Kaip pasirinkti gerą puodą

Visi puodai yra geri, jei jie laikomi parduotuvių lentynose. Tačiau verta pradėti naudoti naujus drabužius, nes paaiškėja, kad jame esantys indai yra sudeginti, riebalų pėdsakai ir suodžiai pirmą kartą nuplaunami, o mėgstamas kaušas palieka įbrėžimus ant sienų. Visi šie rūpesčiai gali būti vengiami, jei pirkimas turi atkreipti dėmesį ne tik į keptuvės konstrukciją, bet ir į pagrindines jo savybes. Kas - skaitykite toliau.

Geriausi puodų gamintojai - kurią įmonę pasirinkti

Renkantis keptuvę, daugelis eina į kraštutinumus - kai kurie ieško kažko pigesnio ir lieka nusivylę kokybe; kiti įsigyja itin brangius firminius indus, kurie ilgą laiką tarnauja, bet nemoka už save.

Geriau pasikliauti geros kokybės nusistovėjusių firmų įrankiais, kurie nesistengia sudeginti savo puodų kainos:

• Rondell;
• Tefalas;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Yra ir kitų tinkamų prekių ženklų, kurie gamina gerus virtuvės indus - daugiau informacijos apie jų asortimentą rasite atskirame straipsnyje. Tačiau pirmiausia nustatykime, kokie keptuvės yra reikalingi jūsų virtuvėje, o jūsų mėgstamiausio gamintojo linijoje yra tinkamas pasirinkimas.

Puodelių tipai

Nerūdijantis

Iš nerūdijančio plieno pagaminti gaminiai yra ypatingai paklausūs. Jis yra higieniškas, stilingas ir tinkamos kokybės gali tarnauti dešimtmečius.

Tokiuose puoduose lengva ruošti bet kokius patiekalus, o platus asortimentas parduotuvėse leis jums surinkti rinkinį „sau“ net iš įvairių serijų.

Plieninių puodų dugnas paprastai sutirštėja dėl daugiasluoksnių įdėklų, pagamintų iš vario arba aliuminio - be jų, maistas tiesiog sudegintų.

Argumentai "už":

• Paprastas išlipimas - nerūdijantis plienas lengvai nuplauna nešvarumus ir tyliai toleruoja daugelio valymo priemonių naudojimą;
• Atsparus įbrėžimams;
• Stilingas dizainas, pagal kurį galite pasirinkti bet kokius virtuvės reikmenis;
• Greitas šildymas;
• Daugiasluoksnė dugnas tolygiai paskirsto šilumą ir neleidžia indams degti;
• Didelė jėga: blogiausias dalykas, kuris gali įvykti, kai keptuvė yra šlaitas šone;
• Universalumas - nerūdijantieji indai vienodai gerai dirba su skystais ir storais patiekalais.

Suvart:

• Laikui bėgant, nerūdijantis plienas gali sutepti arba tapti tamsus;
• Rinkoje yra daug prastos kokybės klastotių.

Emaliuotas

Plieniniai arba ketaus puodai po ryškiu emalio sluoksniu suteikia jaukią išvaizdą bet kuriai virtuvei. Jie yra gana stiprūs ir patvarūs dėl didelio sienų storio, tačiau jų aprėptis bijo sukrėtimų.

Emalio lustai ne tik sugadina patiekalų išvaizdą - jie plikas metalas, kuris be apsaugos greitai pradeda rūdyti. Tačiau, jei duobė pasirodė esanti už jos ribų, tam tikrą laiką vis tiek būtų galima naudoti pan.

Argumentai "už":

• Turtingas spalvų pasirinkimas ir įvairūs modeliai ant emalio;
• Higieninė danga yra lengvai valoma ir leidžia gaminti maistą net ir esant labai rūgštingam;
• Patvarios, neformuojamos sienos;
• Laikykite nerūdijančio maisto ilgiau nerūdijančio plieno.

Suvart:

• Emalio danga turi būti apsaugota nuo smailių ir abrazyvinių medžiagų;
• Kai lėkštelėje atsiranda lustai, jis nebegali būti naudojamas;
• Netinka pieniniams ir storiems patiekalams ruošti (košė, troškinys).

Ketaus

Stiprus liejinys, pagamintas iš ketaus, gali būti vadinamas nepriekaištingu - tokį laivą nuleidžiant ant plytelių grindų, jūs mieliau padalytumėte plyteles nei patys indai. Tačiau ketaus, pavyzdžiui, plieno, galima nerūdyti, todėl gamintojai šiandien siūlo puodus su emaliu arba nelipniu sluoksniu.

Pagrindinis lietinių indų privalumas yra stora dugno ir didelės šilumos talpos sienos. Jame gerai kepti ir virti patiekalai, o paruoštas maistas ilgą laiką išlaiko šilumą.

Argumentai "už":

• Labai stiprus ir patvarus;
• Jie toleruoja aukštą temperatūrą ramiai ir netgi gali būti naudojami kepimui orkaitėje;
• Jie ilgą laiką saugo paruoštų patiekalų temperatūrą ir yra tinkami jų laikymui;
• Nebijo abrazyvinio valymo;
• Jie pasižymi geromis nelipimo savybėmis (išskyrus modelius su emalio danga).

Suvart:

• Sunkus;
• Jie ilgai šildo;
• Po plovimo nepadengtus puodus reikia sutepti, kad būtų išvengta rūdžių.

Keramika

Labai gražūs ir ekologiški puodai yra tinkami virti ant krosnies ir orkaitėje. Jie lengvai atlaiko aukštą temperatūrą, nors staigūs jų kontraindikacijos lašai gali sprogti.

Keraminiai indai vertinami dėl ilgalaikio šilumos išsaugojimo, tačiau svarbiausia yra tai, kad bet koks joje esantis maistas yra skanus.

Argumentai "už":

• Didelis atsparumas įbrėžimams;
• Lengvas valymas;
• Storas dugnas ir sienos gerai paskirsto šilumą, leidžiant produktams išsilaisvinti savo sultyse;
• Maistas jose praktiškai nedega;
• Galite įdėti mikrobangų krosnelę.

Suvart:

• Silpnas keramika bijo sukrėtimų ir kritimų;
• Didelis svoris;
• Negalima naudoti indukcinėse viryklėse, tačiau galite įsigyti kombinuotą keptuvę su metaline dugnu.

Stiklas

Stiklas, pagamintas iš ugniai atsparaus stiklo, yra visiškai higieniškas, saugus sveikatai ir nieko nedega. Karščiui atspari medžiaga leidžia virti orkaitėje ir ant krosnies, o tokius patiekalus galite plauti bet kokiu būdu (net ir su metaliniu grandikliu).

Daugelis namų šeimininkių stiklo išsigąsta savo trapumą, tačiau kruopščiai tvarkydamos ji gali trukti labai ilgai, neprarandant patrauklios išvaizdos.

Argumentai "už":

• Lengva valyti net ir labai sunku nešvarumu;
• Negalima įsisavinti produktų kvapų ir nedažyti;
• Tinka virti mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje;
• Stiklo dirbiniai neužsidega;
• Visiškai ekologiškas.

Suvart:

• Jie bijo staigių temperatūros pokyčių;
• Jei norite virti ant dujinės viryklės, jums reikės specialaus skirstytuvo;
• Su stipriu smūgiu gali suskaidyti;
• Ne draugai su indukcija.

Aliuminis

Šie keptuvės gali būti dviejų tipų - išspaudžiamos iš plono aliuminio arba liejamos. Pirmieji išsiskiria prieinamomis kainomis ir nedideliu svoriu, tačiau jie yra pernelyg lengvai deformuojami, todėl jie nėra labai populiarūs.

Storos sienelės liejinės kepurėlės, esančios jų eksploatacinėse savybėse, yra artimos ketaus, tačiau, priešingai nei jie nerūdija ir nekyla daug greičiau.

Argumentai "už":

• Lengva valyti;
• Greitai pašildykite ir atvėskite taip pat greitai;
• Gali būti naudojamas gaminti tiek atviroje, tiek ant elektrinių žiedų (išskyrus indukciją);
• Jie yra palyginti nebrangūs.

Suvart:

• Produktai gali sudeginti net ir storų sienų liejiniuose induose;
• Aliuminis be apsauginio nusėdimo greitai oksiduoja, tamsėja ir tampa dažomas arba sūdytas;
• Jie negali virti rūgščių patiekalų (borschtų, kompotų) ir dar daugiau, todėl po valgio neturėtumėte palikti produktų tokiuose patiekaluose.

Varis

Gražūs, bet brangūs patiekalai vėl grįžo į mūsų virtuvę. Jame esantys patiekalai visada yra skanūs ir ilgiau laikomi dėl antibakterinių vario savybių. Deja, jis ne tik žudo patogenus maisto produktuose, bet ir sunaikina juose esančius vitaminus.

Tokie keptuvės turi dar vieną nemalonų funkciją - jie turi būti reguliariai poliruoti iki blizgesio. Nuplaukę apsauginę dangą, pradėsite begalinį oksidacijos procesą, kurį reikės kovoti.

Argumentai "už":

• Elegantiška išvaizda;
• Jie šildo du kartus greičiau nei aliuminio keptuvės ir 10 kartų greičiau nei nerūdijantis plienas;
• Jų maistas beveik niekada negauna;
• Šiuolaikiniai indai jau yra apsaugoti nuo vidaus, todėl galima išvengti vario sąlyčio su produktais.

Suvart:

• Aukštos kainos ir sudėtinga priežiūra;
• Netinka gaminti rūgštus patiekalus;
• Jei puodai nuvalomi sausai, ant jų labai greitai atsiras patinos dėmių.

Pan pasirinkimo parinktys

Tomas

Vidutinė šeima turi pakankamai 3-4 indų, skirtų pagrindiniams patiekalams ruošti. Bet kuriuo atveju, renkantis juos, turite sutelkti dėmesį į įprastą meniu:

1. 1-1,5 l - tokie puodai yra tinkami grūdams, kiaušiniams, dešrelėms, kepimo guliašui ar troškiniams gaminti. Vieni žmonės iš šio tūrio bus pakankami pirmajam.

2. 2,5–3 litrų pakanka sriubos arba troškinti 2-4 žmonių šeimai. Jei kasdien neįmanoma gaminti vakarienės, geriau patiekti daugiau perkeltų patiekalų - 3,5-4 litrų.

3. Nuo 5 l - tokie keptuvai naudojami retai. Paprastai jie reikalingi kompotams ar šventiniams patiekalams gaminti dideliam šventei. Jei tai ne jūsų atvejis, neskubėkite išleisti pinigus tokių indų pirkimui.

Dugno ir sienų storis

Nuo sienų storio priklauso nuo keptuvės tarnavimo laiko. Optimalus lakštinio plieno įrankių indikatorius yra 0,5-0,8 mm. Mažesni storiai randami biudžeto patiekaluose, tačiau už tai reikia sumokėti išlenktais kraštais ir įlenkimais.

Ypatingi gamintojai siūlo 1-2 mm sienų keptuves - jie yra brangesni, bet tarnauja beveik amžinai. Liejimo, stiklo ir keramikos reikmenų storis nėra toks svarbus - čia visada pakanka.

Bet bet kurios plokštės apačia turi būti stora, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta ant jo paviršiaus, o produktai nedega. Tai sunku pasiekti štampuotuose gaminiuose, todėl metaliniai indai šiandien yra aprūpinti daugiasluoksniu apvalkalu.

Čia tarp dviejų plonų lapų yra paslėpti stori diskai, pagaminti iš skirtingų medžiagų:

1. Varis - suteikia greitą apšilimą, bet padidina patiekalų kainą;

2. Aliuminis - per greitai įkaista ir kainuoja mažiau nei varis;

3. Ferromagnetinis lydinys - leidžia naudoti indą ant indukcinės viryklės.

Optimalus plokštės dugno storis yra 7-8 mm - tai leidžia pasiekti gerą šildymo greitį ir tuo pačiu metu tolygiai paskirstyti šilumą.

Kokybės rašikliai

Pannų rankenos gali būti kietos, jei tai yra sunkusis ketaus, keramikos ar stiklo indas, arba pritvirtintas prie šonų skirtingais būdais:

1. Taškinis suvirinimas - patikimiausia montavimo galimybė, be to, dėl mažos kontaktinės srities rankena bus mažiau šildoma nuo visos.

2. Kniedijimas ar varžtai - šis tvirtinimo elementas atrodo neryškesnis, bet indų viduje jis visada bus užsikimšęs maisto dalelėmis, o kartais jis bus rūdis.

Atkreipkite dėmesį į tai, kad visos rankenos yra pakankamai ilgos - ir patogiau jas paimti, ir jie negalės daug šildyti. Priešingu atveju geriau ieškoti produktų su tuščiaviduriais vamzdiniais rankenėliais arba bakelito, karščiui atsparaus silikono ar medienos pamušalu.

Kurį puodą pasirinkti

1. Pirmuosius kursus, virimo makaronus, raviolius ir kitus produktus, kuriems reikalingas didelis vandens kiekis, paruošti 2-3 litrų emaliuota keptuvė yra tinkama. Galite naudoti antspauduotą pigesnių aliuminio ar šakės modelį nerūdijančio plieno ir net vario. Tokiame lėkštelėje nėra nieko deginti, tačiau jis turėtų būti šildomas kuo greičiau, todėl pakaks apačios storio ir 0,5 mm sienų.

2. Antriems kursams (košė, pilau, stori troškiniai) tinkamesni yra apie 2 litrų storio storio sienų indai. Tokį maistą geriausia išgauti keraminiame puode, bet galite naudoti ketaus arba aliuminio. Tik metalų atveju pageidautina, kad viduje būtų apsauginė danga: teflonas, marmuras, blogiausiai emaliuotas.

3. Jei dažnai virti mikrobangų krosnelėje, nusipirkite puodelį, pagamintą iš storo stiklo ar keramikos. Pakaks 1,5-2 litrų talpos.

4. Pieno patiekalų ir padažų virimas yra geriausias vario induose, tačiau turi būti papildomas vidinis nerūdijančio plieno sluoksnis ir ilgos vamzdinės rankenos. Šeimoje pakanka vieno tokio puodelio, kurio talpa ne didesnė kaip 1–1,5 litrų.

5. Dažnai virti kompotus, raumenis ar želė? Paimkite patrauklią 5-7 litrų puodą, pagamintą iš emalio arba nerūdijančio plieno su storu dugnu. Atkreipkite ypatingą dėmesį į rankenas - jie turi būti patikimai suvirinti, nes jie turės didelę apkrovą.

6. Indukcinė viryklė turi būti kruopščiai atrinkta. Įsitikinkite, kad indai turi storą, kapsulių dugną - lygią arba šiek tiek įgaubtą. Taip pat patikrinkite jo magnetines savybes - tai atlikite, ištraukite magnetą į apačią iš išorės (ji turėtų nedelsiant „klijuoti“).

Kiek yra puodą

1. Nerūdijančio plieno keptuvės kainuoja nuo 300 rublių iki 30 tūkst. - viskas priklauso nuo prekės ženklo šlovės ir, kiek mažiau, nuo apimties.

2. Emaliuotas parduodamas 200–8000 rublių.

3. Geros kokybės ketaus keptuvę su danga galima įsigyti už 1-17 tūkst. Rublių. Vietiniai gamintojai siūlo 700-3000 rublių biudžeto galimybes be emalio.

4. Keraminiai indai kainuoja nuo 500 iki 5000 rublių.

5. Stiklo puodų pasirinkimas nėra turtingas, bet galite rasti tinkamą variantą tik 400-2000 rublių.

6. Aliuminio patiekalų kainos prasideda nuo 200 rublių plonų sienų štampavimui ir pasiekia 18-20 tūkst.

7. Variniai indai nėra pigūs - visi spalvotojo metalo puodai yra 12-42 tūkst. Rublių kainų intervale.