Hladno pušenje bitno se razlikuje od vrućeg načina izlaganja temperaturi, gdje se ohlađeni dim isporučuje u roku od 20-40 stupnjeva do proizvoda, ali vrijeme njegovog utjecaja je rastegnuto na nekoliko dana, što omogućuje zasićenje hrane vatrenim aromama od paljenja piljevine i ubijanja svih mikroba. Uz put se uklanja višak vlage, tako da su riba ili meso umjereno sočne, ali s lagano sušenom kora. Ocjena najboljih hladno dimljenih dimnjaka pokazuje popularne uređaje za privatne potrebe i mala poduzeća, pomažući u kretanju parametara i troškova.
Najbolje pušače u kućanstvu hladnog dimljenja
Da biste ugodili rođacima i prijateljima ukusnim sirom, mesom, slaninom ili ribom s mirisom dima i elastičnom strukturom, koristite kućne hladnjače, gdje najbolji modeli imaju kompaktne dimenzije i kvalitetnu montažu koja će dugo služiti svojim vlasnicima.
UZBI Dim Dymich 01M - za malu obitelj
Ovo je najbolji uređaj za malu obitelj zbog pristupačne cijene od 3000 rubalja i prihvatljivog kapaciteta s korisnim volumenom od 32 litre.
Unutar tijela nalaze se dvije razine letvica, na koje možete postaviti dvije rešetke s malim proizvodima ili objesiti velike trupove cijele ptice.
Dizajn se lako prikuplja zahvaljujući gumenim adapterima na cijevi. Regulirana je snaga zračne pumpe koja osigurava puni protok dima.
Pros:
- snažno učvršćivanje nadvratnika, osiguravajući zadržavanje velikih proizvoda u suspendiranom stanju;
- pogodan za povrće, masti, meso, sir, perad;
- kućište je prekriveno praškastim premazom otpornim na ogrebotine i sredstva za čišćenje;
- visokokvalitetno crijevo, dobro hladi dim i prenosi ga u komoru na pravoj temperaturi;
- Grijaći element u obliku spirale učinkovito raspodjeljuje toplinu po cijeloj dužini prihvatnog spremnika za piljevinu;
- kompaktne dimenzije za skladištenje i postavljanje u kuhinju 42x34x35 cm;
- 1,2 kg generatora dima i ukupne zapremine pušenja od 3,7 kg omogućuju prijenos i ugradnju na bilo kojeg člana obitelji;
- neto volumen od 32 litre;
- 74 cm duga cijev za crpljenje dima;
- kapacitet kompresora 2,5x2 l / min;
- dovršite sve što vam je potrebno za početak.
kontra:
- bez stalka, iako se u kućištu predviđa montaža ispod njega;
- debljina metalnog zida 0,8 mm;
- plastični regulator;
- ugljični čelik iznutra, koji će početi hrđati ako se prekine praškasti sloj;
- na poklopcu nema ručke za podizanje.
UZBI Dim Dymych 02B 50L - za veliku obitelj
Ovaj model će, inače, biti obitelj od 5 ili više osoba, jer je korisna zapremina 50 litara, a tijelo je izrađeno od legiranog čelika koji ne treba bojanje i nije podložan koroziji.
Generator dima također ima kućište od nehrđajućeg čelika i cijev, tako da će cijela konstrukcija dugo služiti. Postavljanje proizvoda moguće je u dva reda na rešetkama ili na vješanje velikih komada skakača.
Pros:
- jednostavna montaža svih jedinica aparata za rad;
- korisni volumen od 50 litara omogućuje vam da odjednom skuhate cijele trupove nekoliko ptica ili mnogo malih proizvoda;
- tijelo se lako čisti od tragova masti;
- na poklopcu je predviđena ručka za podizanje;
- nehrđajući čelik ima označavanje hrane i potpuno je siguran za kuhanje proizvoda u njemu;
- prihvatljiva cijena od 4200 rubalja, s obzirom na veličinu i kvalitetu materijala;
- kompresor radi s kapacitetom 2,5 x 2 l / min;
- snaga crpne zračne pumpe 2,9 W će potrošiti minimalnu električnu energiju;
- dim se prenosi u komoru za dimljenje s tlakom od 0,012 MPa, što osigurava željenu temperaturu (ima vremena za hlađenje tijekom prijelaza) i pravilan dotok;
- izgled koji je prikladan za poklon.
kontra:
- za kontrolu količine piljevine morate svaki put odvrnuti vijak na gornjem poklopcu generatora dima;
- Stijenke kućišta od 0,8 mm nemaju dovoljnu krutost;
- plastični regulator;
- na maloj udaljenosti od gornje rešetke do poklopca mogu se staviti samo mali proizvodi;
- Nema slučaja za slučaj.
Najbolja profesionalna hladna dimnica
Takvi se uređaji koriste za male tvrtke i kuhanje za prodaju. Instalirajte ih u restorane i kafiće.
Najbolje pušionice odlikuju prostrane ormariće i mogućnost podešavanja temperature tako da se hladno pušenje odvija na različitim intenzitetima, ovisno o gustoći proizvoda.
Helia Smoker Helia 24 - za mali kafić ili blagovaonicu
Ovo je najbolja hladno dimljena kućica za malu kantinu ili drugi ugostiteljski objekt od njemačke marke. Ona ima rešetku za utovar proizvoda odmah težine 7 kg.
Priključak na struju i termalni relej omogućuje vam da postavite temperaturu od 30 stupnjeva, što ne zahtijeva poseban generator dima, već omogućuje punjenje čipova unutar uređaja i polaganje hrane.
Model je opremljen regulatorom topline i tajmerom za kuhanje, kao i indikatorima i indikatorima rada.
Pros:
- izdržljivo zatvoreno kućište;
- poklopac sa šarkama koji se ne mora držati ili položiti pri provjeri pripreme hrane;
- izlazna rešetka za lakši utovar i istovar, dimenzija 35x42x29 cm;
- kompletna posuda za pečenje piljevine i zaseban roštilj za ribe, s mogućnošću polaganja određene strane;
- uređaj je također pogodan za vruće pušenje s povećanjem temperature do 180-250 stupnjeva;
- udobna izolirana ručka za otvaranje vrata;
- informativna ploča na kojoj su postavke uređaja intuitivne;
- gumirana kontura na trijemu, eliminirajući curenje dima izvana;
- svi procesi se odvijaju unutar istog spremnika;
- opterećenje do 7 kg omogućuje kuhanje u velikim količinama;
- ekonomična potrošnja električne energije i snage 1 kW;
- Kompaktne dimenzije cijelog kućišta 35x45x45xcm pojednostavljuju postavljanje u kuhinju.
kontra:
- trošak od 71.000 rubalja;
- kabel napajanja samo 1 m, što zahtijeva nošenje;
- masa od 25 kg je teška za preraspodjelu žena;
- mehaničko upravljanje prekidačima;
- kod pušenja trupla cijele ptice dopušteno je koristiti samo donji roštilj.
Dimnica Ttm Istoma-EM - za restoran
To je najbolja opcija za male tvrtke zbog sposobnosti uređaja da održava konstantnu temperaturu unutar spremnika od 30 do 180 stupnjeva.
Kada se koristi temperaturni raspon od 30-40 stupnjeva, bit će moguće sačuvati sočnost proizvoda, jer nije potreban protok zraka iz ventilatora koji ispušta posudu.
Unutra se nalazi 10 parova vodilica u kojima se ugrađuju gastronome posude za različite veličine komada mesa i ribe.
Pros:
- cijela površina je izrađena od nehrđajućeg čelika;
- položaj grijaćih elemenata zmije duž cijele visine unutarnjeg spremnika;
- snažne šarke za držanje vrata;
- pouzdana zeshelka-ručka koja sprječava prodor dima izvana;
- prisutnost zaslona s navedenim načinom i vremenom kuhanja;
- zaslon osjetljiv na dodir s programabilnim gumbima;
- pokazatelji zagrijavanja i spremnosti antene;
- vrijeme postavljanja i temperatura;
- snaga 2,8 kW;
- robusna rešetka za teške proizvode;
- mogućnost utovara odjednom do 45 kg.
kontra:
- trošak je 175.000 rubalja;
- temperatura se može prenijeti na dršku zbog svoje metalne strukture;
- visoka potrošnja električne energije.
Alto Shaam 1767-SK / III staklo vrata - za masovnu proizvodnju
Ovo je najbolja hladno dimljena dimnica s mogućnošću masovnog kuhanja, zahvaljujući istovremenom punjenju do 90 kg i podešavanju temperature od 10 stupnjeva, što vam omogućuje da doslovno odbijete jela za jedan dan, čuvajući ih sočnim i punjenim okusom.
Staklena vrata olakšavaju praćenje stanja hrane i ne zahtijevaju otvaranje krila i oslobađanje dima u prostoriju.
Pros:
- 4 kotača rotiraju u bilo kojem smjeru za brzo premještanje ormarića;
- dva neovisna vrata s mogućnošću istovremenog kuhanja u različitim načinima;
- U svaku komoru se stavi 45 kg;
- elektroničko upravljanje;
- podešavanje temperature od 10 do +160 stupnjeva;
- magnetski zasuni;
- 11 pozicija za rešetke;
- stalak za dijelove rebra;
- četveroznamenkasti LED zaslon;
- vremena kuhanja od 1 minute do 24 sata.
kontra:
- trošak 900000-1000000 rubalja;
- težina 163 kg;
- visoka potrošnja energije zbog snage od 6,2 kW.
Bit će zanimljivo i prijateljima
