Hvordan velge en god pott

Alle gryter er gode, så lenge de er lagret på butikkhyller. Men det er verdt å begynne med å bruke nye klær, da det viser seg at oppvaskene i det er brent, fete spor og sot blir ikke vasket av første gang, og favorittlengelen etterlater riper på veggene. Alle disse problemene kan unngås hvis kjøpet skal være oppmerksom ikke bare på panens utforming, men også på de viktigste egenskapene. Hva - les videre.

De beste produsentene av potter - hvilket selskap å velge

Når du velger en panne, går mange til ekstremer - noen leter etter noe billigere og forblir skuffet over kvaliteten; andre skaffer seg dyrebare merkevarer, som tjener lenge, men betaler ikke for seg selv.

Det er bedre å dvele på gode kasseroller av veletablerte firmaer som ikke prøver å rive opp kostnadene for sine potter:

• Rondell;
• TEFAL;
• Berghoff;
• Fissler;
• Konig.

Det finnes andre anstendige merkevarer som produserer gode kjøkkenredskaper - for mer informasjon om deres utvalg finner du i en egen artikkel. Men først, la oss definere hva slags panner er nødvendig på kjøkkenet ditt, og det finnes et passende alternativ i linjen til din favorittprodusent.

Typer av potter

rustfritt

Varene fra et rustfritt stål er i spesiell etterspørsel. Det er hygienisk, stilig og med riktig kvalitet kan tjene i flere tiår.

I slike potter er det lett å lage mat, og et bredt utvalg i butikkene tillater deg å sette sammen et sett "for deg selv", selv fra elementer i forskjellige serier.

Bunnen av stålpotter er vanligvis tykkere på grunn av flerlagsinnsatser laget av kobber eller aluminium - uten dem ville maten bare brenne.

proffene:

• Enkelhet i å forlate - Det rustfrie stålet vasker lett av noe smuss og tåler tydelig bruk av de fleste rengjøringsprodukter;
• Ripesikker
• Stilig design, hvor du kan velge kjøkkenutstyr
• Rask oppvarming;
• Den flerskiktede bunnen fordeler jevnt varme og tillater ikke at retter brenner;
• Høy styrke: Det verste som kan skje når en panne faller er en pute i siden;
• Allsidighet - rustfrie retter fungerer like bra med matlagingsvæske og tykke retter.

ulemper:

• Over tid kan rustfritt stål tarnere eller bli farget;
• Det er mange dårlig kvalitetsfeil på markedet.

emaljert

Stål eller støpejern potter under et lag med lyse emalje gir et koselig utseende til ethvert kjøkken. De er ganske sterke og holdbare på grunn av veggens store tykkelse, men deres dekning er redd for støt.

Chips av emalje ødelegger ikke bare oppskriftenes utseende - de bare metall, som uten beskyttelse snart begynner å ruste. Men hvis pothole viste seg å være ute, ville det fortsatt være mulig å bruke pannen uten problemer.

proffene:

• Et rikt utvalg av farger og en rekke mønstre på emaljen;
• Hygienisk belegg er lett å rengjøre og lar deg lage mat, selv med høy surhet;
• Varige, ikke-deformerbare vegger;
• Oppbevar rustfritt mat, varmere, lengre rustfritt stål.

ulemper:

• Emalje belegg skal beskyttes mot pinpoints og slipemidler;
• Når sjetonger vises inne i pannen, kan det ikke lenger brukes;
• Ikke egnet til tilberedning av meieri og tykke retter (grøt, stuing).

Støpejern

Tungstøpte kasser av støpejern kan kalles unkillable - slippe et slikt fartøy på flislagt gulv, du vil hellere dele flisen enn kjøkkenutstyrene selv. Men støpejern, som stål, kan ruste uten beskyttelse, så produsenter tilbyr i dag potter med emalje eller non-stick belegg.

Den største fordelen med støpte retter er en tykk bunn og vegger med høy varmekapasitet. Det er godt å bake og smake på retter i den, og den tilberedte maten her beholder sin varme i lang tid.

proffene:

• Veldig sterk og holdbar;
• De tåler høye temperaturer rolig og kan til og med brukes til baking i ovnen;
• De holder temperaturen på klare måltider i lang tid og er ganske egnet for lagring;
• Ikke redd for slitende rengjøring;
• De har gode non-stick egenskaper (med unntak av modeller med emalje belegg).

ulemper:

• tung;
• De varme opp i lang tid;
• Etter vasking må ubelagte potter oljes for å hindre rust.

keramisk

Veldig vakre og miljøvennlige potter er egnet til matlaging på komfyren og i ovnen. De tåler lett høye temperaturer, selv om plutselig dråper i deres kontraindikert - kan briste.

Keramiske redskaper er verdsatt for deres langsiktige bevaring av varme, men det viktigste er at noe mat i det er deilig.

proffene:

• Høy ripebestandighet;
• Enkel rengjøring;
• Tykk bunn og vegger fordeler varme godt, slik at produktene kan smelte i sin egen juice;
• Maten i dem brenner nesten ikke;
• Du kan sette i en mikrobølgeovn.

ulemper:

• Brennende keramikk er redd for støt og faller;
• Stor vekt;
• Kan ikke brukes på induksjonskokere, men du kan kjøpe en kombinert panne med metallbunn.

glass

Pannen, laget av brannfast glass, er helt hygienisk, trygg for helse, og brenner ikke noe i den. Varmebestandig materiale gjør at du kan lage mat i ovnen og på ovnen, og du kan vaske slike retter på en måte (selv med metallskraper).

Mange husmor glass skremmer bort sin skrøbelighet, men med forsiktig håndtering kan det vare veldig lang tid uten å miste sitt attraktive utseende.

proffene:

• Lett å rengjøre, selv med svært vanskelig smuss;
• Ikke ta opp lukter av produkter og ikke flekk;
• Passer til matlaging i mikrobølgeovn og ovn;
• Mat i glassvarer brenner ikke;
• Helt miljøvennlig.

ulemper:

• De er redd for plutselige temperaturendringer;
• For å lage mat på en gasskomfyr trenger du en spesiell divider;
• Med et sterkt slag kan bryte opp;
• Ikke venner med induksjon.

aluminium

Disse pannene kan være av to typer - ekstrudert fra tynnplate aluminium eller støpt. Den første er preget av en rimelig pris og lav vekt, men de er for lett deformert, så de er ikke veldig populære.

Tykkveggede kastruller i deres driftsegenskaper ligger nær støpejern, men i motsetning til det, ruster de ikke og oppvarmer seg mye raskere.

proffene:

• Lett å rengjøre;
• Varm opp raskt og kjøl ned like raskt;
• Kan brukes til matlaging både på åpen ild og på elektriske ringer (med unntak av induksjon);
• De er relativt billige.

ulemper:

• Produkter kan brenne selv i tykke vegger
• Aluminium uten beskyttende nedbrytning oksiderer raskt, mørkner og blir farget eller saltet;
• De kan ikke lage sure retter (borscht, compotes), og enda mer, så bør du ikke forlate produktene i slike retter etter matlaging.

Brass

Vakre, men dyre retter igjen tilbake til vårt kjøkken. Retter i det er alltid velsmakende og lagret lenger på grunn av kobberets antibakterielle egenskaper. Dessverre dreper det ikke bare patogener i matvarer, men ødelegger også vitaminer som finnes i dem.

Slike panner har en ekstra ubehagelig egenskap - de må regelmessig bli polert til en glans. Når du har avtegnet det beskyttende belegget, starter du en endeløs oksidasjonsprosess som du må kjempe for.

proffene:

• Chic utseende;
• De varme opp dobbelt så fort som aluminiumspanner og 10 ganger så fort som rustfritt stål;
• Maten i dem brenner nesten aldri;
• Moderne redskaper er allerede beskyttet fra innsiden, noe som gjør det mulig å unngå kontakt med kobber med produkter.

ulemper:

• Høy pris pluss sofistikert omsorg;
• Ikke egnet til å lage sure retter;
• Hvis potten ikke tørkes tørk, vil patina flekker vises på dem veldig raskt.

Pan valgalternativer

volum

Den gjennomsnittlige familien har nok 3-4 panner til å tilberede hovedretter. I alle fall, når du velger dem, må du fokusere på den vanlige menyen din:

1. 1-1,5 l - slike kasser er egnet for matlaging av frokostblandinger, egg, pølser, matlagingstøt eller stews. Enlige mennesker i dette volumet vil være nok til den første.

2. 2,5-3 liter er nok til å lage en suppe eller småkoke til en familie på 2-4 personer. Hvis det ikke er mulig å lage mat hver dag, er det bedre å ta oppvasken mer - 3,5-4 liter.

3. Fra 5 l - er slike panner sjelden brukt. Som regel er de nødvendig for å lage komposer eller festlige retter til en stor fest. Hvis dette ikke er tilfelle, ikke rush å bruke penger på kjøp av slike redskaper.

Tykkelse av bunn og vegger

Fra tykkelsen av veggene avhenger av levetiden på pannen. Den optimale indikatoren for metallredskaper er 0,5-0,8 mm. Mindre tykkelse finnes på budsjettretter, men det er nødvendig å betale for det med buede sider og bukser.

Fremtredende produsenter tilbyr panner med vegger på 1-2 mm - de er dyrere, men tjener nesten for alltid. For støpte glass og keramiske redskaper, tykkelsen er ikke så viktig - det er alltid tilstrekkelig her.

Men bunnen av en panne skal være tykk slik at varmen fordeler seg jevnt over overflaten, og produktene brenner ikke. Det er vanskelig å oppnå dette i stemplede produkter, derfor er metallredskaper i dag utstyrt med en flerlags innkapslet bunn.

Her er mellom to tynne ark skjulte tykkeskiver laget av forskjellige materialer:

1. Kobber - gir en rask oppvarming, men øker kostnaden for retter;

2. Aluminium - varmes opp for raskt og koster mindre enn kobber;

3. Ferromagnetisk legering - lar deg bruke en panne til matlaging på en induksjonsovn.

Den optimale tykkelsen på bunnen av pannen er 7-8 mm - dette gir deg en god varmesats og samtidig jevn varmefordeling.

Kvalitet penner

Håndtakene på pansene kan være faste hvis det er et tungt støpejern, keramisk eller glassfat, eller festet til sidene på forskjellige måter:

1. Spot sveising - det mest pålitelige monteringsalternativet, på grunn av det lille kontaktområdet, blir håndtaket mindre oppvarmet fra pannen.

2. Riveting eller bolter - denne festningen ser penere ut, men på innsiden av oppvasken vil den alltid være tilstoppet med partikler av mat, og noen ganger vil den ruste.

Vær oppmerksom på at pannenhåndtakene er lange nok - og det er mer praktisk å ta på dem, og de vil ikke kunne varme opp mye. Ellers er det bedre å se etter produkter med hul rørformede håndtak eller fôr av bakelitt, varmebestandig silikon eller tre.

Hvilken pott å velge

1. For forberedelse av første kurs, tilberedning av pasta, ravioli og andre produkter som krever mye vann, er en emaljert panne på 2-3 liter ganske passende. Du kan ta en stemplet modell med billigere aluminium eller gaffel ut for rustfritt stål, og til og med kobber. Det er ikke noe å brenne i en slik tallerken, men den skal varmes opp så fort som mulig, så tykkelsen på bunnen og veggene på 0,5 mm vil være nok.

2. For andre kurs (grøt, pilau, tykke stews) tykke vegger med en kapasitet på ca 2 liter er mer egnet. Slik mat smakes best i en keramisk gryte, men du kan bruke støpejern eller støpt aluminium. Bare når det gjelder metaller, er det ønskelig at innsiden hadde et beskyttende belegg: Teflon, marmor, i verste fall - emaljert.

3. Hvis du ofte kokker i mikrobølgeovn, kan du kjøpe en gryte i tykt glass eller keramikk. Kapasitet på 1,5-2 liter vil være nok.

4. Matlaging av meieriprodukter og sauser er best i kobberretter, men det bør ha et ytterligere indre lag av rustfritt stål og lange rørformede håndtak. I en familie er en slik kasserolle med en kapasitet på ikke mer enn 1-1,5 liter tilstrekkelig.

5. Ofte kokker kompositter, brawn eller gelé? Få deg en romslig gryte på 5-7 liter laget av emalje eller rustfritt stål med en tykk bunn. Vær spesielt oppmerksom på håndtakene - de må være sveiset pålitelig, siden de vil ha stor belastning.

6. For en induksjonskokeren må potten være nøye valgt. Pass på at kjøkkenutstyret har en tykk, innkapslet bunn - jevn eller litt konkav. Kontroller også dens magnetiske egenskaper - for å gjøre dette, bare ta magneten til bunnen fra utsiden (den skal umiddelbart "holde fast").

Hvor mye er gryten

1. Rustfritt stål panner er priset fra 300 rubler til 30 tusen - alt avhenger av merkevarens berømmelse og, i mindre grad, på volum.

2. Emaljert solgt innen 200-8000 rubler.

3. En god kvalitet støpejernspanne med belegg kan kjøpes for 1-17 000 rubler. Innenlandske produsenter tilbyr budsjettalternativer uten emalje for 700-3000 rubler.

4. Keramiske redskaper koster 500-5000 rubler.

5. Valget av glasspotter er ikke rikt, men du kan finne et passende alternativ for bare 400-2000 rubler.

6. Prisene på aluminiumsrør starter fra 200 rubler for tynnvegget stansing og når 18-20 000 for støpte panner med moderne ikke-pinnbelegg.

7. Kobberredskaper er ikke billige - alle potter av ikke-jernholdig metall er i prisklassen på 12-42 tusen rubler.