Ako si vybrať dobrý hrniec

Všetky hrnce sú dobré, pokiaľ sú skladované na pultoch obchodov. Ale stojí za to začať používať nové oblečenie, pretože sa ukazuje, že riady v ňom sú spálené, tukové stopy a sadze nie sú zmyť prvýkrát, a obľúbené panvy listy škrabance na stenách. Všetky tieto problémy je možné sa vyhnúť, ak je nákup zameraný nielen na dizajn panvice, ale aj na jej hlavné charakteristiky. Čo - čítajte ďalej.

Najlepší výrobcovia hrncov - ktorá spoločnosť si vyberie

Pri výbere panvice, mnohí idú do extrémov - niektorí hľadajú niečo lacnejšie a sú sklamaní kvalitou; iní získavajú super-drahé značkové potreby, ktoré slúžia dlhú dobu, ale neplatia za seba.

Lepšie je bývať na kvalitných nádobách zavedených firiem, ktoré sa nesnažia strhnúť náklady na svoje hrnce:

• Rondell;
• TEFAL;
• BERGHOFF;
• Fissler;
• Konig.

Tam sú ďalšie slušné značky, ktoré produkujú dobré kuchynské potreby - pre viac informácií o ich sortimente nájdete v samostatnom článku. Ale najprv, poďme sa definovať, aké panvice sú potrebné vo vašej kuchyni, a tam je vhodná možnosť v rade svojho obľúbeného výrobcu.

Druhy hrncov

nerezová

Výrobok z nehrdzavejúcej ocele je v špeciálnej požiadavke. Je hygienický, štýlový a so správnou kvalitou môže slúžiť desaťročia.

V takýchto nádobách je ľahké variť akékoľvek jedlá a široký sortiment v obchodoch vám umožní zostaviť súbor „pre seba“ aj z položiek rôznych sérií.

Dno oceľových nádob je zvyčajne zosilnené viacvrstvovými vložkami z medi alebo hliníka - bez nich by jedlo jednoducho horelo.

klady:

• Jednoduchosť pri opúšťaní - nehrdzavejúca oceľ ľahko zmyje všetky nečistoty a ticho toleruje použitie väčšiny čistiacich prostriedkov;
• Odolné voči poškriabaniu;
• Štýlový dizajn, pod ktorým si môžete vybrať akékoľvek kuchynské doplnky;
• Rýchle zahrievanie;
• Viacvrstvové dno rovnomerne rozdeľuje teplo a neumožňuje horenie riadu;
• Vysoká sila: najhoršia vec, ktorá sa môže stať, keď je panvica na stene;
• Všestrannosť - nerezové riady pracujú rovnako dobre s kuchynskými tekutinami a hrubými riadmi.

nevýhody:

• V priebehu času môže nehrdzavejúca oceľ poškvrniť alebo znečistiť;
• Na trhu je veľa falzifikátov zlej kvality.

smaltový

Oceľové alebo liatinové hrnce pod vrstvou jasného smaltu poskytujú útulný vzhľad každej kuchyni. Sú pomerne silné a trvanlivé vďaka veľkej hrúbke stien, ale ich pokrytie sa bojí otrasov.

Čipy smaltu nielen kazí vzhľad riadu - holé kovové, ktoré bez ochrany čoskoro začne hrdzavieť. Ak sa však ukázalo, že sa diera nachádza vonku, na chvíľu by bolo možné použiť panvu bez akýchkoľvek problémov.

klady:

• Bohatý výber farieb a rôznych vzorov na sklovine;
• Hygienický náter sa ľahko čistí a umožňuje variť akékoľvek jedlo aj pri vysokej kyslosti;
• Odolné, nedeformovateľné steny;
• Uchovávajte nerezové potraviny teplejšie z nerezovej ocele.

nevýhody:

• Povlak smaltu by mal byť chránený pred bodmi a abrazívami;
• Keď sa čipy objavia vo vnútri panvice, už sa nemôžu používať;
• Nie je vhodný na prípravu mliečnych a hrubých jedál (kaša, guláš).

Liatina

Ťažké odlievané panvice vyrobené z liatiny možno nazývať neupnuteľné - taká nádoba sa odloží na dláždenú podlahu, radšej rozdelíte dlaždicu ako samotné náčinie. Avšak, liatina, rovnako ako oceľ, môže hrdzu bez ochrany, takže výrobcovia dnes ponúkajú hrnce s smalt alebo non-stick náter.

Hlavnou výhodou liateho riadu je hrubé dno a steny s vysokou tepelnou kapacitou. Je dobré piecť a dusiť v ňom pokrmy a pripravené jedlo si tu dlho uchováva teplo.

klady:

• Veľmi pevné a trvanlivé;
• Tolerantne tolerujú vysoké teploty a môžu byť dokonca použité na pečenie v rúre;
• Dlhodobo udržujú teplotu hotových jedál a sú veľmi vhodné na skladovanie;
• Neboj sa abrazívneho čistenia;
• Majú dobré nelepivé vlastnosti (s výnimkou modelov so smaltom).

nevýhody:

• ťažký;
• Zahrievajú sa dlhý čas;
• Po umytí musia byť nepotiahnuté hrnce naolejované, aby sa zabránilo hrdzaveniu.

keramický

Veľmi pekné a ekologické hrnce sú vhodné na varenie na sporáku av rúre. Ľahko vydržia vysoké teploty, hoci náhle kvapky v kontraindikácii - môžu prasknúť.

Keramické riady sú cenené pre ich dlhodobé uchovávanie tepla, ale najdôležitejšia vec je, že akékoľvek jedlo v ňom je chutnejšie.

klady:

• Vysoká odolnosť proti poškriabaniu;
• Jednoduché čistenie;
• Hrubé dno a steny dobre rozdeľujú teplo, čo umožňuje, aby výrobky vo svojej vlastnej šťave zhubli;
• Jedlo v nich prakticky nespáli;
• Môžete si dať do mikrovlnnej rúry.

nevýhody:

• Krehká keramika sa bojí otrasov a pádov;
• Veľká hmotnosť;
• Nedá sa použiť na indukčné variče, ale môžete si kúpiť kombinovanú panvicu s kovovým dnom.

sklo

Panvica, vyrobená z ohňovzdorného skla, je absolútne hygienická, bezpečná pre zdravie a nič v nej nespáli. Žiaruvzdorný materiál umožňuje variť v rúre a na sporáku a môžete umývať takéto riady akýmkoľvek spôsobom (aj s kovovou škrabkou).

Mnohé sklá v domácnosti zdesia svoju krehkosť, ale pri starostlivom zaobchádzaní môže trvať naozaj dlho, bez toho, aby stratila svoj atraktívny vzhľad.

klady:

• Ľahko sa čistí aj pri veľmi ťažkých nečistotách;
• Neabsorbujte pachy produktov a nezanechávajte škvrny;
• Vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre a rúre;
• Potraviny v sklenených nádobách nespaľujú;
• Absolútne ekologický.

nevýhody:

• Obávajú sa náhlych zmien teploty;
• Na varenie na plynovom sporáku budete potrebovať špeciálny delič;
• So silným úderom sa môže rozpadnúť;
• Nie sú priatelia s indukciou.

hliník

Tieto panvice môžu byť z dvoch typov - vytláčané z tenkého hliníkového plechu alebo odliate. Prvé sa vyznačujú dostupnou cenou a nízkou hmotnosťou, ale sú príliš ľahko deformovateľné, takže nie sú veľmi populárne.

Silne zateplené odlievané panvice v ich prevádzkových vlastnostiach sú blízko liatiny, ale na rozdiel od nej nehrdzavejú a nezahrievajú sa oveľa rýchlejšie.

klady:

• Jednoduché čistenie;
• Rýchlo sa zahrejte a ochladzujte rovnako rýchlo;
• Môže byť použitý na varenie na otvorenom ohni, ako aj na elektrických krúžkoch (s výnimkou indukcie);
• Sú relatívne lacné.

nevýhody:

• Výrobky môžu horieť aj v liatinových nádobách s hrubou stenou;
• Hliník bez ochrannej depozície rýchlo oxiduje, stmavne a stane sa zafarbeným alebo soleným;
• Nemôžu variť kyslé jedlá (boršč, kompóty), a ešte viac, takže by ste nemali nechať výrobky v takýchto pokrmoch po varení.

mosadz

Krásne, ale drahé jedlá sa opäť vrátili do našej kuchyne. Jedlá v ňom sú vždy chutné a skladované dlhšie kvôli antibakteriálnym vlastnostiam medi. Bohužiaľ, nielen že zabíja patogény v potravinách, ale tiež ničí vitamíny v nich obsiahnuté.

Takéto panvice majú ešte jednu nepríjemnú vlastnosť - budú musieť byť pravidelne leštené do lesku. Akonáhle zmyješ ochranný povlak, začneš nekonečný oxidačný proces, ktorý budeš musieť bojovať.

klady:

• Elegantný vzhľad;
• Zahrievajú sa dvakrát rýchlejšie ako hliníkové panvice a 10 krát rýchlejšie ako nerezová oceľ;
• Jedlo v nich takmer nikdy nespáli;
• Moderné riady sú už chránené zvnútra, čo umožňuje zabrániť kontaktu medi s výrobkami.

nevýhody:

• Vysoká cena a sofistikovaná starostlivosť;
• Nie je vhodný na varenie kyslých jedál;
• Ak nie sú hrnce utreté do sucha, na nich sa veľmi rýchlo objavia škvrny na patine.

Možnosti výberu Pan

objem

Priemerná rodina má dostatok 3-4 panvíc na varenie hlavných jedál. V každom prípade sa pri výbere musíte zamerať na obvyklé menu:

1. 1-1,5 l - takéto panvice sú vhodné na varenie obilnín, vajec, klobás, varenie gulášu alebo dusených mäsa. Osamelí ľudia tohto objemu budú stačiť na prvé.

2. 2,5-3 litrov stačí na varenie polievky alebo guláša pre rodinu 2-4 ľudí. Ak nie je možné variť večeru každý deň, je lepšie, aby sa jedlá viac vysídlili - 3,5-4 litre.

3. Z 5 l - takéto panvice sa používajú zriedka. Spravidla sú potrebné na varenie kompótov alebo slávnostných jedál na veľkú hostinu. Ak to nie je váš prípad, neponáhľajte utrácať peniaze za nákup takýchto nástrojov.

Hrúbka dna a stien

Z hrúbky stien závisí životnosť panvice. Optimálny indikátor pre plechové náradie je 0,5-0,8 mm. Menšia hrúbka sa nachádza na rozpočtových jedlách, ale za to je potrebné zaplatiť zakrivené strany a zárezy.

Eminent výrobcovia ponúkajú panvice so stenami 1-2 mm - sú drahšie, ale slúžia takmer navždy. Pri liatom, sklenenom a keramickom náradí nezáleží na hrúbke - vždy je to dostatočné.

Ale dno každej panvice by malo byť hrubé tak, aby teplo bolo rovnomerne rozložené po jeho povrchu a produkty nespálili. Je to ťažké dosiahnuť v lisovaných výrobkoch, takže kovové nástroje sú dnes vybavené viacvrstvovým zapuzdreným dnom.

Medzi dvoma tenkými listami sú skryté hrubé disky z rôznych materiálov:

1. Meď - poskytuje rýchle zahriatie, ale zvyšuje náklady na riad;

2. Hliník - ohrieva sa príliš rýchlo a je lacnejší ako meď;

3. Feromagnetická zliatina - umožňuje použitie panvice na varenie na indukčnom variči.

Optimálna hrúbka dna panvice je 7-8 mm - to umožňuje dosiahnuť dobrú rýchlosť ohrevu a zároveň rovnomerné rozloženie tepla.

Kvalitné perá

Rukoväte na panviciach môžu byť pevné, ak ide o ťažké liatinové, keramické alebo sklenené misky, alebo pripevnené k stranám rôznymi spôsobmi:

1. Bodové zváranie - najspoľahlivejšia možnosť montáže, navyše kvôli malej ploche kontaktu, rukoväť bude z panvice menej zahrievaná.

2. Nitovanie alebo skrutky - tento uzáver vyzerá krajšie, ale na vnútornej strane riadu bude vždy upchatý časticami jedla a niekedy bude hrdzavieť.

Venujte pozornosť skutočnosti, že panvové rukoväte sú dostatočne dlhé - a je vhodnejšie ich vziať, a nebudú sa môcť ohrievať. V opačnom prípade je lepšie hľadať výrobky s dutými rúrkovými rúčkami alebo obložením bakelitu, žiaruvzdorného silikónu alebo dreva.

Ktorý hrniec si vybrať

1. Na prípravu prvých jedál, varenie cestovín, ravioli a ďalších produktov, ktoré vyžadujú veľké množstvo vody, je celkom vhodná smaltovaná panvica s objemom 2-3 litrov. Môžete si vziať vyrazený model lacnejšieho hliníka alebo vidlice z nehrdzavejúcej ocele a dokonca aj z medi. V takej nádobe nie je nič, čo by sa dalo spáliť, ale malo by sa ohriať čo najrýchlejšie, takže bude stačiť hrúbka dna a stien 0,5 mm.

2. Pre druhý chod (kaša, pilau, hrubé dusené mäso) sú vhodnejšie hrubostenné misky s objemom približne 2 litre. Takéto jedlo je najlepšie ochutené v keramickej panvici, ale môžete použiť liatinu alebo liaty hliník. Len v prípade kovov je žiaduce, aby vnútorný povrch mal ochranný povlak: teflón, mramor, v najhoršom prípade - smaltovaný.

3. Ak často varíte v mikrovlnnej rúre, kúpte si panvicu z hrubého skla alebo keramiky. Postačuje kapacita 1,5-2 litrov.

4. Varenie mliečnych jedál a omáčok je najlepšie v medených riadoch, ale malo by mať ďalšiu vnútornú vrstvu z nehrdzavejúcej ocele a dlhých rúrkových rúčok. V rodine postačuje jeden taký hrniec s kapacitou najviac 1 - 1,5 litra.

5. Často variť kompóty, svorkou alebo želé? Vychutnajte si priestranný hrniec 5-7 litrov vyrobený zo smaltovanej alebo nehrdzavejúcej ocele so silným dnom. Venujte zvláštnu pozornosť rukovätiam - musia byť spoľahlivo zvárané, pretože budú mať veľké zaťaženie.

6. Pri indukčnom variči sa musia nádoby starostlivo vybrať. Uistite sa, že riad má hrubý, zapuzdrený dno - dokonca alebo mierne vydutý. Tiež skontrolujte jeho magnetické vlastnosti - aby ste to urobili, stačí priviesť magnet na dno zvonku (okamžite by sa mal "prilepiť").

Koľko je hrniec

1. Panely z ušľachtilej ocele sú ocenené od 300 rubľov do 30 tisíc - to všetko závisí od značky a v menšej miere od objemu.

2. Smaltované predáva do 200-8000 rubľov.

3. Kvalitná liatinová panvica s náterom sa dá kúpiť za 1-17 tisíc rubľov. Domáci výrobcovia ponúkajú možnosti rozpočtu bez smaltu pre 700-3000 rubľov.

4. Keramický riad stojí 500 až 5000 rubľov.

5. Výber sklenených kvetináčov nie je bohatý, ale môžete nájsť vhodnú možnosť len pre 400-2000 rubľov.

6. Ceny za hliníkové riady začínajú od 200 rubľov pre tenkostenné dierovanie a dosahujú 18-20 tis.

7. Medené riady nie sú lacné - všetky hrnce z neželezných kovov sú v cenovom rozpätí 12-42 tisíc rubľov.