כל הסירים טובים, כל עוד הם מאוחסנים על מדפי החנויות. אבל כדאי להתחיל להשתמש בבגדים חדשים, כפי שמתברר כי מנות בו שרופים, עקבות שומן ופיח לא נשטפים בפעם הראשונה, ואת המצקת האהובה משאיר שריטות על הקירות. כל הצרות האלה ניתן להימנע אם הרכישה היא לשים לב לא רק העיצוב של המחבת, אלא גם על המאפיינים העיקריים שלה. מה - המשך לקרוא.
התוכן:
היצרנים הטובים ביותר של סירים - איזו חברה לבחור
בעת בחירת מחבת, רבים הולכים לקיצוניות - כמה מחפשים משהו זול להישאר מאוכזבים עם איכות; אחרים לרכוש יקר ממותגים כלי יקר, המשמשים זמן רב, אבל לא משלמים על עצמם.
עדיף להתעכב על כלים באיכות טובה של חברות מבוססות היטב, כי הם לא מנסים לקרוע את עלות הסירים שלהם:
- רונדל;
- תפאל;
- ברגהוף;
- פיסלר;
- קוניג.
ישנם מותגים הגונים אחרים המייצרים כלי בישול טובים - לקבלת מידע נוסף על טווח שלהם ניתן למצוא במאמר נפרד. אבל קודם כל, בואו להגדיר איזה סוג של מחבתות יש צורך במטבח שלך, ויש אפשרות מתאימה בשורה של היצרן האהוב עליך.
סוגי סירים
נירוסטה
כלי נירוסטה הוא ביקוש מיוחד. זה היגייני, מסוגנן ועם איכות נאותה יכול לשמש במשך עשרות שנים.
בסירים כאלה קל לבשל כל המאכלים, וכן מבחר רחב של חנויות יאפשר לך להרכיב קבוצה "על עצמך" אפילו פריטים שונים.
החלק התחתון של סירים פלדה מעובה בדרך כלל בגלל מוסיף multilayer עשוי נחושת או אלומיניום - בלעדיהם, האוכל היה פשוט לשרוף.
יתרונות you
- הפשטות ביציאה - נירוסטה בקלות שוטף את כל לכלוך בשקט סובל את השימוש ביותר של מוצרי ניקוי;
- שריטה עמידים;
- עיצוב מסוגנן, שבו אתה יכול לבחור כל אביזרים למטבח;
- חימום מהיר;
- הקומה התחתונה מרובת השכבות מפיצה באופן שווה את החום ואינה מאפשרת לצלים לשרוף;
- חוזק גבוה: הדבר הגרוע ביותר שיכול לקרות כאשר מחבת נופל הוא שקע בצד;
- צדדיות - מנות נירוסטה לעבוד באותה מידה עם בישול נוזלי מנות עבות.
חס you
- במשך הזמן, נירוסטה עלול להכתים או להיות מוכתם;
- יש הרבה זיופים באיכות ירודה על השוק.
אמייל
פלדה או ברזל יצוקים תחת שכבת אמייל בהיר לתת מראה נעים לכל מטבח. הם חזקים למדי ועמיד בשל עובי גדול של הקירות, אבל הכיסוי שלהם הוא מפחד מזעזועים.
שבבי אמייל לא רק לקלקל את המראה של הכלים - הם מתכת חשופה, אשר ללא הגנה בקרוב מתחיל חלודה. עם זאת, אם המיתאר התברר להיות בחוץ, במשך זמן מה זה עדיין אפשר להשתמש במחבת ללא בעיות.
יתרונות you
- מבחר עשיר של צבעים ומגוון של תבניות על האמייל;
- ציפוי היגייני הוא קל לניקוי ומאפשר לך לבשל כל מזון, אפילו עם חומציות גבוהה;
- חומות עמידות, בלתי ניתנות לעיוות;
- שמור על מזון נירוסטה חם יותר נירוסטה.
חס you
- ציפוי אמייל צריך להיות מוגן מפני נקודות חרקים ו abrasives;
- כאשר צ 'יפס מופיעים בתוך המחבת, זה כבר לא יכול לשמש;
- לא מתאים להכנת מוצרי חלב ועבים (דייסה, נזיד).
ברזל יצוק
יצוק כבד יצוק עשוי ברזל יצוק יכול להיקרא unkillable - הטלת כלי כזה על רצפת האריחים, אתה מעדיף לפצל את האריח מאשר את הכלים עצמם. עם זאת, ברזל יצוק, כמו פלדה, יכול חלודה ללא הגנה, ולכן יצרני היום מציעים סירים עם ציפוי אמייל או שאינו מקל.
היתרון העיקרי של מנות יצוק הוא תחתית עבה וקירות עם קיבולת חום גבוהה. זה טוב לאפות ומבשלים מנות בו, ואת האוכל מוכן כאן שומרת על החום שלה במשך זמן רב.
יתרונות you
- חזק מאוד ועמיד;
- הם סובלים טמפרטורות גבוהות בשלווה ואף יכולים לשמש לאפייה בתנור;
- הם שומרים על הטמפרטורה של הארוחות מוכן במשך זמן רב והם מתאימים למדי עבור האחסון שלהם;
- לא מפחד ניקוי ניקוי;
- יש להם תכונות לא מקל טוב (למעט דגמים עם ציפוי אמייל).
חס you
- כבד;
- הם מתחממים במשך זמן רב;
- לאחר כביסה, סירים uncoated חייב להיות משומן כדי למנוע חלודה.
קרמיקה
סירים יפים וידידותיים לסביבה מתאימים לבישול על הכיריים ובתנור. הם בקלות לעמוד בטמפרטורות גבוהות, אם כי טיפות פתאומיות שלהם התווית - יכול להתפוצץ.
כלי קרמיקה מוערכים לשימור לטווח ארוך של החום, אבל הדבר החשוב ביותר הוא כי כל מזון זה טעים.
יתרונות you
- התנגדות שריטה גבוהה;
- ניקוי קל;
- תחתית עבה וקירות להפיץ חום טוב, המאפשר מוצרים להתמוגג במיץ שלהם;
- האוכל בהם כמעט לא נשרף;
- אתה יכול לשים במיקרוגל.
חס you
- כלי חרס שבירים פוחדים מזעזועים ונופלים;
- משקל גדול;
- לא ניתן להשתמש על תנורי אינדוקציה, אבל אתה יכול לקנות מחבת משולבת עם תחתית מתכת.
זכוכית
הסיר, עשוי זכוכית חסין אש, הוא היגייני לחלוטין, בטוח לבריאות, ולא לשרוף שום דבר בו. חומר עמיד בחום מאפשר לך לבשל בתנור על התנור, ואתה יכול לשטוף כלים כאלה בכל האמצעים (אפילו עם מגרד מתכת).
עקרות בית רבות מפחיד משם השבריריות שלה, אבל עם טיפול זהיר, זה יכול להימשך זמן רב מאוד מבלי לאבד את המראה האטרקטיבי שלה.
יתרונות you
- קל לניקוי, אפילו עם עפר קשה מאוד;
- אין לספוג את הריחות של מוצרים ולא הכתם;
- מתאים לבישול במיקרוגל ובתנור;
- מזון בכלי זכוכית לא לשרוף;
- לגמרי ידידותי לסביבה.
חס you
- הם חוששים משינויים פתאומיים בטמפרטורה;
- כדי לבשל על גז תנור, תצטרך מחלק מיוחד;
- עם מכה חזקה עלולה להתפרק;
- לא חברים עם אינדוקציה.
אלומיניום
מחבתות אלה יכול להיות משני סוגים - extruded מ אלומיניום גיליון דק או יצוק. הראשון נבדלים במחיר סביר ומשקל נמוך, אבל הם מעוותים בקלות רבה מדי, ולכן הם לא מאוד פופולרי.
סירים יצוק עם קירות עבים במאפיינים המבצעיים שלהם קרובים ברזל יצוק, אבל בניגוד זה הם לא חלודה להתחמם הרבה יותר מהר.
יתרונות you
- קל לניקוי;
- להתחמם במהירות להתקרר בדיוק באותה מהירות;
- ניתן להשתמש בהם לבישול הן על אש פתוחה והן על טבעות חשמליות (למעט אינדוקציה);
- הם זולים יחסית.
חס you
- המוצרים יכולים לצרוב אפילו כלי עופרת עבה קירות;
- אלומיניום ללא תצהיר מגן במהירות oxidizes, כהה והופך מוכתם או מלוח;
- הם לא יכולים לבשל מאכלים חמוצים (בורשט, compotes), ואף יותר מכך אתה לא צריך לעזוב את המוצרים מאכלים כאלה לאחר הבישול.
נחושת
מנות יפות, אך יקרות, חזרו שוב למטבח שלנו. מנות בו תמיד טעים ומאוחסנים יותר בשל תכונות אנטיבקטריאליות של נחושת. למרבה הצער, זה לא רק הורג פתוגנים במזונות, אלא גם הורס את הויטמינים הכלולים בהם.
מחבתות כאלה יש תכונה אחת יותר לא נעים - הם יצטרכו להיות מלוטש באופן קבוע עד ברק. לאחר לשטוף את ציפוי מגן, אתה מתחיל תהליך חמצון אינסופי כי תצטרך להילחם.
יתרונות you
- הופעה אופנתי;
- הם מחממים פעמיים מהר ככל מחבתות אלומיניום 10 פעמים מהר ככל נירוסטה;
- האוכל בהם כמעט אף פעם לא נשרף;
- כלים מודרניים כבר מוגנים מבפנים, המאפשר למנוע מגע של נחושת עם מוצרים.
חס you
- עלות גבוהה בתוספת טיפול מתוחכם;
- לא מתאים לבישול מאכלים חמוצים;
- אם הסירים לא נמחקים, כתמי פטינה יופיעו עליהם מהר מאוד.
אפשרויות בחירת פנורמה
נפח
למשפחה הממוצעת יש מספיק 3-4 מחבתות לבישול המנות העיקריות. בכל מקרה, בעת בחירתם, עליך להתמקד בתפריט הרגיל שלך:
1. 1-1,5 l - סירים אלה מתאימים לבישול דגנים, ביצים, נקניקיות, גושי בישול או תבשילים. אנשים בודדים של נפח זה יהיה מספיק עבור הראשון.
2. 2.5-3 ליטר זה מספיק כדי לבשל מרק או תבשיל למשפחה של 2-4 אנשים. אם זה לא אפשרי לבשל ארוחת ערב כל יום, עדיף לקחת את הכלים יותר עקורים - 3.5-4 ליטר.
3. מ 5 l - מחבתות כאלה משמשים לעתים נדירות. ככלל, הם נדרשים לבשל קומפוט או מנות חגיגיות עבור משתה גדול. אם זה לא המקרה שלך, לא למהר להוציא כסף על רכישת כלי כזה.
עובי התחתונה והקירות
מעובי הקירות תלוי בחיי השירות של המחבת. האינדיקטור האופטימלי עבור כלי מתכת הוא 0.5-0.8 מ"מ. עובי קטן יותר נמצא על מנות התקציב, אבל יש צורך לשלם על זה עם הצדדים מעוקל שקעים.
יצרנים דגולים מציעים מחבתות עם קירות של 1-2 מ"מ - הם יקרים יותר, אבל לשרת כמעט לנצח. עבור כלי יצוק, זכוכית וקרמיקה, עובי זה לא משנה כל כך - זה תמיד מספיק כאן.
אבל החלק התחתון של כל מחבת צריך להיות עבה כך החום הוא מופץ באופן שווה על פני השטח שלה, ואת המוצרים לא לשרוף. קשה להשיג זאת במוצרים חותמת, כך כלי מתכת מצוידים היום עם רב שכבתיים התחתית התחתונה.
כאן בין שני סדינים דקות הם דיסקים עבים מוסתרים עשויים מחומרים שונים:
1. נחושת - מספק חימום מהיר, אבל מגדיל את העלות של מנות;
2. אלומיניום - מתחמם מהר מדי ועולה פחות מנחושת;
3. סגסוגת Ferromagnetic - מאפשר לך להשתמש במחבת לבישול על תנור אינדוקציה.
עובי אופטימלי של החלק התחתון של המחבת הוא 7-8 מ"מ - זה מאפשר לך להשיג שיעור חימום טוב בו זמנית הפצה חום אחיד.
עטים איכותיים
הידיות במחבתות עשויות להיות מוצקות אם הן צלחת ברזל כבדה, קרמיקה או זכוכית, או מחוברות לצדדים בדרכים שונות:
1. ריתוך במקום - אפשרות הרכבה האמינה ביותר, יתר על כן, בגלל אזור מגע קטן, הידית תהיה מחוממת פחות מהמחבת.
2. מרתק או ברגים - זה מהדק נראה מסודר, אבל על החלק הפנימי של המנות זה תמיד יהיה סתום עם חלקיקי מזון, ולפעמים זה יהיה חלודה.
שימו לב לעובדה כי ידיות המחבת ארוכות מספיק - ונוח יותר לקחת אותן, והן לא יוכלו להתחמם הרבה. אחרת, עדיף לחפש מוצרים עם ידיות צינורי חלול או בטנה של בקליט, סיליקון עמיד בחום או עץ.
איזה סיר לבחור
1. להכנת קורסים, בישול פסטה, רביולי ומוצרים אחרים הדורשים כמות גדולה של מים, מחבת אמייל של 2-3 ליטר הוא מתאים למדי. אתה יכול לקחת מודל חותמת של אלומיניום זול או מזלג החוצה עבור נירוסטה, ואפילו נחושת. אין דבר לשרוף בצלחת כזו, אבל זה צריך להיות מחומם מהר ככל האפשר, כך עובי התחתון של הקירות 0.5 מ"מ יהיה מספיק.
2. עבור קורסים השני (דייסה, pilau, תבשילים עבים) מנות עבה קירות עם קיבולת של כ 2 ליטר הם יותר מתאים. מזון כזה הוא הטוב ביותר בסיר קרמי, אבל אתה יכול להשתמש ברזל יצוק או יצוק אלומיניום. רק במקרה של מתכות, רצוי כי בפנים היה ציפוי מגן: טפלון, שיש, במקרה הגרוע ביותר - אמייל.
3. אם אתה מבשל לעתים קרובות במיקרוגל, לקנות סיר עשוי זכוכית עבה או קרמיקה. קיבולת של 1.5-2 ליטר יהיה מספיק.
4. בישול מנות חלב רטבים הוא הטוב ביותר מנות נחושת, אבל זה צריך להיות שכבה פנימית נוספת של נירוסטה ידיות צינורי ארוך. במשפחה, אחד כזה סיר עם קיבולת של לא יותר מ 1-1.5 ליטר מספיקה.
5. לעתים קרובות לבשל compotes, brawn או ג 'לי? קבל את עצמך סיר מרווח של 5-7 ליטר עשוי אמייל או נירוסטה עם תחתית עבה. שימו לב מיוחדת הידיות - הם חייבים להיות מרותך אמין, שכן יהיה להם עומס גדול.
6. עבור סיר אינדוקציה, את הסירים יש לבחור בקפידה. ודא כי כלי יש תחתית עבה, מצופה - אפילו קעור או אפילו מעט. גם לבדוק את התכונות המגנטיות שלה - כדי לעשות זאת, רק להביא את המגנט לתחתית מבחוץ (זה צריך מיד "מקל").
כמה הוא הסיר
1. מחבתות נירוסטה מתומחרות מ 300 רובל עד 30 אלף - הכל תלוי התהילה של המותג, ובמידה פחותה, על נפח.
2. אמייל נמכר בתוך 200-8000 רובל.
3. מחבת ברזל יצוק באיכות טובה עם ציפוי ניתן לקנות עבור 1-17 אלף רובל. היצרנים המקומיים מציעים אפשרויות תקציב ללא אמייל עבור 700-3000 רובל.
4. כלי קרמיקה עלות 500-5000 רובל.
5. הבחירה של סירים זכוכית אינו עשיר, אבל אתה יכול למצוא אופציה מתאימה רק 400-2000 רובל.
6. מחירים עבור מנות אלומיניום להתחיל מ 200 רובל עבור חורים דק קירות ולהגיע 18-20 אלף עבור יצוק מחבתות עם ציפוי שאינו מקל המודרנית.
7. כלי נחושת אינם זולים - כל הסירים של מתכת nonferrous הם בטווח המחירים של 12-42,000 רובל.
זה יהיה מעניין גם חברים
