Ang mga hindi interesado sa mga pagkaing Eastern, sa lalong madaling panahon ay nag-iisip tungkol sa isyu ng pagbili ng kaldero. Kung wala ito, halos imposible na gumawa ng isang klasikong lagman, plov o shurpa. Ang mga pagkaing ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong magsagawa ng mga sesyon ng pagluluto sa labas, gamit ang apoy. Tila walang mas madali kaysa sa pumunta sa pinakamalapit na tindahan at piliin ang naaangkop na pagkain para sa hitsura at presyo. Ngunit sa katunayan, ang lahat ay mas kumplikado, dahil ang mga produkto na perpekto sa kahinahunan at puspos ng mga pampalasa at sabaw ay lumitaw lamang sa kaldero, na pinakamalapit sa karaniwang ginagamit sa Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan at iba pang mga bansa. Ibubunyag ng aming materyal sa iyo ang lahat ng mga subtleties at mga nuances ng pagpili ng isang tunay na kaldero.
Mga Nilalaman:
Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng mga kaldero - kung aling kumpanya ang pipiliin
Karamihan sa mga tagagawa na nagbebenta ng mga pinggan, may iba't ibang mga kaldero sa stock. Ang mga ito ay ginawa ng iba't ibang mga materyales, naiiba sa hugis, at samakatuwid, maghanda ng pagkain sa ganap na iba't ibang mga paraan.
Sa domestic market ay may parehong mga kilalang kumpanya at pamilyar na mga tatak lamang sa isang makitid na bilog ng mga mamimili. Gusto naming tandaan na kapag ang pagpili ng isang promosyon ng kaldero tatak ay hindi maglaro ng isang tiyak na papel, gayunpaman, bilang ang presyo.
Ang mga pinakamahusay na modelo ay madalas na ginawa sa mga bansa ng Gitnang Asya. Sa Russia, maaari ka ring bumili ng mga murang at mataas na kalidad na mga produkto mula sa mga tagagawa ng North Caucasian at Tatar.
Nag-aalok kami ng isang listahan ng ilang mga kumpanya na gumagawa mahusay na kaldero:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- Kama pinggan;
- Forester;
- Mayer & Boch.
Sa pagbebenta maaari mong makita ang mga katulad na pagkain na ginawa sa Tsina. Hindi namin inirerekomenda ang pagbili ng mga ito, bilang paghusga sa pamamagitan ng maraming mga review, hindi ito naiiba sa katanggap-tanggap na kalidad. Karamihan sa mga mahahalagang kinakailangan para sa kaldero ay hindi natutugunan, kaya ang kasangkapan na ito ay mas angkop para sa mga pagkaing pagluluto mula sa ibang mga bansa.
Kung ikaw ay naghahanap ng isang partikular na modelo, pagkatapos ay pumunta sa aming pagraranggo ng pinakamahusay na kaldero.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo at ang aparato kaldero
Ang kaldero ay isang metal boiler na may isang sloping bottom. Tradisyonal na ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkaing Central Asia. Naka-install na kaldero sa mga espesyal na tripod o sa oven. Ang mga kusina ng pagluluto gamit ang mga tsimenea ay walang galaw o portable.
Ang talukap ng mata ay dapat na naka-attach sa kaldero, na dapat magkasya snugly, Aalis walang gaps para sa singaw. Ito ay ginawa ng parehong materyal tulad ng kaldero o mula sa mga kahoy na board. Minsan ang mga produkto ay nagbibigay ng integral na hawakan na sa tulong nito ay posible na isuspinde ang kaldero sa isang sunog.
Hemispherical shape cauldron conceived intentionally. Mula sa itaas ito ay ang pinakamalawak na diameter, higit pa at higit pa sa narrowing pababa. Kapag ang mga pinggan ay ibinaba direkta sa apuyan, hindi lamang sa ilalim mismo ay pinainit ng apoy, kundi pati na rin ang bilugan panig.
Sa loob ng mga produkto makakuha ng mainit na mas mabilis, manatiling mainit para sa isang mahabang panahon, sa gayon pag-save ng gasolina. Ang masaganang bituin ng singaw ay nagpapahintulot sa mga nilalaman na huwag magprito, ngunit upang mabagal nang dahan-dahan, upang ang pagkain ay malambot, malungkot at mahalimuyak.
Sa panahon ng pagluluto, ang lahat ng pampalasa ay may oras na magbabad sa pagkain, at ito ay isa pang katangian ng tradisyonal na kaldero.
Mga uri ng kaldero
Cast iron
Ang mga bakal na kaldero ay ang pinakasikat, dahil natutugunan nila ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan. Ang metal na ito ay unti-unti nang pinapalitan, pantay na namamahagi ng init, at pinipigilan ito nang mahabang panahon kahit na ang mga pinggan ay tinanggal mula sa init.
Ang makapal na pader ng tangke at ang malusog na takip, na pumipigil sa singaw mula sa pag-eskapo, ay tumutulong din sa pangangalaga ng init. Sa ganitong kaldero pagkain ay talagang nanghihina, hindi pinirito. Sa mga modelo ng cast na bakal, ang oras ng pagluluto ay nadagdagan, ngunit ito ay isang plus, dahil ang recipe ng mga pinaka-tradisyonal na pagkain ay nagsasangkot ng isang mahabang proseso.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mas matanda ang kaldero, ang mas malasa ay lumiliko ang pagkain. Ito ay dahil sa pagbubuo ng thinnest indelible film, na lumilitaw sa paglipas ng panahon, kapag ang lahat ng pinakamaliit na mga pores ng cast iron ay unti-unting napuno ng taba.
Salamat sa film na ito, ang mga produkto ay hindi nananatili sa ibabaw. Ang naturang natural na non-stick coating ay halos imposible na makapinsala.
Mga Bentahe:
- matibay;
- matibay;
- mabagal na lumamig.
Mga disadvantages:
- matimbang;
- maaaring kalawang;
- hindi masyadong eleganteng hitsura.
Aluminum
Ang mga aluminyo cauldrons ay popular na higit sa lahat sa mga madalas pumunta hiking. Ang mga modelo ng tulad ng isang metal timbang timbangin mas mababa kumpara sa cast bakal, na nangangahulugan na ito ay mas madali at mas maginhawa sa transportasyon ang mga ito.
Pinakamabuting bumili ng haluang metal na may ilang mga additives, halimbawa, mangganeso, tanso, bakal. Dahil ang aluminyo ay lubos na marupok, madaling mapinsala at yumuko ito, pagkatapos ay mawawala ang nais na hugis nito, na may masamang epekto sa proseso ng pagluluto.
Pinapainit ang mga nilalaman ng mga pinggan, gayunpaman, tulad ng paglamig, at ito ay ganap na hindi angkop para sa mga pagkaing Oriental. Upang makamit ang paghihirap, tulad ng sa baboy-bakal, sa kasong ito ay hindi posible.
Ang mga eksperto ay nagpapayo laban sa pag-iimbak ng pagkain sa loob ng aluminyo kaldero sa loob ng mahabang panahon, mas mabuti na ilipat ito sa isa pang lalagyan upang ang proseso ng oksihenasyon ay hindi magsisimula. Sa pangangalaga ng naturang packaging ay hinihingi, dahil ang proteksiyon film ay maaaring madaling nasira kapag paglilinis na may magaspang brushes o brushes.
Kung nagpasya kang bumili ng isang aluminyo modelo, pagkatapos ay siguraduhin na piliin ang isa kung saan ang pader kapal ay hindi bababa sa isang sentimetro.
Mga Bentahe:
- magaan ang timbang;
- mas mura kaysa sa cast iron.
Mga disadvantages:
- madaling bends;
- kumain mabilis at cools down;
- maaaring oxidize ang mga produkto.
Copper
Ang mga tansong kaldero sa modernong kusina ay nagiging unting bihira. Ang lahat ng mga materyal na compounds ay nakakalason at kinakaing unti-unti. Ang mga kagamitan sa tanso ay dapat na malinis na madalas at lubusan, na kung saan ay nakakalasing at mahal.
Ang tanso ay may mapula-pula kulay, katangian ng metal na ito. Nagmamapa ito nang mas mabilis, ngunit nagyelo, tulad ng aluminyo, sa isang maikling panahon. Ang kawalan ng kakayahang panatilihin ang init sa loob ng mahabang panahon ay magiging isang makabuluhang kawalan para sa karamihan ng mga pinggan na kadalasang niluto sa kaldero.
Ang mga dingding ng kaldero ng tanso ay karaniwang manipis, tanging ang ilalim ay bahagyang pinuputol, ngunit ang pagkain ay nagpapainit hanggang sa pinakataas. Well protomit nilalaman sa modelong ito ay hindi palaging gumagana. Sa kabila ng lahat ng mga pagkukulang, ang mga pagkaing ito ay ginagamit pa rin sa mga Uzbeks at Azerbaijan.
Mga Bentahe:
- maliit na timbang;
- kumain ng pagkain sa itaas.
Mga disadvantages:
- napapailalim sa kaagnasan;
- nangangailangan ng madalas na paglilinis;
- hindi mananatiling init;
- May manipis na mga pader.
Steel na may enamel o teflon coating
Sa pamamagitan ng mga pag-aari nito, ang bakal ay napakalapit sa cast iron. Subalit ang anumang patong, kung ang enamel o Teflon, ay hindi makatiis ng labis na init, simula sa pagputol at pag-alis. Hindi lamang nito ang pinsala sa kalidad ng pagluluto, ngunit maaaring makapinsala sa kalusugan, kung ang mga piraso ay makakapasok sa pagkain, at pagkatapos ay sa katawan ng tao.
Sa parehong oras madalas na pagpapakilos, kaya kinakailangan kapag pagluluto karamihan sa oriental pinggan, maaari ring palayawin ang alinman sa mga coatings. Totoo, ang mga bansang Europa ay kadalasang, lalo na para sa tahanan, pipiliin ang ganitong uri ng kaldero.
Ang mga modelo ay madalas na ginawa ng mga hindi sapat na makapal na pader, na kung bakit ang init ay hindi nagtatagal ng mas maraming oras kung kinakailangan.
Mga Bentahe:
- non-stick properties.
Mga disadvantages:
- malaking timbang;
- hina ng pagkakasakop;
- ang hitsura ng kalawang sa mga nasirang lugar;
- dahil sa mahusay na thermal kondaktibiti walang singaw ay nabuo.
Mga parameter ng seleksyon ng kalkulador
Form
1. Hemispherical
Ang mga tradisyonal na kaldero ay mayroon lamang isang hemispherical na hugis, kung saan mayroong isang bilugan na ibaba. Dahil dito, ang boiler ay kumain hindi lamang sa ilalim na lugar, kundi pati na rin sa mga dingding, na nagbibigay-daan sa pantay na init ang mga nilalaman. Ang ganitong mga modelo ay ginagamit sa isang bukas na sunog gamit ang mga espesyal na tripod o stoves.
2. Flat ibaba
Dahil ang hemispherical cauldrons ay hindi maaaring mai-install sa kalan, ang mga specimens na may tuloy-tuloy na ibaba ay imbento. Ang ganitong mga produkto ay napakadaling i-install sa anumang mainit na plato. Ang ilang mga modelo ay katulad ng mga kaldero, na may hemispherical na hugis na may bahagyang pag-compress sa ibaba.
Dami
Ang lakas ng tunog ay nakasaad sa bawat produkto. Ito ay karaniwang umaabot sa dalawa hanggang dalawampung litro. Gayunpaman, tandaan na ang ibig sabihin namin ang maximum na halaga, at hindi kapaki-pakinabang, dahil malamang na hindi mo punan ang kaldero sa pinakadulo na gilid.
Upang mag-navigate at makalkula ang kinakailangang dami para sa iyo, umasa sa bilang ng mga tao na pinaplano mong magluto.
1. Para sa isang maliit na kumpanya ng dalawa o tatlong tao, magkakaroon ng limang litro,
2. Limang hanggang anim na tao ang kailangan ng walong taon,
3. Para sa isang malaking pamilya ng sampu, kakailanganin mong bilhin ang pinakamalaking kaldero para sa labinlimang o dalawampung litro.
Kapal ng pader
Anuman ang kaldero mo magpasya kang bumili, siguraduhin na magbayad ng pansin sa kapal ng mga pader. Sa isip, hindi sila dapat mas payat kaysa sa tatlo hanggang limang mm., Ngunit mas kaunti pa at mas kaunting mga pagpipilian ang pinapayagan.
Tandaan na ang mas makapal ang materyal sa mga pader, mas mahusay na ang kaldero accumulates at mananatiling init, sa tamang sandali na nagbibigay ito sa paghahanda ng mga produkto.
Ang pagkakapareho ng pag-init ng nilalaman ay direktang nakasalalay sa parameter na ito. Sa panahon ng pagpili, bigyang-pansin din ang panloob na ibabaw ng mga pader - dapat na walang chipping, irregularities, daloy at depressions.
Aling kaldero ang pipiliin
1. Para sa mga tradisyunal na oriental na pagkain walang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa isang cast-iron cauldron. Lalo na kung ang pagluluto ay gagawin sa isang bukas na apoy.
2. Ang pagluluto sa isang kalan sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng mga modelo ng aluminyo, tanso at bakal sa anumang di-patong na patong.
3. Para sa mga biyahero at turista, inirerekumenda lamang namin ang mga kaldero na gawa sa aluminyo, dahil timbangin sila ng ilang beses na mas mababa kaysa sa mga cast-iron.
4. Para sa isang maliit na kumpanya na angkop na cauldron para sa lima hanggang walong litro.
5. Para sa mga pagtitipon sa isang malawak na bilog ng mga kaibigan at kakilala mas mahusay na bumili ng isang modelo na may dami ng hindi bababa sa labinlimang litro.
6. Ang mga pader ng anumang kaldero ay hindi dapat maging mas payat kaysa sa isang sentimetro.
Magkano ang isang kazan
1. Ang pinakamahal ay mga tansong kaldero. Para sa isang average-sized na modelo, kakailanganin mong bayaran ang tungkol sa 5-7 na libong rubles.
2. Ang mga produkto ng aluminyo ay mas mura. Ang kanilang presyo ay mula 1,500 hanggang 3,000 rubles.
3. Ang mga kimpal na gawa sa kast-iron ay kadalasang hindi mahal, 2-4 na ruble, ngunit ang pinakamalaking mga modelo na may espesyal na panlabas na patong ay maaaring umabot ng 10 libong rubles bawat isa.
4. Steel cauldrons na may teflon o ceramic coating sa average na gastos mula 1,500 hanggang 6 thousand rubles. Depende ang presyo sa tatak, lakas ng tunog at pagsasaayos.
Ito ay magiging kawili-wili sa mga kaibigan din
