Ideal para toda la barbacoa no existe, en cada caso, este o aquel modelo es conveniente. Pero hay matices que son importantes, independientemente del diseño y el material utilizado para hacer el brasero. Puedes comprar un modelo caro, decorado con forja intrincada. Pero no será capaz de cocinar una barbacoa decente para los amigos gourmet, si estos matices no se toman en cuenta. ¿Qué brasero elegir para que no se convierta en una decoración del paisaje?
Contenidos:
Los mejores fabricantes de braseros - qué empresa elegir.
Los braseros son producidos por muchos empresarios individuales y pequeñas empresas privadas. Los fabricantes más grandes pusieron en marcha la producción de braseros, y sus productos se han establecido entre los amantes de la cocina oriental.
Las parrillas populares incluyen las siguientes marcas:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Humo de aliso
5. Onix
La construcción del mangal y el principio de su acción.
La parrilla de metal clásica, que es asociada por la mayoría de los rusos con la palabra "kebab", tiene una construcción simple:
1. La base está hecha en forma de patas, cuya altura varía de 15 a 80 cm.
2. Un tostador en forma de caja rectangular. Se pueden hacer cortes especiales para pinchos en la parte superior de las paredes.
La parrilla de la barbacoa se cocina gracias al calor de las brasas. La tarea del brasero es mantener este calor y mantener la combustión del carbón el mayor tiempo posible.
Tipos de braseros
Aquellos a quienes les gusta comer verduras o carne cocinada con carbón pueden elegir la opción más adecuada para sí mismos al familiarizarse con las variedades del brasero oriental.
Parrilla de hierro fundido
El hierro fundido es un material para hacer una barbacoa duradera. Los fabricantes ofrecen diseños con ambos braseros acabados, cuyas paredes están conectadas, y modelos plegables, que se ensamblan fácilmente si es necesario. Se puede agregar brasero a la parrilla o la encimera para colocar el caldero.
Beneficios:
- Fiabilidad: los elementos estructurales no se deforman bajo la influencia del calor;
- Durabilidad: el brasero de hierro fundido de alta calidad no durará menos de un siglo, se puede pasar de generación en generación;
- Resistencia a la corrosión: en comparación con los braseros de acero, el hierro fundido es menos susceptible a los procesos de corrosión;
- Rentabilidad: el material se calienta rápidamente y retiene perfectamente el calor debido a las paredes gruesas, lo que reduce el consumo de madera y carbón;
- Ahorre tiempo: puede cocinar verduras o carne más rápido que en una parrilla de acero;
- Estética: los elementos decorativos fundidos de hierro fundido se pueden hacer en cualquier estilo: nacional, clásico, moderno. Dicho brasero servirá como decoración de una trama personal.
Desventajas:
- Precio alto
- Peso considerable: para una barbacoa estacionaria, este parámetro no importa mucho, pero es importante para una portátil;
- Debido a la fuerte diferencia de temperatura, los elementos del tostador pueden agrietarse. Si comienza a hacer barbacoas cuando hace frío, llene la parrilla con carbón, agregue líquido para el encendido y prenda fuego al contenido del brasero: la fundición puede agrietarse. Es necesario calentar gradualmente el hierro fundido a baja temperatura.
Brasero de acero
El acero realiza modelos tanto estacionarios como portátiles. Dependiendo del grosor del material, puede obtener un tostador con cualidades que son importantes en un caso particular: ligereza o fiabilidad y larga vida útil.
Algunos modelos están hechos de acero inoxidable. Se distinguen por una mayor resistencia a la corrosión. Está hecho de acero inoxidable y produce las mejores parrillas plegables para un picnic, que es conveniente para el transporte.
Braseros de acero decorados con elementos de forja. Kovanina, que se encuentra directamente en el brasero, aumenta su vida útil, ya que engrosa las paredes. Por la misma razón, aumenta ligeramente las características de conducción de calor del metal.
Beneficios:
- Precio asequible;
- Peso relativamente ligero;
- Una amplia selección de modelos para salidas al aire libre y para uso permanente en la parcela.
Desventajas:
- En modelos portátiles hechos de chapa fina de acero, el uso de leña es inaceptable, ya que el calor intenso deforma el metal;
- Un tostador hecho de acero con un grosor de menos de 3 mm, con uso regular, se quema rápidamente.
Parrilla de ladrillo
La definición más precisa de un brasero de ladrillos fue dada por el ganador de la competencia de libros de cocina de París, Stalique Khankishiyev, y la llamó "la propiedad de élite de un amante del kebab".
Brasero extendido de ladrillos resistentes al calor. Se necesita una base para una construcción sólida.
Ventajas:
- Retiene el calor durante mucho tiempo;
- Como regla general, tiene una chimenea, que le permite cocinar en condiciones más cómodas;
- El diseño cerrado se puede utilizar durante todo el año, independientemente de las condiciones climáticas;
- Servirá como decoración de diseño paisajístico de un sitio.
Desventajas:
- Precio relativamente alto (sobre todo para el trabajo);
- Al maestro le llevará algo tiempo retirar el brasero del ladrillo;
- Después de la ignición, el carbón inicialmente libera calor al ladrillo (poner una lámina de hierro debajo de las brasas puede acelerar el proceso de cocción).
Opciones de selección de mangal
Si llama la atención sobre los parámetros recomendados y las características de diseño del brasero, puede comprar el mejor modelo que durará mucho tiempo.
Espesor del metal
La vida útil del producto depende del grosor del acero, que se ha convertido en la base del tostador. El brasero de una hoja delgada, que se usa a menudo, se quema rápidamente. Pero es ligero y se puede tomar en un picnic.
Para asar servido el mayor tiempo posible, no deformado por el calor, el espesor del acero debe ser de al menos 3 mm. Más grueso es mejor, pero no es necesario ir a los extremos, tratando de encontrar un brasero de acero blindado.
Ancho
El ancho debe ser ligeramente menor que la longitud del pincho. Como regla general, es de 30-40 cm.
Longitud
La longitud de la barbacoa se selecciona con el cálculo del número estimado de pinchos usados. Para una familia de cuatro, es suficiente cocinar la carne en 8 brochetas. Los pinchos se agitan a una distancia de 8 a 10 cm. Esto significa que la longitud del brasero debe estar entre 65 y 80 cm. Muchos modelos tienen ranuras para colocar el pincho de manera conveniente, por su número es posible determinar si el tostador propuesto es adecuado.
Pero si el brasero se compra para una familia, a la que los invitados visitan a menudo, y el propietario los recibe con una barbacoa, el tostador debe diseñarse para una mayor cantidad de pinchos o para varias parrillas.
Profundidad de brasero
Este indicador afecta la cantidad de carbón usado y el sabor de los kebabs. La profundidad óptima es de 15 a 20 cm, proporciona la distancia necesaria entre la carne ensartada en brochetas y brasas, de 8 a 10 cm. Es precisamente gracias a este arreglo que puede obtener la carne más suculenta y al mismo tiempo asada con una corteza firme, apetecible pero fina. .
Si el tostador es poco profundo, la carne está demasiado cerca del carbón, la superficie se quema rápidamente, aunque la carne del interior no está lista.
Un tostador demasiado profundo hace que sea necesario aumentar la cantidad de carbón para alcanzar los 8-10 cm requeridos, de lo contrario, la carne está demasiado lejos de la fuente de calor, lo que reduce la calidad del plato terminado.
Desventajas al usar barbacoa más profunda que 15-20 cm:
- Mayor consumo de combustible;
- Tiempo de cocción más largo;
- Una corteza característica no se forma, el jugo de carne sale. El resultado - un kebab seco, no jugoso.
Orificios de ventilación
Aunque la mayoría de los modelos propuestos tienen agujeros de aire en la parte inferior o en las paredes laterales de la parrilla, los maestros que preparan el mejor kebab consideran que los agujeros son "una delicia para un kebab perezoso", porque el calor del calor debe ser regulado exclusivamente con la ayuda de un ventilador.
Los orificios laterales no permiten controlar el proceso de combustión del carbón, un soplo de un viento insidioso que no obedece al guardián del kebab, provoca la ignición del carbón.
Los agujeros no afectan la mejor manera y la calidad del plato: el calor en la pared lateral será más fuerte que en el centro del brasero. Y las piezas de carne ubicadas en el medio del pincho están menos asadas que en los extremos.
Sin embargo, no debe renunciar a un valor decente en todos los parámetros del brasero, si los orificios de la pared lateral están ubicados en la parte superior. Estos agujeros pueden considerarse como un elemento decorativo, de ninguna manera afectan la calidad del kebab.
Ventajas del brasero sin orificios de ventilación (para modelos con un solo fondo):
- Calor uniforme dentro de la barbacoa garantiza platos de alta calidad;
- El carbón ardiente está completamente bajo el control del kebab;
- Se elimina la probabilidad de que una quema de un carbón pequeño se caiga accidentalmente del agujero;
- La preparación de la barbacoa se puede dejar de forma segura en un clima tranquilo por un corto tiempo sin atención. Esto solo conducirá a una disminución gradual del calor, que puede aumentar nuevamente trabajando con un fanático y un póker.
Los orificios de soplado son apropiados solo en la parrilla de doble fondo.
Doble fondo
El brasero de doble fondo tiene ventajas sobre su contraparte "monodonosa":
- Reducción del tiempo de ignición;
- El espacio de aire entre los dos fondos proporciona aislamiento térmico de la combustión del carbón, contribuye a su combustión uniforme y ahorra combustible para el brasero;
- La ceniza se recoge en una bandeja de goteo;
- Puede “administrar” el carbón no solo con la ayuda de una paleta, sino también abriendo puertas especiales o abriendo la caja de cenizas.
A menudo se coloca una rejilla en el fondo del brasero. Contiene piezas de combustible sólido, y la ceniza se derrumba en el cenicero a través de los agujeros. La rejilla puede ser sólida o compostable. El propósito de la parrilla es mantener el fuego proporcionando oxígeno (en la etapa de quema de madera) y la temperatura del combustible.
En algunos diseños, la rejilla está ausente, y en la parte inferior superior hay agujeros que son necesarios para arrojar las cenizas y el acceso de aire al carbón.
Cubrir
En una bandeja para asar con tapa, la comida se cocina más rápido y se empapa con humo fragante.
La tapa amplía las posibilidades de un brasero. Ella permite además:
- Ahumar carne o pescado;
- Cocinando platos que requieran poco calor;
- Durante mucho tiempo mantén las comidas calientes preparadas.
Las cubiertas de los modelos más complejos pueden tener un termómetro incorporado, válvulas de mariposa para aumentar el empuje.
Estante plegable
Modelos convenientes, cuyo diseño incluía un estante plegable. Será útil, si tienes que salvar el kebab o lula kebab de un incendio que brilla repentinamente en las brasas. El mismo estante sirve como una tapa para la barbacoa durante el período en que no se utiliza.
Qué brasero elegir
Recomendaciones para elegir:
1. Para uso regular, puede comprar un modelo de hierro fundido o acero, que tiene más de 3 mm de grosor. Si compró una parrilla de acero, es preferible optar por un modelo con doble fondo.
2. En los picnics de campo, donde se utilizará carbón prefabricado para hacer barbacoas, será conveniente un brasero plegable de acero con un espesor de aproximadamente 1 mm. Con el uso regular, tal tostador durará una o dos temporadas.
3. Si desea incluir un brasero en la composición de un paisaje, que incluye un mirador y muebles de jardín con elementos de hierro forjado, puede comprar un modelo que tenga adornos forjados.
4. Para la parcela de jardín será un modelo conveniente con un dosel que protegerá los carbones de la lluvia.
5. La presencia de ruedas es conveniente si el brasero se usa ocasionalmente. Facilitan su transporte al lugar de almacenamiento permanente.
Cuanto cuestan los braseros
El costo de la barbacoa depende de su tamaño, la calidad del material y la disponibilidad de varias adiciones en forma de estantes, tapas y otros dispositivos convenientes.
Precios aproximados para los diseños más simples de braseros:
1. Arrabio - de 7 a 70 mil de rublos.
2. De chapa de acero (marcha) - de 0,3 a 1,5 mil rublos.
3. Asador-diplomático portátil - de 1,5 a 4 mil rublos.
4. Acero estacionario de 1,2-1,8 mm de espesor: de 2 a 5 mil rublos.
5. Espesor de acero estacionario de más de 3 mm: de 7 a 20 mil rublos.
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