak berbeza dalam kualiti yang boleh diterima. Kebanyakan keperluan penting untuk kawah tidak dipenuhi, jadi perkakas ini akan lebih sesuai untuk memasak hidangan dari negara lain.
Sekiranya anda sedang mencari model tertentu, maka pergi ke ranking kuali kami yang terbaik.
Prinsip operasi dan kawah peranti
Kuali adalah dandang logam yang mempunyai bahagian bawah cerun. Secara tradisional digunakan untuk penyediaan hidangan Asia Tengah. Hidangan dipasang pada tripod khas atau di dalam ketuhar. Dapur memasak dengan cerobong tidak bergerak atau mudah alih.
Tudung mesti dilekatkan ke dalam kawah, yang sepatutnya sesuai dengan keadaannya, tidak memberi ruang kepada stim. Ia diperbuat daripada bahan yang sama seperti kawah atau dari papan kayu. Kadang-kadang produk melengkapkan pemegang integral yang dengan bantuannya adalah mungkin untuk menangguhkan kuali di atas api.
Bentuk berbentuk bulat berbentuk hemisfera dengan sengaja. Dari atas ia mempunyai diameter terluas, lebih dan lebih sempit ke bawah. Apabila hidangan diturunkan terus ke dalam perapian, bukan sahaja bahagian bawahnya sendiri dipanaskan oleh api, tetapi juga sisi bulat.
Di dalam produk menjadi hangat lebih cepat, tetap panas untuk waktu yang lama, dengan itu menjimatkan bahan api. Pembentukan kelembapan yang banyak membolehkan kandungan tidak menjadi goreng, tetapi untuk meredakan secara perlahan, supaya makanan itu lembut, rapuh dan wangi.
Semasa memasak, semua rempah mempunyai masa untuk merendam makanan, dan ini adalah satu lagi ciri kawah tradisional.
Jenis kuali
Letakkan besi
Kuali besi tuang adalah yang paling popular, kerana mereka memenuhi semua keperluan yang diperlukan. Logam ini memanaskan secara beransur-ansur, sama ratanya mengedarkan haba, dan memegangnya untuk waktu yang lama walaupun selepas hidangan dikeluarkan dari haba.
Dinding tebal tangki dan tudung yang kuat, yang menghalang stim dari melarikan diri, juga menyumbang kepada pemeliharaan haba. Dalam makanan kawah itu benar-benar merana, tidak goreng. Dalam model besi tuang, masa memasak meningkat, tetapi ini ditambah, kerana resipi hidangan yang paling tradisional melibatkan proses yang panjang.
Adalah dipercayai bahawa kuali yang lebih tua, yang lebih enak ternyata makanannya. Ini disebabkan oleh pembentukan filem terbenam yang nipis, yang muncul dari masa ke masa, apabila semua liang besi tenggelam secara berperingkat dipenuhi dengan lemak.
Terima kasih kepada filem ini, produk tidak melekat pada permukaan. Salutan semulajadi semulajadi sedemikian hampir mustahil untuk merosakkan.
Kelebihan:
- tahan lama;
- tahan lama;
- perlahan sejuk.
Kelemahan:
- kelas berat;
- boleh berkarat;
- penampilan tidak sangat elegan.
Aluminium
Aluminium cauldrons popular terutamanya di kalangan mereka yang sering pergi hiking. Model logam berat seberat kurang berbanding besi tuang, yang bermaksud lebih mudah dan lebih mudah untuk mengangkutnya.
Adalah lebih baik membeli aloi dengan beberapa aditif, sebagai contoh, mangan, tembaga, besi. Oleh kerana aluminium agak rapuh, ia mudah merosakkan dan membengkokkannya, maka ia kehilangan bentuk yang diinginkan, yang mempunyai kesan buruk pada proses memasak.
Pemanasan kandungan hidangan sangat cepat, bagaimanapun, seperti penyejukan, dan ini sama sekali tidak sesuai untuk hidangan Oriental. Untuk mencapai kejayaan, seperti dalam babi-besi, dalam kes ini tidak mungkin.
Pakar menasihatkan menyimpan makanan di dalam kawah aluminium untuk masa yang lama, lebih baik untuk mengalihkannya ke bekas lain supaya proses pengoksidaan tidak bermula. Dalam penjagaan bungkusan tersebut menuntut, kerana filem pelindung dapat dengan mudah rusak ketika membersihkan dengan berus kasar atau berus.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk membeli model aluminium, pastikan anda memilih satu di mana ketebalan dinding sekurang-kurangnya satu sentimeter.
Kelebihan:
- ringan;
- lebih murah daripada besi tuang.
Kelemahan:
- membungkuk mudah;
- memanaskan dengan cepat dan menyejukkan;
- boleh mengoksida produk.
Tembaga
Kuali tembaga di dapur moden semakin jarang berlaku. Semua sebatian bahan adalah toksik dan menghakis. Alat tembaga mestilah dibersihkan dengan kerap dan teliti, yang memakan masa dan mahal.
Tembaga mempunyai warna merah, sifat logam ini. Ia menyejukkan lebih cepat, tetapi menyejukkan, seperti aluminium, dalam masa yang singkat. Ketidakupayaan untuk memanaskan badan untuk masa yang lama akan menjadi kelemahan yang ketara bagi kebanyakan hidangan yang biasanya dimasak dalam kawah.
Dinding kuali tembaga biasanya tipis, hanya bahagian bawahnya dipadatkan sedikit, tetapi makanan menyejukkan hampir ke puncaknya. Kandungan protomit dalam model ini tidak semestinya berfungsi. Walaupun semua kekurangannya, hidangan tersebut masih digunakan di kalangan orang Uzbek dan Azerbaijan.
Kelebihan:
- berat sedikit;
- memanaskan makanan ke bahagian atas.
Kelemahan:
- tertakluk kepada kakisan;
- keperluan pembersihan yang kerap;
- tidak mengekalkan haba;
- mempunyai dinding nipis.
Keluli dengan lapisan enamel atau teflon
Oleh sifatnya, keluli sangat dekat dengan besi tuang. Tetapi apa-apa lapisan, sama ada enamel atau Teflon, tidak akan menahan haba yang berlebihan, bermula untuk retak dan mengupas. Ia bukan sahaja merosakkan kualiti memasak, tetapi boleh merosakkan kesihatan, jika kepingan masuk ke dalam makanan, dan kemudian ke dalam tubuh manusia.
Pada masa yang sama pengadukan yang kerap, begitu penting apabila memasak hidangan yang paling timur, juga boleh merosakkan salah satu lapisan ini. Benar, negara-negara Eropah paling kerap, terutamanya untuk rumah, memilih tepat jenis kawah ini.
Model sering dibuat dengan dinding yang tidak cukup tebal, itulah sebabnya panas tidak menyimpan banyak masa yang diperlukan.
Kelebihan:
- sifat tidak melekat.
Kelemahan:
- berat badan yang besar;
- kerapuhan liputan;
- penampilan karat pada kawasan yang rosak;
- kerana kekonduksian terma yang baik tiada stim dibentuk.
Parameter pilihan Cauldron
Borang
1. Hemispherical
Kuali tradisional hanya mempunyai bentuk hemisfera, di mana terdapat bulat bawah. Disebabkan ini, dandang memanaskan bukan sahaja di bahagian bawah, tetapi juga di dinding, yang membolehkan memanaskan sama rata isi. Model sedemikian digunakan pada api terbuka menggunakan tripod atau dapur khas.
2. Bawah rata
Oleh kerana tongkat hemisferikal tidak boleh dipasang di atas dapur, spesimen dengan bahagian bawah yang diluruskan dicipta. Produk sedemikian sangat mudah dipasang pada mana-mana plat panas. Sesetengah model menyerupai periuk, mempunyai bentuk hemisfera dengan pemadatan sedikit di bahagian bawah.
Jumlah dagangan
Jumlahnya ditunjukkan pada setiap produk. Ia biasanya antara dua hingga dua puluh liter. Walau bagaimanapun, ingatlah bahawa kami bermaksud nilai maksimum, dan tidak berguna, kerana anda tidak dapat mengisi kawah itu ke tepi yang sangat.
Untuk menavigasi dan mengira jumlah yang diperlukan untuk anda, bergantung pada bilangan orang yang anda merancang untuk memasak.
1. Untuk sebuah syarikat kecil dua atau tiga orang, lima liter akan mencukupi,
2. Lima hingga enam orang memerlukan sekurang-kurangnya lapan,
3. Bagi keluarga sepuluh besar, anda perlu membeli kawah terbesar untuk lima belas atau dua puluh liter.
Ketebalan dinding
Terlepas dari apa yang Anda beli untuk membeli, pastikan untuk memperhatikan ketebalan dinding. Sebaiknya, mereka tidak sepatutnya lebih nipis daripada tiga hingga lima mm. Tetapi pilihan sedikit dan kurang dibenarkan.
Ingat bahawa bahan yang lebih tebal di dinding, semakin baik kuncup berkumpul dan mengekalkan haba, pada saat yang tepat memberikannya kepada produk yang disediakan.
Keseragaman pemanasan kandungan juga bergantung kepada parameter ini. Semasa pemilihan, juga memberi perhatian kepada permukaan dalaman dinding - tidak sepatutnya tidak kerepek, penyelewengan, aliran dan lekukan.
Kuali yang boleh dipilih
1. Untuk masakan tradisional oriental tidak ada pilihan yang lebih baik daripada kawah besi. Terutama jika memasak akan dilakukan pada api terbuka.
2. Memasak di dapur rumah membolehkan anda memilih model aluminium, tembaga dan keluli dengan salutan yang tidak melekat.
3. Bagi pelancong dan pelancong, kami hanya mengesyorkan kuali yang diperbuat daripada aluminium, kerana mereka berat beberapa kali kurang daripada besi.
4. Untuk sebuah kuali kecil yang sesuai untuk lima hingga lapan liter.
5. Untuk perhimpunan di kalangan teman dan kenalan yang luas, lebih baik membeli model dengan jumlah sekurang-kurangnya lima belas liter.
6. Dinding kuali apa pun tidak boleh kurus daripada satu sentimeter.
Berapa banyak kazan?
1. Yang paling mahal adalah kuali tembaga. Untuk model bersaiz purata, anda perlu membayar kira-kira 5-7000 Rubel.
2. Produk aluminium jauh lebih murah. Harga mereka berkisar antara 1,500 hingga 3 ribu rubel.
3. Cauldrons yang terbuat dari besi tuang biasanya murah, 2-4 ribu rubel, tetapi model terbesar dengan lapisan luaran khas boleh mencapai 10 ribu rubel setiap satu.
4. Kuali keluli dengan salutan teflon atau seramik dengan kos purata dari 1,500 hingga 6 ribu rubel. Harga bergantung pada jenama, jumlah dan konfigurasi.
Ia akan menjadi menarik untuk kawan-kawan juga
