Studené fajčenie sa zásadne líši od horúceho spôsobu vystavenia teplu, kde je chladený dym dodávaný do 20-40 stupňov k produktom, ale jeho vplyv je časovo predĺžený na niekoľko dní, čo umožňuje nasýtenie jedla ohňovou arómou z horenia pilín a zabitie všetkých baktérií. Pozdĺž cesty je odstránená prebytočná vlhkosť, takže ryby alebo mäso sú mierne šťavnaté, ale so svetlou sušenou kôrou. Hodnotenie najlepších údiarní s údeným údením ukazuje populárne zariadenia pre súkromné potreby a malé podniky, ktoré pomáhajú orientovať sa v parametroch a nákladoch.
Najlepší domáci fajčiari fajčiari studené údené
Aby ste potešili príbuzných a priateľov lahodným syrom, mäsom, slaninou alebo rybami s vôňou dymu a elastickej štruktúry, používajte domáce údené udiarne, kde majú najlepšie modely kompaktné rozmery a vysoko kvalitnú montáž, aby slúžili svojim majiteľom po dlhú dobu.
UZBI Smoke Dymich 01M - pre malú rodinu
Toto je najlepšie zariadenie pre malú rodinu kvôli cenovo dostupnej cene 3000 rubľov a prijateľnej kapacite s použiteľným objemom 32 litrov.
Vnútri tela sú dve úrovne roštov, na ktoré môžete umiestniť dve mriežky s malými výrobkami, alebo zavesiť veľké celé jatočné telá.
Dizajn sa ľahko zbiera vďaka gumovým adaptérom na trubici. Výkon vzduchového čerpadla je regulovaný, čo zabezpečuje plný tok dymu.
klady:
- silné upevnenie prekladov vo vnútri, zaistenie retencie veľkých výrobkov v zavesenom stave;
- vhodné na zeleninu, sadlo, mäso, syr, hydinu;
- puzdro je pokryté práškovou farbou odolnou voči poškriabaniu a čistiacim prostriedkom;
- vysoko kvalitná hadica, dobre ochladzuje dym a prenáša ju do komory pri správnej teplote;
- Špirálovitý vykurovací prvok efektívne rozdeľuje teplo po celej dĺžke prijímacej nádrže na piliny;
- kompaktné rozmery pre skladovanie a umiestnenie v kuchyni 42x34x35 cm;
- Generátor 1,2 kg svetelného dymu a celková kapacita fajčenia 3,7 kg vám umožňujú prenášať a inštalovať ho na ktoréhokoľvek člena rodiny;
- čistý objem 32 litrov;
- 74 cm dlhá hadica na čerpanie dymu;
- výkon kompresora 2,5x2 l / min;
- dokončite všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.
nevýhody:
- žiadny stojan, aj keď prípad umožňuje montáž pod ním;
- hrúbka kovovej steny 0,8 mm;
- Plastový regulátor;
- uhlíková oceľ vo vnútri, ktorá začne hrdzavieť, ak je prášková vrstva rozbitá;
- na kryte nie je rukoväť na zdvíhanie.
UZBI Dym Dymych 02B 50L - pre veľkú rodinu
Tento model bude mimochodom rodina 5 alebo viac osôb, pretože jeho užitočný objem je 50 litrov a telo je vyrobené z legovanej ocele, ktorá nepotrebuje maľovanie a nepodlieha korózii.
Generátor dymu má tiež nerezový kryt a rúru, takže celá konštrukcia bude slúžiť dlhú dobu. Umiestnenie produktov je možné v dvoch radoch na roštoch alebo zavesením veľkých kusov jumpera.
klady:
- jednoduchá montáž všetkých jednotiek zariadenia na prácu;
- užitočný objem 50 litrov vám umožňuje variť celé jatočné telá niekoľkých vtákov alebo mnohých malých výrobkov naraz;
- telo sa ľahko čistí od stôp mastnoty;
- na kryte je umiestnená rukoväť pre zdvihnutie;
- nehrdzavejúca oceľ má označenie potravín a je úplne bezpečné pre výrobky na varenie;
- prijateľné náklady na 4200 rubľov, vzhľadom na veľkosť a kvalitu materiálov;
- kompresor pracuje s kapacitou 2,5 x 2 l / min;
- čerpadlo na čerpanie vzduchu 2,9 W minie minimálnu elektrickú energiu;
- dym sa prenáša do fajčiarskej komory s tlakom 0,012 MPa, ktorý poskytuje požadovanú teplotu (má čas vychladnúť počas prechodu) a pravidelný prítok;
- reprezentatívny vzhľad, ktorý je vhodný na darček.
nevýhody:
- na kontrolu množstva pilín musíte vždy odskrutkovať skrutku na hornom kryte generátora dymu;
- Steny plášťa 0,8 mm nemajú dostatočnú tuhosť;
- Plastový regulátor;
- malá vzdialenosť od vrchnej mriežky po veko umožňuje umiestniť na ňu iba malé výrobky;
- V tomto prípade nie je žiaden postoj.
Najlepšie profesionálne údené udiarne
Takéto zariadenia sa používajú na malé podniky a na varenie na predaj. Inštalujte ich v reštauráciách a kaviarňach.
Najlepšie udiarne sa vyznačujú priestrannými skrinkami a schopnosťou nastaviť teplotu tak, aby studené fajčenie prebiehalo v rôznych intenzitách v závislosti od hustoty produktov.
Helia Smoker Helia 24 - pre malú kaviareň alebo jedáleň
Ide o najlepšiu udiareň pre malé jedálne alebo iné stravovacie zariadenia od nemeckej značky. Má rošt na nakladanie výrobkov s hmotnosťou 7 kg.
Spojenie s elektrickým a tepelným relé umožňuje nastaviť teplotu od 30 stupňov, čo nevyžaduje samostatný generátor dymu, ale umožňuje naplniť čipy priamo v zariadení a položiť tam potraviny.
Model je vybavený regulátorom tepla a časovačom varenia, ako aj indikátormi prevádzky a prevádzky.
klady:
- trvanlivé utesnené puzdro;
- sklopné veko, ktoré nie je potrebné držať alebo položiť pri kontrole prípravy jedla;
- výstupná mriežka pre jednoduché nakladanie a vykladanie, rozmery 35x42x29 cm;
- kompletný plech na pečenie pre piliny a samostatný gril na ryby, s možnosťou položenia určitej strany;
- zariadenie je tiež vhodné na horúce fajčenie s rastúcou teplotou až do 180-250 stupňov;
- pohodlná izolovaná rukoväť na otváranie dverí;
- informatívny panel, na ktorom sú nastavenia zariadenia intuitívne;
- pogumovaný obrys na verande, eliminujúci únik dymu von;
- všetky procesy prebiehajú v rovnakom kontajneri;
- nosnosť do 7 kg vám umožňuje variť vo veľkých objemoch;
- hospodárna spotreba elektrickej energie a výkon 1 kW;
- Kompaktné rozmery celého puzdra 35x45x45xcm zjednodušujú umiestnenie v kuchyni.
nevýhody:
- náklady na 71 000 rubľov;
- napájací kábel len 1 m, ktorý vyžaduje nosenie;
- hmotnosť 25 kg je ťažká na preskupenie žien;
- mechanické ovládanie spínačov;
- pri fajčení celého jatočného tela je povolené používať iba spodný gril.
Jedáleň Ttm Istoma-EM - pre reštauráciu
Toto je najlepšia voľba pre malé podniky vďaka schopnosti zariadenia udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri nádrže od 30 do 180 stupňov.
Pri použití teplotného rozsahu 30-40 stupňov bude možné zachovať šťavnatosť výrobkov, pretože nie je potrebný žiadny prúd vzduchu z odkvapkávajúceho ventilátora.
Vo vnútri sa nachádza 10 párov vodidiel, v ktorých sú inštalované gastronómové kontajnery pre rôzne veľkosti kusov mäsa a rýb.
klady:
- celý povrch je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele;
- umiestnenie vyhrievacích prvkov hada pozdĺž celej výšky vnútorného kontajnera;
- silné pánty, ktoré držia dvere;
- spoľahlivá rukoväť zeshelka, ktorá zabraňuje prenikaniu dymu von;
- prítomnosť displeja so špecifikovaným režimom a časom varenia;
- Dotykový panel s programovateľnými tlačidlami;
- indikátory zahrievania a pripravenosti misky;
- čas a teplota nastavenia;
- výkon 2,8 kW;
- robustná mriežka pre ťažké výrobky;
- možnosť zaťaženia naraz až do 45 kg.
nevýhody:
- náklady sú 175 000 rubľov;
- teplota môže byť prenesená na rukoväť vďaka svojej kovovej štruktúre;
- vysoká spotreba elektrickej energie.
Sklo Alto Shaam 1767-SK / III dvere - pre sériovú výrobu
Ide o najlepšiu udiareň s údeným mäsom s možnosťou masového varenia, vďaka súčasnému zaťaženiu až 90 kg a nastaveniu teploty od 10 stupňov, čo vám umožňuje doslova odstaviť jedlá na jeden deň, udržať ich šťavnatosť a sýtosť vôňou.
Sklenené dvere uľahčujú monitorovanie stavu potravín a nevyžadujú otváranie krídla a uvoľňovanie dymu do miestnosti.
klady:
- 4 kolesá rotujúce v ľubovoľnom smere pre rýchle premiestnenie skrine;
- dve nezávislé dvere so schopnosťou súčasne variť v rôznych režimoch;
- 45 kg sa umiestni do každej komory;
- elektronické riadenie;
- nastavenie teploty od 10 do +160 stupňov;
- Magnetické západky;
- 11 pozícií pre mriežky;
- Stojan na časti rebier;
- štvormiestny LED displej;
- časovač varenia od 1 minúty do 24 hodín.
nevýhody:
- náklady 900000-1000000 rubľov;
- hmotnosť 163 kg;
- vysoká spotreba energie vďaka výkonu 6,2 kW.
Bude to zaujímavé aj pre priateľov
