Jak wybrać dobry garnek

Wszystkie garnki są dobre, o ile są przechowywane na półkach sklepowych. Ale warto zacząć używać nowych ubrań, ponieważ okazuje się, że naczynia w nich są spalone, ślady tłuszczu i sadzy nie są zmywane po raz pierwszy, a ulubiona kadzi pozostawia zadrapania na ścianach. Wszystkich tych problemów można uniknąć, jeśli zakup ma zwracać uwagę nie tylko na projekt patelni, ale także na jej główne cechy. Co - czytaj dalej.

Najlepsi producenci garnków - którą firmę wybrać

Wybierając patelnię, wielu przechodzi w skrajności - niektórzy szukają czegoś tańszego i pozostają rozczarowani jakością; inni nabywają bardzo drogie markowe naczynia, które służą przez długi czas, ale nie płacą za siebie.

Lepiej jest zastanowić się nad dobrymi naczyniami znanych firm, które nie próbują podnieść kosztu swoich garnków:

• Rondell;
• Tefal;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Istnieją inne przyzwoite marki, które produkują dobre naczynia do gotowania - więcej informacji na temat ich asortymentu można znaleźć w osobnym artykule. Ale najpierw zdefiniujmy, jakiego rodzaju patelnie są potrzebne w Twojej kuchni, i jest odpowiednia opcja w linii twojego ulubionego producenta.

Rodzaje garnków

Stal nierdzewna

Wyroby ze stali nierdzewnej są na specjalne życzenie. Jest higieniczny, stylowy i odpowiedniej jakości może służyć przez dziesięciolecia.

W takich doniczkach łatwo gotować dowolne potrawy, a szeroki asortyment w sklepach pozwoli ci złożyć zestaw „dla siebie” nawet z przedmiotów z różnych serii.

Dno stalowych doniczek jest zwykle pogrubione dzięki wielowarstwowym wkładkom wykonanym z miedzi lub aluminium - bez nich po prostu by się paliło.

Plusy:

• Prostota w opuszczaniu - stal nierdzewna łatwo zmywa wszelkie zabrudzenia i spokojnie toleruje stosowanie większości środków czyszczących;
• Odporny na zarysowania;
• Stylowy design, pod którym można wybrać dowolne akcesoria kuchenne;
• Szybkie ogrzewanie;
• Wielowarstwowe dno równomiernie rozprowadza ciepło i nie pozwala na spalanie naczyń;
• Wysoka wytrzymałość: najgorsza rzecz, która może się zdarzyć, gdy patelnia opada, jest wgnieceniem w bok;
• Wszechstronność - naczynia ze stali nierdzewnej działają równie dobrze z płynem do gotowania i grubymi naczyniami.

Wady:

• Z czasem stal nierdzewna może zmatowieć lub poplamić się;
• Na rynku jest wiele złej jakości podróbek.

Emaliowane

Stalowe lub żeliwne doniczki pod warstwą jasnej emalii nadają przytulny wygląd każdej kuchni. Są dość mocne i trwałe ze względu na dużą grubość ścian, ale ich pokrycie obawia się wstrząsów.

Zrębki emalii nie tylko psują wygląd naczyń - one gołe metal, który bez ochrony wkrótce zaczyna rdzewieć. Jeśli jednak wybój okazał się być na zewnątrz, przez pewien czas nadal można używać patelni bez żadnych problemów.

Plusy:

• Bogaty wybór kolorów i różnorodnych wzorów na szkliwie;
• Higieniczna powłoka jest łatwa do czyszczenia i pozwala na gotowanie każdej żywności, nawet przy wysokiej kwasowości;
• Trwałe, nieodkształcalne ściany;
• Utrzymuj stal nierdzewną w cieplejszej stali nierdzewnej.

Wady:

• Powłoka emaliowana powinna być chroniona przed punktami i materiałami ściernymi;
• Kiedy wióry pojawiają się wewnątrz patelni, nie można ich już używać;
• Nie nadaje się do przygotowywania dań mlecznych i gęstych (owsianka, gulasz).

Żeliwo

Ciężkie odlewane patelnie wykonane z żeliwa można nazwać nie do zabicia - upuszczając takie naczynie na podłogę wyłożoną kafelkami, wolelibyśmy podzielić płytkę niż same naczynia. Jednak żeliwo, podobnie jak stal, może rdzewieć bez ochrony, dlatego producenci oferują obecnie garnki z emalią lub powłoką nieprzywierającą.

Główną zaletą odlewanych naczyń jest grube dno i ściany o dużej pojemności cieplnej. Dobrze jest piec i dusić w nim potrawy, a przygotowane potrawy zachowują ciepło przez długi czas.

Plusy:

• Bardzo mocny i trwały;
• Spokojnie tolerują wysokie temperatury i mogą być nawet używane do pieczenia w piekarniku;
• Utrzymują temperaturę gotowych posiłków przez długi czas i są całkiem odpowiednie do ich przechowywania;
• Nie boi się czyszczenia ściernego;
• Mają dobre właściwości zapobiegające przywieraniu (z wyjątkiem modeli z powłoką emaliowaną).

Wady:

• Ciężki;
• Rozgrzej się przez długi czas
• Po umyciu niepowlekane garnki należy naoliwić, aby zapobiec rdzewieniu.

Ceramiczne

Bardzo piękne i ekologiczne garnki nadają się do gotowania na kuchence i piekarniku. Łatwo wytrzymują wysokie temperatury, chociaż nagłe spadki przeciwwskazań - mogą pęknąć.

Ceramiczne naczynia są cenione za ich długotrwałe zachowanie ciepła, ale najważniejsze jest to, że każda żywność w nich jest smaczniejsza.

Plusy:

• Wysoka odporność na zarysowania;
• Łatwe czyszczenie;
• Grube dno i ściany dobrze rozprowadzają ciepło, pozwalając produktom marnieć we własnym soku;
• Jedzenie w nich praktycznie się nie pali;
• Możesz umieścić w kuchence mikrofalowej.

Wady:

• Delikatna ceramika boi się wstrząsów i upadków;
• Świetna waga;
• Nie można stosować na kuchenkach indukcyjnych, ale można kupić kombinowaną patelnię z metalowym dnem.

Szkło

Patelnia wykonana ze szkła ognioodpornego jest absolutnie higieniczna, bezpieczna dla zdrowia i niczego w niej nie pali. Materiał odporny na wysoką temperaturę pozwala gotować w piekarniku i na piecu, a takie naczynia można prać w dowolny sposób (nawet za pomocą metalowego skrobaka).

Wiele szklanek gospodyń domowych odstrasza jej kruchość, ale przy starannym obchodzeniu się może trwać bardzo długo bez utraty atrakcyjnego wyglądu.

Plusy:

• Łatwe do czyszczenia, nawet przy bardzo trudnym zabrudzeniu;
• Nie wchłaniaj zapachów produktów i nie plami;
• Nadaje się do gotowania w kuchence mikrofalowej i piekarniku;
• Żywność w szkle nie pali się;
• Absolutnie przyjazny dla środowiska.

Wady:

• Boją się nagłych zmian temperatury;
• Do gotowania na kuchence gazowej potrzebny jest specjalny rozdzielacz;
• Przy silnym uderzeniu może się rozbić;
• Nie przyjaciele z indukcją.

Aluminium

Te patelnie mogą być dwóch rodzajów - wytłaczane z cienkiego blachy aluminiowej lub odlewu. Pierwsze wyróżniają się przystępną ceną i niską wagą, ale są zbyt łatwo zdeformowane, więc nie są zbyt popularne.

Grube ścianki rondli o właściwościach operacyjnych są zbliżone do żeliwa, ale w przeciwieństwie do nich nie rdzewieją i nie nagrzewają się znacznie szybciej.

Plusy:

• Łatwy do czyszczenia;
• Rozgrzej się szybko i ochłódź się równie szybko;
• Może być używany do gotowania zarówno na otwartym ogniu, jak i na pierścieniach elektrycznych (z wyjątkiem indukcji);
• Są stosunkowo tanie.

Wady:

• Produkty mogą palić się nawet w odlewanych grubych naczyniach;
• Aluminium bez ochronnego osadzania szybko utlenia się, ciemnieje i poplamione lub solone;
• Nie mogą gotować kwaśnych potraw (barszcz, kompoty), a nawet więcej, więc nie należy zostawiać jedzenia w takich potrawach po ugotowaniu.

Miedź

Piękne, ale drogie dania ponownie wróciły do ​​naszej kuchni. Dania w nim są zawsze smaczne i przechowywane dłużej ze względu na antybakteryjne właściwości miedzi. Niestety, nie tylko zabija patogeny w żywności, ale także niszczy zawarte w nich witaminy.

Takie patelnie mają jeszcze jedną nieprzyjemną cechę - będą musiały być regularnie polerowane do połysku. Gdy zmyjesz powłokę ochronną, rozpoczniesz niekończący się proces utleniania, który będziesz musiał walczyć.

Plusy:

• Elegancki wygląd;
• Ogrzewają się dwa razy szybciej niż aluminiowe patelnie i 10 razy szybciej niż stal nierdzewna;
• Jedzenie w nich prawie nigdy się nie pali;
• Nowoczesne naczynia są już chronione od wewnątrz, co pozwala uniknąć kontaktu miedzi z produktami.

Wady:

• Wysoki koszt plus zaawansowana opieka;
• Nie nadaje się do gotowania potraw kwaśnych;
• Jeśli garnki nie zostaną wytarte, plamy patyny pojawią się na nich bardzo szybko.

Opcje wyboru panoramy

Tom

Przeciętna rodzina ma wystarczająco dużo 3-4 patelni do gotowania dań głównych. W każdym razie, wybierając je, musisz skupić się na swoim zwykłym menu:

1. 1-1,5 l - takie rondle nadają się do gotowania zbóż, jaj, kiełbasek, gulaszu lub gulaszu. Samotni ludzie tego tomu wystarczą na pierwszy.

2. 2,5-3 litrów wystarczy, aby ugotować zupę lub gulasz dla rodziny 2-4 osób. Jeśli nie można gotować obiadu każdego dnia, lepiej wziąć naczynia bardziej wyparte - 3,5–4 litry.

3. Od 5 l - takie patelnie są rzadko używane. Z reguły są one potrzebne do gotowania kompotów lub świątecznych potraw na wielką ucztę. Jeśli tak nie jest, nie spiesz się z wydawaniem pieniędzy na zakup takich przyborów.

Grubość dna i ścian

Od grubości ścian zależy żywotność patelni. Optymalnym wskaźnikiem dla sztućców z blachy jest 0,5-0,8 mm. Mniejsze grubości można znaleźć na potrawach budżetowych, ale trzeba za to zapłacić zaokrąglonymi bokami i wgnieceniami.

Wybitni producenci oferują patelnie o ścianach 1-2 mm - są droższe, ale służą prawie na zawsze. W przypadku narzędzi odlewanych, szklanych i ceramicznych grubość nie ma większego znaczenia - zawsze jest wystarczająca.

Ale dno każdej patelni powinno być grube, aby ciepło było równomiernie rozłożone na jego powierzchni, a produkty nie palą się. Trudno jest to osiągnąć w wyrobach stemplowanych, dlatego metalowe narzędzia są obecnie wyposażone w wielowarstwowe kapsułkowane dno.

Pomiędzy dwoma cienkimi arkuszami są ukryte grube dyski wykonane z różnych materiałów:

1. Miedź - zapewnia szybką rozgrzewkę, ale zwiększa koszt potraw;

2. Aluminium - nagrzewa się zbyt szybko i kosztuje mniej niż miedź;

3. Stop ferromagnetyczny - pozwala na użycie garnka do gotowania na kuchence indukcyjnej.

Optymalna grubość dna patelni wynosi 7-8 mm - pozwala to uzyskać dobrą szybkość ogrzewania i równomierną dystrybucję ciepła.

Długopisy wysokiej jakości

Uchwyty na patelniach mogą być solidne, jeśli są ciężkimi żeliwnymi, ceramicznymi lub szklanymi naczyniami lub przymocowane do boków na różne sposoby:

1. Spawanie punktowe - najbardziej niezawodna opcja montażu, a ponadto, ze względu na małą powierzchnię styku, uchwyt będzie mniej ogrzewany od patelni.

2. Nitowanie lub śruby - ten łącznik wygląda schludniej, ale po wewnętrznej stronie naczyń będzie zawsze zapchany cząstkami jedzenia, a czasami będzie rdzewiał.

Zwróć uwagę na fakt, że uchwyty do patelni są wystarczająco długie - i wygodniej jest je chwycić, a nie będą w stanie zbytnio się nagrzać. W przeciwnym razie lepiej jest szukać produktów z wydrążonymi uchwytami rurowymi lub okładziną z bakelitu, żaroodpornego silikonu lub drewna.

Który garnek wybrać

1. Do przygotowania pierwszych dań, gotowania makaronu, ravioli i innych produktów wymagających dużej ilości wody nadaje się emaliowana patelnia o pojemności 2-3 litrów. Możesz wykonać stemplowany model tańszego aluminium lub widelca do stali nierdzewnej, a nawet miedzi. W takim naczyniu nie ma nic do spalenia, ale należy je podgrzać tak szybko, jak to możliwe, aby wystarczyła grubość dna i ścian 0,5 mm.

2. Na drugie danie (owsianka, pilau, grube gulasze) bardziej odpowiednie są naczynia o grubych ściankach o pojemności około 2 litrów. Takie jedzenie najlepiej smakuje w rondlu ceramicznym, ale można użyć żeliwa lub odlewu aluminiowego. Tylko w przypadku metali pożądane jest, aby wnętrze miało powłokę ochronną: teflon, marmur, w najgorszym - emaliowane.

3. Jeśli często gotujesz w kuchence mikrofalowej, kup rondelek z grubego szkła lub ceramiki. Pojemność 1,5-2 litrów wystarczy.

4. Gotowanie potraw mlecznych i sosów jest najlepsze w naczyniach miedzianych, ale powinno mieć dodatkową wewnętrzną warstwę ze stali nierdzewnej i długie rurowe uchwyty. W rodzinie wystarczy jeden taki rondel o pojemności nie większej niż 1-1,5 litra.

5. Często gotuj kompoty, salceson czy galaretkę? Kup sobie pojemny rondel o pojemności 5-7 litrów wykonany z emaliowanej lub nierdzewnej stali o grubym dnie. Zwróć szczególną uwagę na uchwyty - muszą być solidnie spawane, ponieważ będą miały duże obciążenie.

6. W przypadku kuchenki indukcyjnej garnki muszą być starannie dobrane. Upewnij się, że naczynia mają grube, zamknięte dno - równe lub lekko wklęsłe. Sprawdź także jego właściwości magnetyczne - aby to zrobić, po prostu przynieś magnes na dno z zewnątrz (powinien natychmiast „przykleić”).

Ile wynosi pula

1. Patelnie ze stali nierdzewnej są wyceniane od 300 rubli do 30 tysięcy - wszystko zależy od sławy marki i, w mniejszym stopniu, od wolumenu.

2. Emaliowane sprzedawane w 200-8000 rubli.

3. Dobrej jakości żeliwną patelnię z powłoką można kupić za 1-17 tysięcy rubli. Krajowi producenci oferują opcje budżetowe bez emalii za 700-3000 rubli.

4. Naczynia ceramiczne kosztują od 500 do 5000 rubli.

5. Wybór garnków szklanych nie jest bogaty, ale można znaleźć odpowiednią opcję za jedyne 400-2000 rubli.

6. Ceny naczyń aluminiowych zaczynają się od 200 rubli za wykrawanie cienkościenne i sięgają 18-20 tys. Dla patelni odlewanych z nowoczesną powłoką nieprzywierającą.

7. Naczynia miedziane nie są tanie - wszystkie garnki metali nieżelaznych są w przedziale cenowym 12-42 tys. Rubli.