El ahumado en frío es fundamentalmente diferente del método caliente de exposición a la temperatura, donde el humo enfriado se suministra dentro de los 20-40 grados a los productos, pero su tiempo de influencia se prolonga a varios días, lo que permite saturar los alimentos con aroma de fuego del aserrín y eliminar todos los gérmenes. A lo largo del camino, se elimina el exceso de humedad, por lo que el pescado o la carne son moderadamente jugosos, pero con una corteza ligeramente seca. La calificación del mejor ahumador ahumado en frío muestra dispositivos populares para necesidades privadas y pequeñas empresas, lo que ayuda a navegar en los parámetros y el costo.
Contenidos:
El mejor ahumadero de la casa ahumado en frío.
Para complacer a los familiares y amigos con deliciosos quesos, carnes, tocino o pescado con olor a humo y estructura elástica, utilice los ahumadores domésticos ahumados en frío, donde los mejores modelos tienen dimensiones compactas y un ensamblaje de alta calidad para servir a sus propietarios durante mucho tiempo.
UZBI Smoke Dymich 01M - para una familia pequeña
Este es el mejor dispositivo para una familia pequeña debido al precio asequible de 3000 rublos y la capacidad aceptable con un volumen utilizable de 32 litros.
Dentro del cuerpo hay dos niveles de listones, en los que puede colocar dos cuadrículas con productos pequeños, o colgar grandes canales de aves enteras.
El diseño se reúne fácilmente gracias a los adaptadores de goma en un tubo. La potencia de la bomba de aire está regulada, lo que proporciona un flujo total de humo.
Pros:
- fuerte sujeción de los dinteles en el interior, asegurando la retención de productos grandes en estado suspendido;
- adecuado para verduras, manteca, carne, queso, aves de corral;
- el estuche está cubierto con un recubrimiento en polvo resistente a los arañazos y agentes de limpieza;
- manguera de alta calidad, enfría bien el humo y lo transfiere a la cámara a la temperatura adecuada;
- Un elemento de calefacción en forma de espiral distribuye eficazmente el calor a lo largo de toda la longitud del tanque receptor para el aserrín;
- Dimensiones compactas para el almacenamiento y colocación en la cocina 42x34x35 cm;
- El generador de humo de 1,2 kg de luz y una capacidad total para fumar de 3,7 kg le permiten transferirlo e instalarlo a cualquier miembro de la familia;
- volumen neto de 32 litros;
- Manguera de 74 cm de largo para bombear humo;
- capacidad del compresor 2,5х2 l / min;
- completa todo lo que necesitas para comenzar.
Contras:
- sin soporte, aunque la carcasa prevé su montaje debajo de él;
- espesor de la pared de metal 0,8 mm;
- regulador de plastico;
- Acero al carbono en el interior, que comenzará a oxidarse si se rompe el recubrimiento en polvo;
- En la tapa no hay asa para levantar.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - para una familia numerosa
Por cierto, este modelo será una familia de 5 personas o más, ya que su volumen útil es de 50 litros, y el cuerpo está hecho de acero de aleación, que no necesita pintura y no está sujeto a la corrosión.
El generador de humo también tiene una carcasa de acero inoxidable y una tubería, por lo que toda la estructura servirá durante mucho tiempo. La colocación de los productos es posible en dos filas en las rejillas o colgando piezas grandes del puente.
Pros:
- Montaje simple de todas las unidades del aparato para el trabajo.
- un volumen útil de 50 litros le permite cocinar canales enteras de varias aves o muchos productos pequeños a la vez;
- El cuerpo es fácil de limpiar de rastros de grasa;
- En la tapa está provisto el asa para el levantamiento;
- el acero inoxidable tiene etiquetado de alimentos y es completamente seguro para cocinar productos en él;
- costo aceptable de 4200 rublos, dado el tamaño y la calidad de los materiales;
- el compresor funciona con una capacidad de 2,5 x 2 l / min;
- bomba de aire de bombeo de potencia de 2.9 W gastará el mínimo de electricidad;
- El humo se transfiere a la cámara de ahumado con una presión de 0.012 MPa, que proporciona la temperatura deseada (tiene tiempo para enfriarse durante la transición) y el flujo de entrada regular;
- Apariencia presentable que es adecuada para un regalo.
Contras:
- para controlar la cantidad de aserrín que necesita para destornillar el tornillo en la cubierta superior del generador de humo cada vez;
- Las paredes de la carcasa de 0,8 mm no tienen suficiente rigidez;
- regulador de plastico;
- una pequeña distancia desde la rejilla superior hasta la tapa permite que solo se coloquen productos pequeños;
- No hay soporte para el caso.
El mejor ahumadero ahumado en frío profesional.
Tales dispositivos se utilizan para pequeñas empresas y para la venta de alimentos. Instálalos en restaurantes y cafés.
Los mejores ahumadores se distinguen por gabinetes espaciosos y la capacidad de ajustar la temperatura para que el ahumado en frío proceda a diferentes intensidades, dependiendo de la densidad de los productos.
Helia Smoker Helia 24 - para una pequeña cafetería o comedor
Este es el mejor ahumadero ahumado en frío para una pequeña cantina u otro establecimiento de catering de una marca alemana. Tiene una rejilla para cargar productos que pesan inmediatamente 7 kg.
La conexión a la electricidad y al relé térmico le permite configurar la temperatura a partir de 30 grados, lo que no requiere un generador de humo por separado, sino que le permite llenar las fichas justo dentro del dispositivo y colocar los alimentos allí.
El modelo está equipado con un regulador de calor y un temporizador de cocción, así como con indicadores de funcionamiento.
Pros:
- recinto sellado duradero;
- tapa con bisagras que no necesita sujetarse o colocarse al revisar la preparación de alimentos;
- rejilla de salida para facilitar la carga y descarga, dimensiones 35x42x29 cm;
- bandeja de cocción completa para aserrín y una parrilla separada para pescado, con la posibilidad de colocar un lado determinado;
- el dispositivo también es adecuado para fumar en caliente con temperaturas crecientes de hasta 180-250 grados;
- Mango aislado cómodo para abrir la puerta;
- panel informativo, en el que las configuraciones del dispositivo son intuitivas;
- Contorno de goma en el porche, eliminando la fuga de humo hacia el exterior;
- todos los procesos ocurren dentro del mismo contenedor;
- la carga de hasta 7 kg le permite cocinar en grandes volúmenes;
- Consumo económico de electricidad y potencia de 1 kW;
- Las dimensiones compactas de toda la carcasa 35x45x45xcm simplifican la colocación en la cocina.
Contras:
- el costo de 71.000 rublos;
- Cable de alimentación de solo 1 m, que requiere llevar;
- una masa de 25 kg es pesada para reorganizar a las mujeres;
- control mecánico de interruptores;
- Cuando se fuma una carcasa de ave entera, está permitido usar solo la parrilla inferior.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - para un restaurante
Esta es la mejor opción para las pequeñas empresas debido a la capacidad del dispositivo para mantener una temperatura constante dentro del tanque de 30 a 180 grados.
Cuando se usa un rango de temperatura de 30 a 40 grados, será posible preservar la jugosidad de los productos, ya que no se requiere flujo de aire del ventilador que drena el plato.
En el interior hay 10 pares de guías en las que se instalan recipientes de gastrónomo para varios tamaños de piezas de carne y pescado.
Pros:
- Toda la superficie está hecha de acero inoxidable.
- la ubicación de los elementos calefactores de serpiente a lo largo de toda la altura del contenedor interno;
- poderosas bisagras para sujetar la puerta;
- Mango de zeshelka confiable que evita la penetración de humo en el exterior;
- la presencia de una pantalla con el modo y tiempo de cocción especificados;
- panel táctil con botones programables;
- Indicadores de calentamiento y preparación del plato.
- Tiempo y temperatura de fraguado;
- potencia 2,8 kW;
- Rejilla robusta para productos pesados;
- Posibilidad de cargar de una sola vez hasta 45 kg.
Contras:
- el costo es de 175,000 rublos;
- La temperatura puede ser transferida al mango debido a su estructura metálica;
- Alto consumo de electricidad.
Alto Shaam 1767-SK / III de vidrio puerta - para produccion en masa
Este es el mejor ahumador ahumado en frío con la posibilidad de cocinar en masa, debido a la carga simultánea de hasta 90 kg y al ajuste de temperatura de 10 grados, lo que le permite destetar literalmente los platos por un día, manteniéndolos jugosos y llenos de sabor.
Las puertas de vidrio facilitan el monitoreo del estado de los alimentos y no requieren abrir la hoja y liberar humo en la habitación.
Pros:
- 4 ruedas que giran en cualquier dirección para la reubicación rápida del gabinete;
- Dos puertas independientes con la capacidad de cocinar simultáneamente en diferentes modos;
- Se colocan 45 kg en cada cámara;
- control electrónico;
- ajuste de temperatura de 10 a +160 grados;
- cierres magnéticos;
- 11 posiciones para grillas;
- soporte para partes de costilla incluidas;
- pantalla LED de cuatro dígitos;
- Temporizador de cocción de 1 minuto a 24 horas.
Contras:
- el costo de 900000-1000000 rublos;
- peso 163 kg;
- Alto consumo de energía debido a la potencia de 6,2 kW.
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