Ang isang propesyonal na chef ay laging may hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang mga pans ng iba't ibang mga hugis at sukat. Sa isang pangkaraniwang kusina, hindi magkasya ang ganoong masasamang halaga ng mga kagamitan, at hindi mo na kailangang magkano. Ito ay sapat na upang pumili ng 1-2 angkop na mga modelo na maaaring makaya sa mga pang-araw-araw na gawain: pagluluto zazharki, cutlets o scrambled itlog. At para sa mga espesyal na okasyon, maaari kang bumili ng ilang mga kakaibang bagay tulad ng wok o inihaw na mga kawali. Gayunpaman, kailangan din ninyong pumili ng mga kagamitan sa kusina - upang makaya niya ang kanyang mga tungkulin at hindi binibigyan ang babaing babaing bata ng anumang dagdag na problema.
Mga Nilalaman:
Ang pinakamahusay na mga tagagawa ng pans - kung aling kumpanya ang pipiliin
Upang paliitin ang bilog ng mga paghahanap, para sa isang pagsisimula magpasiya kami kung aling mga tatak ng pans ang dapat isaalang-alang sa lahat. Matapos ang lahat, ang kalidad, kaligtasan at serbisyo sa buhay ng iyong mga pinggan ay nakasalalay dito.
Ang pinakamahusay na mga kawali sa lahat ng tatlong mga parameter ay ginawa ng mga kilalang kumpanya:
- Tefal;
- Rondell;
- Fissler;
- Gipfel;
- Risoli.
Naisip na namin ang mga modelo ng mga ito at iba pang mga karapat-dapat na mga tagagawa sa Pinakamahusay na pansarang ranggo. Ngayon alamin natin kung anong uri ng mga kagamitan ang kailangan mong piliin para sa iyong kusina, upang limitahan ang aming sarili sa isang minimum, ngunit isang buong hanay ng mga pans "para sa lahat ng okasyon".
Mga uri ng pans
Classic
Ang pinaka-maraming nalalaman modelo na angkop para sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan: Pagprito, steaming, stewing, atbp Sa 90% ng mga kaso, ito ay may isang bilog na hugis at 1-2 knobs. Minsan ang isang spout ay nabuo sa gilid upang gawing mas madali upang maubos ang tinunaw na taba.
Mga Pros:
- Laging isang malaking seleksyon ng mga modelo at sukat;
- Universality;
- Mahabang paglilingkod sa buhay;
- Dali ng pag-aalaga;
- Madaling makahanap ng angkop na takip;
- Mababang gastos.
Kahinaan:
- Mahirap mag-imbak sa mga istante at sa mga kahon - maraming nananatiling espasyo ang nananatili.
Grill
Pagprito ng pan na may ribed ilalim, sa karamihan ng mga kaso ay may isang parisukat na hugis, ngunit mayroon ding mga round na mga modelo. Ang kagamitan na ito ay eksklusibo para sa Pagprito at may malaking timbang. Pinapayagan ka nito ng ilalim na embossed na magluto na walang taba at umalis sa mga katangian ng produkto na fried strips, na parang mula sa grill grate.
Mga Pros:
- Maaaring madaling alisin ang mga produkto mula sa kawali;
- Ang mga pinggan ay hindi puspos ng taba at panatilihin ang kanilang likas na lasa;
- Ang mga buto-buto ay hindi gumagawa ng mga espesyal na paghihirap kapag naghuhugas;
- Maaari mong i-save sa langis;
- Lumilikha ng masarap na epekto ng grill sa ibabaw ng mga produkto.
Kahinaan:
- Angkop para lamang sa Pagprito;
- Mahusay na timbang.
Brazier
Malalim na kawali, na angkop para sa Pagprito, nagluluto sa oven at stewing malaking bahagi ng pagkain para sa buong pamilya. Ginagawa ito ng cast iron o steel na may thickened multi-layer bottom, salamat sa kung saan ito namamahagi ng init pantay-pantay at pinipigilan ang pagkain mula sa nasusunog. Ang isang natatanging tampok ng anumang brazier ay isang pares ng mga maliit na hawakan ng hawakan sa mga gilid.
Mga Pros:
- Ang pagiging sobra-sobra - pinapalitan ang palayok, utyatnitsa at baking dish;
- Maaari mong ilagay sa hurno;
- Malaking panloob na volume;
- Magkakaibang pagluluto ng mga pagkaing walang nasusunog.
Kahinaan:
- Mataas na gastos;
- Mahusay na timbang;
- Painit at masyadong maliit na mga handle.
Stewpan
Mga hybrid na pans, ladle at kaldero kung saan maaari kang magluto ng ganap na anumang ulam: mula sa mga sarsa at piniritong itlog, sa stews at soup. Ito ay may isang bilog na hugis at isang medyo malalim na lalim, at ang mga pader at ibaba nito ay espesyal na tumutubo, na nagsisiguro ng kahit na pamamahagi ng init.
Ang anumang stewpot ay kinakailangang may takip, dahil ang mga pagkaing ito ay idinisenyo upang mapatay ang pagkain, na nangangahulugan na ang pinggan ay dapat mapanatili hangga't maaari.Depende sa lakas ng tunog, ang kasirola ay maaaring magkaroon ng 1 o 2 na humahawak - ang pangalawang ay inilalagay sa malalaking lalagyan na mahirap mahawakan sa isang kamay.
Mga Pros:
- Mainam para sa stewing at kumukulo;
- Ang mga produkto ay hindi nasusunog at pantay-pantay na nagpainit;
- Laki ng compact;
- Kasama ang takip.
Kahinaan:
- Ang gastos ay mas mataas kaysa sa iba pang mga uri ng pans.
Wok
Ang malalim na korteng kono na ito ay dumating sa amin hindi pa matagal na ang nakalipas mula sa Asya, ngunit nanalo na sa puso ng mga mamimili sa CIS.
Ang wok ay may isang round hugis na may mataas na gilid, nang masakit na pagpapalawak paitaas. Ito ay may isang makitid na ilalim (sa klasikong bersyon ay bilog, ngunit mayroon ding mga flat na mga modelo), nagsumite ng mga humahawak - na ginawa sa anyo ng kalahating bilog "tainga". Dahil sa mga tampok ng disenyo, ang wok ay pinainit nang mabilis at ang mga pinggan ay madaling pukawin, ngunit kailangang patuloy itong gawin.
Mga Pros:
- Multifunctionality;
- Malaking kapasidad;
- Mataas na rate ng pag-init;
- Ang mga produkto ay mahusay na puspos ng pampalasa at taba.
Kahinaan:
- Kinakailangan na ihalo ang ulam sa lahat ng oras;
- Dadalhin ng maraming espasyo;
- Ang isang round bottom ay mangangailangan ng isang espesyal na hotplate sa kalan.
Crepe Maker
Ang isang mababaw na palayok, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay inilaan para sa pagpapakain ng mga pancake. Ngunit angkop din ito para sa mga cake, pancake, fritter at pritong itlog. Mas kaunti ang timbang at kadalasang napupunta sa isang takip na antiprigarny.
Mga Pros:
- Madali at kumportable;
- Salamat sa di-stick na patong, ang pancake ay hindi mananatili;
- Flat ibaba - angkop para sa lahat ng uri ng plates.
Kahinaan:
- Mataas na gastos para sa nabawasan ang pag-andar nito.
Mga pagpipilian sa pagpili ng pan
Paggawa ng materyal
Ang materyal na kung saan ginawa ang pan ay ang pangunahing criterion ng pagpili. Ang buhay ng serbisyo, presyo, timbang at mga tampok ng pangangalaga para sa mga kagamitan sa kusina ay nakasalalay dito. Para sa produksyon ng mga pinaka-karaniwang ginagamit: bakal, cast bakal, aluminyo, tanso at keramika. Let's sort lahat ng bagay sa order.
1. Ang mga cast iron pans ay mga lumang lumang classics. Ang mga ganitong modelo ay ang pinaka-maaasahan at halos hindi maisasagawa, bagaman ang mabigat na timbang ng mga kagamitan ay nagiging ang presyo na binayaran para dito. Ang bakal na bakal ay isang mahusay na konduktor at nagtitipid ng init, at ang malapot na pader nito ay mahinahon na makatiis ng mataas na temperatura ng hanggang sa 300 ° C. Ang tanging sagabal ng mga pans na iyon - isang pagkahilig sa kaagnasan.
2. Ang mga kawali na hindi kinakalawang na asero ay isang magandang ideya, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang pagganap ay "pilay". Maraming mga tagagawa ang nag-iimbak sa metal, at bilang isang resulta, kahit na para sa mga pinggan na may mahusay na capsulated ilalim, ang mga pader ay masyadong manipis. Ngunit ang ganoong kagamitan ay hindi pumasok sa mga kemikal na mga reaksiyon sa mga produkto, ay lumalaban sa mga gasgas at kaagnasan, at ang nananatiling pagkain ay madaling inalis mula sa makinis na pinakintab na ibabaw nito.
3. Aluminum pans - mabilis na pinainit at pinalamig. Gayunpaman, narito na kinakailangan upang makilala ang mga modelo ng cast at manipis na pader. Ang una sa kanilang mga katangian ay malapit sa mga cast-iron: nagsisilbi sila ng mahaba, ngunit timbangin nila ng maraming. Ang mga pinggan sa nipis, sa kabaligtaran, ay maaaring maging deformed kahit sa panahon ng imbakan, ngunit ito ay mura at, bukod dito, ito ay lumiliko out na ang pinakamadaling at pinaka-maginhawa.
4. Ang tansong tinda ngayon ay bumalik sa aming kusina. Ang mga pans mula sa metal na ito ay walang pagbubukod. Sa kanila, ang mga produkto ay hindi mawawala ang kanilang panlasa at mahusay na inihaw. Ang kawalan ng gayong pans ay ang posibleng oksihenasyon ng tanso sa paglipas ng panahon, ngunit kung pipiliin mo ang isang modelo na may proteksiyon na patong, hindi magkakaroon ng problema.
5. Ang mga ceramic pans (hindi malito sa isang ceramic coating) ay lumitaw kamakailan. Ang mga naturang pans ay napakahusay sa kapaligiran, maaaring pinainit sa +450 ° C at mataas na lumalaban sa pinsala sa makina. Ang kanilang lamang sagabal ay sensitivity sa mabilis na mga pagbabago sa temperatura.
Patong
Ang pagtakip ng kawali ay may dalawang mga pag-andar: pinoprotektahan nito ang base materyal mula sa posibleng kaagnasan at pinipigilan ang pagkain mula sa paglagay sa mga pader ng ulam.
Sa loob ng mahabang panahon, ang Teflon (Teflon) ay itinuturing na ang tanging di-patong na patong. Ginagamit pa rin ito sa paggawa ng aluminyo at manipis na mga pans na bakal.Ang Fluoroplast ay makatiis ng temperatura hanggang +200 ° C, ay lumalaban sa mga kemikal at alkalis, ngunit natatakot sa mga gasgas.
Ang ilang mga kumpanya ay bumuo ng kanilang sariling mga uri ng pagsabog batay sa materyal na ito - mas init-lumalaban at matibay. Kabilang dito ang mga makabagong teknolohiya tulad ng Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ngunit lahat ng mga ito ay may isang karaniwang minus: kapag nasira o labis na pinainit, ang nangungunang layer ng Teflon ay nagsisimula na magpalabas ng mga nakakalason na sangkap.
Ang kaligtasan ng pag-spray ng fluoroplastic ay hindi pa napatunayan, kaya patuloy na hinahanap ng mga tagagawa ang mas maraming materyal sa kapaligiran na maaaring palitan nito.
Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian sa patong para sa mga kagamitan sa kusina:
1. Karamik - mas madalas na inilalapat sa aluminyo pans, ngunit natagpuan din sa cast bakal at bakal. Ang patong na ito ay higit na mas malakas at mas ligtas kaysa sa Teflon, ngunit may isang epekto ng punto na maaari itong i-crack at masira.
2. Enameled - may mga katangian na katulad ng keramika, ibig sabihin, ito ay natatakot sa mga suntok, ngunit hindi mga gasgas. Medyo mura, ngunit hindi ito maaaring tinatawag na non-stick. Karamihan na angkop para sa stewpans at roaster sa kanilang mga makapal na pader.
3. Granite (bato, marmol) - pantay na namamahagi ng init sa kawali at humahawak ito sa loob ng mahabang panahon. Kahit na ang patong na ito ay sensitibo sa scratch, ito ay itinuturing na mas matibay kumpara sa Teflon. At gayon pa man sa mga pagkaing ito ay mas mahusay na gamitin ang mga kahoy na pala, at sa anumang kaso ay hindi malinis ito sa isang metal scraper.
4. Ang Diamond ay isang medyo bagong uri ng non-stick na patong na may mataas na mekanikal lakas at mahusay na thermal kondaktibiti. Malaya na may heating sa +320 ° C at madaling malinis mula sa anumang kontaminasyon. Gayunpaman, kailangan mong magbayad para sa kasiyahan - ang mga pans na iyon ay mahal, at ang kanilang timbang ay sensitibo.
5. Titanium - environment friendly, maaasahan at matibay na patong (buhay ng serbisyo nito ay umabot ng 25 taon). Mayroon itong mga non-stick properties, hindi nangangailangan ng frying oil, ay lumalaban sa mekanikal na pinsala at hindi tataas ang bigat ng kawali. Ang tanging negatibo ay ang mataas na gastos.
Mga Sukat
Ang bigat ng kawali, ang kapal ng mga pader at ibaba nito - ang mga parameter na nakakaapekto sa kaginhawaan at tagal ng paggamit ng mga kagamitan. Gayundin ay depende sa kanila ang katatagan ng mga pinggan at ang unipormeng pagpainit ng pagkain. Para sa normal na pagluluto, ang kapal ng kahit na ang cheapest pan sa base ay dapat na hindi bababa sa 4-6 mm.
Ang taas ng mga pader ay pinili depende sa uri at dami ng pinggan sa iyong karaniwang menu.
Dito ka dapat mag-focus sa komposisyon ng pamilya:
1. 18-20 cm - sapat para sa isang tao o mabilis na nagpapainit ng isang bahagi ng pagkain;
2. 24 cm - ang sulit na laki para sa mag-asawa;
3. 26 cm - angkop para sa isang pamilya ng 3 tao;
4. 28 cm at higit pa - Pagprito ng mga pans para sa mga malalaking pamilya at pista opisyal kapag naghihintay ka para sa mga bisita.
Mga tampok ng disenyo
Ito ay isang bagay ng kakayahang magamit, kaya narito mayroon kang gumawa ng iyong sariling mga desisyon. At kung ang ilalim na hugis (bilog, bilog o parisukat) ay hindi naglalaro ng isang tiyak na papel, kung gayon ang mga panulat ay dapat bigyan ng pansin.
Sa pans ay may dalawang uri ng mga handle:
1. Maikling "tainga" - madalas cast, samakatuwid, ay itinuturing na ang pinaka-matibay. Ngunit kung ito ay pandiwang pantulong sa isang malaking kawali, maaari itong i-riveted sa gilid (na kung saan ay medyo mabawasan ang pagiging maaasahan nito).
2. Mahabang humahawak - maaaring alisin, solid-cast o naka-attach sa panig ng pan. Sila ay karaniwang may insulating lining na gawa sa plastic, kahoy, keramika o bakelite. Kung maliit ang pan, pinahihintulutan ang isang naaalis o kahit bolted handle. Para sa malaki at mabigat na kagamitan, ang pagpipiliang ito ay hindi katanggap-tanggap.
Uri ng plato
Ang mga pans ay dapat piliin at isinasaalang-alang ang mga katangian ng pagluluto ibabaw. Para sa mga gas at de-kuryenteng hurno na may mga burner ng bakal na bakal, ang "pancake" ay angkop sa anumang mga kagamitan. Ngunit ang modernong mga panel ay maaaring maging mas pabagu-bago.
Ang glass ceramic surface ay nangangailangan ng paggamit ng mga pinggan na may isang bahagyang malukong at thickened ilalim. Kapag pinainit, ito ay kahit na out at tumayo confidently sa isang makinis na panel.Para sa mga furnace ng pagtatalaga sa tungkulin, ang mga pans na may multi-layer na ibaba ay kinakailangan sa lahat, kung saan ang isang disk na gawa sa isang ferromagnetic alloy ay naka-install sa loob (ito ay kung ano siya heats up sa ilalim ng impluwensiya ng em induction).
Aling pan ang pipiliin
1. Kung kailangan mo ng murang at multifunctional griddle, pagkatapos ay bumili ng klasikong cast-iron model. Ito ay angkop para sa pagluluto ng halos lahat ng pinggan, medyo lumalaban sa pinsala at magsisilbi sa iyo hanggang ikaw ay nababato. Maghanap lamang ng mga pagkaing may proteksiyon na patong: ang mga enamel ay sapat na sa labas, at sa loob, ang mga keramika at granite ay magpapakita ng kanilang sarili nang mas mahusay.
2. Madalas kang magprito ng karne o isda? Pagkatapos ay dapat kang bumili ng grill griddle sa pangunahing kit. Gumawa ng modelo ng cast iron o thick-walled steel, palaging may cast handle at insulating lining dito. Magbayad ng pansin sa pagkakaroon ng spout - ito ay magpapahintulot pagkatapos ng pagluluto upang maingat na maubos ang nakakalap ng taba.
3. Para sa mga taong nagluluto ng stews, kanin at inihaw sa kalan o sa oven, ang isang malalim na napapadtad na ceramic, cast iron o cast aluminum brazier ay gagawin. Hindi kinakalawang na patong ay hindi kinakailangan dito, ngunit kung nais mo ang aesthetics, maaari mong gawin sa enameling. Nais mo bang pakainin ang mga malusog na pagkain ng pamilya na may minimum na taba? Pagkatapos pumili ng isang roaster na may ceramic, titan o granite coating.
4. Sa isang maliit na kusina, kung saan walang sapat na espasyo para sa maraming kagamitan, mas madaling magamit ang isang kasirola. Dahil sa maliit na lapad at pinakamainam na lalim nito, madali itong magkasya kahit sa makitid na locker. At gayon pa man ang mga pagkaing pandaigdigan ay magiging posible na tumanggi na bumili ng ilang karagdagang mga kaldero, dahil sa isang kasirola ay hindi ka lamang magprito at kumulo, kundi magluto rin ng anumang pagkaing hanggang sa mga dessert, soup at cereal.
5. Ang mga tagahanga ng mga pancake, fritter at mabilis na mga almusal na may piniritong itlog ay angkop sa pancake pan. Pumili ng isang mas magaan modelo (aluminyo o bakal) na may manipis na mga pader. Ngunit siguraduhin upang matiyak na ang loob ay isang mataas na kalidad na non-stick coating - kahit na ang Teflon.
Gaano kalaki ang pan
1. Ang pinakasimpleng unibersal na mga kawali na gawa sa cast iron na walang patong na gastos mula sa 400 hanggang 1,500 rubles - ang mga ito ay higit sa lahat mga modelo ng Ruso at Intsik pinagmulan. Ang mga sikat na tatak ng Europa ay gumagawa ng mga pinggan na pinahiran sa panlabas na panig at may isang anti-corrosion coating, na nakakaapekto sa huling halaga ng mga kagamitan. Nagkakahalaga ang mga seramika mula sa 800 hanggang 3000 rubles., Teflon 1.5-2,000, pag-iilaw mula 1 hanggang 14 na libong rubles.
2. Aluminyo pans na may brilyante at titan non-stick patong gastos 2-17 thousand rubles, karamik at marmol na patong ay dumating sa parehong kategorya ng presyo - mula sa 500 sa 12 thousand rubles. Ang Teflon at enamel ay hindi bababa sa - mula sa 300 rubles hanggang 6-7,000.
3. Ang mga kagamitan na gawa sa hindi kinakalawang na asero, depende sa sukat at tagagawa, ay nagkakahalaga ng 900 hanggang 18,000 rubles. Ang mga kawali ng tanso ang pinakamahal - ang kanilang gastos ay nag-iiba sa pagitan ng 3-50 libong rubles.
4. Ang presyo ng mga pans ng grill ay nagsisimula sa 700-800 rubles para sa ordinaryong cast iron at umabot sa 17,000 para sa mga European cast na modelo na may eleganteng enamelling at square cover sa kit. Ang mga cast iron brazier depende sa lakas ng tunog ay nagkakahalaga sa hanay ng 800-12000 rubles.
5. Ang mga nilagang karne ay nagsisimula sa kalahating libo at madaling maabot ang kisame ng 76,000 rubles, kung ito ay isang produkto ng tanso. Para sa wok ay kailangang magbayad mula 800 hanggang 20,000 rubles. Ang mga crepe makers ay mayroon ding malaking run-up sa mga presyo: maaari silang gastos 400 rubles at 14 thousand - kung sila ay branded na pinggan na may isang diamond coating.
Ito ay magiging kawili-wili sa mga kaibigan din
