Ti, kdo nejsou lhostejní k východním jídlům, dříve či později přemýšlejí o otázce nákupu kotle. Bez ní je téměř nemožné vyrobit klasického lagmana, plova nebo shurpu. Takové pokrmy budou skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí pořádat vaření venku, s použitím ohně. Zdá se, že není nic jednoduššího než jít do nejbližšího obchodu a vybrat si vhodné pokrmy pro vzhled a cenu. Ale ve skutečnosti je vše mnohem složitější, protože produkty, které jsou dokonalé v mírnosti a nasycené kořením a vývarem, vznikly pouze v kotli, který je co nejblíže tomu, co se běžně používá v Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu a dalších zemích. Náš materiál vám odhalí všechny drobnosti a nuance výběru skutečného kotle.
Obsah:
Nejlepší výrobci kotlů - kterou společnost vybrat
Většina výrobců, kteří prodávají nádobí, mají na skladě různé kotle. Jsou vyrobeny z různých materiálů, liší se tvarem, a proto připravují jídlo zcela odlišným způsobem.
Na tuzemském trhu existují velmi známé společnosti a známé značky pouze úzkému okruhu spotřebitelů. Chceme si všimnout, že při výběru kotle značka propagace nehraje rozhodující roli, ale cenu.
Nejlepší modely jsou často vyráběny v zemích střední Asie. V Rusku si můžete také zakoupit levné a vysoce kvalitní výrobky od severoamerických a tatarských výrobců.
Nabízíme seznam některých společností vyrábějících vynikající kotle:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- Kama jídla;
- Lesník;
- Mayer & Boch.
Na prodej můžete často najít podobné pokrmy vyrobené v Číně. Nedoporučujeme ji kupovat, protože podle četných recenzí se neliší v přijatelné kvalitě. Většina důležitých požadavků na kotel není splněna, takže toto nádobí bude vyhovovat více pro vaření pokrmů z jiných zemí.
Pokud hledáte konkrétní model, pak jděte do našeho žebříčku nejlepších kotlů.
Princip činnosti a kotle zařízení
Kotel je kovový kotel, který má šikmé dno. Tradičně používané pro přípravu středoasijských jídel. Instalovaný kotel na speciálních stativech nebo v troubě. Varná kamna s komíny jsou stacionární nebo přenosná.
Víko musí být připevněno k kotli, který by měl dobře sedět a nezanechával žádné mezery pro páru. Je vyroben ze stejného materiálu jako kotel nebo z dřevěných desek. Někdy výrobky vybaví integrální rukojeť, která s jeho pomocí bylo možné zavěsit kotel nad ohněm.
Hemispherical tvar kotel koncipovaný záměrně. Shora má nejširší průměr, více a více se zužuje směrem dolů. Když jsou nádobí spuštěny přímo do ohniště, nejen samotné dno je ohříváno plamenem, ale také zaoblené strany.
Uvnitř výrobků se zahřívají mnohem rychleji, zůstávají horké po dlouhou dobu, čímž šetří palivo. Bohatá tvorba páry umožňuje, aby se obsah neusmíval, ale pomalu, aby potraviny byly měkké, drobivé a voňavé.
Během vaření, všechny koření mají čas namočit jídlo, a to je další rys tradiční kotel.
Typy kotlů
Litina
Nejoblíbenější jsou litinové kotle, které splňují všechny potřebné požadavky. Tento kov se postupně zahřívá, rovnoměrně rozkládá teplo a drží ho po dlouhou dobu i po vyjmutí nádobí z ohně.
Silné stěny nádrže a robustní víko, které zabraňují úniku páry, také přispívají k uchování tepla. V takovém kotli je jídlo opravdu chabé, ne smažené. V litinových modelech se doba vaření zvyšuje, ale to je plus, protože recept na většinu tradičních jídel zahrnuje dlouhý proces.
To je věřil, že starší kotel, chutnější jídlo je. Toto je kvůli vytvoření nejtenčí nesmazatelný film, který se objeví v průběhu doby, když všechny nejmenší póry litiny jsou postupně naplněné tukem.
Díky tomuto filmu se výrobky nelepí na povrch. Takovýto přírodní nelepivý povlak je téměř nemožné poškodit.
Výhody:
- trvanlivé;
- trvanlivé;
- pomalé ochlazování.
Nevýhody:
- těžká váha;
- může rzi;
- ne příliš elegantní vzhled.
Hliník
Hliníkové kotle jsou oblíbené zejména mezi těmi, kteří často chodí na pěší turistiku. Modely takového kovu váží výrazně méně než litina, což znamená, že je mnohem snadnější a pohodlnější je přepravovat.
Nejlepší je koupit slitinu s některými přísadami, například mangan, měď, železo. Vzhledem k tomu, že hliník je velmi křehký, snadno se poškodí a ohne, pak ztrácí svůj požadovaný tvar, což má špatný vliv na proces vaření.
Zahřívání obsahu pokrmů je velmi rychlé, nicméně, jako chlazení, a to není absolutně vhodné pro orientální pokrmy. Pro dosažení malátnosti, jako je tomu u surového železa, není v tomto případě možné.
Odborníci nedoporučují skladování potravin uvnitř hliníkového kotle po dlouhou dobu, je lepší jej přemístit do jiné nádoby, aby proces oxidace nezačal. V péči o tyto obaly je náročný, protože ochranný film může být snadno poškozen při čištění hrubými kartáči nebo kartáči.
Pokud se rozhodnete koupit hliníkový model, pak si určitě vyberete ten, kde je tloušťka stěny alespoň jeden centimetr.
Výhody:
- lehký;
- levnější než litina.
Nevýhody:
- snadno se ohýbá;
- rychle se zahřeje a ochladí;
- mohou oxidovat produkty.
Měď
Měděné kotle v moderní kuchyni jsou stále vzácnější. Všechny materiály jsou toxické a žíravé. Měděné nádobí musí být čištěno často a důkladně, což je časově náročné a nákladné.
Měď má načervenalý odstín, charakteristický pro tento kov. Zahřívá se rychleji, ale ve velmi krátkém čase se ochladí, stejně jako hliník. Neschopnost udržet teplo po dlouhou dobu bude významnou nevýhodou pro většinu jídel, které se obvykle vaří v kotli.
Stěny měděného kotle jsou obvykle tenké, pouze spodní část je mírně zhutněná, ale jídlo se ohřívá téměř až na vrchol. No protomit obsah v tomto modelu nefunguje vždy. Navzdory všem nedostatkům se tyto pokrmy stále používají mezi uzbeckými a Ázerbajdžánci.
Výhody:
- váží málo;
- ohřívá jídlo na vrchol.
Nevýhody:
- podléhající korozi;
- vyžaduje časté čištění;
- nezachovává teplo;
- má tenké stěny.
Ocel s povrchovou úpravou smaltem nebo teflonem
Svými vlastnostmi je ocel velmi blízká litině. Jakýkoliv povlak, ať už smaltovaný nebo teflonový, nebude odolávat nadměrnému teplu, začne praskat a odlupovat se. Nepoškozuje pouze kvalitu vaření, ale může poškodit zdraví, pokud se kousky dostanou do jídla a pak do lidského těla.
Rovněž časté míchání, tak nutné při vaření většiny orientálních pokrmů, může také zkazit všechny tyto nátěry. Je pravda, že evropské národy nejčastěji, zejména pro domov, vybírají právě tento druh kotle.
Modely jsou často vyráběny s nedostatečně tlustými stěnami, což je důvod, proč teplo neudržuje tolik času, kolik je třeba.
Výhody:
- nelepivé vlastnosti.
Nevýhody:
- velká váha;
- křehkost pokrytí;
- vzhled rzi na poškozených místech;
- díky dobré tepelné vodivosti se nevytváří žádná pára.
Parametry výběru kotelny
Formulář
1. Hemispherical
Tradiční kotle mají pouze polokulovitý tvar, kde je zaoblené dno. Díky tomu se kotel ohřívá nejen ve spodní části, ale i ve stěnách, což umožňuje rovnoměrné ohřívání obsahu. Tyto modely se používají na otevřeném ohni pomocí speciálních stativů nebo kamen.
2. Ploché dno
Vzhledem k tomu, že na sporácích nelze instalovat polokulové kotle, byly vynalezeny vzorky s narovnaným dnem. Tyto výrobky se velmi snadno instalují na jakoukoliv varnou desku. Některé modely připomínají hrnce, které mají polokulový tvar s mírným zhutněním na dně.
Objem
Objem je uveden na každém výrobku. Obvykle se pohybuje od dvou do dvaceti litrů. Mějte však na paměti, že máme na mysli maximální hodnotu, a není užitečná, protože je nepravděpodobné, že by kotel zaplnil hrany.
Chcete-li se orientovat a vypočítat požadovaný objem, spoléhejte na počet lidí, na kterých chcete vařit.
1. Pro malou společnost dvou nebo tří lidí postačí pět litrů,
2. Pět až šest lidí bude potřebovat nejméně osm,
3. Pro velkou desetiletou rodinu budete muset koupit největší kotel za patnáct nebo dvacet litrů.
Tloušťka stěny
Bez ohledu na to, který kotel se rozhodnete zakoupit, věnujte pozornost tloušťce stěn. V ideálním případě by neměly být tenčí než tři až pět mm., Ale o něco více a méně možností je povoleno.
Nezapomeňte, že čím silnější je materiál na stěnách, tím lépe se kotel akumuluje a udržuje teplo, a to v pravý okamžik, kdy je připravuje.
Rovnoměrnost zahřívání obsahu také přímo závisí na tomto parametru. Při výběru dbejte také na vnitřní povrch stěn - neměly by docházet k třískám, nepravidelnostem, tokům a prohlubním.
Který kotel si vybrat
1. Pro tradiční orientální pokrmy není lepší volba než litinový kotel. Zvláště pokud se vaření provádí na otevřeném ohni.
2. Vaření na domácím sporáku vám umožní vybrat si modely z hliníku, mědi a oceli s jakýmkoliv nelepivým povlakem.
3. Pro turisty a turisty doporučujeme pouze kotle z hliníku, protože váží několikrát méně než litinové.
4. Pro malou firmu vhodný kotel pro pět až osm litrů.
5. Pro setkání v širokém okruhu přátel a známých je lepší koupit model s objemem nejméně 15 litrů.
6. Stěny jakéhokoliv kotle by neměly být tenčí než jeden centimetr.
Kolik je kazan
1. Nejdražší jsou měděné kotle. Pro průměrný model, budete muset zaplatit asi 5-7 tisíc rublů.
2. Hliníkové výrobky jsou mnohem levnější. Jejich cena se pohybuje od 1 500 do 3 000 rublů.
3. Kotelny z litiny jsou obvykle levné, 2-4 tisíc rublů, ale největší modely se speciálním vnějším nátěrem mohou dosáhnout 10 tisíc rublů za kus.
4. Ocelové kotle s teflonem nebo keramickým povlakem v průměrných nákladech od 1500 do 6 tisíc rublů. Cena závisí na značce, objemu a konfiguraci.
Bude to zajímavé i pro přátele
