Todas las ollas son buenas, siempre y cuando se almacenen en los estantes de las tiendas. Pero vale la pena comenzar a usar ropa nueva, ya que resulta que los platos que contiene están quemados, los restos de grasa y el hollín no se lavan la primera vez, y el cucharón favorito deja rasguños en las paredes. Todos estos problemas pueden evitarse si la compra debe prestar atención no solo al diseño de la sartén, sino también a sus características principales. Qué - sigue leyendo.
Contenidos:
Los mejores fabricantes de macetas - qué empresa elegir.
Al elegir una sartén, muchos llegan a extremos: algunos buscan algo más barato y se sienten decepcionados con la calidad; otros adquieren utensilios de marca muy caros, que sirven por mucho tiempo, pero que no se pagan por sí mismos.
Es mejor insistir en los utensilios de buena calidad de empresas bien establecidas que no están tratando de desgarrar el costo de sus ollas:
- Rondell;
- Tefal;
- BergHoff;
- Fissler;
- Konig.
Hay otras marcas decentes que producen buenos utensilios de cocina; para más información sobre su gama, puede encontrarla en un artículo aparte. Pero primero, definamos qué tipo de sartenes se necesitan en su cocina, y hay una opción adecuada en la línea de su fabricante favorito.
Tipos de ollas
Inoxidable
La vajilla del acero inoxidable es especialmente solicitada. Es higiénico, elegante y con una calidad adecuada puede servir durante décadas.
En tales ollas es fácil cocinar cualquier plato, y un amplio surtido en las tiendas le permitirá armar un juego "para usted" incluso a partir de artículos de diferentes series.
El fondo de las ollas de acero generalmente está engrosado debido a las inserciones multicapa hechas de cobre o aluminio; sin ellas, los alimentos simplemente se quemarían.
Pros:
- Sencillez al salir: el acero inoxidable lava fácilmente cualquier suciedad y tolera silenciosamente el uso de la mayoría de los productos de limpieza;
- Resistente a los arañazos;
- Diseño elegante, bajo el cual puede elegir cualquier accesorio de cocina;
- Calentamiento rápido;
- El fondo de múltiples capas distribuye uniformemente el calor y no permite que los platos se quemen;
- Alta resistencia: lo peor que puede pasar cuando se cae una sartén es una abolladura en el costado;
- Versatilidad: los platos de acero inoxidable funcionan igual de bien con los líquidos de cocción y los platos gruesos.
Contras:
- Con el tiempo, el acero inoxidable puede deslustrarse o mancharse;
- Hay muchas falsificaciones de mala calidad en el mercado.
Esmaltado
Las ollas de hierro o acero bajo una capa de esmalte brillante le dan un aspecto acogedor a cualquier cocina. Son bastante fuertes y duraderos debido al gran grosor de las paredes, pero su cobertura teme los golpes.
Las virutas de esmalte no solo arruinan la apariencia de los platos, sino que se desprenden del metal, que sin protección pronto comienza a oxidarse. Sin embargo, si el bache resultara estar afuera, por un tiempo todavía sería posible usar la sartén sin ningún problema.
Pros:
- Una rica selección de colores y una variedad de patrones en el esmalte;
- El recubrimiento higiénico es fácil de limpiar y le permite cocinar cualquier alimento, incluso con alta acidez;
- Muros duraderos, no deformables;
- Mantenga los alimentos inoxidables calientes durante más tiempo en acero inoxidable.
Contras:
- El recubrimiento de esmalte debe protegerse contra pinches y abrasivos;
- Cuando las fichas aparecen dentro de la bandeja, ya no se pueden usar;
- No es adecuado para la preparación de lácteos y platos gruesos (gachas, estofado).
Hierro fundido
Las bandejas pesadas de hierro fundido pueden llamarse no matables. Si se deja caer un recipiente de este tipo sobre el suelo embaldosado, preferiría dividir las baldosas en lugar de los propios utensilios. Sin embargo, el hierro fundido, como el acero, puede oxidarse sin protección, por lo que los fabricantes ofrecen hoy en día ollas con revestimiento de esmalte o antiadherente.
La principal ventaja de los platos fundidos es un fondo grueso y paredes con una alta capacidad de calor. Es bueno hornear y cocer a fuego lento los platos en él, y la comida preparada aquí conserva su calor durante mucho tiempo.
Pros:
- Muy fuerte y duradero;
- Toleran las altas temperaturas con calma e incluso pueden utilizarse para hornear en el horno;
- Mantienen la temperatura de las comidas preparadas durante mucho tiempo y son muy adecuadas para su almacenamiento;
- No tiene miedo de la limpieza abrasiva;
- Tienen buenas propiedades antiadherentes (a excepción de los modelos con revestimiento de esmalte).
Contras:
- Pesado
- Se calientan durante mucho tiempo;
- Después del lavado, las macetas sin recubrir deben lubricarse para evitar la oxidación.
Ceramica
Las ollas muy hermosas y ecológicas son adecuadas para cocinar en la estufa y en el horno. Soportan fácilmente las altas temperaturas, aunque las repentinas caídas de sus contraindicaciones pueden estallar.
Los utensilios de cerámica son valorados por su preservación del calor a largo plazo, pero lo más importante es que cualquier alimento es más sabroso.
Pros:
- Alta resistencia al rayado;
- Facil limpieza
- El fondo grueso y las paredes distribuyen bien el calor, permitiendo que los productos languidezcan en su propio jugo;
- La comida en ellos prácticamente no se quema;
- Usted puede poner en un microondas.
Contras:
- La cerámica frágil teme a los golpes y caídas;
- Gran peso
- No puede usarse en cocinas de inducción, pero puede comprar una sartén combinada con un fondo de metal.
Vidrio
La sartén, hecha de vidrio ignífugo, es absolutamente higiénica, segura para la salud y no quema nada en ella. El material resistente al calor le permite cocinar en el horno y en la estufa, y puede lavar dichos platos por cualquier medio (incluso con un raspador de metal).
El vidrio de muchas amas de casa ahuyenta su fragilidad, pero con un manejo cuidadoso, puede durar mucho tiempo sin perder su aspecto atractivo.
Pros:
- Fácil de limpiar, incluso con suciedad muy difícil;
- No absorba los olores de los productos y no manche;
- Apto para cocinar en el microondas y horno;
- La comida en la cristalería no se quema;
- Absolutamente ecológico.
Contras:
- Tienen miedo de los cambios bruscos de temperatura;
- Para cocinar en una estufa de gas, necesitará un separador especial;
- Con un fuerte golpe se puede romper;
- No amigos con inducción.
Aluminio
Estas bandejas pueden ser de dos tipos: extruidas a partir de aluminio de lámina delgada o fundido. Los primeros se distinguen por un precio asequible y bajo peso, pero se deforman con demasiada facilidad, por lo que no son muy populares.
Las cacerolas fundidas de pared gruesa en sus propiedades operativas están cerca del hierro fundido, pero a diferencia de esto, no se oxidan y calientan mucho más rápido.
Pros:
- Fácil de limpiar;
- Calentar rápidamente y enfriarse con la misma rapidez;
- Puede usarse para cocinar tanto a fuego abierto como en anillos eléctricos (con la excepción de la inducción);
- Son relativamente baratos.
Contras:
- Los productos pueden quemarse incluso en recipientes de paredes gruesas;
- El aluminio sin deposición protectora se oxida rápidamente, se oscurece y se tiñe o salado;
- No pueden cocinar platos agridulces (borscht, compotas), e incluso más, por lo que no deben dejar los productos en dichos platos después de cocinarlos.
El cobre
Platos hermosos, pero caros volvieron de nuevo a nuestra cocina. Los platos en ella siempre son sabrosos y se almacenan por más tiempo debido a las propiedades antibacterianas del cobre. Desafortunadamente, no solo mata a los patógenos en los alimentos, sino que también destruye las vitaminas que contienen.
Estas bandejas tienen una característica más desagradable: tendrán que pulirlas regularmente para obtener un brillo. Una vez que quites la capa protectora, comienzas un proceso de oxidación sin fin con el que tendrás que luchar.
Pros:
- Apariencia chic;
- Se calientan dos veces más rápido que las bandejas de aluminio y 10 veces más rápido que el acero inoxidable;
- La comida en ellos casi nunca se quema;
- Los utensilios modernos ya están protegidos desde el interior, lo que permite evitar el contacto del cobre con los productos.
Contras:
- Alto costo más cuidado sofisticado;
- No es adecuado para cocinar platos agrios;
- Si no se secan las macetas, aparecerán manchas de pátina muy rápidamente.
Opciones de selección panorámica
Volumen
La familia promedio tiene suficientes 3-4 cacerolas para cocinar los platos principales. En cualquier caso, al elegirlos, debe centrarse en su menú habitual:
1. 1-1,5 l: tales cacerolas son adecuadas para cocinar cereales, huevos, salchichas, goulash o guisos. La gente solitaria de este volumen será suficiente para el primero.
2. 2.5 a 3 litros es suficiente para cocinar una sopa o un guiso para una familia de 2-4 personas. Si no es posible cocinar la cena todos los días, es mejor llevar los platos más desplazados: 3.5-4 litros.
3. A partir de 5 l, tales sartenes rara vez se utilizan. Como regla general, se necesitan para cocinar compotas o platos festivos para una gran fiesta. Si este no es su caso, no se apresure a gastar dinero en la compra de dichos utensilios.
Grosor del fondo y paredes.
Desde el espesor de las paredes depende de la vida útil de la sartén. El indicador óptimo para los utensilios de chapa es de 0.5-0.8 mm. Se encuentra un espesor menor en los platos de presupuesto, pero es necesario pagarlo con lados curvos y abolladuras.
Los fabricantes eminentes ofrecen sartenes con paredes de 1-2 mm. Son más caras, pero sirven casi para siempre. Para los utensilios de fundición, vidrio y cerámica, el grosor no importa tanto, siempre es suficiente aquí.
Pero el fondo de cualquier bandeja debe ser grueso para que el calor se distribuya uniformemente sobre su superficie y los productos no se quemen. Es difícil lograr esto en productos estampados, por lo tanto, los utensilios de metal están hoy equipados con un fondo encapsulado de múltiples capas.
Aquí entre dos láminas delgadas se esconden gruesos discos hechos de diferentes materiales:
1. Cobre: proporciona un calentamiento rápido, pero aumenta el costo de los platos;
2. Aluminio: se calienta demasiado rápido y cuesta menos que el cobre;
3. Aleación ferromagnética: le permite usar una sartén para cocinar en una estufa de inducción.
El grosor óptimo de la parte inferior de la sartén es de 7-8 mm, lo que le permite lograr una buena velocidad de calentamiento y al mismo tiempo una distribución uniforme del calor.
Bolígrafos de calidad
Las asas en las bandejas pueden ser sólidas si se trata de un plato pesado de hierro, cerámica o vidrio, o se unen a los lados de diferentes maneras:
1. Soldadura por puntos: la opción de montaje más confiable, además, debido a la pequeña área de contacto, el mango se calentará menos desde la bandeja.
2. Remachado o pernos: este sujetador se ve más limpio, pero en el interior de los platos siempre estará obstruido con partículas de comida y, a veces, se oxidará.
Preste atención al hecho de que las asas de la sartén son lo suficientemente largas, y es más conveniente tomarlas, y no podrán calentarse mucho. De lo contrario, es mejor buscar productos con mangos tubulares huecos o con revestimiento de baquelita, silicona resistente al calor o madera.
Que olla elegir
1. Para la preparación de primeros platos, cocinar pastas, raviolis y otros productos que requieren grandes cantidades de agua, un recipiente esmaltado de 2-3 litros es muy adecuado. Puede sacar un modelo estampado de aluminio más barato o un desbaste para acero inoxidable e incluso cobre. No hay nada que quemar en un plato así, pero debe calentarse lo más rápido posible, de modo que el grosor del fondo y las paredes de 0.5 mm sea suficiente.
2. Para los segundos platos (platos de avena, pilau, guisos gruesos) son más adecuados los platos de paredes gruesas con una capacidad de aproximadamente 2 litros. Dicha comida se sabe mejor en una cacerola de cerámica, pero se puede usar hierro fundido o aluminio fundido. Solo en el caso de los metales, es deseable que el interior tenga un revestimiento protector: teflón, mármol, en el peor de los casos, esmaltado.
3. Si cocina a menudo en el microondas, compre una cacerola hecha de vidrio grueso o cerámica. La capacidad de 1.5-2 litros será suficiente.
4. Cocinar platos y salsas lácteos es mejor en platos de cobre, pero debe tener una capa interna adicional de acero inoxidable y mangos largos tubulares. En una familia, una cacerola con una capacidad de no más de 1-1.5 litros es suficiente.
5. ¿A menudo se cocinan compotas, fuerza o jalea? Consiga una cacerola espaciosa de 5-7 litros hecha de acero esmaltado o inoxidable con un fondo grueso. Preste especial atención a los mangos: deben soldarse de manera confiable, ya que tendrán una carga grande.
6. Para una cocina de inducción, las ollas deben ser seleccionadas cuidadosamente. Asegúrese de que los utensilios tengan un fondo grueso y encapsulado, parejo o ligeramente cóncavo. También compruebe sus propiedades magnéticas: para hacer esto, simplemente lleve el imán al fondo desde el exterior (debe "pegarse" inmediatamente).
Cuanto cuesta la olla
1. Las bandejas de acero inoxidable tienen un precio de 300 rublos a 30 mil, todo depende de la fama de la marca y, en menor medida, del volumen.
2. Esmaltado vendido dentro de 200-8000 rublos.
3. Se puede comprar una sartén de hierro fundido de buena calidad con recubrimiento por 1 a 17 mil rublos. Los fabricantes nacionales ofrecen opciones de presupuesto sin esmalte por 700-3000 rublos.
4. Utensilios de cerámica cuestan desde 500 hasta 5000 rublos.
5. La elección de ollas de vidrio no es rica, pero puede encontrar una opción adecuada por solo 400-2000 rublos.
6. Los precios de los platos de aluminio comienzan a partir de 200 rublos para punzonado de paredes delgadas y llegan a 18-20 mil para moldes moldeados con un moderno revestimiento antiadherente.
7. Los utensilios de cobre no son baratos: todas las ollas de metales no ferrosos están en el rango de precios de 12-42 mil rublos.
Será interesante para los amigos también.
