No existeix un ideal per a tota la barbacoa: en cada cas, és convenient o cap model. Però hi ha matisos importants, independentment del disseny i el material que s’utilitza per fer el braser. Podeu adquirir un model car, decorat amb una forja complexa. Però no serà capaç de cuinar una barbacoa digna per als amics gurmet, si no es tenen en compte aquests matisos. Quin braser per triar perquè no es converteixi en només una decoració del paisatge?
Contingut:
Els millors fabricants de brasers: quina empresa escollir
Els brasers són produïts per molts empresaris individuals i petites empreses privades. Els fabricants més grans posen en marxa la producció de brasers i els seus productes s’han establert entre els amants de la cuina oriental.
Les graelles populars inclouen les següents marques:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alder fum
5. Onix
La construcció del mangal i el principi de la seva acció
La clàssica graella metàl·lica, associada per la majoria dels russos amb la paraula "kebab", té una construcció senzilla:
1. La base està feta en forma de cames, de les quals l'alçada varia de 15 a 80 cm.
2. Un torrador en forma de caixa rectangular. Es poden fer talls especials per a broquetes a la part superior de les parets.
La graella de barbacoa es cuina gràcies a la calor de les brases. La tasca del braser és mantenir aquesta calor i mantenir el fum de carbó el més llarg possible.
Tipus de brasers
Els que vulguin menjar verdures o carns cuinades poden triar l'opció més adequada per a ells mateixos coneixent les varietats del braser oriental.
Graella de ferro colat
El ferro colat és un material per fer barbacoes duradores. Els fabricants ofereixen dissenys amb els dos braçadors acabats, les parets de les quals estan connectades i els models plegables, fàcilment assemblables si cal. Es pot afegir el brasero a la graella de barbacoa o a la placa per col·locar el calder.
Beneficis:
- Fiabilitat: els elements estructurals no es deformen sota la influència de la calor;
- Durabilitat: una brasera de ferro colat de gran qualitat durarà ni més ni menys que un segle, es pot passar de generació en generació;
- La resistència a la corrosió - en comparació amb els brasers d’acer, la fosa és menys susceptible als processos de corrosió;
- Rendibilitat: el material s'escalfa ràpidament i manté perfectament la calor a causa de les gruixudes parets, la qual cosa redueix el consum de fusta i carbó;
- Estalvieu temps: podeu cuinar verdures o carn més ràpidament que a la graella d’acer;
- L'estètica: els elements decoratius de fosa de ferro colat es poden fabricar en qualsevol estil: original, nacional, clàssic i modern. Aquest braser servirà de decoració d’una trama personal.
Desavantatges:
- Preu alt;
- Pes considerable - per a una barbacoa estacionària, aquest paràmetre no importa gaire, però és important per a un portàtil;
- Des de la forta diferència de temperatura, els elements del torrador poden trencar-se. Si comenceu les barbacoes en temps fred, ompliu la graella amb carbó vegetal, afegiu-hi líquids per encendre-hi i feu foc del contingut del braser. Cal escalfar gradualment la fosa a baixa temperatura.
Brazier d'acer
Els acers realitzen models fixos i portàtils. Depenent del gruix del material, es pot obtenir un torrador amb qualitats importants en un cas concret: lleugeresa, fiabilitat i llarga vida útil.
Alguns models estan fabricats en acer inoxidable. Es distingeixen per una major resistència a la corrosió. Està fabricat en acer inoxidable i produeix les millors graelles plegables per a un pícnic, que és convenient transportar.
Braçadors d'acer decorat amb elements de ferro forjat. Kovanina, que es troba directament al braser, augmenta la seva vida útil, ja que espessa les parets. Per la mateixa raó, augmenta lleugerament les característiques conductores de calor del metall.
Beneficis:
- Preu assequible;
- Pes relativament lleuger;
- Una àmplia selecció de models per a sortides a l'aire lliure i per a un ús permanent a la parcel·la.
Desavantatges:
- En els models portàtils de xapa fina, l’ús de llenya és inacceptable, ja que la calor intensa deforma el metall;
- Un torrador fabricat en acer amb un gruix inferior a 3 mm, amb un ús regular, es crema ràpidament.
Graella de maó
La definició més precisa d’un brasero de maons va ser donada pel guanyador del concurs de llibres de cuina de París, Stalique Khankishiyev, que la va qualificar de "la propietat d’elit d’un amant de kebab".
Extensió brasera de maons resistents a la calor. La base és necessària per a construccions sòlides.
Avantatges:
- Conserva la calor durant molt de temps;
- Com a regla general, té una xemeneia, que permet cuinar en condicions més còmodes;
- El disseny tancat es pot utilitzar durant tot l'any, independentment de les condicions meteorològiques;
- Servirà com a decoració del disseny del paisatge d’un lloc.
Desavantatges:
- Preu relativament alt (sobretot per treballar);
- El mestre trigarà una mica de temps a doblar el brasero del maó;
- Després de la ignició, el carbó produeix inicialment calor al maó (posar una làmina de ferro sota els carbons permet accelerar el procés de cocció).
Opcions de selecció Mangal
Atenció als paràmetres i característiques de disseny recomanats del braser, podeu adquirir el millor model que durarà molt de temps.
Espessor de metall
La vida útil del producte depèn del gruix de l'acer, que ha esdevingut la base del torrador. Un braser de capa fina, que sovint s'utilitza, es crema ràpidament. Però és lleuger i es pot prendre un picnic.
Per a la graella servida sempre que sigui possible, sense deformar-se de la calor, el gruix de l'acer ha de ser com a mínim de 3 mm. El més gruixut és millor, però no cal anar a l'extrem, tractant de trobar un braser d'acer blindat.
Ample
L’amplada ha de ser lleugerament inferior a la longitud de la broqueta. Com a regla general, és de 30 a 40 cm.
Longitud
La longitud de la barbacoa es selecciona amb el càlcul del nombre estimat de pinxos usats. Per a una família de quatre persones, n'hi ha prou amb cuinar carn amb vuit broquetes. Les broquetes es remouen a una distància de 8-10 cm, la qual cosa significa que la longitud de la brasera hauria de ser d'entre 65 i 80 cm. Molts models disposen de ranures per a un posicionament convenient de la broqueta, pel seu nombre és possible determinar si el torrador proposat és adequat.
Però si es compra el braser per a una família, a la qual els hostes solen visitar-se, i el propietari els rep amb barbacoa, el torrador ha de ser dissenyat per a un nombre més gran de broquetes o per a diverses graelles.
Profunditat del brasero
Aquest indicador afecta la quantitat de carbó que s’utilitza i el gust dels kebabs. La profunditat òptima és de 15-20 cm, proporciona la distància necessària entre la carn estirada en broquetes i brases, de 8 a 10 cm. És precisament per aquesta disposició que podeu obtenir la carn més suculenta i alhora torrada amb una crosta ferma, apetitosa però fina. .
Si el torrador és poc profund, la carn és massa a prop del carbó, la superfície es crema ràpidament, tot i que la carn interior no està preparada.
Un torrador massa profund fa necessari augmentar la quantitat de carbó per arribar als 8-10 cm necessaris; altrament, la carn està massa lluny de la font de calor, la qual cosa redueix la qualitat del plat acabat.
Desavantatges en utilitzar barbacoes de més de 15-20 cm:
- Augment del consum de combustible;
- Temps de cocció més llarg;
- No es forma una escorça característica, el suc de la carn flueix. El resultat: un kebab sec i no sucós.
Forats de ventilació
Tot i que la majoria dels models proposats tenen forats d'aire a la part inferior o en les parets laterals de la graella, els mestres que preparen el millor kebab consideren els forats com "una delícia per a un mandrós kebab", ja que la calor de la calor s'hauria de regular exclusivament amb un ventilador.
Els forats laterals no permeten controlar el procés de combustió del carbó, un olor d'un vent insidiós que no obeeix al guardià del kebab, sinó que provoca la ignició del carbó.
Els forats no afecten la millor manera i la qualitat del plat: la calor de la paret lateral serà més forta que al centre del braser. I els trossos de carn situats al mig de la broqueta són menys torrats que als extrems.
Tanmateix, no heu de renunciar a tots els paràmetres del braser, si els forats de la paret lateral es troben a la part superior. Aquests forats es poden considerar un element decoratiu, no afecten de cap manera la qualitat del kebab.
Avantatges del brasero sense forats de ventilació (per a models amb un sol fons):
- El calor uniforme dins de la barbacoa garanteix plats d'alta qualitat;
- El carbó que crema està completament sota el control del kebab;
- S'elimina la probabilitat d’una cremada d'un petit carbó que cau accidentalment del forat;
- La preparació de la barbacoa es pot deixar de forma segura en un clima tranquil per un curt període de temps, sense atenció. Això només conduirà a una disminució gradual de la calor, que es pot augmentar de nou treballant amb un ventilador i un pòquer.
Els forats de bufat només són adequats a la graella de doble fons.
Doble fons
El brasero doble fons té avantatges sobre el seu homòleg "monodonós":
- Temps d’encès reduït;
- La bretxa d’aire entre els dos fons proporciona un aïllament tèrmic de la crema de carbó, contribueix a la seva crema uniforme i estalvia combustible per al braser;
- La cendra es recull en una safata de degoteig;
- Podeu "gestionar" el carbó no només amb l’ajut d’una paleta, sinó també obrint portes especials o obrint la caixa de cendres.
Sovint es col·loca una graella a la part inferior del braser. Conté trossos de combustible sòlid i les cendres s'esfondren a la safata de cendres pels forats. La graella pot ser sòlida o compostable. El propòsit de la graella és mantenir el foc proporcionant oxigen (a la fase de crema de fusta) i la temperatura del combustible.
En alguns dissenys, la graella està absent i, a la part superior inferior, hi ha forats necessaris per alliberar cendres i accés a l'aire al carbó.
Coberta
En una cassola amb una tapa, els aliments es couen més ràpidament i es remullen amb fum fumat.
La coberta amplia les possibilitats d’un braser. Permet a més:
- Fum de carn o peix;
- Plats de cuina que requereixin calor;
- Durant molt de temps manteniu els menjars preparats en calor.
Les cobertes de models més complexos poden tenir un termòmetre incorporat, vàlvules de papallona per augmentar l’embranzida.
Prestatgeria plegable
Models convenients, el disseny del qual incloïa un prestatge plegable. Serà útil, si heu de guardar el kebab o el lula kebab a un foc que bruscament brilla a les brases. El mateix prestatge serveix de tapa per a la barbacoa durant el període en què no s’utilitza.
Quin braser per triar
Recomanacions per triar:
1. Per a un ús regular, podeu adquirir un model de ferro colat o acer amb una gruix de més de 3 mm. Si vau comprar una graella d'acer, és preferible optar per un model amb doble fons.
2. En els pícnics de camp, on s’utilitzarà el carbó de llenya per fer barbacoes, serà convenient un brasero plegable amb un gruix d’uns 1 mm. Amb un ús regular, aquest torrador durarà una o dues temporades.
3. Si voleu incloure un braser en una composició del paisatge, incloent una glorieta i mobles de jardí amb elements de ferro forjat, podeu adquirir un model amb adorns forjats.
4. Per a la parcel·la de jardí serà un model convenient amb un dosser que protegeixi les brases de la pluja.
5. La presència de les rodes és convenient si el brasero s’utilitza de tant en tant. Faciliten el seu transport al lloc d’emmagatzematge permanent.
Quant són els braçadors?
El cost de la barbacoa depèn de la seva mida, qualitat del material i la disponibilitat de diverses addicions en forma de prestatges, tapes i altres dispositius convenient.
Preus aproximats per a barbacoes dels dissenys més senzills:
1. Ferro porcí: de 7 a 70 mil rubles.
2. Des de xapa d'acer (marxa) - de 0,3 a 1,5 mil rubles.
3. Graella portàtil-diplomàtica - de 1,5 a 4 mil rubles.
4. Acer estacionari de 1.2-1.8 mm de gruix: de 2 a 5 mil rubles.
5. Gruix d'acer fixa de més de 3 mm - de 7 a 20 mil rubles.
També serà interessant per als amics
