İyi bir pot nasıl seçilir

Bütün kaplar, mağaza raflarında depolandığı sürece iyidir. Ancak, içinde bulaşıkların yandığı, yağ izlerinin ve kurumun ilk kez yıkanmadığı ve en sevdiği kepçenin duvarlarda çizik bıraktığı ortaya çıktığından, yeni kıyafetler kullanmaya başlamaya değer. Satın alma sadece kabın tasarımına değil, aynı zamanda temel özelliklerine de dikkat etmek durumunda ise tüm bu sıkıntılardan kaçınılabilir. Ne - okudum.

En iyi saksı üreticileri - hangi şirketi seçmelisiniz

Bir tava seçerken, çoğu aşırılık yanlarına gider - bazıları daha ucuz bir şeyler arar ve kalitesi ile hayal kırıklığına uğramaya devam eder; diğerleri ise uzun süredir hizmet veren, ancak kendileri için ödeme yapmayan süper pahalı markalı eşyaları satın alırlar.

Saksılarının maliyetini azaltmaya çalışmayan, köklü firmaların kaliteli kapları üzerinde durmak daha iyidir:

• Rondell;
• TEFAL;
• BERGHOFF;
• Fisslerin;
• Konig.

İyi mutfak eşyaları üreten diğer iyi markalar var - çeşitleri hakkında daha fazla bilgi için ayrı bir makalede bulabilirsiniz. Ama önce mutfağınızda ne tür tavaların gerekli olduğunu tanımlayalım ve en sevdiğiniz üreticinin hattında uygun bir seçenek var.

Saksı türleri

paslanmaz

Paslanmaz çelikten mamul eşya özel talep görüyor. Hijyenik, şık ve uygun kalitede on yıllarca hizmet verebilir.

Bu tür kaplarda her türlü yemeği pişirmek kolaydır ve mağazalardaki geniş ürün yelpazesi, farklı serilerdeki eşyalardan bile “kendiniz için” bir set oluşturmanıza olanak sağlar.

Çelik tencerelerin dibi, bakır veya alüminyumdan yapılmış çok katmanlı kesici uçlar nedeniyle genellikle kalınlaşır - bunlar olmadan yiyecekler kolayca yanar.

Artıları:

• Çıkışta kolaylık - paslanmaz çelik kirleri kolayca temizler ve çoğu temizlik ürününün kullanımını sessizce tolere eder;
• Çizilmeye karşı dayanıklı;
• Herhangi bir mutfak aksesuarını seçebileceğiniz şık tasarım;
• Hızlı ısıtma;
• Çok katmanlı alt, ısıyı eşit olarak dağıtır ve bulaşıkların yanmasına izin vermez;
• Yüksek mukavemet: bir tava düştüğünde meydana gelebilecek en kötü şey yan taraftaki bir diştir;
• Çok yönlülük - paslanmaz yemekler pişirme sıvısı ve kalın yemekler için eşit derecede iyi çalışır.

eksileri:

• Zamanla, paslanmaz çelik lekelenebilir veya lekelenebilir;
• Piyasada birçok düşük kaliteli sahte var.

emaye

Parlak emaye tabakasının altındaki çelik veya dökme demir tencere, herhangi bir mutfağa rahat bir görünüm verir. Duvarların geniş kalınlığından dolayı oldukça sağlam ve dayanıklıdır, ancak kapsamları şoklardan korkmaktadır.

Emaye yongaları sadece bulaşıkların görünümünü bozmaz, aynı zamanda koruma olmadan kısa sürede paslanmaya başlarlar. Ancak, çukurun dışarıda olduğu ortaya çıkarsa, bir süre için tavayı sorunsuz kullanmak yine de mümkün olacaktır.

Artıları:

• Emaye üzerinde zengin renk seçenekleri ve çeşitli desenler;
• Hijyenik kaplamanın temizlenmesi kolaydır ve yüksek asitli bile olsa herhangi bir yemeği pişirmenizi sağlar;
• Dayanıklı, deforme olmayan duvarlar;
• Paslanmaz yiyecekleri daha uzun süre paslanmaz çelikten tutun

eksileri:

• Emaye kaplama, nokta noktalarından ve aşındırıcılardan korunmalıdır;
• Tava içerisinde cips göründüğünde, artık kullanılamaz;
• Süt ve kalın yemeklerin hazırlanması için uygun değildir (püresi, yahnisi).

Dökme demir

Dökme demirden yapılan ağır dökme tavalara katlanamaz denilebilir - kiremitli zemine böyle bir gemi düşürülürse, karoyu mutfak eşyaları kendisinden ayırmayı tercih edersiniz. Bununla birlikte, çelik gibi dökme demir, koruma olmadan paslanabilir, bu nedenle üreticiler günümüzde emaye veya yapışmaz kaplamalı kaplar sunmaktadır.

Dökme yemeklerin en büyük avantajı kalın bir tabana ve yüksek ısı kapasitesine sahip duvarlara sahiptir. İçinde tabak pişirmek ve kaynatmak iyidir ve burada hazırlanan yiyecekler ısısını uzun süre korur.

Artıları:

• Çok güçlü ve dayanıklı;
• Sakince yüksek sıcaklıklara tolerans gösterirler ve hatta fırında pişirme için bile kullanılabilirler;
• Hazır yemeklerin sıcaklığını uzun süre korurlar ve depolanmaları için oldukça uygundurlar;
• Aşındırıcı temizlikten korkmaz;
• Yapışmaz özelliklere sahiptir (emaye kaplamalı modeller hariç).

eksileri:

• ağır;
• Uzun süre ısınırlar;
• Yıkadıktan sonra, paslanmayı önlemek için kaplanmamış kaplar yağlanmalıdır.

seramik

Çok güzel ve çevre dostu kaplar ocakta ve fırında pişirmeye uygundur. Kontrendike durumlarında ani düşmeler olmasına rağmen kolayca yüksek sıcaklıklara dayanabilirler - patlayabilirler.

Seramik kaplar, uzun süreli ısı korumaları için değerlidir, ancak en önemli şey, içindeki herhangi bir yemeğin lezzetli olmasıdır.

Artıları:

• Çizilmeye karşı yüksek direnç;
• Kolay temizlik;
• Kalın alt ve duvarlar ısıyı iyi dağıtır ve ürünlerin kendi meyvelerinde dilimlenmelerine izin verir;
• İçlerindeki yiyecekler pratikte yanmaz;
• Bir mikrodalga fırına koyabilirsin.

eksileri:

• Kırılgan seramik, şok ve düşmelerden korkar;
• Büyük ağırlık;
• İndüksiyonlu ocaklarda kullanılamaz, ancak metal tabanlı bir tava satın alabilirsiniz.

cam

Yanmaz camdan yapılmış tava kesinlikle hijyeniktir, sağlık açısından güvenlidir ve içinde hiçbir şey yakmaz. Isıya dayanıklı malzeme fırında ve ocakta pişirmenize olanak sağlar ve bu tür bulaşıkları herhangi bir şekilde (metal bir kazıyıcı ile bile) yıkayabilirsiniz.

Birçok ev hanımı camı kırılganlığını ortadan kaldırır, ancak dikkatli kullanımla, çekici görünümünü kaybetmeden çok uzun bir süre dayanabilir.

Artıları:

• Çok zor kirlerde bile temizlenmesi kolaydır;
• Ürünlerin kokularını emmeyin ve lekelenmeyin;
• Mikrodalga ve fırında pişirmek için uygun;
• Züccaciye içindeki yiyecekler yanmaz;
• Kesinlikle çevre dostu.

eksileri:

• Sıcaklıktaki ani değişikliklerden korkarlar;
• Bir gaz ocağında yemek pişirmek için özel bir bölücüye ihtiyacınız olacak;
• Güçlü bir darbe ile parçalanabilir;
• İndüksiyonla arkadaş değil.

alüminyum

Bu tavalar iki tipte olabilir - ince sac alüminyumdan veya dökümden çekilmiş. İlki uygun fiyat ve düşük ağırlıkla ayırt edilir, ancak çok kolay deforme olurlar, bu yüzden çok popüler değillerdir.

Kalın duvarlı dökme tencere, işletme özelliklerinde dökme demirlere yakındır, ancak aksine, paslanmadığı ve çok daha hızlı ısınmadıkları görülmektedir.

Artıları:

• Temizlemesi kolaydır;
• Çabuk ısın ve çabuk soğu;
• Hem açık ateşde hem de elektrikli halkalarda (indüksiyon hariç) yemek pişirmek için kullanılabilir;
• Nispeten ucuzlar.

eksileri:

• Ürünler kalın çeperli döküm kaplarda bile yanabilir;
• Koruyucu birikimi olmayan alüminyum hızla oksitlenir, kararır ve lekelenir veya tuzlanır;
• Ekşi yemekler (pancar çorbası, kompostolar) pişiremezler ve hatta daha fazlasını pişirebilirler.

pirinç

Güzel, ama pahalı yemekler yine mutfağımıza döndü. İçindeki tabaklar, her zaman lezzetlidir ve bakırın antibakteriyel özellikleri nedeniyle daha uzun süre depolanır. Ne yazık ki, sadece gıdalardaki patojenleri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda içlerinde bulunan vitaminleri de yok eder.

Bu gibi tavaların bir başka tatsız özelliği vardır - düzenli bir şekilde parlatılmaları gerekir. Koruyucu kaplamayı yıkadığınızda, savaşmanız gerekecek sonsuz bir oksidasyon işlemine başlarsınız.

Artıları:

• Şık görünüm;
• Alüminyum tavaların iki katı kadar hızlı ve paslanmaz çeliklerin 10 katı kadar ısınırlar;
• İçlerindeki yiyecekler neredeyse hiç yanmaz;
• Modern mutfak eşyaları zaten içeriden korunmakta ve bu da bakırın ürünlerle temas etmesini önlemektedir.

eksileri:

• Yüksek maliyet artı karmaşık bakım;
• Ekşi yemek pişirmek için uygun değildir;
• Saksılar kuru olarak silinmezse, patina lekeleri çok çabuk gözükür.

Pan seçim seçenekleri

hacim

Ortalama bir aile, ana yemekleri pişirmek için yeterli 3-4 tencereye sahiptir. Her durumda, onları seçerken, her zamanki menünüze odaklanmanız gerekir:

1. 1-1,5 l - bu tür tencereler, tahıl, yumurta, sosis, gulaş ya da güveç pişirmek için uygundur. Yalnız bu ciltteki insanlar ilk kez yeterli olacaktır.

2. Bir çorba pişirmek veya 2-4 kişilik bir aile için güveç pişirmek için 2,5-3 litre yeterlidir. Her gün akşam yemeği yemek mümkün değilse, 3,5 - 4 litre - daha fazla yerinden bulaşıkları almak daha iyidir.

3. 5 litreden - bu gibi tavalar nadiren kullanılır. Kural olarak, büyük bir ziyafet için komposto veya şenlikli yemekler pişirmeleri gerekiyor. Bu sizin durumunuz değilse, bu tür eşyaları satın almak için para harcamak için acele etmeyin.

Alt kalınlığı ve duvarlar

Duvarların kalınlığından itibaren tava servis ömrüne bağlıdır. Sac metal kaplar için en uygun gösterge 0,5-0,8 mm'dir. Bütçe yemeklerinde daha küçük bir kalınlık bulunur, ancak bunun için kavisli kenarlar ve eziklerle ödeme yapmanız gerekir.

Seçkin üreticiler 1-2 mm duvarlı tavalar sunar - daha pahalıdır, ancak neredeyse sonsuza kadar hizmet eder. Döküm, cam ve seramik ürünler için, kalınlık o kadar önemli değil - her zaman burada yeterli.

Ancak, herhangi bir tavanın dibi kalın olmalıdır, böylece ısı yüzeyine düzgün bir şekilde dağılır ve ürünler yanmaz. Damgalı ürünlerde bunu başarmak zordur, bu nedenle metal kaplar günümüzde çok katmanlı kapsüllü bir tabana sahiptir.

Burada iki ince tabaka arasında farklı malzemelerden yapılmış kalın diskler gizlenmiştir:

1. Bakır - hızlı bir ısınma sağlar, ancak bulaşık maliyetini arttırır;

2. Alüminyum - çok çabuk ısınır ve bakırdan daha az maliyetlidir;

3. Ferromanyetik alaşım - bir indüksiyon ocağında pişirmek için bir tava kullanmanıza izin verir.

Tavanın tabanının optimum kalınlığı 7-8 mm'dir - bu, iyi bir ısıtma hızı elde etmenizi ve aynı zamanda homojen bir ısı dağılımı elde etmenizi sağlar.

Kalite kalemler

Ağır dökme demir, seramik veya cam tabak ise ya da yanlara farklı şekillerde tutturulmuşsa, tavaların kolları sağlam olabilir:

1. Nokta kaynağı - en güvenilir montaj seçeneği, ayrıca, küçük temas alanı nedeniyle, tutamak tavadan daha az ısıtılır.

2. Perçinleme veya cıvata - bu bağlantı elemanı daha düzgün görünür, ancak bulaşıkların içinde her zaman yiyecek parçacıkları ve bazen de pas ile tıkanır.

Tava kollarının yeterince uzun olmasına ve bunların üstesinden gelmek daha uygundur ve fazla ısınamayacağına dikkat edin. Aksi takdirde içi boş boru saplar veya bakalit, ısıya dayanıklı silikon veya ahşap astarlı ürünler aramak daha iyidir.

Hangi potu seçmeliyim

1. İlk yemeklerin hazırlanması için, makarna, mantı ve daha fazla su gerektiren diğer ürünlerin pişirilmesi için 2-3 litrelik bir emaye tava oldukça uygundur. Paslanmaz çelik ve hatta bakır için damgalı daha ucuz bir alüminyum model veya çatal alabilirsiniz. Böyle bir tabakta yanacak hiçbir şey yoktur, ancak mümkün olduğu kadar çabuk ısıtılmalıdır, bu nedenle tabanın ve duvarların kalınlığı 0.5 mm yeterli olacaktır.

2. İkinci kurslar için (yulaf lapası, pilav, kalın yahni), yaklaşık 2 litre kapasiteli, kalın duvarlı yemekler daha uygundur. Bu tür bir yemek en iyi seramik tencerede tadılabilir, ancak dökme demir veya dökme alüminyum kullanabilirsiniz. Sadece metaller söz konusu olduğunda, iç kısmın koruyucu bir kaplamaya sahip olması arzu edilir: Enfes - mermerden yapılmış teflon.

3. Mikrodalgada sık sık pişirirseniz, kalın cam veya seramikten bir tencere alın. 1.5-2 litre kapasite yeterli olacaktır.

4. Süt yemekleri ve sosları pişirmek bakır yemeklerde en iyisidir, ancak paslanmaz çelikten yapılmış uzun bir iç tutacağa ve uzun boru tutacaklara sahip olmalıdır. Bir ailede, 1-1.5 litreden fazla kapasiteye sahip olmayan bir tencere yeterlidir.

5. Genellikle aşçı gübresi, kaslı mı yoksa jöle mi? Kendinizi kalın bir tabana sahip emaye veya paslanmaz çelikten yapılmış 5-7 litrelik geniş bir tencereye alın. Kollara özellikle dikkat edin - büyük bir yüke sahip olacaklarından, güvenilir şekilde kaynaklanmalıdır.

6. Bir indüksiyon ocağı için, kaplar dikkatlice seçilmelidir. Kapların kalın, kapsüllü bir tabana - eşit veya hafif içbükey olmasına dikkat edin. Ayrıca manyetik özelliklerini de kontrol edin - bunu yapmak için mıknatısı dışardan aşağıya doğru getirin (hemen “yapışmalı”).

Pot ne kadar

1. Paslanmaz çelik tavalar 300 ruble'den 30 bine kadar fiyatlandırılır - bunların hepsi markanın şöhretine ve daha azına göre hacme bağlıdır.

2. Emaye 200-8000 ruble içinde sattı.

3. Kaplama ile kaliteli bir dökme demir tencere 1-17 bin ruble için satın alınabilir. Yerli üreticiler 700-3000 ruble için emaye olmadan bütçe seçenekleri sunmaktadır.

4. Seramik kaplar 500 ila 5000 ruble arasındadır.

5. Cam kap seçimi zengin değildir, ancak sadece 400-2000 ruble için uygun bir seçenek bulabilirsiniz.

6. Alüminyum yemek fiyatları ince duvarlı zımbalama için 200 ruble'den başlar ve modern yapışmaz kaplamalı dökme tavalar için 18-20 bine ulaşır.

7. Bakır kaplar ucuz değildir - demir dışı metallerin tüm kapları 12-42 bin ruble arasındadır.