Hur man väljer en bra kruka

Alla krukor är bra, så länge de lagras på butikshyllor. Men det är värt att börja använda nya kläder, eftersom det visar sig att rätterna i det är brända, feta spår och sot tvättas inte av första gången, och favoritskratten lämnar repor på väggarna. Alla dessa problem kan undvikas om köpet ska vara uppmärksamt inte bara på panens utformning utan också på dess huvudegenskaper. Vad - läs vidare.

De bästa tillverkarna av krukor - vilket företag att välja

När man väljer en panna, många går till ytterligheter - vissa letar efter något billigare och är fortfarande besviken över kvaliteten; andra förvärvar superdyra märkesredskap, som tjänar länge, men betalar inte för sig själva.

Det är bättre att bo på goda kokkärl av väl etablerade företag som inte försöker riva kostnaden för sina krukor:

• rondell;
• tefal;
• Berghoff;
• Fissler;
• Konig.

Det finns andra anständiga märken som producerar bra köksredskap - för mer information om deras sortiment hittar du i en separat artikel. Men först låt oss definiera vilken typ av kokkärl behövs i ditt kök, och det finns ett lämpligt alternativ i din favoritproducents linje.

Typ av krukor

rostfritt

Varorna från ett rostfritt stål är i speciell efterfrågan. Det är hygieniskt, snyggt och med rätt kvalitet kan tjäna i årtionden.

I sådana krukor är det lätt att laga mat, och ett brett sortiment i butikerna gör att du kan montera en uppsättning "själv" även från olika serier.

Botten av stålkrukor är vanligtvis förtjockade på grund av flera lagerinsatser av koppar eller aluminium - utan dem skulle maten helt enkelt brinna.

fördelar:

• Enkelt att lämna - det rostfria stålet tvättar enkelt bort smuts och tyst tolererar användningen av de flesta rengöringsprodukterna.
• Skraptålig;
• Snygg design, där du kan välja några köksartiklar;
• Snabb uppvärmning
• Den flerskiktiga botten fördelar jämnt värme och tillåter inte disk att brinna;
• Hög styrka: Det värsta som kan hända när en panna faller är en dugg i sidan;
• Mångsidighet - rostfria rätter fungerar lika bra med matlagningsvätska och tjocka rätter.

nackdelar:

• Med tiden kan rostfritt stål smälta eller bli färgat;
• Det finns många lågkvalitetsfel på marknaden.

emaljerad

Stål- eller gjutjärnspottor under ett lager av ljus emalj ger ett mysigt utseende till vilket kök som helst. De är ganska starka och hållbara på grund av väggens stora tjocklek, men deras täckning är rädd för chocker.

Emaljskivor förstöra inte bara rätternas utseende - de bar metall, som utan skydd snart börjar rosta. Men om potholen visade sig vara ute, skulle det fortfarande vara möjligt att använda pannan utan några problem.

fördelar:

• Ett rikt utbud av färger och olika mönster på emalj;
• Hygienisk beläggning är lätt att rengöra och låter dig laga mat, även med hög surhetsgrad.
• Slitstarka, icke-deformerbara väggar;
• Förvara rostfritt mat varmt längre rostfritt stål.

nackdelar:

• Emaljbeläggning ska skyddas mot pinpoints och slipmedel.
• När marker dyker upp i pannan, kan den inte längre användas.
• Ej lämplig för framställning av mejeri och tjocka rätter (gröt, gryta).

Gjutjärn

Tunga gjutgrytor gjorda av gjutjärn kan kallas okillbara - släppa ett sådant kärl på kaklat golv, du hellre delar upp kakel än själva redskapen. Emellertid kan gjutjärn, som stål, rosta utan skydd, så tillverkare erbjuder idag krukor med emalj eller non-stick beläggning.

Den största fördelen med gjutna rätter är en tjock botten och väggar med hög värmekapacitet. Det är bra att baka och simma rätter i den, och den färdiga maten här behåller sin värme under lång tid.

fördelar:

• Mycket stark och hållbar
• De tolererar höga temperaturer lugnt och kan till och med användas för att baka i ugnen;
• De håller temperaturen på färdiga måltider under lång tid och är ganska lämpliga för lagring.
• Inte rädd för abrasiv rengöring;
• De har bra non-stick egenskaper (med undantag för modeller med emaljbeläggning).

nackdelar:

• tung;
• Värm upp länge;
• Efter tvättning måste obehandlade krukor oljas för att förhindra rost.

keramiska

Mycket vackra och miljövänliga krukor är lämpade för matlagning på spisen och i ugnen. De tål lätt mot höga temperaturer, även om plötsliga droppar i deras kontraindicerade - kan brista.

Keramiska redskap värderas för deras långsiktiga värmebehandling, men det viktigaste är att någon mat i den är utsökt.

fördelar:

• Hög repningsresistens;
• Enkel rengöring;
• Tjock botten och väggar fördelar värmen väl, så att produkterna kan smälla i sin egen juice.
• Maten i dem brinner nästan inte;
• Du kan sätta i en mikrovågsugn.

nackdelar:

• Bräcklig keramik är rädd för chocker och faller;
• Stor vikt;
• Kan inte användas på induktionskokare, men du kan köpa en kombinerad panna med en metallbotten.

glas

Pannan, tillverkad av brandbeständigt glas, är absolut hygienisk, säker för hälsan och brinner inte något i den. Värmebeständigt material gör att du kan laga mat i ugnen och på spisen, och du kan tvätta sådana diskar på något sätt (även med metallskrapa).

Många hemmafruar glas skrämmer bort sin bräcklighet, men med noggrann hantering kan det ta en lång tid utan att förlora sitt attraktiva utseende.

fördelar:

• Lätt att rengöra, även med mycket svår smuts;
• Ta inte upp dofter av produkter och fläck inte;
• Lämplig för matlagning i mikrovågsugnen och ugnen;
• Mat i glasvaror brinner inte;
• Helt miljövänlig.

nackdelar:

• De är rädda för plötsliga temperaturförändringar.
• För att laga mat på en gasspis, behöver du en särskild delare;
• Med ett starkt slag kan bryta upp;
• Inte vänner med induktion.

aluminium

Dessa kokkärl kan vara av två typer - extruderad från tunnplåt aluminium eller gjutna. De första präglas av ett överkomligt pris och låg vikt, men de är för lätt deformerade, så de är inte särskilt populära.

Tjockväggiga kastruller i deras driftsegenskaper ligger nära gjutjärn, men i motsats till det rostar de inte och värmer upp mycket snabbare.

fördelar:

• Lätt att rengöra;
• Värm upp snabbt och svalna lika snabbt;
• Kan användas för matlagning både på öppen eld och på elektriska ringar (med undantag av induktion);
• De är relativt billiga.

nackdelar:

• Produkter kan brinna även i tjockväggiga gjutkärl;
• Aluminium utan skyddande avsättning oxiderar snabbt, mörker och blir färgat eller saltat;
• De kan inte laga sura rätter (borscht, compotes), och ännu mer så bör du inte lämna produkterna i sådana diskar efter tillagning.

Brass

Vackra men dyra rätter återvände tillbaka till vårt kök. Rätter i det är alltid läckra och lagras längre på grund av de antibakteriella egenskaperna hos koppar. Tyvärr dödar det inte bara patogener i livsmedel, men förstör också de vitaminer som finns i dem.

Sådana pannor har ännu en obehaglig funktion - de måste regelbundet poleras till en glans. När du har tvättat bort den skyddande beläggningen startar du en oändlig oxidationsprocess som du måste kämpa för.

fördelar:

• Chic utseende;
• De värmer upp dubbelt så fort som aluminiumspannor och 10 gånger så snabbt som rostfritt stål;
• Maten i dem brinner nästan aldrig;
• Moderna redskap är redan skyddade från insidan, vilket gör det möjligt att undvika kontakt med koppar med produkter.

nackdelar:

• Hög kostnad plus sofistikerad vård;
• Ej lämplig för tillagning av sura rätter
• Om krukorna inte torkas torkas patina fläckar på dem mycket snabbt.

Panvalval

volym

Den genomsnittliga familjen har tillräckligt med 3-4 pannor för att laga huvudrätterna. I alla fall när du väljer dem måste du fokusera på din vanliga meny:

1. 1-1,5 l - sådana kastruller är lämpliga för matlagning av spannmål, ägg, korv, matlagning eller stews. Ensam människor i denna volym kommer att räcka för den första.

2. 2,5-3 liter räcker för att laga en soppa eller gryta till en familj på 2-4 personer. Om det inte går att laga mat varje dag, är det bättre att ta disken mer förskjuten - 3,5-4 liter.

3. Från 5 liter används sällsynta pannor sällan. Som regel behövs de för att laga kompot eller festliga rätter till en stor fest. Om detta inte är fallet, skynda inte att spendera pengar på inköp av sådana redskap.

Tjocklek på botten och väggarna

Från tjockleken på väggarna beror på pannans livslängd. Den optimala indikatorn för plåtredskap är 0,5-0,8 mm. Mindre tjocklek finns på budgeten rätter, men det är nödvändigt att betala för det med böjda sidor och bucklor.

Framstående tillverkare erbjuder kokkärl med väggar på 1-2 mm - de är dyrare men tjänar nästan för alltid. För gjut-, glas- och keramikredskap spelar tjockleken inte så mycket - det är alltid tillräckligt här.

Men botten av varje pan ska vara tjock så att värmen är jämnt fördelad över ytan, och produkterna brinner inte. Det är svårt att uppnå detta i stämplade produkter, därför är metallredskap idag utrustade med en flerskiktsinkapslad botten.

Här är mellan två tunnplåtar dolda skivor av olika material:

1. Koppar - ger en snabb uppvärmning, men ökar kostnaden för disken;

2. Aluminium - värmer upp för snabbt och kostar mindre än koppar;

3. Ferromagnetisk legering - gör att du kan använda en panna för matlagning på en induktionskamin.

Den optimala tjockleken på pannans botten är 7-8 mm, vilket gör det möjligt att uppnå en bra uppvärmningsgrad och samtidigt enhetlig värmefördelning.

Kvalitetspennor

Handtagen på pannorna kan vara fasta om det är en tung gjutjärn, keramik eller glasfat eller på olika sätt fäst på sidorna:

1. Spotsvetsning - det mest tillförlitliga monteringsalternativet, dessutom på grund av det lilla kontaktområdet, kommer handtaget att värmas mindre från pannan.

2. Rivning eller bultar - det här fästet ser snygg ut, men på insidan av disken kommer det alltid att vara igensatt med partiklar av mat, och ibland kommer det att rosta.

Var uppmärksam på att pannhandtagen är tillräckligt lång - och det är bekvämare att ta på dem, och de kommer inte att kunna värma upp mycket. Annars är det bättre att leta efter produkter med ihåliga rörformade handtag eller foder av bakelit, värmebeständigt silikon eller trä.

Vilken kruk att välja

1. För tillagning av första kurser, tillagning av pasta, ravioli och andra produkter som kräver mycket vatten, är en emaljerad pann av 2-3 liter lämplig. Du kan ta en stämplad modell av billigare aluminium eller gaffel ut för rostfritt stål, och till och med koppar. Det finns inget att brinna i en sådan skål, men den bör värmas så fort som möjligt, så tjockleken på botten och väggarna på 0,5 mm kommer att räcka till.

2. För andra kurser (gröt, pilau, tjockgrytor) är tjockväggiga rätter med en kapacitet på ca 2 liter lämpligare. Sådan mat smakas bäst i en keramisk kastrull, men du kan använda gjutjärn eller gjutet aluminium. Endast när det gäller metaller är det önskvärt att insidan hade en skyddande beläggning: Teflon, marmor, i värsta fall - emaljerad.

3. Om du ofta lagar mat i mikrovågsugnen, köpa en kastrull av tjockt glas eller keramik. Kapaciteten i 1,5-2 liter kommer att räcka till.

4. Matlagning av mejeriprodukter och såser är bäst i kopparrätter, men det borde ha ett extra innerlager av rostfritt stål och långa rörformade handtag. I en familj är en sådan kastrull med en kapacitet av högst 1-1,5 liter tillräcklig.

5. Koka ofta komposit, brawn eller gelé? Få dig en rymlig gryta med 5-7 liter av emaljerad eller rostfritt stål med en tjock botten. Var särskilt försiktig med handtagen - de måste svetsas på ett tillförlitligt sätt, eftersom de kommer att ha en stor belastning.

6. För en induktionskokare måste krukorna väljas noggrant. Se till att redskapen har en tjock, inkapslad botten - jämn eller något konkav. Kontrollera även dess magnetiska egenskaper - för att göra detta, bara ta magneten till botten från utsidan (det ska omedelbart "hålla fast").

Hur mycket är krukan

1. Rostfria pannor är prisade från 300 rubel till 30 tusen - det beror helt på varumärkets berömmelse och, i mindre utsträckning, på volymen.

2. Emaljerad säljs inom 200-8000 rubel.

3. En god kvalitet gjutjärnspanna med beläggning kan köpas för 1-17 tusen rubel. Inhemska tillverkare erbjuder budgetalternativ utan emalj för 700-3000 rubel.

4. Keramiska redskap kostar mellan 500 och 5000 rubel.

5. Valet av glaspottar är inte riktigt, men du kan hitta ett lämpligt alternativ för bara 400-2000 rubel.

6. Priserna på aluminiumrätter startar från 200 rubel för tunnväggad stansning och når 18-20 tusen för gjutna kokkärl med modern non-stick beläggning.

7. Kopparredskap är inte billiga - alla krukor av icke-järnhaltig metall ligger inom prisintervallet 12-42 tusen rubel.