Tie, kurie nėra abejingi rytietiškiems patiekalams, anksčiau ar vėliau galvoja apie katilo įsigijimo klausimą. Be jo beveik neįmanoma padaryti klasikinio lagmano, plovo ar shurpa. Tokie patiekalai bus puiki galimybė žmonėms, kurie mėgsta užsiimti kepimo užsiėmimais lauke, naudodami ugnį. Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei eiti į artimiausią parduotuvę ir pasirinkti reikiamus patiekalus išvaizdai ir kainai. Bet iš tiesų viskas yra daug sudėtingesnė, nes produktai, kurie puikiai tinka švelnumui ir prisotinti prieskoniais ir sultiniu, atsirado tik puode, kuris yra kuo arčiau to, kas dažniausiai naudojamas Tadžikistane, Turkmėnistane, Uzbekistane ir kitose šalyse. Mūsų medžiaga atskleis jums visus subtilumus ir niuansus renkantis tikrą katilą.
Turinys:
Geriausi katilų gamintojai - kokią įmonę pasirinkti
Dauguma gamintojų, kurie parduoda patiekalus, turi įvairius katilus. Jie yra pagaminti iš skirtingų medžiagų, skiriasi savo forma ir todėl paruošia maistą visiškai skirtingais būdais.
Vidaus rinkoje yra labai gerai žinomų kompanijų ir pažįstamų prekių ženklų tik siauram vartotojų ratui. Norime pažymėti, kad renkantis katilą prekės ženklo skatinimas neturi lemiamos reikšmės, kaip kainos.
Geriausi modeliai dažnai rengiami Vidurinės Azijos šalyse. Rusijoje taip pat galite įsigyti nebrangius ir aukštos kokybės produktus iš Šiaurės Kaukazo ir totorių gamintojų.
Siūlome kai kurių puikių katilų gaminančių įmonių sąrašą:
- „Tundra Grill“;
- Kukmara;
- Kama patiekalai;
- Forester;
- Mayer & Boch.
Parduodant dažnai galite rasti panašius patiekalus, pagamintus Kinijoje. Mes nerekomenduojame pirkti, nes, vertinant pagal daugybę atsiliepimų, ji neprieštarauja priimtinai kokybei. Didžioji dalis svarbių reikalavimų katilui nėra tenkinami, todėl šis įrankis labiau tinka kepimui iš kitų šalių.
Jei ieškote konkretaus modelio, eikite į mūsų geriausių katilų reitingą.
Veikimo principas ir prietaiso katilas
Katilas yra metalinis katilas, turintis nuožulnią dugną. Tradiciškai naudojamas Centrinės Azijos patiekalų ruošimui. Įrengtas katilas ant specialių stovų arba orkaitėje. Viryklės su dūmtraukiais yra stacionarios arba nešiojamos.
Dangtelis turi būti pritvirtintas prie katilo, kuris turėtų būti tvirtai pritvirtintas, nesuteikiant jokių spragų garui. Jis pagamintas iš tos pačios medžiagos, kaip katilas arba medinės lentos. Kartais produktai integralią rankeną aprūpina, kad su pagalba buvo galima sustabdyti katilą per ugnį.
Pusrutulio formos katilas suplanuotas tyčia. Iš viršaus jis turi didžiausią skersmenį, vis labiau mažėja. Kai indai nuleidžiami tiesiai į židinį, ne tik pats dugnas kaitinamas liepsna, bet ir suapvalintais šonais.
Produktų viduje šilta daug greičiau, ilgai išlieka karšta ir taupo degalus. Gausus garų susidarymas leidžia turiniui nevalgyti, bet lėtai nudegti, kad maistas būtų minkštas, trapus ir kvepiantis.
Kepimo metu visi prieskoniai turi laiko išgerti maistą, ir tai yra dar vienas tradicinio katilo bruožas.
Katilų tipai
Ketaus
Ketaus katilai yra populiariausi, nes jie atitinka visus būtinus reikalavimus. Šis metalas palaipsniui pakyla, tolygiai paskirstydamas šilumą ir laikydamas jį ilgą laiką, net po indų pašalinimo iš šilumos.
Šilumos išsaugojimas taip pat prisideda prie storų rezervuaro sienelių ir tvirto dangčio, kuris neleidžia garui išeiti. Tokiame katiluose maistas iš tikrųjų nyksta, ne kepti. Ketaus modeliuose virimo laikas padidėja, tačiau tai yra pliusas, nes daugelio tradicinių patiekalų receptas apima ilgą procesą.
Manoma, kad kuo senesnis yra skrandis, skanesnis maistas. Taip yra dėl to, kad susidarė plonesnė neištrinamoji plėvelė, kuri atsiranda laikui bėgant, kai visos mažiausios ketaus poros pamažu užpildomos riebalais.
Dėl šios plėvelės produktai neprilipsta prie paviršiaus. Tokia natūrali nelipni danga beveik neįmanoma sugadinti.
Privalumai:
- patvarus;
- patvarus;
- lėtai atvės.
Trūkumai:
- sunkiasvoris;
- gali rūdyti;
- ne labai elegantiška išvaizda.
Aliuminis
Aliuminio katilai yra populiarūs daugiausia tarp tų, kurie dažnai eina pėsčiomis. Tokio metalo modeliai, palyginti su ketaus, sveria žymiai mažiau, o tai reiškia, kad juos lengviau ir patogiau transportuoti.
Geriausia pirkti lydinį su kai kuriais priedais, pavyzdžiui, manganu, variu, geležimi. Kadangi aliuminis yra gana trapus, jį lengva sugadinti ir sulenkti, tada jis praranda norimą formą, kuri turi blogą poveikį virimo procesui.
Patiekalų ruošimas yra labai greitas, kaip ir aušinimas, ir tai visiškai netinka rytietiškiems patiekalams. Kad būtų pasiektas nuovargis, kaip ir ketaus, šiuo atveju neįmanoma.
Ekspertai pataria ilgai laikyti maisto produktus iš aliuminio stogo, geriau perkelti jį į kitą talpyklą, kad oksidacijos procesas neprasidėtų. Rūpindamiesi tokia pakuotė yra sudėtinga, nes apsauginė plėvelė gali būti lengvai pažeista valant neapdorotus šepečius ar šepečius.
Jei nuspręsite nusipirkti aliuminio modelį, įsitikinkite, kad pasirinksite bent vieną centimetro sienelės storį.
Privalumai:
- lengvas;
- pigiau nei ketaus.
Trūkumai:
- lengvai lenkiasi;
- greitai įkaista ir atvėsina;
- gali oksiduoti produktus.
Varis
Vario katilai šiuolaikinėje virtuvėje tampa vis retesni. Visi medžiagų junginiai yra toksiški ir ėsdinantys. Variniai indai turi būti dažnai ir kruopščiai išvalomi, o tai yra daug laiko ir brangu.
Varis turi rausvą atspalvį, būdingą šiam metalui. Jis įšyla greičiau, bet labai greitai atvės, kaip aliuminis. Nesugebėjimas ilgą laiką išlaikyti šilumą bus didelis trūkumas daugumai patiekalų, kurie paprastai virinami inde.
Vario katilo sienos paprastai yra plonos, tik dugnas yra šiek tiek sutankintas, tačiau maistas įšyla beveik iki pat viršaus. Geras protomitas šiame modelyje ne visada veikia. Nepaisant visų trūkumų, tokie patiekalai vis dar naudojami tarp Uzbekų ir Azerbaidžano.
Privalumai:
- sveria mažai;
- šildo maistą į viršų.
Trūkumai:
- korozijai;
- reikia dažnai valyti;
- nesilieka šilumos;
- turi plonas sienas.
Plienas su emalio ar teflono danga
Savo savybėmis plienas yra labai arti ketaus. Bet bet kuri danga, nepriklausomai nuo emalio ar teflono, atlaikys pernelyg didelę šilumą, pradėdama krekingą ir žievelę. Tai ne tik kenkia virimo kokybei, bet gali pakenkti sveikatai, jei gabalai patenka į maistą, o tada į žmogaus kūną.
Tuo pačiu metu dažnas maišymas, būtinas virinant daugumą rytietiškų patiekalų, taip pat gali sugadinti bet kurią iš šių dangų. Tiesa, Europos tautos dažniausiai, ypač namuose, pasirenka būtent tokį katilą.
Dažnai modeliai gaminami su nepakankamai storomis sienomis, todėl šiluma neužima tiek laiko, kiek reikia.
Privalumai:
- nelipimo savybės.
Trūkumai:
- didelis svoris;
- pažeidžiamumas;
- rūdžių atsiradimas pažeistose vietose;
- dėl gero šilumos laidumo garų nėra.
Katilo pasirinkimo parametrai
Forma
1. Pusrutulis
Tradiciniai katilai turi tik pusrutulio formą, kur yra apvalus dugnas. Dėl šios priežasties katilas įkaista ne tik apatinėje, bet ir sienose, kuri leidžia tolygiai šildyti turinį. Tokie modeliai naudojami ant atviros ugnies naudojant specialius stendus arba krosnis.
2. Plokščia apačia
Kadangi ant krosnies negalima įrengti pusrutulio katilų, išrado ištiesinto dugno pavyzdžiai. Tokius produktus labai lengva sumontuoti ant bet kokios karštosios plokštės. Kai kurie modeliai yra panašūs į vazonus, kurių pusrutulio forma yra šiek tiek sutankinta apačioje.
Tomas
Tūris nurodomas ant kiekvieno produkto. Jis paprastai svyruoja nuo dviejų iki dvidešimties litrų. Tačiau nepamirškite, kad mes suvokiame maksimalią vertę, o ne naudinga, nes mažai tikėtina, kad užpildysite katilą iki pat kraštų.
Jei norite naršyti ir apskaičiuoti reikiamą kiekį, pasikliaukite žmonių, kuriuos ketinate ruošti, skaičiumi.
1. Mažai dviejų ar trijų žmonių įmonei pakaks penkių litrų,
2. 5–6 žmonėms reikės bent aštuonių,
3. Didelės dešimties šeimų šeimos nariams reikės įsigyti didžiausią penkiolikos ar dvidešimt litrų katilą.
Sienų storis
Nepriklausomai nuo to, kokio katilo jūs nusprendėte įsigyti, būtinai atkreipkite dėmesį į sienų storį. Idealiu atveju jie neturėtų būti plonesni nei nuo trijų iki penkių mm., Tačiau šiek tiek daugiau ir mažiau galimybių leidžiama.
Atminkite, kad kuo storesnė medžiaga ant sienų, tuo geriau katilas kaupiasi ir išlaiko šilumą, tinkamu momentu, suteikdamas jį paruošiamiesiems produktams.
Šio parametro vienodas suveikimo turinys taip pat tiesiogiai priklauso nuo šio parametro. Atrankos metu taip pat atkreipkite dėmesį į vidinį sienų paviršių - neturėtų būti pjaustymo, pažeidimų, srautų ir nusėdimų.
Kuris batas pasirinkti
1. Tradiciniams rytietiškiems patiekalams nėra geresnio pasirinkimo nei ketaus katilas. Ypač jei virimas bus atliekamas ant atviros ugnies.
2. Virimas ant krosnies leidžia pasirinkti aliuminio, vario ir plieno modelius su bet kokia nelipniąja danga.
3. Keliautojams ir turistams rekomenduojame tik iš aliuminio pagamintus katilus, nes jie sveria kelis kartus mažiau nei ketaus.
4. Už mažą kompaniją tinkamas katilas penkių iki aštuonių litrų.
5. Susirinkimams plačiame draugų ir pažįstamų ratelyje geriau pirkti ne mažiau kaip penkiolikos litrų tūrį.
6. Bet kurio katilo sienos neturėtų būti plonesnės nei vienas centimetras.
Kiek kazano
1. Brangiausi yra vario katilai. Vidutinio dydžio modeliui reikės sumokėti apie 5-7 tūkst. Rublių.
2. Aliuminio gaminiai yra daug pigesni. Jų kaina svyruoja nuo 1500 iki 3 tūkst. Rublių.
3. Ketus, pagamintus iš ketaus, paprastai yra nebrangūs, 2-4 tūkst. Rublių, tačiau didžiausias modelis su specialia išorine danga gali pasiekti 10 tūkst. Rublių.
4. Plieniniai katilai su teflonu arba keramine danga vidutiniškai kainuoja nuo 1500 iki 6 tūkstančių rublių. Kaina priklauso nuo prekės ženklo, apimties ir konfigūracijos.
Tai bus įdomu ir draugams
