Bagaimana untuk memilih periuk yang baik

Semua periuk adalah baik, selagi ia disimpan di rak-rak kedai. Tetapi ia layak mula menggunakan pakaian baru, kerana ternyata bahawa hidangan di dalamnya dibakar, jejak lemak dan jelaga tidak dibasuh pada kali pertama, dan ladang kegemaran daun goresan di dinding. Kesemua masalah ini boleh dielakkan jika pembelian adalah untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada reka bentuk kuali, tetapi juga ciri-ciri utamanya. Apa - dibaca.

Pengeluar terbaik periuk - syarikat yang dipilih

Apabila memilih kuali, banyak pergi ke ekstrim - ada yang mencari sesuatu yang lebih murah dan tetap kecewa dengan kualiti; yang lain memperoleh perkakas berjenama yang sangat mahal, yang berkhidmat untuk masa yang lama, tetapi tidak membayar untuk diri mereka sendiri.

Adalah lebih baik untuk menerapkan perkakas yang berkualiti tinggi dari firma yang mantap yang tidak cuba merobohkan kos pasu mereka:

• Rondell;
• Tefal;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Terdapat jenama lain yang baik yang menghasilkan peralatan memasak yang baik - untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang julat mereka yang boleh anda dapati dalam artikel berasingan. Tetapi pertama, mari kita tentukan jenis kuali apa yang diperlukan di dapur anda, dan ada pilihan yang sesuai di baris pengeluar kegemaran anda.

Jenis periuk

Tahan karat

Ware dari keluli tahan karat adalah dalam permintaan khas. Ia adalah kebersihan, bergaya dan dengan kualiti yang tepat boleh berkhidmat selama beberapa dekad.

Di dalam periuk itu, mudah memasak apa-apa hidangan, dan pelbagai macam di kedai-kedai akan membolehkan anda untuk memasang set "untuk diri sendiri" walaupun dari item siri yang berbeza.

Bawah panci keluli biasanya menebal karena sisipan multilayer yang terbuat dari tembaga atau aluminium - tanpa mereka, makanan hanya akan membakar.

Kelebihan:

• Kesederhanaan dalam meninggalkan - keluli tahan karat dengan mudah membasuh kotoran apa-apa dan secara senyap-senyap mentolerir penggunaan kebanyakan produk pembersihan;
• Tahan calar;
• Reka bentuk yang bergaya, di mana anda boleh memilih mana-mana aksesori dapur;
• Pemanasan yang cepat;
• Bahagian bawah berlapis-lapis sama rata mengedarkan haba dan tidak membenarkan hidangan dibakar;
• Kekuatan yang tinggi: perkara paling buruk yang boleh berlaku apabila jatuh pan adalah penyok di sisi;
• Ketidaksuaian - hidangan tahan karat berfungsi dengan baik dengan hidangan cecair dan tebal memasak.

Cons:

• Dari masa ke masa, keluli tahan karat boleh merosakkan atau menjadi berwarna;
• Terdapat banyak palsu berkualiti di pasaran.

Enameled

Bak pasir besi atau besi di bawah lapisan enamel cerah memberikan pemandangan yang selesa ke dapur mana-mana. Mereka cukup kuat dan tahan lama kerana ketebalan dinding yang besar, tetapi liputan mereka takut kepada kejutan.

Cip enamel tidak hanya merosakkan rupa hidangan - mereka telanjang logam, yang tanpa perlindungan segera mula berkarat. Walau bagaimanapun, jika lubang itu keluar di luar, untuk sementara waktu ia masih mungkin untuk menggunakan kuali tanpa apa-apa masalah.

Kelebihan:

• Pemilihan warna yang kaya dan pelbagai corak pada enamel;
• Salutan kebersihan mudah dibersihkan dan membolehkan anda memasak apa-apa makanan, walaupun dengan keasidan yang tinggi;
• Dinding tahan lama, tidak berubah;
• Simpan makanan tahan karat tahan panas keluli tahan karat yang lebih lama.

Cons:

• Salutan enamel perlu dilindungi dari titik-titik dan pelelas;
• Apabila cip muncul di dalam kuali, ia tidak lagi boleh digunakan;
• Tidak sesuai untuk penyediaan hidangan tenusu dan tebal (bubur, rebus).

Letakkan besi

Panci pancing yang diperbuat daripada besi tuang boleh dipanggil tidak dapat dikalahkan - menjatuhkan apa-apa kapal di lantai berjubin, anda lebih suka memecah jubin daripada peralatan itu sendiri. Walau bagaimanapun, besi tuang, seperti keluli, boleh berkarat tanpa perlindungan, jadi pengeluar hari ini menawarkan periuk dengan lapisan enamel atau tidak lekat.

Kelebihan utama hidangan piring adalah bahagian bawah tebal dan dinding dengan kapasiti panas yang tinggi. Adalah baik untuk membakar dan merenungkan hidangan di dalamnya, dan makanan yang disediakan di sini mengekalkan habanya untuk masa yang lama.

Kelebihan:

• Sangat kuat dan tahan lama;
• Mereka bertolak ansur dengan suhu yang tinggi dengan tenang dan bahkan boleh digunakan untuk membakar dalam ketuhar;
• Mereka menyimpan suhu makanan siap untuk masa yang lama dan sesuai untuk simpanan mereka;
• Tidak takut pembersihan kasar;
• Mereka mempunyai sifat yang tidak melekat yang baik (dengan pengecualian model dengan salutan enamel).

Cons:

• Berat;
• Mereka panas untuk masa yang lama;
• Selepas mencuci, pasu tidak bersalut mesti disemburkan untuk mengelakkan karat.

Seramik

Pot yang sangat cantik dan mesra alam sesuai untuk memasak di atas dapur dan di dalam ketuhar. Mereka mudah menahan suhu tinggi, walaupun jatuh secara tiba-tiba dalam kontraindikasi mereka - boleh pecah.

Peralatan seramik dinilai untuk pemeliharaan haba jangka panjang mereka, tetapi yang paling penting ialah makanan mana-mana di dalamnya lazat.

Kelebihan:

• Rintangan calar yang tinggi;
• Pembersihan mudah;
• Tebal tebal dan dinding mengedarkan panas dengan baik, yang membolehkan produk menjadi jus dalam jus mereka sendiri;
• Makanan di dalamnya praktikal tidak membakar;
• Anda boleh memasukkan microwave.

Cons:

• Tembikar pecah takut kejutan dan jatuh;
• Berat badan yang besar;
• Tidak boleh digunakan pada periuk induksi, tetapi anda boleh membeli kuali gabungan dengan bahagian bawah logam.

Kaca

Kuali, diperbuat daripada kaca tahan api, benar-benar bersih, selamat untuk kesihatan, dan tidak membakar apa-apa di dalamnya. Bahan yang tahan haba membolehkan anda memasak di dalam ketuhar dan di atas dapur, dan anda boleh membasuh pinggan seperti apa-apa (walaupun dengan pengikis logam).

Banyak kaca housewives menjengkelkan kerapuhannya, tetapi dengan pengendalian hati-hati, ia boleh bertahan lama tanpa kehilangan rupa yang menarik.

Kelebihan:

• Mudah dibersihkan, walaupun dengan kotoran yang sangat sukar;
• Jangan menyerap bau produk dan jangan noda;
• Sesuai untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro dan ketuhar;
• Makanan dalam gelas tidak membakar;
• Benar-benar mesra alam.

Cons:

• Mereka takut perubahan mendadak dalam suhu;
• Untuk memasak di atas dapur gas, anda perlu pembahagi khas;
• Dengan pukulan kuat boleh pecah;
• Bukan kawan dengan induksi.

Aluminium

Kuali ini boleh terdiri daripada dua jenis - diekstrak daripada aluminium atau pelekat tipis. Yang pertama dibezakan oleh harga yang berpatutan dan berat badan rendah, tetapi mereka terlalu mudah cacat, jadi mereka tidak begitu popular.

Tembok tebal yang tebal dalam sifat operasi mereka adalah berhampiran dengan besi tuang, tetapi tidak seperti ia tidak karat dan panas lebih cepat.

Kelebihan:

• Mudah dibersihkan;
• Panaskan dengan cepat dan sejuk dengan cepat;
• Boleh digunakan untuk memasak kedua-dua api terbuka, dan pada cincin elektrik (dengan pengecualian induksi);
• Mereka agak murah.

Cons:

• Produk boleh dibakar walaupun di dalam kapal berlapis tebal;
• Aluminium tanpa pemendapan pelindung dengan cepat mengoksidakan, menjadi gelap dan menjadi berwarna atau asin;
• Mereka tidak boleh memasak hidangan masam (borscht, compotes), dan lebih-lebih lagi supaya anda tidak boleh meninggalkan produk-produk dalam hidangan tersebut selepas memasak.

Tembaga

Cantik, tetapi hidangan mahal sekali lagi kembali ke dapur kami. Hidangan di dalamnya sentiasa lazat dan disimpan lebih lama kerana sifat antibakteria tembaga. Malangnya, ia bukan sahaja membunuh patogen dalam makanan, tetapi juga menghancurkan vitamin yang terkandung di dalamnya.

Kuali itu mempunyai satu lagi ciri yang tidak menyenangkan - mereka perlu sentiasa digilap dengan bersinar. Sebaik sahaja anda membasuh salutan pelindung, anda memulakan proses pengoksidaan yang tidak berkesudahan yang anda perlukan untuk melawan.

Kelebihan:

• Penampilan bergaya;
• Mereka memanaskan dua kali secepat panci aluminium dan 10 kali secepat keluli tahan karat;
• Makanan di dalamnya hampir tidak pernah terbakar;
• Peralatan moden telah dilindungi dari dalam, yang membolehkan untuk mengelakkan sentuhan tembaga dengan produk.

Cons:

• Kos yang tinggi dan penjagaan yang canggih;
• Tidak sesuai untuk memasak hidangan masam;
• Sekiranya periuk tidak kering, kotoran patina akan muncul dengan cepat.

Pilihan pilihan pan

Jumlah dagangan

Keluarga purata mempunyai 3-4 kuali yang cukup untuk memasak hidangan utama. Walau bagaimanapun, apabila memilihnya, anda perlu memberi tumpuan kepada menu biasa anda:

1. 1-1,5 l - panci semacam itu sesuai untuk memasak bijirin, telur, sosej, memasak goulash atau stew. Orang yang kesepian dalam jumlah ini akan mencukupi untuk yang pertama.

2. 2.5-3 liter cukup untuk memasak sup atau rebus untuk keluarga 2-4 orang. Sekiranya tidak mungkin untuk memasak makan malam setiap hari, lebih baik untuk mengambil hidangan lebih banyak pelarian - 3.5-4 liter.

3. Dari 5 l - kuali itu jarang digunakan. Sebagai peraturan, mereka diperlukan untuk memasak kompot atau hidangan perayaan untuk pesta besar. Jika ini bukan kes anda, jangan tergesa-gesa untuk membelanjakan wang untuk membeli peralatan tersebut.

Ketebalan bawah dan dinding

Dari ketebalan dinding bergantung kepada hayat perkhidmatan kuali. Penunjuk optimum untuk peralatan logam lembaran ialah 0.5-0.8 mm. Ketebalan yang lebih kecil terdapat pada hidangan belanjawan, tetapi perlu membayarnya dengan sisi melengkung dan penyok.

Pengeluar terkemuka menawarkan periuk dengan dinding 1-2 mm - mereka lebih mahal, tetapi berkhidmat hampir selama-lamanya. Untuk pelakon, kaca dan perkakas seramik, ketebalan itu tidak begitu penting - ia sentiasa mencukupi di sini.

Tetapi bahagian bawah kuali harus tebal sehingga panasnya sama rata di permukaannya, dan produk tidak terbakar. Sukar untuk mencapainya dalam produk dicap, oleh itu, perkakas logam pada hari ini dilengkapi dengan bahagian bawah berlapis pelbagai lapisan.

Di sini di antara dua helaian tipis tersembunyi cakera tebal yang dibuat dari bahan yang berbeza:

1. Tembaga - menyediakan pemanasan yang cepat, tetapi meningkatkan kos hidangan;

2. Aluminium - memanaskan terlalu cepat dan kos kurang daripada tembaga;

3. Alloy Ferromagnetic - membolehkan anda menggunakan kuali untuk memasak di dapur induksi.

Ketebalan optimum bahagian bawah kuali adalah 7-8 mm - ini membolehkan anda mencapai kadar pemanasan yang baik dan pada masa yang sama pengedaran haba seragam.

Pena kualiti

Pemegang pada kuali boleh menjadi pepejal jika ia adalah hidangan cast besi, seramik atau kaca yang berat, atau dilekatkan pada sisi dengan cara yang berbeza:

1. Kimpalan tempat - pilihan pelekap yang paling boleh dipercayai, lebih-lebih lagi, kerana kawasan sentuhan kecil, pemegang akan kurang dipanaskan dari kuali.

2. Pemadat atau bolt - pengikat ini kelihatan lebih kemas, tetapi di bahagian dalam hidangan ia akan sentiasa tersumbat dengan zarah makanan, dan kadang-kadang ia akan berkarat.

Perhatikan hakikat bahawa pemegang pan cukup panjang - dan ia lebih mudah untuk mengambil mereka, dan mereka tidak akan dapat memanaskan banyak. Jika tidak, lebih baik mencari produk dengan pemegang tiub berongga atau lapisan bakelite, silikon tahan panas atau kayu.

Pot yang hendak dipilih

1. Untuk penyediaan kursus pertama, memasak pasta, ravioli dan produk lain yang memerlukan sejumlah besar air, kuali leper 2-3 liter cukup sesuai. Anda boleh mengambil model aluminium murah atau garpu yang lebih murah untuk keluli tahan karat, dan juga tembaga. Tidak ada apa-apa untuk membakar seperti hidangan, tetapi ia harus dipanaskan secepat mungkin, jadi ketebalan bahagian bawah dan dinding 0.5 mm cukup.

2. Untuk kursus kedua (bubur, pilau, stews tebal) hidangan berdinding tebal dengan kapasiti kira-kira 2 liter lebih sesuai. Makanan sedemikian terasa paling baik dalam periuk seramik, tetapi anda boleh menggunakan besi tuang atau aluminium cast. Hanya dalam hal logam, adalah wajar bahawa bahagian dalamnya mempunyai salutan pelindung: Teflon, marmar, paling buruk - dilabel.

3. Sekiranya anda sering memasak dalam ketuhar gelombang mikro, beli periuk yang diperbuat daripada kaca tebal atau seramik. Kapasiti 1.5-2 liter cukup.

4. Memasak hidangan tenusu dan sos adalah yang terbaik dalam hidangan tembaga, tetapi ia harus mempunyai lapisan dalaman tambahan keluli tahan karat dan pemegang tiub panjang. Dalam keluarga, satu periuk seperti dengan kapasiti tidak lebih daripada 1-1.5 liter adalah mencukupi.

5. Selalunya masak, memerah atau jeli? Dapatkan diri anda periuk lapang 5-7 liter yang diperbuat daripada enameled atau keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal. Beri perhatian khusus kepada pemegang - mereka mesti dikimpal dengan pasti, kerana mereka akan mempunyai beban yang besar.

6. Untuk periuk induksi, periuk mesti dipilih dengan teliti. Pastikan perkakas mempunyai bahagian bawah yang tebal, terkandung - walaupun atau sedikit cekung. Juga periksa sifat magnetnya - untuk melakukan ini, hanya bawa magnet ke bahagian bawah dari luar (ia harus segera "melekat").

Berapa banyak periuknya

1. Panci keluli tahan karat berharga dari 300 rubel hingga 30 ribu - semuanya bergantung pada kemasyhuran jenama dan, pada tahap yang lebih rendah, pada jumlah.

2. Enameled dijual dalam 200-8000 Rubles.

3. Kuali besi berkualiti tinggi dengan lapisan boleh dibeli dengan 1-17 ribu rubel. Pengeluar domestik menawarkan pilihan bajet tanpa enamel untuk 700-3000 rubel.

4. Peralatan seramik kos dari 500 hingga 5000 rubel.

5. Pilihan periuk kaca tidak kaya, tetapi anda boleh mencari pilihan yang sesuai untuk hanya 400-2000 rubel.

6. Harga untuk hidangan aluminium bermula dari 200 rubel untuk menumbuk berdinding nipis dan mencapai 18-20 ribu untuk panci cast dengan salutan tidak melekat moden.

7. Perkakas tembaga tidak murah - semua periuk logam nonferrous berada dalam julat harga 12-42 ribu rubel.