El tabaquisme fred és fonamentalment diferent del mètode calent d'exposició a la temperatura, on el fum refredat es subministra entre 20 i 40 graus als productes, però el seu temps d'influència s'estén fins a diversos dies, cosa que fa possible saturar els aliments amb aroma al foc de serradures i matar tots els gèrmens. Al llarg del trajecte, es retira l'excés d'humitat, de manera que el peix o la carn són sucosos moderadament, però amb una lleugera escorça seca. La qualificació del millor fumat de fred mostra dispositius populars per a necessitats privades i petites empreses, que ajuden a navegar pels paràmetres i els costos.
El millor fumat de casa fumat en fred
Per complaure els familiars i amics amb deliciosos formatges, carn, cansalada o peix amb olor de fum i estructura elàstica, feu servir fumats fumats domèstics, on els millors models tenen dimensions compactes i muntatge d'alta qualitat per servir durant molt de temps als seus propietaris.
UZBI Smoke Dymich 01M - per a una família petita
Aquest és el millor dispositiu per a una família petita a causa del preu assequible de 3000 rubles i una capacitat acceptable amb un volum útil de 32 litres.
Dins del cos hi ha dos nivells de llistons, on podeu col·locar dues graelles amb productes petits, o penjar-ne grans cadàvers.
El disseny es recull fàcilment gràcies als adaptadors de goma d'un tub. Es regula la potència de la bomba d’aire, que proporciona un flux complet de fum.
Pros:
- ferma fixació de llindes a l'interior, que garanteix la retenció de grans productes en estat de suspensió;
- apte per a verdures, mantega, carn, formatge, aus de corral;
- la carcassa està recoberta amb un revestiment en pols resistent a les ratllades i als agents de neteja;
- mànega d'alta qualitat, refreda el pou de fum i el transfereix a la cambra a la temperatura adequada;
- Un element de calefacció en forma d’espiral distribueix eficaçment el calor al llarg de tota la longitud del tanc de recepció per al serradures;
- dimensions compactes per a emmagatzematge i col·locació a la cuina 42x34x35 cm;
- Un generador de fum lleuger d'1,2 kg i una capacitat total de fumar de 3,7 kg us permeten transferir-lo i instal·lar-lo a qualsevol membre de la família;
- volum net de 32 litres;
- Mànega de 74 cm de llarg per bombar fum;
- capacitat del compressor 2,5х2 l / min;
- completeu tot el que necessiteu per començar.
Contres:
- sense suport, tot i que el cas preveu un muntatge sota ella;
- gruix de la paret metàl·lica: 0,8 mm;
- regulador de plàstic;
- acer al carboni interior, que començarà a oxidar-se si es trenca el recobriment en pols;
- a la coberta no hi ha cap mànec per aixecar-se.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - per a una família nombrosa
Aquest model serà el camí que una família de 5 persones o més, ja que el seu volum útil és de 50 litres i el cos està fabricat en acer d'aliatge, que no necessita pintura i no està subjecte a corrosió.
El generador de fum també té una carcassa inoxidable i una canonada, de manera que tota l’estructura servirà durant molt de temps. La col·locació de productes és possible en dues files a les graelles o penjant peces grans del pont.
Pros:
- muntatge senzill de totes les unitats de l'aparell per treballar;
- un volum útil de 50 litres permet cuinar cadàvers sencers de diverses aus o molts productes petits alhora;
- el cos és fàcil de netejar a partir de rastres de greix;
- en una tapa es proporciona el mànec per pujar;
- l'acer inoxidable té etiquetatge dels aliments i és completament segur per cuinar els productes;
- cost acceptable de 4200 rubles, atesa la mida i la qualitat dels materials;
- el compressor funciona amb una capacitat de 2,5 x 2 l / min;
- la bomba d'aire de bombament de potència 2,9 W gastarà l'electricitat mínima;
- el fum es transfereix a la cambra de fumar amb una pressió de 0,012 MPa, que proporciona la temperatura desitjada (té temps per refredar-se durant la transició) i afluència regular;
- aspecte presentable que és apte per a un regal.
Contres:
- per controlar la quantitat de serradures que necessiteu per desenroscar el cargol de la coberta superior del generador de fums cada vegada;
- Les parets de carcassa de 0,8 mm no tenen suficient rigidesa;
- regulador de plàstic;
- una petita distància de la graella superior a la tapa només permet col·locar-hi productes petits;
- No hi ha cap suport pel cas.
La millor fumadora professional de fumats freds
Aquests dispositius s’utilitzen per a la venda de petites empreses i cuina. Instal·leu-los a restaurants i cafeteries.
Els millors fumeurs es distingeixen per armaris espaiosos i la capacitat d'ajustar la temperatura de manera que el tabaquisme fred es realitzi a diferents intensitats, depenent de la densitat dels productes.
Helia Fumador Helia 24: per a una petita cafeteria o menjador
Es tracta del millor fumat fumat per a una petita cantina o un altre establiment de restauració d’una marca alemanya. Té una reixa per carregar els productes que pesen immediatament 7 kg.
La connexió a l'electricitat i el relé tèrmic permet configurar la temperatura des de 30 graus, la qual cosa no requereix un generador de fum separat, però li permet omplir les fitxes del dispositiu i posar el menjar allà.
El model està equipat amb un regulador de calor i un temporitzador de cuina, així com indicadors de funcionament i de funcionament.
Pros:
- recinte tancat durador;
- tapa articulada que no cal mantenir o posar quan es comprova la preparació dels aliments;
- xarxa de sortida per facilitar la càrrega i la descàrrega, dimensions 35x42x29 cm;
- safata de forn completa per a serradures i una graella separada per a peixos, amb la possibilitat de posar-hi un costat;
- el dispositiu també és adequat per fumar en calent amb una temperatura que augmenta fins a 180-250 graus;
- còmode mànec aïllant per obrir la porta;
- panell informatiu, en el qual els paràmetres del dispositiu són intuïtius;
- contorn de goma al porxo, que elimina les fuites de fum cap a l'exterior;
- tots els processos es produeixen dins del mateix contenidor;
- càrrega de fins a 7 kg us permet cuinar en grans volums;
- consum econòmic d'electricitat i potència d'1 kW;
- Les dimensions compactes de tot l’habitatge 35x45x45xcm simplifiquen la col·locació a la cuina.
Contres:
- el cost de 71.000 rubles;
- cable d’alimentació d’1 m, que requereix portar;
- una massa de 25 kg és pesada per reorganitzar les dones;
- control mecànic dels interruptors;
- en fumar un cadàver sencer d’ocells, només es pot utilitzar la graella inferior.
Fumatori Ttm Istoma-EM - per a un restaurant
Aquesta és la millor opció per a les petites empreses a causa de la capacitat del dispositiu de mantenir una temperatura constant a l'interior del tanc de 30 a 180 graus.
Quan utilitzeu un rang de temperatura de 30 a 40 graus, es podrà preservar la suculència dels productes, ja que no es requereix cap flux d'aire del ventilador que drena el plat.
A l'interior hi ha 10 parells de guies on s'instal·len contenidors de gastronòmics per a diferents mides de peces de carn i peix.
Pros:
- tota la superfície està fabricada en acer inoxidable;
- la ubicació dels elements de calefacció de la serp al llarg de tota l'alçada del contenidor interior;
- fortes frontisses per subjectar la porta;
- maneta de zeshelka fiable que impedeix la penetració de fum cap a l'exterior;
- la presència d’una pantalla amb el mode especificat i el temps de cocció;
- panell tàctil amb botons programables;
- indicadors d'escalfament i preparació del plat;
- ajustar el temps i la temperatura;
- potència de 2,8 kW;
- Reixeta robusta per a productes pesats;
- possibilitat de carregar a la vegada fins a 45 kg.
Contres:
- el cost és de 175.000 rubles;
- la temperatura es pot transferir al mànec a causa de la seva estructura metàl·lica;
- alt consum d’electricitat.
Vidre Alto Shaam 1767-SK / III porta - per a la producció en massa
Aquest és el millor fumat fumat amb possibilitat de cuinar en massa, a causa de la càrrega simultània de fins a 90 kg i un ajust de temperatura des de 10 graus, el que permet llevar-se literalment els plats durant un dia, mantenint-los sucós i saturat d'aroma.
Les portes de vidre faciliten el control de l'estat dels aliments i no requereixen l'obertura de la banda i l'alliberament de fum a l'habitació.
Pros:
- 4 rodes que giren en qualsevol direcció per a una reubicació ràpida del gabinet;
- dues portes independents amb capacitat per cuinar simultàniament en diferents modes;
- Es col·loquen 45 kg a cada cambra;
- control electrònic;
- ajust de la temperatura de 10 a +160 graus;
- pestells magnètics;
- 11 posicions per a quadrícules;
- suport per a peces de costella incloses;
- pantalla LED de quatre dígits;
- Temporitzador de cuina d'1 a 24 hores.
Contres:
- el cost de 900000-1000000 rubles;
- pes de 163 kg;
- elevat consum d'energia a causa de la potència de 6,2 kW.
També serà interessant per als amics
