Totes les olles són bones, sempre que estiguin emmagatzemades als prestatges de les botigues. Però val la pena començar a utilitzar roba nova, ja que resulta que els plats que hi viuen es cremen, les restes de greix i la sutge no es renten per primera vegada i la cullera preferida deixa esgarrapades a les parets. Tots aquests problemes es poden evitar si la compra és per atendre no només el disseny de la cassola, sinó també les seves característiques principals. Què ... seguiu llegint.
Contingut:
Els millors fabricants d'olles: quina empresa escollir
En triar una paella, molts van a l'extrem: alguns estan buscant alguna cosa més barat i romanen decebuts amb la qualitat; altres adquireixen estris de marca super cars, que serveixen durant molt de temps, però que no paguen per si mateixos.
És millor parlar dels estris de bona qualitat d’empreses ben establertes que no intenten arrencar el cost de les seves olles:
- Rondell;
- Tefal;
- BergHoff;
- Fissler;
- Konig.
Hi ha altres marques decents que produeixen bons estris de cuina: per obtenir més informació sobre el seu abast podeu trobar-lo en un article separat. Però, primer, definim quin tipus de paelles es necessiten a la vostra cuina i hi ha una opció adequada en la línia del vostre fabricant favorit.
Tipus de testos
Inoxidable
La mercaderia d’un acer inoxidable és especialment demandada. És higiènic, elegant i amb una qualitat adequada que pot servir durant dècades.
En aquests recipients és fàcil cuinar els plats, i un ampli assortiment a les botigues us permetrà muntar un conjunt "per a vosaltres mateix", fins i tot a partir d’articles de diferents sèries.
El fons de les olles d’acer sol ser engrossit a causa d’inserts multicapa de coure o alumini; sense ells, el menjar simplement es cremaria.
Pros:
- Simplicitat per sortir: l’acer inoxidable es renta fàcilment de la brutícia i tolera tranquil·lament l’ús de la majoria de productes de neteja;
- Resistent a les ratllades;
- Disseny elegant, sota el qual podeu triar qualsevol accessori de cuina;
- Calefacció ràpida;
- El fons de diverses capes distribueix uniformement el calor i no permet que els plats es cremen;
- Alta resistència: el pitjor que pot succeir quan una paella cau és una abella al costat;
- Versatilitat: els plats inoxidables funcionen igual de bé amb la cuina de plats gruixuts i líquids.
Contres:
- Amb el temps, l'acer inoxidable pot empobrir-se o quedar-se tacat;
- Hi ha moltes falsificacions de baixa qualitat al mercat.
Esmaltat
Les olles d’acer o de fosa sota una capa d’esmalt brillant donen un aspecte acollidor a qualsevol cuina. Són molt resistents i duradores a causa del gran gruix de les parets, però la seva cobertura té por de les descàrregues.
Les xips d'esmalt no només fan malbé l'aparició dels plats, sinó que han descartat metall, que sense protecció aviat comença a oxidar-se. No obstant això, si el forat resultés estar fora, durant un temps encara seria possible utilitzar la cassola sense cap problema.
Pros:
- Una rica selecció de colors i una gran varietat de patrons sobre l'esmalt;
- El recobriment higiènic és fàcil de netejar i permet cuinar qualsevol aliment, fins i tot amb una alta acidesa;
- Parets duradores i no deformables;
- Mantingui els aliments inoxidables calents més temps en acer inoxidable.
Contres:
- El recobriment d'esmalt ha de ser protegit contra punts i abrasius;
- Quan les fitxes apareixen a la safata, ja no es pot utilitzar;
- No apte per a la preparació de plats gruixuts i lactis (gachas, estofat).
Fosa de ferro
Poden denominar-se inabordables paelles de fosa de fosa de ferro molt fortes, deixant un vaixell al sòl de rajoles, preferiu dividir la rajola que els estris. No obstant això, la fosa, com l'acer, pot rovellar-se sense protecció, de manera que els fabricants ofereixen avui dia olles amb recobriment d'esmalt o antiadherent.
El principal avantatge dels plats de fosa és un fons gruixut i parets de gran capacitat calorífica. És bo coure i coure a foc lent els plats, i el menjar preparat aquí conserva la calor durant molt de temps.
Pros:
- Molt resistent i durador;
- Tolereixen les altes temperatures amb calma i fins i tot es poden utilitzar per coure al forn;
- Mantenen la temperatura dels plats preparats durant molt de temps i són molt adequats per al seu emmagatzematge;
- No té por de la neteja abrasiva;
- Tenen bones propietats antiadherents (a excepció dels models amb recobriment d'esmalt).
Contres:
- Pesat;
- S'escalfen durant molt de temps;
- Després de rentar-los, els olis no recoberts s'han d'oli per evitar que s'oxidi.
Ceràmica
Les olles molt boniques i ecològiques són aptes per cuinar a la cuina i al forn. Resisteixen fàcilment a altes temperatures, encara que caigudes sobtades en la seva contraindicació - poden rebentar.
Els estris de ceràmica són valorats per la seva conservació a llarg termini de la calor, però el més important és que qualsevol menjar en ell sigui més saborós.
Pros:
- Alta resistència a les ratllades;
- Neteja fàcil;
- El fons i les parets gruixudes distribueixen el pou de calor, permetent que els productes es llancin al seu propi suc;
- El menjar en elles pràcticament no es crema;
- Es pot posar en un microones.
Contres:
- La ceràmica fràgil té por de les caigudes i els xocs;
- Gran pes;
- No es pot utilitzar en cuines d'inducció, però es pot comprar una cassola combinada amb un fons de metall.
Vidre
La cassola, fabricada amb vidre a prova de foc, és absolutament higiènica, segura per a la salut i no crema res. El material resistent a la calor permet cuinar al forn i al forn, i es poden rentar aquests plats per qualsevol mitjà (fins i tot un rascador de metall).
El vidre de moltes mestresses de casa espanta la seva fragilitat, però amb un maneig acurat, pot durar molt de temps sense perdre el seu aspecte atractiu.
Pros:
- Fàcil de netejar, fins i tot amb brutícia molt difícil;
- No absorbeixis les olors dels productes i no taques;
- Adequat per cuinar al microones i al forn;
- Els aliments en vidre no es cremen;
- Absolutament ecològic.
Contres:
- Tenen por de canvis sobtats de temperatura;
- Per cuinar en una estufa de gas, necessitareu un divisor especial;
- Amb un cop fort pot trencar-se;
- No són amics amb inducció.
Alumini
Aquests recipients poden ser de dos tipus: extrusos de làmines fines o d'alumini. Els primers es distingeixen per un preu assequible i un pes baix, però es deformen amb facilitat, de manera que no són molt populars.
Les cassoles de paret gruixuda a les seves propietats de funcionament són properes a la fosa, però a diferència d’aquestes, no rovellen i escalfen molt més ràpid.
Pros:
- Fàcil de netejar;
- Escalfeu-vos ràpidament i refredeu-ho tan ràpidament;
- Es pot utilitzar per cuinar tant a foc obert com en anells elèctrics (amb l'excepció de la inducció);
- Són relativament barats.
Contres:
- Els productes poden cremar fins i tot en vasos de fosa de parets gruixudes;
- L’alumini sense deposició protectora s'oxida ràpidament, s'enfosqueix i es tinta o salina;
- No poden cuinar plats àcids (borscht, compotes), i més encara que no deixeu els productes en aquests plats després de cuinar.
Coure
Els plats bells, però cars tornaven a la nostra cuina. Els plats en ell sempre són saborosos i s'emmagatzemen més temps a causa de les propietats antibacterianes del coure. Malauradament, no només mata patògens als aliments, sinó que també destrueix les vitamines que contenen.
Aquestes cassoles tenen una característica més desagradable: hauran de polir-se regularment per brillar. Un cop rentat el recobriment protector, comenceu un procés d'oxidació sense fi que necessitareu per lluitar.
Pros:
- Aspecte elegant;
- S'escalfen dues vegades més ràpid que les cassoles d'alumini i 10 vegades més ràpid que l'acer inoxidable;
- El menjar en ells gairebé mai no es crema;
- Els estris moderns ja estan protegits de l'interior, cosa que permet evitar el contacte del coure amb els productes.
Contres:
- Un cost elevat i una cura sofisticada;
- No apte per cuinar plats àcids;
- Si els testos no s’esborren en sec, apareixeran ràpidament taques de pàtina.
Opcions de selecció de paquets
Volum
La família mitjana té prou 3-4 paelles per cuinar els plats principals. En qualsevol cas, a l’hora d’escollir-los, s’ha de centrar en el menú habitual:
1. 1-1,5 l: aquestes cassoles són adequades per cuinar cereals, ous, embotits, cocinar goulash o estofats. La gent solitària d'aquest volum serà suficient per a la primera.
2. 2.5-3 litres són suficients per cuinar una sopa o guisat per a una família de 2-4 persones. Si no és possible cuinar tots els dies, és millor portar els plats més desplaçats: 3,5-4 litres.
3. A partir de 5 l - aquestes unitats poques vegades s'utilitzen. Com a regla general, es necessiten per preparar compotes o plats festius per a una gran festa. Si no és el teu cas, no tingueu pressa per gastar diners en comprar aquests estris.
Gruix del fons i de les parets
Des del gruix de les parets depèn de la vida útil del panell. L’indicador òptim per als estris de xapa és de 0,5-0,8 mm. El gruix més petit es troba als plats pressupostaris, però cal pagar-lo amb costats corbats i abelles.
Els fabricants eminents ofereixen cassoles amb parets de 1-2 mm: són més cars, però serveixen gairebé per sempre. Per als estris de fosa, vidre i ceràmica, el gruix no importa tant: sempre és suficient.
Però el fons de qualsevol cassola ha de ser gruixut, de manera que la calor estigui distribuïda uniformement sobre la seva superfície i els productes no es cremen. És difícil aconseguir-ho en productes estampats; per tant, els estris metàl·lics estan equipats amb un fons encapsulat multicapa.
Aquí, entre dues làmines fines, hi ha discs gruixuts amagats fets de diferents materials:
1. Coure: proporciona un escalfament ràpid, però augmenta el cost dels plats;
2. Alumini: s'escalfa massa ràpidament i costa menys que el coure;
3. Aliatge ferromagnètic: permet utilitzar una cassola per cuinar en una estufa d'inducció.
El gruix òptim de la part inferior de la paella és de 7-8 mm: això permet aconseguir una bona velocitat de calefacció i, alhora, uniforme la distribució de calor.
Bolígrafs de qualitat
Els mànecs de les cassoles poden ser sòlids si es tracta d'un plat de fosa, ceràmica o vidre pesat o s'uneix als costats de diferents maneres:
1. Soldadura per punts: l'opció de muntatge més fiable, a més, a causa de la petita àrea de contacte, el mànec serà menys escalfat de la paella.
2. Remat o cargol: aquest dispositiu de fixació té un aspecte més net, però a l'interior dels plats sempre estarà obstruït amb partícules d'aliments i, de vegades, s'oxidarà.
Tingueu en compte que les nanses de la cassola són prou llargues, i és més convenient portar-les, i no podran escalfar-se gaire. En cas contrari, és millor buscar productes amb nans tubulars buits o revestiment de baquelita, silicona resistent a la calor o fusta.
Quina olla escollir
1. Per a la preparació de primers plats, cuinar pasta, raviolis i altres productes que requereixin una gran quantitat d’aigua, una cassola esmaltada de 2-3 litres és molt adequada. Podeu portar un model segellat d’alumini o forquilla més barat per a l’acer inoxidable i fins i tot el coure. No hi ha res a cremar en aquest plat, però cal escalfar el més ràpid possible, de manera que el gruix del fons i les parets de 0,5 mm serà suficient.
2. Per als segons plats (farinetes, pilau, guisats gruixuts) els plats de parets gruixudes amb una capacitat aproximada de 2 litres són més adequats. Aquests aliments es poden degustar millor en una cassola de ceràmica, però es pot utilitzar fosa o fosa d'alumini. Només en el cas dels metalls, és convenient que l'interior tingués un recobriment protector: el tefló, el marbre, en el pitjor dels casos, esmaltat.
3. Si sovint cuinem al microones, compreu una cassola de vidre o ceràmica gruixuda. Serà suficient la capacitat de 1,5-2 litres.
4. La cuina dels productes làctics i les salses és la millor en plats de coure, però hauria de tenir una capa interna addicional d'acer inoxidable i nanses tubulars llargues. En una família, n'hi ha prou amb una cassola amb una capacitat no superior a 1-1,5 litres.
5. Sovint cuites les compotes, el greix o la gelatina? Aconsegueix una àmplia cassola de 5-7 litres feta d'acer esmaltat o inoxidable amb un fons gruixut. Presteu especial atenció a les nanses: s’han de soldar de manera fiable, ja que tindran una gran càrrega.
6. Per a una cuina d'inducció, les olles han de ser seleccionades amb cura. Assegureu-vos que els estris tinguin un fons gruixut i encapsulat, fins i tot lleugerament còncau. Comproveu també les seves propietats magnètiques: per fer-ho, només heu de portar l'imant a la part inferior de l'exterior (hauria de "enganxar" immediatament).
Quant és l’olla
1. Les cassoles d’acer inoxidable tenen un preu de 300 rubles a 30.000, tot depèn de la fama de la marca i, en menor mesura, del volum.
2. Esmaltat venut dins de 200-8000 rubles.
3. Es pot comprar una paella de bona qualitat amb revestiment per a 1 a 17 mil rubles. Els fabricants nacionals ofereixen opcions pressupostàries sense esmalt per a 700-3000 rubles.
4. Els estris de ceràmica costen de 500 a 5000 rubles.
5. L'elecció de les olles de vidre no és rica, però es pot trobar una opció adequada per només 400-2000 rubles.
6. Els preus dels plats d’alumini comencen a partir de 200 rubles per a la perforació de parets primes i arriben a 18-20 mil per a paelles de fosa amb recobriment antiadherent modern.
7. Els estris de coure no són barats - tots els testos de metalls no ferrosos estan en el rang de preus entre 12 i 42 mil rubles.
També serà interessant per als amics
