Profesionalni kuhar uvijek ima barem desetak različitih posuda različitih oblika i veličina. U običnoj kuhinji takva luda količina posuđa neće stati, a vi ne trebate toliko. Dovoljno je odabrati 1-2 prikladna modela koji se mogu nositi sa svakodnevnim zadacima: kuhanje zazharki, kotleta ili kajgana. A za posebne prigode možete kupiti neke egzotične stvari kao što su wok ili pečene tave. Ipak, morate biti u mogućnosti odabrati kuhinjsko posuđe - tako da se dobro nosi sa svojim dužnostima i ne daje domaćini nikakvih dodatnih problema.
sadržaj:
Najbolji proizvođači tava - koje tvrtke odabrati
Da bismo suzili krug pretraživanja, za početak ćemo odlučiti koje marke poniranja treba uopće razmotriti. Uostalom, kvaliteta, sigurnost i životni vijek vaših jela ovisi o tome.
Najbolje tave u sva tri parametra proizvode poznate tvrtke:
- TEFAL;
- Rondell;
- Fissler;
- Gipfel;
- Risoli.
Već smo razmatrali modele tih i drugih vrijednih proizvođača u Hrvatskoj rangiranje najboljih tava, Sada ćemo razumjeti kakvu vrstu pribora trebate odabrati za svoju kuhinju, kako bi se ograničili na minimum, ali pun set tava “za sve prigode”.
Vrste posuda
klasična
Najsvestraniji model pogodan za kuhanje većine jela: prženje, kuhanje na pari, kuhanje itd. U 90% slučajeva ima okrugli oblik i 1-2 gumba. Ponekad se na strani formira žlijeb koji olakšava ispuštanje rastopljene masti.
Pros:
- Uvijek velik izbor modela i veličina;
- svestranost;
- Dugi vijek trajanja;
- Jednostavnost skrbi;
- Lako je pronaći prikladan poklopac;
- Niska cijena.
kontra:
- Nije prikladno skladištiti na policama iu kutijama - ostaje mnogo neiskorištenog prostora.
roštilj
Tava s rebrastim dnom, u većini slučajeva ima kvadratni oblik, ali postoje i okrugli modeli. Ovaj je pribor namijenjen isključivo za prženje i ima veliku težinu. Njegovo reljefno dno omogućuje kuhanje bez masti i ostavlja na proizvodima karakteristične pržene trake, kao da su iz rešetke na roštilju.
Pros:
- Proizvodi se mogu lako ukloniti iz tave;
- Jela nisu zasićena masnoćama i zadržavaju svoj prirodni okus;
- Rebra ne stvaraju posebne poteškoće pri pranju;
- Možete uštedjeti na nafti;
- Stvara ukusan grill učinak na površini proizvoda.
kontra:
- Prikladno samo za prženje;
- Velika težina.
pržionica
Duboka tava koja je prikladna za prženje, pečenje u pećnici i guranje velikih dijelova hrane za cijelu obitelj. Izrađena je od lijevanog željeza ili čelika s obloženim višeslojnim dnom, zahvaljujući čemu ravnomjerno raspoređuje toplinu i sprječava paljenje hrane. Osobitost svakog žeravica je par malih lijevanih ručki na bočnim stranama.
Pros:
- Svestranost - zamjenjuje lonac, utyatnitsa i posudu za pečenje;
- Možete staviti u pećnicu;
- Veliki unutarnji volumen;
- Jedinstveno kuhanje jela bez gorenja.
kontra:
- Visoki troškovi;
- Velika težina;
- Grijane i premale ručke.
lonac za dinstanje
Hibridne posude, lonci i lonci u kojima možete kuhati apsolutno svako jelo: od umaka i kajgana, a završava juhama. Okruglog je oblika i relativno velike dubine, a njegovi zidovi i dno su posebno zgusnuti, što osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.
Bilo koji stewpot nužno je opremljen poklopcem, jer su takva jela namijenjena gašenju hrane, što znači da bi vlaga trebala ostati u posudi što je više moguće.Ovisno o volumenu, lonac za pirjanje može imati 1 ili 2 ručke - druga je postavljena na velike spremnike koje je teško držati jednom rukom.
Pros:
- Idealno za kuhanje i kuhanje;
- Proizvodi ne izgaraju i ne zagrijavaju se ravnomjerno;
- Kompaktna veličina;
- Pokrivalo je uključeno.
kontra:
- Trošak je viši od ostalih vrsta tava.
wok
Ova duboka konična tava došla nam je ne tako davno iz Azije, ali je već osvojila srca kupaca u CIS-u.
Vok je okruglog oblika s visokim stranama, oštro se širi prema gore. Ima usko dno (u klasičnoj izvedbi je okruglo, ali ima i ravnih modela), lijevane ručke - izrađene u obliku polukružnih "ušiju". Zbog dizajnerskih značajki, wok se brzo zagrijava i jela se lako miješaju, ali to se mora stalno raditi.
Pros:
- multifunkcionalnost;
- Veliki kapacitet;
- Visoka brzina grijanja;
- Proizvodi su dobro zasićeni začinima i masnoćama.
kontra:
- Neophodno je stalno miješati jelo;
- Zauzima puno prostora;
- Za okruglo dno na štednjaku potrebna je posebna ploča za kuhanje.
Crepe Maker
Plitka okrugla tava namijenjena je prženju palačinki. Također je pogodan za kolače, palačinke, fritule i pržena jaja. Razlikuje se u maloj težini i često ide s antiprigarnom oblogom.
Pros:
- Lako i udobno;
- Zahvaljujući protukliznom premazu, palačinke se ne lijepe;
- Ravno dno - pogodno za sve vrste ploča.
kontra:
- Visoka cijena za smanjenu funkcionalnost.
Pomaknite opcije odabira
Proizvodni materijal
Materijal od kojeg je izrađena posuda glavni je kriterij odabira. Od toga ovisi vijek trajanja, cijena, težina i značajke njege kuhinjskog pribora. Za proizvodnju najčešće korištenih: čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar i keramika. Razvrstajmo sve po redu.
1. Lijevano željezo su dobre stare klasike. Takvi su modeli najpouzdaniji i praktički neukrotivi, iako velika težina pribora postaje cijena koja se za nju plaća. Lijevano željezo je izvrstan dirigent i akumulator topline, a debeli zidovi mirno podnose visoke temperature do +300 ° C. Jedini nedostatak takvih tava - sklonost koroziji.
2. Posude od nehrđajućeg čelika su dobra ideja, ali u većini slučajeva izvedba je "šepav". Mnogi proizvođači štede na metalu, a kao rezultat toga, čak i za jela s dobrim kapsuliranim dnom, zidovi su previše tanki. Ali takav pribor ne ulazi u kemijske reakcije s proizvodima, otporan je na ogrebotine i koroziju, a ostaci hrane se lako uklanjaju iz glatko polirane površine.
3. Aluminijske posude - brzo se zagrijavaju i hladi. Međutim, ovdje je potrebno razlikovati lijevane i tankozidne modele. Prvi su po svojim karakteristikama bliski lijevanim željezom: oni služe tako dugo, ali mnogo teže. Posuđe s tankim zidovima, naprotiv, može se deformirati čak i tijekom skladištenja, ali je jeftino i, štoviše, ispada da je to najlakše i najpogodnije.
4. Bakrena posuđa ponovno se vratila u našu kuhinju. Posude iz ovog metala nisu iznimka. U njima proizvodi ne gube okus i dobro se peku. Nedostatak takvih posuda je moguća oksidacija bakra s vremenom, ali ako odaberete model sa zaštitnim premazom, neće biti problema.
5. Keramičke posude (koje se ne smiju miješati s keramičkim premazom) pojavile su se nedavno. Takve su posude ekološki prihvatljive, mogu se zagrijati na +450 ° C i vrlo su otporne na mehanička oštećenja. Njihov jedini nedostatak je osjetljivost na brze promjene temperature.
pokrivenost
Pokrivanje posude ima dvije funkcije: štiti osnovni materijal od moguće korozije i sprječava lijepljenje hrane na zidove posude.
Dugo vremena, Teflon (Teflon) se smatrao jedino nepropusnim premazom. Još se koristi u proizvodnji aluminijskih i tankih tavana.Fluoroplast može izdržati temperature do +200 ° C, otporan je na kemikalije i alkalije, ali se boji ogrebotina.
Neke tvrtke razvijaju vlastite vrste prskanja na temelju tog materijala - otpornije i toplinski otpornije. To uključuje tehnološke inovacije kao što su Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. No, svi oni imaju jedan zajednički minus: kada je oštećen ili pretjerano grijani, gornji sloj teflona počinje otpuštati otrovne tvari.
Sigurnost fluoroplastičnog prskanja još nije dokazana, pa proizvođači nastavljaju tražiti ekološki prihvatljivije materijale koji ga mogu zamijeniti.
Najčešće opcije premaza za kuhinjske potrepštine:
1. Keramika - češće se primjenjuje na aluminijske posude, ali se također nalazi na lijevanom željezu i čeliku. Ovaj premaz je mnogo jači i sigurniji od teflona, ali s točkom može puknuti i razbiti se na komade.
2. Emajlirano - ima svojstva slična keramici, tj. Boji se udaraca, ali ne i ogrebotina. Relativno jeftin, ali se ne može nazvati non-stick. Najpogodnije za gulaše i pekarnice s debelim zidovima.
3. Granit (kamen, mramor) - ravnomjerno raspodjeljuje toplinu na posudu i zadržava je dugo vremena. Iako je ovaj premaz osjetljiv na ogrebotine, smatra se da je trajniji u usporedbi s teflonom. Pa ipak, s takvim je jelima bolje koristiti drvene lopate i ni u kojem slučaju ne čistiti ih metalnim strugačem.
4. Dijamant je relativno nova vrsta ne-ljepljivog premaza s visokom mehaničkom čvrstoćom i odličnom toplinskom provodnošću. Slobodno podnosi zagrijavanje na +320 ° C i lako se čisti od bilo kakve kontaminacije. Međutim, za zadovoljstvo ćete morati platiti - takve su tave skupe, a njihova je težina osjetljiva.
5. Titan - ekološki prihvatljiv, pouzdan i trajan premaz (njegov radni vijek doseže 25 godina). Ima osobine protiv prianjanja, ne zahtijeva ulje za prženje, otporan je na mehanička oštećenja i ne povećava težinu posude. Jedini negativ je visoka cijena.
veličina
Težina tava, debljina zidova i dno - to su parametri koji utječu na praktičnost i trajanje korištenja posuđa. Od njih ovisi i stabilnost posuđa i jednolično zagrijavanje hrane. Za normalno kuhanje, debljina čak i najjeftinije posude na dnu mora biti najmanje 4-6 mm.
Visina zidova odabire se ovisno o vrsti i količini posuđa u standardnom izborniku.
Ovdje se morate usredotočiti na sastav obitelji:
1. 18-20 cm - dovoljno za jednu osobu ili brzo zagrijavanje dijela hrane;
2. 24 cm - optimalna veličina za parove;
3. 26 cm - pogodan za obitelj od 3 osobe;
4. 28 cm i više - tave za velike obitelji i praznike kada čekate goste.
Značajke dizajna
To je stvar upotrebljivosti, tako da ovdje morate donijeti vlastite odluke. A ako oblik dna (okrugli, ovalni ili kvadratni) ne igra odlučujuću ulogu, onda se olovkama treba posvetiti pozornost.
U tavama postoje dvije vrste ručki:
1. Kratki "uši" - često se bacaju, stoga se smatraju najtrajnijim. Ali ako je to pomoćna ručka na velikoj tavi, može se jednostavno prikovati za rub (što će donekle smanjiti njezinu pouzdanost).
2. Duge ručke - mogu biti uklonjive, lijevane ili jednostavno pričvršćene na stranice tave. Obično imaju izolacijske obloge od plastike, drva, keramike ili bakelita. Ako je posuda mala, dopuštena je ručka koja se može izvaditi ili čak i pričvrstiti. Za velike i teške potrepštine ova opcija je neprihvatljiva.
Vrsta ploče
Spremnike treba odabrati i uzeti u obzir karakteristike površine za kuhanje. Za plinske i električne peći s grijačima od lijevanog željeza, "palačinke" će odgovarati svakom posuđu. Ali moderni paneli mogu biti hirovitiji.
Staklokeramička površina zahtijeva uporabu posuđa s lagano konkavnim i zgusnutim dnom. Kada se zagrije, ugasit će se i sigurno će stajati na glatkoj ploči.Za indukcijske peći su potrebne tave s višeslojnim dnom, gdje se unutar diska ugrađuje disk od feromagnetske legure (to je ono što se zagrijava pod utjecajem EM indukcije).
Koji pan izabrati
1. Ako vam je potrebna jeftina i višenamjenska roštilja, kupite klasični model od lijevanog željeza. Pogodan je za kuhanje gotovo svih jela, prilično otpornih na oštećenja i poslužit će vam dok vam ne bude dosadno. Pogledajte jela sa zaštitnim premazom: emajli su dovoljno izvana, a iznutra, keramika i granit će se bolje pokazati.
2. Često pečete meso ili ribu? Onda bi trebali kupiti rešetku za roštilj na osnovnom kompletu. Uzmite model od lijevanog željeza ili čelika debelih stijenki, uvijek s lijevanom ručkom i izolacijskom oblogom. Obratite pozornost na prisutnost izljeva - to će omogućiti da se nakon kuhanja pažljivo isuši skupljena masnoća.
3. Za one koji kuhaju variva, rižu i pečenje na štednjaku ili u pećnici, duboka debela stjenka od keramike, od lijevanog željeza ili od lijevanog aluminija. Premaz protiv lijepljenja ovdje nije potreban, ali ako želite estetiku, to možete učiniti s emajliranjem. Želite hraniti obitelj zdravom hranom s najmanje masnoće? Zatim odaberite roaster s keramičkom, titanijskom ili granitnom prevlakom.
4. U maloj kuhinji, gdje nema dovoljno mjesta za brojne posuđe, pogodnije je koristiti tavu. Zbog svog malog promjera i optimalne dubine, lako će se uklopiti iu uski ormarić. I još uvijek takva univerzalna jela omogućit će odbijanje kupnje još nekoliko posuda, jer u tavi možete ne samo pržiti i kuhati, nego i kuhati jela do slastica, juha i žitarica.
5. Ljubitelji palačinki, uštipaka i brzog doručka s umućenim jajima odgovarat će pancake. Odaberite lakši model (aluminij ili čelik) s tankim zidovima. Ali budite sigurni da je unutarnja je visokokvalitetan non-stick premaz - čak i ako Teflon.
Koliko košta pan
1. Najjednostavniji univerzalni lonci izrađeni od lijevanog željeza bez premaza koštali su od 400 do 1.500 rubalja - to su uglavnom modeli ruskog i kineskog porijekla. Poznati europski brandovi proizvode jela već obložena s vanjske strane i sa antikorozivnim premazom, što utječe na konačnu cijenu posuđa. Keramika koštati od 800 do 3000 rubalja., Teflon 1,5-2 tisuća, emajliranje od 1 do 14 tisuća rubalja.
2. Aluminijske posude s dijamantnim i titanijumskim premazom od 2 do 17 tisuća rubalja, keramički i mramorni premazi dolaze u istoj cjenovnoj kategoriji - od 500 do 12 tisuća rubalja. Teflon i emajl koštaju najmanje - od 300 rubalja do 6-7 tisuća.
3. Pribor od nehrđajućeg čelika, ovisno o veličini i proizvođaču, koštat će od 900 do 18.000 rubalja. Bakarne posude su najskuplje - njihova cijena varira između 3-50 tisuća rubalja.
4. Cijena roštilja kreće se od 700-800 rubalja za obični lijev i doseže 17 tisuća za europske modele s elegantnim emajliranjem i kvadratnim poklopcem u kompletu. Lijevano željezo lonci ovisno o volumenu će koštati u rasponu od 800-12000 rubalja.
5. Pivovare počinju na pola tisuće i lako dostižu gornju granicu od 76.000 rubalja, ako je to proizvod bakra. Za wok će morati platiti od 800 do 20.000 rubalja. Proizvođači krepa također imaju veliki rast cijena: mogu koštati 400 rubalja i 14 tisuća - ako su branded jela s dijamantnim premazom.
Bit će zanimljivo i prijateljima
