Idealno za sve roštilj ne postoji - u svakom slučaju, ovaj ili onaj model je zgodan. No postoje i nijanse koje su važne, bez obzira na dizajn i materijal koji se koristi za izradu žeravnice. Možete kupiti skup model, ukrašen zamršenim kovanjem. Ali to neće biti u mogućnosti kuhati pristojan roštilj za gurmanske prijatelje, ako se te nijanse ne uzimaju u obzir. Koji bravier odabrati tako da ne postane samo ukras krajolika?
sadržaj:
Najbolji proizvođači ljevača - koje tvrtke odabrati
Lopatice proizvode mnogi individualni poduzetnici i mala privatna poduzeća. Veći proizvođači stavljaju proizvodnju lonaca na potok, a njihovi proizvodi su se etablirali među ljubiteljima orijentalne kuhinje.
Popularni roštilji uključuju sljedeće marke:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Dim dagnje
5. Onix
Izgradnja mangala i načelo njezina djelovanja
Klasična metalna rešetka, koju većinu Rusa povezuje s riječju "kebab", ima jednostavnu konstrukciju:
1. Baza je izrađena u obliku nogu, čija visina varira od 15 do 80 cm.
2. Raster u obliku pravokutne kutije. Posebni rezovi za ražnju mogu se izvesti u gornjem dijelu zidova.
Roštilj je pripremljen zahvaljujući toplini ugljena. Zadatak žeravice je zadržati toplinu i održavati taljenje ugljena što je duže moguće.
Vrste žeravica
Oni koji vole jesti povrće ili meso kuhano na ugljenu mogu izabrati najprikladniju opciju za sebe tako što će se upoznati s sortama istočnog lonca.
Roštilj od lijevanog željeza
Lijevano željezo je materijal za izradu trajnog roštilja. Proizvođači nude dizajne s oba gotova ložišta, čiji su zidovi povezani, i sklopivi modeli, lako se sklapaju po potrebi. Žaru možete dodati na roštilj ili ploču za kuhanje kako biste postavili kotao.
prednosti:
- Pouzdanost - konstrukcijski elementi se ne deformiraju pod utjecajem topline;
- Trajnost - visokokvalitetna lijevano željezna žeravica će trajati ne manje od jednog stoljeća, može se prenijeti s koljena na koljeno;
- Otpornost na koroziju - u usporedbi sa čeličnim ljevačima, lijevano željezo je manje osjetljivo na procese korozije;
- Profitabilnost - materijal se brzo zagrijava i savršeno zadržava toplinu zbog debelih zidova, što smanjuje potrošnju drva i ugljena;
- Uštedite vrijeme - povrće ili meso možete kuhati brže nego u roštilju od čelika;
- Estetika - lijevani dekorativni elementi od lijevanog željeza mogu se izraditi u bilo kojem stilu: izvornom nacionalnom, klasičnom, modernom. Takva žeravica poslužit će kao ukras osobne parcele.
nedostaci:
- Visoka cijena;
- Značajna težina - za stacionarni roštilj, ovaj parametar nije bitan, ali je važan za prijenosni;
- Od oštre temperaturne razlike elementi pećnice mogu puknuti. Ako u hladnom vremenu počnete peći na roštilju, napunite roštilj ugljenom, dodajte tekućinu za paljenje i zapalite sadržaj žeravice - lijevano željezo može puknuti. Potrebno je postupno zagrijavati lijevano željezo na niskoj temperaturi.
Čelik
Čelik obavlja stacionarne i prijenosne modele. Ovisno o debljini materijala, možete dobiti pekač s kvalitetama koje su važne u određenom slučaju: lakoća ili pouzdanost i dugi vijek trajanja.
Neki su modeli izrađeni od nehrđajućeg čelika. Odlikuju se povećanom otpornošću na koroziju. Izrađena je od nehrđajućeg čelika za izradu najboljih sklopivih roštilja za piknik, što je prikladno za prijevoz.
Lopari od čelika ukrašeni elementima od kovanog željeza. Kovanina, koja se nalazi izravno na rosteru, povećava životni vijek, jer zgušnjava zidove. Iz istog razloga, on neznatno povećava svojstva toplinske provodljivosti metala.
prednosti:
- Pristupačna cijena;
- Relativno mala težina;
- Širok izbor modela za vanjske izlete i za trajnu uporabu na parceli.
nedostaci:
- U prijenosnim modelima od tankoslojnog čelika uporaba drva za ogrijev je neprihvatljiva, jer intenzivna toplina deformira metal;
- Pečenje od čelika debljine manje od 3 mm, uz redovitu uporabu, brzo izgori.
Kameni roštilj
Najtočniju definiciju opeke od opeke dao je pobjednik pariškog natjecanja kuharica Stalique Khankishiyev, nazivajući ga "elitnom nekretninom ljubitelja kebaba".
Raspršivanje žbuke otporno na toplinu. Temelj je potreban za čvrste konstrukcije.
prednosti:
- Zadržava toplinu dugo vremena;
- U pravilu ima dimnjak koji vam omogućuje kuhanje u ugodnijim uvjetima;
- Zatvoreni dizajn se može koristiti tijekom cijele godine, bez obzira na vremenske uvjete;
- Služit će kao ukras krajolika dizajna mjesta.
nedostaci:
- Relativno visoka cijena (uglavnom za rad);
- Trebat će neko vrijeme da majstor savije žeravicu iz opeke;
- Nakon paljenja, ugljen u početku ispušta toplinu cigli (stavljanje željezne ploče ispod ugljena može ubrzati proces kuhanja).
Mogućnosti odabira roštilja
Skrećući pozornost na preporučene parametre i značajke dizajna žeravice, možete kupiti najbolji model koji će trajati dugo vremena.
Debljina metala
Vijek trajanja proizvoda ovisi o debljini čelika, što je postalo temelj za žbuku. Žeravica iz tankog lima, koja se često koristi, vrlo brzo izgori. Ali je lagan i može se uzeti na piknik.
Za roštilj služio što dulje, ne deformiran od topline, debljina čelika mora biti najmanje 3 mm. Deblji je bolji, ali nije potrebno ići u krajnosti, pokušavajući pronaći žeravicu od oklopnog čelika.
širina
Širina bi trebala biti nešto manja od duljine ražnja. U pravilu je 30-40 cm.
dužina
Duljina roštilja odabire se izračunom procijenjenog broja iskorištenih ražnjića. Za jednu četveročlanu obitelj dovoljno je kuhati meso na 8 ražnjića. Mešane su na razmaku od 8-10 cm, što znači da duljina žeravice mora biti između 65-80 cm, a mnogi modeli imaju utore za prikladno pozicioniranje ražnja, po njihovom broju moguće je odrediti je li predložena žica pogodna.
Ali ako se žeravica kupuje za obitelj, koju gosti često posjećuju, a vlasnik ih dočekuje s roštiljem, roaster bi trebao biti dizajniran za veći broj ražnjića ili za nekoliko rešetki.
Dubina žeravice
Ovaj pokazatelj utječe na količinu ugljena i okus kebaba. Optimalna dubina je 15–20 cm, osigurava potrebnu udaljenost između mesa nabijenog na ražnju i žeravicu, 8–10 cm, a upravo zbog tog aranžmana možete dobiti najkonkurentnije i istovremeno pečeno meso s čvrstom, ukusnom, ali tankom koricom ,
Ako je rostor plitak, meso je preblizu ugljenu, površina brzo gori, iako meso iznutra nije spremno.
Suviše duboka roastera čini potrebnim povećati količinu ugljena do potrebnih 8-10 cm, inače je meso predaleko od izvora topline, što smanjuje kvalitetu gotovog jela.
Nedostaci pri korištenju roštilja dublje od 15-20 cm:
- Povećana potrošnja goriva;
- Duže vrijeme kuhanja;
- Karakteristična kora se ne oblikuje, mesni sok istječe. Rezultat - suhi, ne sočan kebab.
Otvorite rupe
Iako većina predloženih modela ima rupe za zrak u dnu ili u bočnim zidovima brojlera, majstori koji pripremaju najbolji kebab smatraju rupe "užitkom za lijenog kebaba", jer toplinu topline treba regulirati isključivo uz pomoć ventilatora.
Bočni otvori ne dopuštaju kontrolu procesa tinjajućeg ugljena - miris podmuklog vjetra koji ne poštuje čuvare, izaziva paljenje ugljena.
Rupe ne utječu na najbolji način i kvalitetu posude - toplina na bočnom zidu bit će jača nego u središtu žeravice. A komadi mesa smješteni u sredini ražnja manje su pečeni nego na krajevima.
Međutim, ne smijete odustati od pristojnih u svim parametrima žeravice, ako su rupe na bočnoj stijenci smještene u gornjem dijelu. Ove rupe se mogu smatrati dekorativnim elementom, koje ni na koji način ne utječe na kvalitetu kebaba.
Prednosti žeravice bez ventilacijskih otvora (za modele s jednim dnom):
- Ravnomjerna toplina unutar roštilja jamči jela visoke kvalitete;
- Tinjajući ugljen je potpuno pod kontrolom kebaba;
- Uklonjena je vjerojatnost opekline iz malog ugljena koji slučajno ispadne iz rupe;
- Pripremu roštilja možete sigurno ostaviti u mirnom vremenu za kratko vrijeme bez pozornosti. To će samo dovesti do postupnog smanjenja topline, što se može ponovno povećati radom s ventilatorom i pokerom.
Otvori za puhanje su prikladni samo u rešetki s dvostrukim dnom.
Dvostruko dno
Dvostruko dno žeravice ima prednosti u odnosu na svojevrsne monodone:
- Smanjeno vrijeme paljenja;
- Zračni razmak između dva dna osigurava toplinsku izolaciju zapaljenog ugljena, doprinosi njegovom ravnomjernom sagorijevanju i štedi gorivo za žeravicu;
- Pepeo se skuplja u posudu za kapanje;
- Ugljen možete "upravljati" ne samo uz pomoć lopatice, već i otvaranjem posebnih vrata ili otvaranjem kutije za pepeo.
Često se rešetka polaže na dno žeravnice. U njoj se nalaze komadi krutog goriva, a pepeo se raspada u pepeljaru kroz rupe. Rešetka može biti čvrsta ili kompozitna. Svrha roštilja je održavanje vatre, osiguravanje pristupa kisika (u fazi pečenja drva) i temperature goriva.
U nekim izvedbama rešetka je odsutna, a na gornjem dnu su rupe koje su potrebne za odvajanje pepela i zraka u ugljen.
poklopac
U tavi za pečenje s poklopcem, hrana se kuha brže i natopljena mirisnim dimom.
Poklopac proširuje mogućnosti žeravnice. Osim toga dopušta:
- Dimno meso ili riba;
- Jela za kuhanje koja zahtijevaju nisku toplinu;
- Dugo vremena pripremite topla jela.
Poklopci složenijih modela mogu imati ugrađeni termometar, leptirasti ventili za povećanje potiska.
Sklopiva polica
Zgodni modeli, čiji je dizajn uključivao sklopivu policu. To će biti korisno, ako morate spremiti kebab ili lula kebab od vatre koja iznenada bljeska na ugljevlje. Ista polica služi kao poklopac za roštilj za vrijeme kada se ne koristi.
Koji bravar odabrati
Preporuke za odabir:
1. Za redovitu uporabu možete kupiti model od lijevanog željeza ili čelika debljine više od 3 mm. Ako ste kupili čeličnu rešetku, poželjno je da se odlučite za model s dvostrukim dnom.
2. Na terenskim piknicima, gdje će se za pripremu roštilja koristiti gotovi ugljen, pogodna je sklopiva žbuka od čelika debljine oko 1 mm. Uz redovitu uporabu, takva žica će trajati jednu ili dvije sezone.
3. Ako postoji želja da se u pejzažnu kompoziciju uključi i žeravnica, uključujući sjenice i vrtni namještaj s elementima od kovanog željeza, možete kupiti model s ukrašenim ornamentima.
4. Za okućnicu će biti prikladan model s baldahinom koji će štititi ugljen od kiše.
5. Prisutnost kotača prikladna je ako se povremeno koristi žeravica. Oni olakšavaju transport do mjesta stalnog skladištenja.
Koliko su žeravice
Trošak roštilja ovisi o njegovoj veličini, kvaliteti materijala i dostupnosti raznih dodataka u obliku polica, poklopaca i drugih prikladnih uređaja.
Približne cijene roštilja najjednostavnijih dizajna:
1. Svinjsko željezo - od 7 do 70 tisuća rubalja.
2. Od čeličnog lima (marširanje) - od 0,3 do 1,5 tisuća rubalja.
3. Prijenosni roštilj-diplomat - od 1,5 do 4 tisuće rubalja.
4. Stacionarni čelik debljine 1,2-1,8 mm - od 2 do 5 tisuća rubalja.
5. Stacionarni čelik debljine više od 3 mm - od 7 do 20 tisuća rubalja.
Bit će zanimljivo i prijateljima
