Las sartenes de hierro fundido están prácticamente en todas las cocinas: no son caprichosas, fáciles de usar y sirven durante décadas. Sin recubrimientos delicados, que requieren solo espátulas de silicona especiales, no se deforman los discos por sobrecalentamiento, todo está hecho de manera firme y sólida. Pero si no heredó un asistente tan increíble, puede elegir una buena sartén de hierro fundido entre los ganadores de nuestra calificación.
Contenidos:
Sartenes universales
STAUB Hierro fundido - sartén cómoda con superficie antiadherente
La olla de una pieza con dos boquillas de salsa en los lados es adecuada para cualquier experimento culinario. Puede cocinar platos fritos y estofados o incluso enviarlos al horno. El modelo está disponible en cuatro tamaños (15, 20, 26 y 32 cm de diámetro), y la sartén más antigua y pesada de la línea ya tiene un asa corta auxiliar.
Pros:
- La presencia de recubrimiento antiadherente, que para los utensilios de hierro fundido es poco frecuente;
- La posibilidad de cocinar en una cocina de inducción;
- Boquillas de drenaje de ubicación conveniente - para diestros y zurdos;
- Las paredes gruesas distribuyen uniformemente el calor y retienen el calor durante mucho tiempo: la comida en dichos platos no se quema.
Contras:
- Gran peso
- Alto costo: la sartén de 26 centímetros más demandada de esta línea le costará entre 12 y 13 mil rublos.
DOBLE DO-3302 - para asar rápido
La bandeja universal con un diámetro de 24 cm (en la parte inferior de 15), a diferencia de la mayoría de los productos de hierro fundido, tiene paredes muy delgadas y una parte inferior de solo 4 mm. Sin embargo, esto puede atribuirse a las ventajas, porque tales platos se calientan más rápido y fríen los alimentos hasta que estén crujientes. El modelo tiene dos asas, una larga y otra corta, lo que lo hace muy cómodo con su gran peso de 2.7 kg.
Pros:
- Mangos "fríos" de plástico resistente al calor;
- Disco ferromagnético en la parte inferior: para un correcto funcionamiento con placas de inducción;
- Cubierta de vidrio incluida;
- Bajo costo - sólo 700-900 rublos.
Contras:
- No tiene un revestimiento protector, por lo que requiere un cuidado estándar para los utensilios de cocina de hierro fundido: calcinación y lubricación regular con aceite.
Wok de hierro fundido
BAUMALU (382860) - un wok grande con una caldera doble
Una sartén pesada con un diámetro de 36 cm sería inconveniente si no fuera por las dos asas de los lados. Este wok tiene paredes gruesas de 8 milímetros y se puede usar incluso para hornear y guisar platos en el horno. Con la olla se incluye una parrilla para cocinar al vapor, una tapa de aluminio convexa e incluso un par de palitos hashi.
Pros:
- Fundición de alta calidad: el hierro fundido francés es considerado uno de los mejores del mundo;
- Equipo rico para sartenes;
- Puede cocinarse en placas de inducción;
- Permite el lavado en el lavavajillas, pero sería problemático colocarlo allí con el resto de los utensilios.
Contras:
- Gran peso (5,9 kg);
- Se calienta durante mucho tiempo, pero también se mantiene bien caliente;
- Vale la pena 7 mil de rublos.
KELLI KL-0131-28 - wok de pared delgada para sopas y verduras cocidas
La bandeja de hierro fundido brillante con un diámetro de 28 cm tiene un revestimiento de esmalte de doble cara. El fondo blanco como la nieve y los lados rojos se ven espectaculares, tales platos se convertirán en una verdadera decoración de la cocina. El wok Kelli tiene paredes delgadas, además, la pulverización interna no es antiadherente, sino que solo protege al hierro de la corrosión. Tales platos son buenos para guisar, hervir y para saltear los tradicionales.
Pros:
- Calentamiento rápido;
- El esmaltado es fácil de limpiar y no requiere ningún cuidado complejo;
- El mango de madera de sección cuadrada no se desliza en una mano y no se calienta;
- Costo asequible: 1800 rublos para hierro fundido esmaltado no es tan caro.
Contras:
- A pesar de la fundición delgada, la sartén resultó bastante pesada: 2,5 kg;
- No responde a la inducción.
Sartenes a la parrilla
BIOL 1026С - una sartén grande con un mango extraíble
La parrilla cuadrada de 26x26 cm (parte inferior 22) es el tipo de plato más conveniente para filetes instantáneos, verduras fritas y pescado. La superficie acanalada de la sartén deja sabrosas tiras en los productos y evita que naden en la grasa. El modelo de Biol viene completo con una tapa de vidrio y tiene dos asas, una larga con un mecanismo removible y un "ojo" auxiliar.
Pros:
- Hay un pico para drenar la grasa derretida;
- Fondo ferromagnético para cocción en superficies de inducción;
- Agradable al tacto, sin asa de madera calentada;
- El asa se puede quitar y enviar a la bandeja en el horno o para su almacenamiento;
- Bajo costo 1400-1800 rublos.
Contras:
- Requiere una preparación cuidadosa para su uso después de la compra y un cuidado competente en el futuro;
- Pesado: es difícil sostener una olla de 2,5 kg con una mano.
KitchenAid KCI10GPOB - parrilla no caprichosa
La parrilla con la superficie esmaltada es una solución muy poco convencional, pero es mucho más fácil cuidar una sartén de este tipo que una plancha sin recubrimiento. KitchenAid viene con mangos de silicona resistentes al calor: no se calientan, e incluso el calor del horno se tolera fácilmente. Se incluye una prensa de tapa del mismo hierro fundido esmaltado.
Pros:
- Disponible en tres colores: negro, rojo y blanco;
- Revestimiento de esmalte muy duradero;
- Adecuado para su uso en cualquier placa, incluida la inducción magnética;
- Puede cocinar en el horno a una temperatura no superior a +260 grados;
- Permite el lavado en el PM.
Contras:
- Pesado y caro: junto con la tapa, la bandeja se levanta 2,7 kg, y esta olla cuesta 13.5-15 mil.
Fabricantes de panqueques de hierro fundido
REGENT Inox Linea Ferro (93-FE-5-26) - Pancake Classics
Esta es una sartén clásica para panqueques con un diámetro de 26 cm con lados bajos de 2 cm. El modelo italiano viene con un hermoso mango de madera que imita a la caoba, pero si es necesario se puede quitar. Es cierto que está montado en el hilo, por lo que con demasiada frecuencia tales manipulaciones son indeseables.
Pros:
- Los panqueques se doran rápidamente y no se pegan a la superficie;
- Puede ser utilizado como una forma para hornear en el horno;
- Fondo de inducción;
- No requiere una preparación preliminar larga, ya que todavía está caliente en producción.
Contras:
- Pesado (2,6 kg) en estos panqueques es mejor cocinar con una "espátula";
- La fijación del mango es bastante débil.
FISSMAN 4108 - hornea los panqueques más finos
Un creador de crepes bastante inusual, como si se diera la vuelta: no hay lados en el sentido habitual, solo queda una pequeña depresión. Retirar los panqueques de encaje ya preparados de esos platos es tan simple como se deslizan en el plato. El modelo tiene un diámetro de 25 cm y está completamente fundido de hierro fundido, no hay recubrimiento protector aquí.
Pros:
- El fondo grueso proporciona un calentamiento uniforme;
- Mango ergonómico;
- Fundición de alta calidad: la superficie inferior es muy suave, sin grandes poros ni cavidades;
- Tamaños convenientes para el almacenamiento: el fabricante de crepes tiene una altura de solo 1 cm.
Contras:
- El asa cuando se cocina, inevitablemente, se calienta, por lo que debe usar guantes para horno.
Sartenes Brasero
MYRON COOK Evolution GR24SET: panorámica debajo de la tapa de la prensa
De diámetro medio (24 cm), pero una plancha profunda con dos asas cortas se parece más a un grifo, un plato para cocinar tabaco de pollo. Una tapa pesada que realiza las funciones de una carga le da una similitud especial: es un tamaño ligeramente más pequeño que el brasero y se utiliza para presionar los filetes al fondo, evitando que los bordes se eleven por encima de la superficie.
Pros:
- Asas monolíticas anchas y duraderas;
- Adecuado para hornos;
- Costo adecuado en el rango de 1500-1600 rublos;
- El asado primario de la sartén todavía está en producción, por lo que no se perderá mucho tiempo para su preparación.
Contras:
- Bastante pesado, a pesar del tamaño medio.
SITON Ch3060 - plato de frotamiento universal
Un brasero ancho con un diámetro de 30 y una profundidad de 6 cm es ideal para cocinar paella, guisos y asados. Es útil en la cocina si cocina porciones muy grandes o recibe a menudo invitados. La sartén está completamente moldeada, con dos asas cortas y viene sin ningún revestimiento.Sin embargo, no se requiere para hierro fundido de alta calidad.
Pros:
- Es adecuado para cocinar en cualquier quemador, incluida la inducción;
- Se puede usar para hornear en el horno;
- Los productos prácticamente no se pegan a la superficie, incluso en una nueva plancha, que aún no se ha cubierto con su propia "capa antiadherente";
- Perfectamente lavada;
- Relativamente asequible - 1400 rublos para la vajilla eterna a bajo costo.
Contras:
- Sorprendentemente ligero para tales utensilios voluminosos - 2.1 kg.
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