Όλα τα δοχεία είναι καλά, εφόσον αποθηκεύονται στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά αξίζει να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε νέα ρούχα, καθώς αποδεικνύεται ότι τα πιάτα σε αυτό είναι καμένα, τα λιπαρά ίχνη και αιθάλη δεν ξεπλένονται για πρώτη φορά και η αγαπημένη κουτάλα αφήνει γρατζουνιές στους τοίχους. Όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν αν η αγορά πρέπει να δώσει προσοχή όχι μόνο στο σχεδιασμό του τηγανιού, αλλά και στα κύρια χαρακτηριστικά του. Τι - διαβάστε.
Περιεχόμενα:
Οι καλύτεροι κατασκευαστές γλάστρων - ποια εταιρεία θα επιλέξει
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πολλοί πάνε στα άκρα - κάποιοι ψάχνουν κάτι φθηνότερο και παραμένουν απογοητευμένοι από την ποιότητα. άλλοι αποκτούν σούπερ δαπανηρά επώνυμα σκεύη, τα οποία εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν πληρώνουν για τον εαυτό τους.
Είναι καλύτερο να ασχοληθούμε με καλής ποιότητας σκεύη των καθιερωμένων εταιρειών που δεν προσπαθούν να μειώσουν το κόστος των δοχείων τους:
- Rondell;
- Tefal;
- BergHoff;
- Fissler;
- Konig.
Υπάρχουν και άλλα αξιοπρεπή σήματα που παράγουν καλά μαγειρικά σκεύη - για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φάσμα τους μπορείτε να βρείτε σε ξεχωριστό άρθρο. Αλλά πρώτα, ας καθορίσουμε τι είδους τηγάνια χρειάζονται στην κουζίνα σας, και υπάρχει μια κατάλληλη επιλογή στη γραμμή του αγαπημένου σας κατασκευαστή.
Τύποι δοχείων
Από ανοξείδωτο
Το προϊόν από ανοξείδωτο χάλυβα έχει ιδιαίτερη ζήτηση. Είναι υγιεινό, κομψό και με την κατάλληλη ποιότητα μπορεί να εξυπηρετήσει εδώ και δεκαετίες.
Σε τέτοιες γλάστρες είναι εύκολο να μαγειρεύετε οποιαδήποτε πιάτα και μια μεγάλη ποικιλία σε καταστήματα θα σας επιτρέψει να συναρμολογήσετε ένα σετ "για τον εαυτό σας" ακόμα και από αντικείμενα διαφορετικών σειρών.
Ο πυθμένας των χαλύβδινων δοχείων συνήθως πυκνώνεται λόγω των πολλαπλών στρώσεων από χαλκό ή αλουμίνιο - χωρίς αυτά τα τρόφιμα απλά θα καούν.
Πλεονεκτήματα:
- Απλότητα στην έξοδο - ο ανοξείδωτος χάλυβας πλένει εύκολα κάθε βρωμιά και αθόρυβα ανέχεται τη χρήση των περισσότερων προϊόντων καθαρισμού.
- Ανθεκτικό στις γρατσουνιές.
- Κομψή σχεδίαση, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αξεσουάρ κουζίνας.
- Γρήγορη θέρμανση.
- Ο πολυστρωματικός πυθμένας κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και δεν επιτρέπει την καύση των πιάτων.
- Υψηλή αντοχή: το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί όταν πέφτει ένα τηγάνι είναι ένα βαθούλωμα στην πλευρά του.
- Ευελιξία - τα ανοξείδωτα πιάτα λειτουργούν εξίσου καλά με το μαγειρικό υγρό και τα παχιά πιάτα.
Μειονεκτήματα:
- Με τον καιρό, ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να αμαυρωθεί ή να λερωθεί.
- Υπάρχουν πολλά υποτιθέμενα προϊόντα κακής ποιότητας στην αγορά.
Εμαλοποιημένο
Χάλυβα ή χυτοσίδηρο δοχεία κάτω από ένα στρώμα φωτεινό σμάλτο δίνουν μια ζεστή εμφάνιση σε κάθε κουζίνα. Είναι αρκετά ισχυροί και ανθεκτικοί λόγω του μεγάλου πάχους των τοίχων, αλλά η κάλυψή τους φοβάται τους κραδασμούς.
Οι μάρκες σμάλτου δεν καταστρέφουν μόνο την εμφάνιση των πιάτων - γυρίζουν μέταλλο, το οποίο χωρίς προστασία σύντομα αρχίζει να σκουριάζει. Ωστόσο, εάν η θύελλα αποδειχθεί ότι είναι έξω, για λίγο θα ήταν ακόμα δυνατό να χρησιμοποιηθεί το ταψί χωρίς προβλήματα.
Πλεονεκτήματα:
- Μια πλούσια ποικιλία χρωμάτων και ποικιλία σχεδίων στο σμάλτο.
- Η υγιεινή επικάλυψη καθαρίζεται εύκολα και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε οποιαδήποτε τρόφιμα, ακόμα και με υψηλή οξύτητα.
- Ανθεκτικοί, μη παραμορφωτικοί τοίχοι.
- Κρατήστε την ανοξείδωτη τροφή ζεστή από ανοξείδωτο χάλυβα.
Μειονεκτήματα:
- Η επίστρωση με σμάλτο πρέπει να προστατεύεται από σημεία και λειαντικά.
- Όταν τα μάρκες εμφανίζονται στο εσωτερικό της λεκάνης, δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν.
- Δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή γαλακτοκομικών και παχιών πιάτων (χυλό, στιφάδο).
Χυτοσίδηρος
Βαριά ψητά τηγάνια από χυτοσίδηρο μπορεί να ονομαστεί unkillable - ρίχνοντας ένα τέτοιο σκάφος στο πλακόστρωτο δάπεδο, θα προτιμούσατε να χωρίσετε το κεραμίδι από τα ίδια τα σκεύη. Ωστόσο, ο χυτοσίδηρος, όπως ο χάλυβας, μπορεί να σκουριάσει χωρίς προστασία, έτσι οι κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν γλάστρες με σμάλτο ή μη κολλητική επικάλυψη.
Το κύριο πλεονέκτημα των χυτευμένων πιάτων είναι ένας πυκνός πυθμένας και τοίχοι με υψηλή θερμική ισχύ. Είναι καλό να ψήνουμε και να σιγοβράζουμε τα πιάτα σε αυτό, και το παρασκευασμένο φαγητό εδώ διατηρεί τη θερμότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πλεονεκτήματα:
- Πολύ ισχυρή και ανθεκτική.
- Ανυψώνουν ήρεμα τις υψηλές θερμοκρασίες και μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο στο φούρνο.
- Διατηρούν τη θερμοκρασία των έτοιμων γευμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι αρκετά κατάλληλα για την αποθήκευση τους.
- Δεν φοβούνται τον λειαντικό καθαρισμό.
- Έχουν καλές μη κολλητικές ιδιότητες (με εξαίρεση τα μοντέλα με επίστρωση σμάλτου).
Μειονεκτήματα:
- Βαρύ?
- Θερμαίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Μετά το πλύσιμο, τα μη επικαλυμμένα δοχεία πρέπει να λιπαίνονται για να αποφευχθεί η σκουριά.
Κεραμικά
Πολύ όμορφα και φιλικά προς το περιβάλλον γλάστρες είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα στη σόμπα και στο φούρνο. Ανυψώνουν εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες, αν και αιφνίδιες σταγόνες στην αντενδείκνυται - μπορεί να σκάσει.
Τα κεραμικά σκεύη εκτιμώνται για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της θερμότητας, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι κάθε τρόφιμο σε αυτό είναι νόστιμο.
Πλεονεκτήματα:
- Υψηλή αντίσταση στις γρατσουνιές.
- Εύκολος καθαρισμός.
- Ο πυκνός πάτος και οι τοίχοι διανέμουν θερμότητα καλά, επιτρέποντας στα προϊόντα να μαλακώσουν στο χυμό τους.
- Το φαγητό σε αυτά πρακτικά δεν καίει.
- Μπορείτε να βάλετε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Μειονεκτήματα:
- Η εύθραυστη αγγειοπλαστική φοβάται τις κρούσεις και τις πτώσεις.
- Μεγάλο βάρος.
- Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές κουζίνες, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα συνδυασμένο τηγάνι με ένα μεταλλικό κάτω μέρος.
Γυαλί
Το τηγάνι, κατασκευασμένο από γυαλί πυρίμαχο, είναι απολύτως υγιεινό, ασφαλές για την υγεία και δεν καίει τίποτα σε αυτό. Το ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε στο φούρνο και στη σόμπα και μπορείτε να πλένετε τέτοιου είδους πιάτα με οποιοδήποτε μέσο (ακόμη και με μεταλλικό ξύστρα).
Πολλές νοικοκυρές από γυαλί φοβίζουν την ευθραυστότητα τους, αλλά με προσεκτικό χειρισμό, μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό χωρίς να χάσει την ελκυστική εμφάνισή του.
Πλεονεκτήματα:
- Εύκολος καθαρισμός, ακόμη και με πολύ δύσκολη βρωμιά.
- Μην απορροφάτε τις μυρωδιές των προϊόντων και μην λερώνετε.
- Κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο.
- Τα τρόφιμα στα γυάλινα σκεύη δεν καίγονται.
- Απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον.
Μειονεκτήματα:
- Φοβούνται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
- Για να μαγειρέψετε σε μια σόμπα αερίου, θα χρειαστείτε ένα ειδικό διαιρέτη.
- Με ένα δυνατό χτύπημα μπορεί να σπάσει?
- Δεν είναι φίλοι με επαγωγή.
Αλουμίνιο
Αυτά τα τηγάνια μπορούν να είναι δύο τύπων - εξωθημένα από λεπτό φύλλο αλουμινίου ή χυτά. Τα πρώτα διακρίνονται από μια προσιτή τιμή και χαμηλό βάρος, αλλά είναι πολύ εύκολα παραμορφωμένα, επομένως δεν είναι πολύ δημοφιλή.
Τα χοντρά τοιχώματα χυτά με τις λειτουργικές τους ιδιότητες είναι κοντά στο χυτοσίδηρο, αλλά σε αντίθεση με αυτά δεν σκουριάζουν και θερμαίνονται πολύ ταχύτερα.
Πλεονεκτήματα:
- Εύκολο στον καθαρισμό.
- Ζεσταίνετε γρήγορα και ψύξτε εξίσου γρήγορα.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα τόσο σε ανοικτή φωτιά όσο και σε ηλεκτρικούς δακτυλίους (με εξαίρεση την επαγωγή).
- Είναι σχετικά φθηνές.
Μειονεκτήματα:
- Τα προϊόντα μπορούν να καούν ακόμη και σε χυτά δοχεία χύδην τοίχων.
- Το αλουμίνιο χωρίς προστατευτική απόθεση οξειδώνει γρήγορα, σκουραίνει και γίνεται χρωματισμένο ή αλατισμένο.
- Δεν μπορούν να μαγειρεύουν ξινά πιάτα (μπορς, κομπότες) και ακόμη περισσότερο δεν πρέπει να αφήνετε τα προϊόντα σε τέτοια πιάτα μετά το μαγείρεμα.
Χαλκός
Όμορφα, αλλά ακριβά πιάτα και πάλι επέστρεψε στην κουζίνα μας. Τα πιάτα σε αυτό είναι πάντα νόστιμα και αποθηκεύονται περισσότερο λόγω των αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων του χαλκού. Δυστυχώς, δεν σκοτώνει μόνο τα παθογόνα στα τρόφιμα, αλλά καταστρέφει επίσης τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτά.
Αυτά τα τηγάνια έχουν ένα ακόμη δυσάρεστο χαρακτηριστικό - θα πρέπει να είναι τακτικά γυαλισμένα σε λάμψη. Μόλις ξεπλύνετε την προστατευτική επίστρωση, ξεκινάτε μια ατελείωτη διαδικασία οξείδωσης που θα χρειαστεί να πολεμήσετε.
Πλεονεκτήματα:
- Κομψή εμφάνιση.
- Ζεσταίνονται δύο φορές πιο γρήγορα από τα αλουμινένια και 10 φορές πιο γρήγορα από τον ανοξείδωτο χάλυβα.
- Το φαγητό σε αυτά σχεδόν ποτέ δεν καίει.
- Τα σύγχρονα σκεύη προστατεύονται ήδη από το εσωτερικό, γεγονός που επιτρέπει την αποφυγή επαφής χαλκού με προϊόντα.
Μειονεκτήματα:
- Υψηλό κόστος και εξελιγμένη φροντίδα.
- Δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα ξινά πιάτα?
- Εάν τα γλάστρες δεν σκουπιστούν στεγνά, οι λεκέδες πατίνας θα εμφανιστούν πάνω τους πολύ γρήγορα.
Παρελθόν επιλογές επιλογής
Τόμος
Η μέση οικογένεια έχει αρκετά 3-4 τηγάνια για το μαγείρεμα των κύριων πιάτων. Σε κάθε περίπτωση, κατά την επιλογή τους, θα πρέπει να εστιάσετε στο συνήθη μενού:
1. 1-1,5 l - τέτοιες κατσαρόλες είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα των δημητριακών, των αυγών, των λουκάνικων, του γασούλα ή των αυγών. Οι μοναχικοί άνθρωποι αυτού του τόμου θα είναι αρκετοί για το πρώτο.
2. 2,5-3 λίτρα είναι αρκετό για να μαγειρέψετε μια σούπα ή μια σούπα για μια οικογένεια 2-4 ατόμων. Εάν δεν είναι δυνατόν να μαγειρεύετε δείπνο κάθε μέρα, είναι προτιμότερο να πάρετε τα πιάτα πιο μετατοπισμένα - 3,5-4 λίτρα.
3. Από 5 λίτρα - τέτοια σκεύη χρησιμοποιούνται σπάνια. Κατά κανόνα, χρειάζονται για να μαγειρεύουν κομπόστες ή εορταστικά πιάτα για μια μεγάλη γιορτή. Αν δεν συμβαίνει αυτό, μην βιαστείτε να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά τέτοιων σκευών.
Πάχος του τοιχώματος και του τοιχώματος
Από το πάχος των τοίχων εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής του τηγανιού. Ο βέλτιστος δείκτης για σκεύη από λαμαρίνα είναι 0,5-0,8 mm. Μικρότερο πάχος βρίσκεται στα πιάτα του προϋπολογισμού, αλλά είναι απαραίτητο να πληρώσετε για αυτό με καμπύλες πλευρές και βαθουλώματα.
Οι διάσημοι κατασκευαστές προσφέρουν τηγάνια με τοίχους 1-2 mm - είναι πιο ακριβά, αλλά εξυπηρετούν σχεδόν για πάντα. Για χυτά, γυάλινα και κεραμικά σκεύη, το πάχος δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία - είναι πάντοτε αρκετό εδώ.
Όμως, ο πυθμένας οποιασδήποτε λεκάνης πρέπει να είναι παχύς έτσι ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνειά της και τα προϊόντα να μην καίγονται. Είναι δύσκολο να επιτευχθεί αυτό στα προϊόντα με σφραγίδες · ως εκ τούτου, τα μεταλλικά σκεύη είναι σήμερα εξοπλισμένα με ένα πολυστρωματικό καψυλιωμένο πάτο.
Εδώ ανάμεσα σε δύο λεπτά φύλλα είναι κρυμμένοι πυκνοί δίσκοι από διαφορετικά υλικά:
1. Χαλκός - παρέχει μια γρήγορη προθέρμανση, αλλά αυξάνει το κόστος των πιάτων?
2. Το αλουμίνιο - θερμαίνεται πολύ γρήγορα και κοστίζει λιγότερο από χαλκό.
3. Ferromagnetic κράμα - σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για το μαγείρεμα σε μια επαγωγική σόμπα.
Το βέλτιστο πάχος του πάτου του σκεύους είναι 7-8 mm - αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε ένα καλό ρυθμό θέρμανσης και ταυτόχρονα ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.
Ποιότητα στυλό
Οι λαβές στις κάψες μπορούν να είναι συμπαγείς εάν είναι ένα βαρύ χυτοσίδηρο, κεραμικό ή γυάλινο πιάτο ή είναι στερεωμένες στις πλευρές με διάφορους τρόπους:
1. Σημειακή συγκόλληση - η πιο αξιόπιστη δυνατότητα τοποθέτησης, εξαιτίας της μικρής περιοχής επαφής, η λαβή θα θερμανθεί λιγότερο από τη λεκάνη.
2. Νήστιες ή μπουλόνια - αυτός ο συνδετήρας φαίνεται πιο ξεκάθαρος, αλλά στο εσωτερικό των πιάτων θα είναι πάντα φραγμένος με σωματίδια φαγητού και μερικές φορές θα σκουριάσει.
Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι λαβές πανοπλίας είναι αρκετά μεγάλες - και είναι πιο βολικό να τους αναλάβετε, και δεν θα είναι σε θέση να ζεσταθεί πολύ. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αναζητήσετε προϊόντα με κοίλες σωληνωτές λαβές ή επένδυση από βακελίτη, ανθεκτική στη θερμότητα σιλικόνη ή ξύλο.
Ποιο ποτ να επιλέξει
1. Για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σκευών, μαγειρικών ζυμαρικών, ραβιόλιων και άλλων προϊόντων που απαιτούν μεγάλη ποσότητα νερού, είναι αρκετά κατάλληλο ένα εμαγιέ με 2-3 λίτρα. Μπορείτε να πάρετε ένα σφραγισμένο μοντέλο φθηνότερου αλουμινίου ή πιρουνιού έξω για ανοξείδωτο χάλυβα, ακόμα και χαλκό. Δεν υπάρχει τίποτα που να καίει σε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά θα πρέπει να θερμαίνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε το πάχος του πυθμένα και οι τοίχοι των 0,5 mm θα είναι αρκετό.
2. Για τα δεύτερα μαγειρικά σκεύη (χυλό, πιλάου, παχύρρευστα πιάτα) είναι πιο κατάλληλα πιάτα με πάχος τοίχωμα χωρητικότητας περίπου 2 λίτρων. Τέτοια τρόφιμα δοκιμάζονται καλύτερα σε μια κεραμική κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο ή χυτό αλουμίνιο. Μόνο στην περίπτωση των μετάλλων, είναι επιθυμητό το εσωτερικό να έχει μια προστατευτική επικάλυψη: Teflon, μάρμαρο, στη χειρότερη περίπτωση - εμαγιέ.
3. Εάν μαγειρεύετε συχνά στο φούρνο μικροκυμάτων, αγοράστε μια κατσαρόλα από χοντρό γυαλί ή κεραμικό. Χωρητικότητα 1,5-2 λίτρα θα είναι αρκετή.
4. Το μαγείρεμα των γαλακτοκομικών πιάτων και των σάλτσες είναι το καλύτερο από τα πιάτα χαλκού, αλλά θα πρέπει να έχει ένα επιπλέον εσωτερικό στρώμα από ανοξείδωτο ατσάλι και μακριές σωληνωτές λαβές. Σε μια οικογένεια, μία τέτοια κατσαρόλα με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 1-1,5 λίτρα είναι επαρκής.
5. Συχνά μαγειρεύουν κομπόστες, αρώματα ή ζελέ; Πάρτε τον εαυτό σας μια κατ 'οίκον κατσαρόλα 5-7 λίτρα από εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα με ένα παχύ πυθμένα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις χειρολαβές - πρέπει να συγκολληθούν αξιόπιστα, καθώς θα έχουν μεγάλο φορτίο.
6. Για μια επαγωγική εστία, τα δοχεία πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη έχουν ένα παχύ, καψυλιωμένο κάτω μέρος - ομοιόμορφο ή ελαφρώς κοίλο. Ελέγξτε επίσης τις μαγνητικές ιδιότητές του - για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τον μαγνήτη προς τα κάτω από το εξωτερικό (θα έπρεπε αμέσως να "κολλήσει").
Πόσο είναι το ποτ
1. Τα ανοξείδωτα τηγάνια διατιμώνται από 300 ρούβλια σε 30 χιλιάδες - όλα εξαρτώνται από τη φήμη της μάρκας και, σε μικρότερο βαθμό, από τον όγκο.
2. Το εμαλίνα πωλείται σε 200-8000 ρούβλια.
3. Μια καλή ποιότητα χυτοσίδηρο τηγάνι με επίστρωση μπορεί να αγοραστεί για 1-17 χιλιάδες ρούβλια. Οι εγχώριοι κατασκευαστές προσφέρουν επιλογές προϋπολογισμού χωρίς σμάλτο για 700-3000 ρούβλια.
4. Τα κεραμικά σκεύη κοστίζουν από 500 έως 5000 ρούβλια.
5. Η επιλογή των δοχείων από γυαλί δεν είναι πλούσια, αλλά μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή για μόλις 400-2000 ρούβλια.
6. Οι τιμές για τα πιάτα αλουμινίου ξεκινούν από 200 ρούβλια για λεπτότοιχο διάτρησης και φτάνουν τα 18-20 χιλ. Για τις χυτές λεκάνες με σύγχρονη μη κολλητική επικάλυψη.
7. Χάλκινα σκεύη δεν είναι φθηνά - όλα τα γλάστρες από μη σιδηρούχων μετάλλων είναι στην περιοχή τιμών των 12-42.000 ρούβλια.
Θα είναι ενδιαφέρον και για τους φίλους
