Ideálny pre všetky grilovanie neexistuje - v každom prípade je tento model vhodný. Existujú však nuansy, ktoré sú dôležité, bez ohľadu na dizajn a materiál použitý na výrobu ohňa. Môžete si kúpiť drahý model, zdobený zložitým kovaním. Ale to nebude môcť variť slušné grilovanie pre gurmánske priateľov, ak tieto nuansy nie sú brané do úvahy. Ktorý páperie si vyberiete tak, aby sa nestal len ozdobou krajiny?
obsah:
Najlepší výrobcovia kočíkov - ktorá spoločnosť si vyberie
Braziers vyrábajú mnohí jednotliví podnikatelia a malé súkromné spoločnosti. Väčší výrobcovia kladú na výrobu pary rošty a ich výrobky sa etablovali medzi milovníkmi orientálnej kuchyne.
Obľúbené grily zahŕňajú nasledujúce značky:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alderov dym
5. Onix
Konštrukcia mangalu a princíp jeho činnosti
Klasický kovový gril, ktorý spája väčšina Rusov so slovom "kebab", má jednoduchú konštrukciu:
1. Základ je vyrobený vo forme nôh, ktorých výška sa pohybuje od 15 do 80 cm.
2. Pekáč v tvare obdĺžnikového boxu. V hornej časti stien je možné zhotoviť špeciálne rezy pre špajle.
Gril na grile je varený vďaka teplu z uhlia. Úlohou ohrievača je udržiavať toto teplo a udržiavať tlejúce uhlie čo najdlhšie.
Typy košov
Tí, ktorí radi jedia zeleninu alebo mäso varené na uhlíkoch, si môžu sami vybrať najvhodnejšiu možnosť, aby sa zoznámili s odrodami východného ohňa.
Liatinový gril
Liatina je materiál na výrobu trvanlivého grilovania. Výrobcovia ponúkajú návrhy s hotovými spájkovačmi, ktorých steny sú spojené a sklopné modely, ktoré sa v prípade potreby ľahko zmontujú. Na grilovanie alebo varnú dosku je možné pridať varič na umiestnenie kotla.
výhody:
- Spoľahlivosť - konštrukčné prvky nie sú deformované vplyvom tepla;
- Trvanlivosť - vysokokvalitná liatinová pápera nebude trvať menej ako jedno storočie, môže sa prenášať z generácie na generáciu;
- Odolnosť voči korózii - v porovnaní s oceľovými kožušinami je liatina menej náchylná na korózne procesy;
- Ziskovosť - materiál sa rýchlo zohrieva a dokonale zachováva teplo vďaka hrubým stenám, čo znižuje spotrebu dreva a uhlia;
- Šetrite čas - zeleninu alebo mäso môžete variť rýchlejšie ako v oceľovom grile;
- Estetika - odlievané dekoratívne prvky z liatiny môžu byť vyrobené v akomkoľvek štýle: originálne národné, klasické, moderné. Takáto ohnisko bude slúžiť ako dekorácia osobného pozemku.
nevýhody:
- Vysoká cena;
- Značná hmotnosť - pre stacionárny gril, tento parameter nezáleží veľa, ale je dôležitý pre prenosný;
- Z ostrého teplotného rozdielu môžu prvky praženia prasknúť. Ak začnete grilovanie v chladnom počasí, naplňte gril s dreveným uhlím, pridajte kvapalinu na zapálenie a zapáliť obsah páperie - liatina môže prasknúť. Liatinu je potrebné postupne ohrievať pri nízkej teplote.
Zliatina z ocele
Oceľ vykonáva stacionárne aj prenosné modely. V závislosti od hrúbky materiálu môžete získať pekáč s vlastnosťami, ktoré sú dôležité v konkrétnom prípade: ľahkosť alebo spoľahlivosť a dlhá životnosť.
Niektoré modely sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Vyznačujú sa zvýšenou odolnosťou proti korózii. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a ponúka najlepšie skladacie mreže na piknik, ktorý je vhodný na prepravu.
Spájkovače vyrobené z ocele zdobené kovanými železnými prvkami. Kovanina, ktorá sa nachádza priamo na páre, zvyšuje životnosť, pretože zahusťuje steny. Z rovnakého dôvodu mierne zvyšuje tepelne vodivé vlastnosti kovu.
výhody:
- Cenovo dostupná cena;
- Relatívne nízka hmotnosť;
- Široký výber modelov pre vonkajšie výlety a pre trvalé použitie na pozemku.
nevýhody:
- V prenosných modeloch vyrobených z tenkých plechov je použitie palivového dreva neprijateľné, pretože intenzívne teplo deformuje kov;
- Pekáč z ocele s hrúbkou menšou ako 3 mm, pri pravidelnom používaní, rýchlo prepáli.
Tehla gril
Najpresnejšia definícia tehlovej ohrady bola daná víťazom parížskej súťaže kuchárskych kníh Stalique Khankishiyev, ktorá ho nazýva „elitnou nehnuteľnosťou milovníka kebabu“.
Šrot z tepelne odolných tehál. Základ je potrebný pre pevné konštrukcie.
výhody:
- Dlhodobo udržiava teplo;
- Spravidla má komín, ktorý umožňuje variť v pohodlnejších podmienkach;
- Uzavretý dizajn je možné používať po celý rok bez ohľadu na poveternostné podmienky;
- Slúži ako dekorácia krajinného dizajnu lokality.
nevýhody:
- Relatívne vysoká cena (väčšinou za prácu);
- Bude to nejaký čas trvať, kým majster zloží ohnisko z tehly;
- Po vznietení uhlie najprv vydáva teplo do tehly (vloženie plechu pod uhlia môže urýchliť proces varenia).
Možnosti voľby Mangal
Upozornenie na odporúčané parametre a dizajnové vlastnosti ohrievača, môžete si kúpiť najlepší model, ktorý bude trvať dlho.
Hrúbka kovu
Životnosť výrobku závisí od hrúbky ocele, ktorá sa stala základom pražiarne. Brazier z tenkého plechu, ktorý sa často používa, veľmi rýchlo vyhorí. Ale je ľahká a dá sa vziať na piknik.
Na grilovanie podávané tak dlho, ako je to len možné, nesmie byť hrúbka ocele aspoň 3 mm. Hrubší je lepší, ale nie je nutné ísť do extrémov, snažiac sa nájsť páperie z pancierovej ocele.
šírka
Šírka by mala byť o niečo menšia ako dĺžka špajdle. Spravidla je to 30-40 cm.
dĺžka
Dĺžka grilu sa vyberie výpočtom odhadovaného počtu použitých špajdlí. Pre jednu štvorčlennú rodinu stačí variť mäso na 8 špízoch. Špízy sa miešajú vo vzdialenosti 8-10 cm, čo znamená, že dĺžka roštu by mala byť medzi 65-80 cm, mnohé modely majú štrbiny pre pohodlné umiestnenie špajdle, podľa ich počtu je možné určiť, či je navrhovaný pekáč vhodný.
Ale ak je páperie zakúpené pre rodinu, na ktorú hostia často navštevujú, a majiteľ ich privíta s grilom, pekáč by mal byť navrhnutý pre väčší počet špajdlí alebo pre niekoľko mriežok.
Hĺbka ohniska
Tento ukazovateľ ovplyvňuje množstvo použitého uhlia a chuť kebabu. Optimálna hĺbka je 15 - 20 cm, poskytuje potrebnú vzdialenosť medzi mäsom navlečeným na špajdlích a uhlíkoch, 8 - 10 cm, práve vďaka tomuto usporiadaniu môžete získať najviac šťavnaté a zároveň pečené mäso s pevnou, chutnou, ale tenkou kôrou. ,
Ak je pekáč plytký, mäso je príliš blízko k uhliu, povrch rýchlo horí, aj keď mäso vo vnútri nie je pripravené.
Príliš hlboké praženie je potrebné zvýšiť množstvo uhlia na dosiahnutie požadovaných 8-10 cm, inak je mäso príliš ďaleko od zdroja tepla, čo znižuje kvalitu hotového pokrmu.
Nevýhody pri používaní grilu hlbšie ako 15-20 cm:
- Zvýšená spotreba paliva;
- Dlhší čas varenia;
- Charakteristická kôra netvorí, tečie mäsová šťava. Výsledok - suchý, nie šťavnatý kebab.
Odvzdušnite otvory
Hoci väčšina navrhovaných modelov má vzduchové otvory v spodnej časti alebo v bočných stenách brojlerov, majstri pripravujúci najlepší kebab považujú diery za „potešenie pre lenivý kebab“, pretože teplo tepla by malo byť regulované výlučne pomocou ventilátora.
Bočné otvory neumožňujú kontrolovať proces tlejúceho uhlia - závan zákerného vetra, ktorý nepočúva držiteľa kebabu, vyvoláva vznietenie uhlia.
Otvory nemajú vplyv na najlepší spôsob a kvalitu misky - teplo na bočnej stene bude silnejšie ako v strede ohniska. A kúsky mäsa nachádzajúce sa uprostred špajzu sú menej pražené ako na koncoch.
Nemali by ste však vzdať slušnosti vo všetkých parametroch ohrievača, ak sú otvory na bočnej stene umiestnené v hornej časti. Tieto otvory možno považovať za dekoratívny prvok, nijako neovplyvňujú kvalitu kebabu.
Výhody ohrievača bez odvzdušňovacích otvorov (pre modely s jedným dnom):
- Jednotné teplo vo vnútri grilu zaručuje vysoko kvalitné jedlá;
- Tlejiace uhlie je úplne pod kontrolou kebabu;
- Pravdepodobnosť popálenia z malého uhlia náhodne vypadnutého z diery je vylúčená;
- Príprava grilovania môže byť bezpečne ponechaná v kľudnom počasí na krátky čas bez pozornosti. To povedie len k postupnému poklesu tepla, ktorý sa dá opäť zvýšiť prácou s ventilátorom a pokerom.
Vyfukovacie otvory sú vhodné len v dvojitej spodnej mriežke.
Dvojité dno
Dvojité dno má výhodu oproti „monodonnému“ náprotivku:
- Znížená doba zapálenia;
- Vzduchová medzera medzi dvomi dnami zabezpečuje tepelnú izoláciu horiaceho uhlia, prispieva k rovnomernému spaľovaniu a šetrí palivo pre ohnisko;
- Popol sa zhromažďuje v odkvapkávacom tanieri;
- Uhlie môžete „spravovať“ nielen pomocou lopatky, ale aj otvorením špeciálnych brán alebo otvorením popolníka.
Často je rošt položený na dno ohrievača. Drží kúsky tuhého paliva a popol rozpadá do popolovej panvy cez otvory. Mriežka môže byť pevná alebo skladateľná. Účelom grilu je udržať oheň a zabezpečiť prístup kyslíka (v štádiu spaľovania dreva) a teploty paliva.
V niektorých prevedeniach chýba rošt a v hornom dne sú otvory, ktoré sú potrebné na odlučovanie popola a prístup vzduchu k uhliu.
veko
V panvici na pečenie s pokrievkou sa jedlo varí rýchlejšie a nasiakne voňavým dymom.
Kryt rozširuje možnosti ohrievača. Okrem toho umožňuje:
- Dymové mäso alebo ryby;
- Kuchynské riady, ktoré vyžadujú nízke teplo;
- Po dlhú dobu uchovávajte hotové jedlá teplé.
Kryty zložitejších modelov môžu mať zabudovaný teplomer, škrtiace ventily na zvýšenie ťahu.
Skladacia polica
Pohodlné modely, ktorých súčasťou bola aj skladacia polica. Bude to užitočné, ak budete musieť zachrániť kebab alebo lula kebab z ohňa, ktorý náhle bliká na uhlie. Tá istá polica slúži ako veko na grilovanie na obdobie, keď sa nepoužíva.
Ktorý páperie si vybrať
Odporúčania na výber:
1. Na pravidelné používanie si môžete zakúpiť model z liatiny alebo ocele, ktorý je hrubší ako 3 mm. Ak ste si zakúpili oceľový gril, je vhodnejšie zvoliť si model s dvojitým dnom.
2. Na terénnych piknikoch, kde sa na výrobu grilu použijú hotové drevené uhlie, bude vhodný skladací plech z ocele s hrúbkou asi 1 mm. Pri pravidelnom používaní bude takáto pražička trvať jednu alebo dve sezóny.
3. Ak je tu túžba zahrnúť ohnisko v krajinnej kompozícii, vrátane altánku a záhradného nábytku s kovanými železnými prvkami, môžete si kúpiť model, ktorý má kované ozdoby.
4. Pre záhradný plot bude vhodný model s baldachýnom, ktorý ochráni uhlie pred dažďom.
5. Prítomnosť kolies je výhodná, ak sa príležitostne používa ohrievač. Uľahčujú jej prepravu na miesto trvalého uskladnenia.
Koľko sú kožušiny
Náklady na grilovanie závisí od jeho veľkosti, kvality materiálu a dostupnosti rôznych doplnkov vo forme políc, veka a ďalších vhodných zariadení.
Orientačné ceny pre najjednoduchšie konštrukcie pre spájky:
1. Surové železo - od 7 do 70 tisíc rubľov.
2. Z oceľového plechu (pochodovanie) - od 0,3 do 1,5 tisíc rubľov.
3. Prenosný gril-diplomat - od 1,5 do 4 tisíc rubľov.
4. Stacionárna oceľ 1,2-1,8 mm hrubá - od 2 do 5 tisíc rubľov.
5. Stacionárna oceľ hrúbka viac ako 3 mm - od 7 do 20 tisíc rubľov.
Bude to zaujímavé aj pre priateľov
