אלה שאינם אדישים למנות המזרח, במוקדם או במאוחר לחשוב על הנושא של רכישת קלחת. בלי זה, זה כמעט בלתי אפשרי לעשות lagman קלאסי, plov או shurpa. מאכלים כאלה יהיה אופציה מצוינת עבור אנשים שאוהבים לנהל פגישות בישול בחוץ, באמצעות אש. נראה כי אין דבר קל יותר ללכת לחנות הקרובה ולבחור את הכלים המתאימים עבור המראה ואת המחיר. אבל למעשה, הכל הרבה יותר מסובך, כי המוצרים כי הם מושלמים עדין רווי עם תבלינים ומרק התעוררה רק קלחת, אשר קרוב ככל האפשר על מה נפוץ בטג 'יקיסטן, טורקמניסטן, אוזבקיסטן ומדינות אחרות. החומר שלנו יגלה לך את כל הדקויות וניואנסים של בחירת קלחת אמיתית.
התוכן:
היצרנים הטובים ביותר של הקדרות - איזו חברה לבחור
רוב היצרנים שמוכרים מנות, יש מגוון של cauldrons במלאי. הם עשויים מחומרים שונים, שונים בצורתם, ולכן, להכין מזון בדרכים שונות לחלוטין.
בשוק המקומי יש גם חברות ידועות מאוד מותגים מוכרים רק למעגל צר של הצרכנים. ברצוננו לציין כי בעת בחירת קידום המותג קלחת לא לשחק תפקיד מכריע, עם זאת, כמו המחיר.
הדגמים הטובים ביותר נעשים לעתים קרובות במדינות מרכז אסיה. ברוסיה, אתה יכול גם לרכוש מוצרים זולים ואיכותיים מצפון הקווקז יצרני טאטארית.
אנו מציעים רשימה של כמה חברות המייצרות קדרות נהדר:
- טונדרה גריל;
- קוקמרה;
- מנות קמה;
- פורסטר;
- מאייר ובוך.
על מכירה אתה יכול לעתים קרובות למצוא מנות דומות שנעשו בסין. אנחנו לא ממליצים לרכוש אותו, לפי לשפוט לפי ביקורות רבות, זה לא שונה באיכות מקובלת. רוב הדרישות החשובות עבור קלחת לא נפגשו, כך כלי זה יתאים יותר לבישול מאכלים ממדינות אחרות.
אם אתם מחפשים מודל מסוים, ואז ללכת הדירוג שלנו של הקדרות הטובה ביותר.
העיקרון של הפעולה ואת קלחת המכשיר
קלחת היא דוד מתכת בעל תחתית משופעת. משמש באופן מסורתי להכנת מאכלים במרכז אסיה. הותקן קלוד על חצובות מיוחדות או בתנור. תנורי בישול עם ארובות נייחים או ניידים.
המכסה חייב להיות מחובר לקלחת, אשר צריך להתאים בנוחות, לא מותיר פערים קיטור. הוא עשוי מאותו החומר כמו קלחת או לוחות עץ. לפעמים מוצרים לצייד את הידית אינטגרלי כי בעזרתו זה היה אפשרי להשעות קלחת על האש.
הקדירה של כף הרגל הקבועה נוצרה בכוונה. מלמעלה יש את הקוטר הרחב ביותר, יותר ויותר הצטמצמות כלפי מטה. כאשר מנות הם הורידו ישירות לתוך האח, לא רק את התחתונה עצמה מחומם על ידי הלהבה, אלא גם את הצדדים מעוגלות.
בתוך המוצרים להתחמם הרבה יותר מהר, להישאר חם במשך זמן רב, ובכך לחסוך בדלק. הצורה השופעת של קיטור מאפשרת לתוכן לא לטגן, אבל כדי להתנדנד לאט, כך האוכל הוא רך, מתפורר וריחני.
במהלך הבישול, כל התבלינים יש זמן לטבול את האוכל, וזה תכונה נוספת של הקדירה המסורתית.
סוגי קלחות
ברזל יצוק
ברזל יצוק cauldrons הם הפופולריים ביותר, כפי שהם עומדים בכל הדרישות הנדרשות. מתכת זו מתחממת בהדרגה, מפזרת בחום שווה, ומחזיקה אותה זמן רב גם לאחר שהסירים מוסרים מן החום.
הקירות העבים של המיכל והמכסה החזק, המונע מהאדים להימלט, תורמים גם לשימור החום. באוכל כזה קלחת הוא באמת נמק, לא מטוגן. במודלים של ברזל יצוק, זמן הבישול גדל, אבל זה יתרון, שכן המתכון של מאכלים מסורתיים ביותר כרוכה בתהליך ארוך.
הוא האמין כי המבוגר יותר, קל יותר הוא הופך את האוכל. זאת בשל היווצרותו של הסרט הדק ביותר, אשר מופיע לאורך זמן, כאשר כל הנקבוביות הזעירות ביותר של ברזל יצוק מתמלאות בהדרגה עם שומן.
בזכות הסרט הזה, המוצרים לא מקל על פני השטח. כזה טבעי שאינו מקל ציפוי כמעט בלתי אפשרי נזק.
יתרונות:
- עמיד;
- עמיד;
- איטי מתקרר.
חסרונות:
- כבד;
- עשוי חלודה;
- לא מראה אלגנטי מאוד.
אלומיניום
אלומיניום cauldrons פופולריים בעיקר בקרב אלה אשר לעתים קרובות ללכת לטייל. מודלים של מתכת כזו שוקלים פחות משמעותית לעומת ברזל יצוק, מה שאומר שזה הרבה יותר קל ונוח יותר להעביר אותם.
עדיף לקנות סגסוגת עם כמה תוספים, למשל, מנגן, נחושת, ברזל. מאז האלומיניום הוא שביר למדי, זה קל נזק לכופף אותו, ואז הוא מאבד את הצורה הרצויה, אשר יש השפעה רעה על תהליך הבישול.
חימום התוכן של הכלים הוא מהיר מאוד, עם זאת, כמו קירור, וזה בהחלט לא מתאים מאכלים מזרחיים. כדי להשיג languor, כמו ברזל חזיר, במקרה זה אינו אפשרי.
מומחים ממליצים נגד אחסון מזון בתוך קלחת אלומיניום במשך זמן רב, עדיף להעביר אותו למיכל אחר, כך תהליך החמצון לא מתחיל. בטיפול של אריזות כאלה הוא תובעני, כי הסרט מגן יכול להיות פגום בקלות בעת ניקוי עם מברשות גסות או מברשות.
אם אתה מחליט לקנות דגם אלומיניום, אז כדי להיות בטוח לבחור את אחד שבו עובי הקיר הוא לפחות סנטימטר אחד.
יתרונות:
- קל;
- זול יותר מאשר ברזל יצוק.
חסרונות:
- מתכופף בקלות;
- מתחמם במהירות ומתקרר;
- עלולים לחמצן מוצרים.
נחושת
נחושת הקדרות במטבח המודרני הופכים נדירים יותר ויותר. כל חומרי החומר הם רעילים וקורוזיים. כלי נחושת יש לנקות לעתים קרובות ביסודיות, וזה זמן רב ויקר.
לנחושת יש גוון אדמדם, אופייני למתכת זו. זה מתחמם מהר יותר, אבל מתקרר, כמו אלומיניום, בתוך זמן קצר מאוד. חוסר היכולת לשמור על החום במשך זמן רב יהיה חסרון משמעותי עבור רוב הכלים, כי הם בדרך כלל מבושל בתוך קלחת.
הקירות של קלחת נחושת הם בדרך כלל רזה, רק התחתון הוא דחוס מעט, אבל האוכל מתחמם כמעט עד העליון. ובכן protomit תוכן במודל זה לא תמיד עובד. למרות כל החסרונות, מנות אלה עדיין בשימוש אצל אוזבק ואזרביג'אנים.
יתרונות:
- שוקל מעט;
- מחמם את האוכל למעלה.
חסרונות:
- בכפוף לקורוזיה;
- צריך ניקוי תכופים;
- אינו שומר על חום;
- יש קירות דקים.
פלדה עם ציפוי אמייל או טפלון
על ידי המאפיינים שלו, פלדה הוא קרוב מאוד ברזל יצוק. אבל כל ציפוי, אם אמייל או טפלון, לא יעמוד בפני חום מופרז, מתחיל לפצח לקלף. זה לא רק לפגוע באיכות הבישול, אבל יכול להזיק לבריאות, אם חתיכות להיכנס למזון, ולאחר מכן לתוך גוף האדם.
בעת ובעונה אחת תכופים, כל כך הכרחי בעת בישול מנות מזרחיות ביותר, יכול גם לקלקל כל הציפויים האלה. נכון, מדינות אירופה לרוב, במיוחד עבור הבית, לבחור דווקא סוג זה של קלחת.
מודלים עשויים לעתים קרובות עם קירות עבים מספיק, ולכן החום אינו שומר על זמן רב ככל הנדרש.
יתרונות:
- לא מקל תכונות.
חסרונות:
- משקל גדול;
- שבירות הכיסוי;
- את המראה של חלודה על אזורים פגומים;
- בשל מוליכות תרמית טובה לא נוצר קיטור.
אפשרויות בחירה קלחת
טופס
1. חצי כדור
הקדרות המסורתית יש רק צורה חצי כדורית, שם יש תחתית מעוגלת. בשל כך, הדוד מתחמם לא רק בתחתית השטח, אלא גם את הקירות, המאפשר לחום שווה את התוכן. מודלים אלה משמשים על אש פתוחה באמצעות חצובות או תנורים מיוחדים.
2. קרקעית שטוחה
כיוון שלא ניתן להתקין את התנור על התנור, נמצאו דוגמאות עם תחתית מיושרת. מוצרים כאלה הם מאוד קל להתקין על כל צלחת חמה. מודלים מסוימים דומים לסירים, בעלי צורה חצי כדורית עם דחיסה קלה בתחתית.
נפח
אמצעי האחסון מצוין בכל מוצר. זה בדרך כלל נע בין שניים עד עשרים ליטר. עם זאת, זכור כי אנו מתכוונים הערך המרבי, ולא שימושי, שכן אתה לא סביר למלא את הקדירה על הקצוות מאוד.
כדי לנווט ולחשב את עוצמת הקול הנדרשת עבורך, הסתמך על מספר האנשים שאתה מתכוון לבשל בהם.
1. עבור חברה קטנה של שניים או שלושה אנשים, חמישה ליטר יהיה מספיק,
2. חמישה עד שישה אנשים יצטרכו לפחות שמונה,
3. עבור משפחה גדולה של עשרה, תצטרך לקנות את הקדירה הגדולה ביותר עבור חמישה עשר או עשרים ליטר.
עובי דופן
לא משנה איזה קלחת אתה מחליט לרכוש, הקפד לשים לב לעובי הקירות. באופן אידיאלי, הם לא צריכים להיות רזה יותר 3-5 מ"מ, אבל קצת יותר ופחות אפשרויות מותר.
זכור כי עבה יותר את החומר על הקירות, כך קלחת מצטבר ושומר על חום, ברגע הנכון נותן את זה להכנת מוצרים.
אחידות התחממות התוכן תלויה גם בפרמטר זה. במהלך הבחירה, גם לשים לב אל פני השטח הפנימיים של הקירות - לא צריך להיות סתתים, חריגות, זורם דיכאונות.
איזה קלחת לבחור
1. עבור מנות מזרחיות מסורתיות אין אפשרות טובה יותר מאשר קלחת ברזל יצוק. במיוחד אם הבישול ייעשה על אש פתוחה.
2. בישול על תנור ביתי מאפשר לך לבחור מודלים של אלומיניום, נחושת ופלדה עם כל ציפוי שאינו מקל.
3. עבור נוסעים ותיירים אנו ממליצים רק קלחות עשוי אלומיניום, שכן הם שוקלים כמה פעמים פחות ברזל יצוק אלה.
4. עבור חברה קטנה קלחת מתאים 5-8 ליטר.
5. עבור התכנסויות במעגל רחב של חברים ומכרים, עדיף לקנות דגם עם נפח של לפחות 15 ליטר.
6. הקירות של כל קלחת לא צריך להיות רזה יותר סנטימטר אחד.
כמה זה קאזן
1. הכי יקר הם נחושת קלחת. עבור מודל בגודל ממוצע, תצטרך לשלם על 5-7000 רובל.
2. מוצרי אלומיניום הם הרבה יותר זול. טווח המחירים שלהם בין 1,500 ל -3,000 רובלים.
3. הקדרות עשויים ברזל יצוק הם בדרך כלל זול, 2-4000 רובל, אבל הדגמים הגדולים ביותר עם ציפוי חיצוני מיוחד יכול להגיע 10,000 רובל כל אחד.
4. פלדה קלחות עם טפלון או ציפוי קרמי בעלות ממוצעת של 1,500 ל 6,000 רובל. המחיר תלוי המותג, נפח תצורה.
זה יהיה מעניין גם חברים
