Hvordan man vælger en god krukke

Alle gryder er gode, så længe de opbevares på butikshylder. Men det er værd at begynde at bruge nye tøj, da det viser sig, at tallerkenen i det er brændt, fede spor og sod ikke vaskes af første gang, og yndlingsskeen efterlader ridser på væggene. Alle disse problemer kan undgås, hvis købet skal være opmærksom ikke kun på panens design, men også på dets vigtigste egenskaber. Hvad - læs videre.

De bedste producenter af potter - hvilket firma at vælge

Når man vælger en pande, går mange til ekstremer - nogle søger noget billigere og forbliver skuffet over kvaliteten; andre erhverver superdygtige mærkevarer, som tjener i lang tid, men betaler ikke for sig selv.

Det er bedre at dvæle på god kvalitet redskaber af veletablerede virksomheder, der ikke forsøger at rive op om prisen på deres potter:

• Rondell;
• TEFAL;
• Berghoff;
• Fissler;
• Konig.

Der er andre anstændige mærker, der producerer gode køkkenredskaber - for mere information om deres sortiment kan du finde i en separat artikel. Men først skal vi definere, hvilken slags pander der er brug for i dit køkken, og der er en passende mulighed i din favoritproducents linje.

Typer af potter

rustfri

Varerne fra rustfrit stål er i speciel efterspørgsel. Det er hygiejnisk, stilfuldt og med korrekt kvalitet kan tjene i årtier.

I sådanne potter er det nemt at lave mad, og et bredt sortiment i butikkerne giver dig mulighed for at samle et sæt "selv" selv fra varer i forskellige serier.

Bunden af ​​stålpotter er sædvanligvis fortykket på grund af flerlagsindsatser lavet af kobber eller aluminium - uden dem ville maden simpelthen brænde.

fordele:

• Enkelhed i at forlade - det rustfrie stål vasker let af noget snavs og tåler tydeligt brugen af ​​de fleste rengøringsprodukter;
• Ridsefast
• Stilfuldt design, hvor du kan vælge køkkenudstyr
• Hurtig opvarmning;
• Den flerlagede bund fordeler jævnligt varme og tillader ikke, at retterne brænder;
• Høj styrke: Det værste der kan ske, når en pande falder, er en buk i siden;
• Alsidighed - rustfrit madlavning fungerer lige så godt med madlavning og tykke retter.

ulemper:

• Over tid kan rustfrit stål forsmøre eller blive farvet;
• Der er mange fattige kvalitetsfejl på markedet.

emaljeret

Stål- eller støbejernspotter under et lag med lys emalje giver et hyggeligt kig på ethvert køkken. De er ret stærke og holdbare på grund af vægternes store tykkelse, men deres dækning er bange for stød.

Emaljeret skiver ikke bare skålens udseende - de har bare metal, som uden beskyttelse snart begynder at ruste. Men hvis potholen viste sig at være udenfor, ville det stadig være muligt at bruge panden uden problemer.

fordele:

• Et rigt udvalg af farver og en række mønstre på emaljen;
• Hygiejnisk belægning er nem at rengøre og giver dig mulighed for at lave mad, selv med høj surhedsgrad;
• Holdbare, ikke-deformerbare vægge;
• Opbevar rustfrit mad varm længere rustfrit stål.

ulemper:

• Emalje belægning bør beskyttes mod pinpoints og slibemidler;
• Når chips ses inde i panden, kan det ikke længere bruges;
• Ikke egnet til fremstilling af mejeri og tykke retter (grød, gryderet).

Støbejern

Tungstøbte pander af støbejern kan kaldes ukrænkelige - faldende et sådant skib på det flisebelagte gulv, du vil hellere dele fliserne end redskaberne selv. Men støbejern, som stål, kan ruste uden beskyttelse, så producenterne tilbyder i dag potter med emalje eller non-stick coating.

Den største fordel ved støbte retter er en tyk bund og vægge med høj varmekapacitet. Det er godt at bage og simre retter i den, og den tilberedte mad her bevarer sin varme i lang tid.

fordele:

• Meget stærk og holdbar
• De tolererer høje temperaturer roligt og kan endda bruges til bagning i ovnen;
• De holder temperaturen på færdige måltider i lang tid og er helt egnede til deres opbevaring;
• Ikke bange for slibende rengøring;
• De har gode non-stick egenskaber (med undtagelse af modeller med emaljebelægning).

ulemper:

• tung;
• De opvarmer i lang tid;
• Efter vask skal ubelagte potter olieres for at forhindre rust.

keramisk

Meget smukke og miljøvenlige gryder er egnet til madlavning på komfuret og i ovnen. De kan modstå høje temperaturer, selv om pludselige dråber i deres kontraindicerede - kan briste.

Keramiske redskaber er værdsat for deres langsigtede opvarmning af varme, men det vigtigste er, at enhver mad i den er smagere.

fordele:

• Høj ridsefasthed;
• Nem rengøring;
• Tyk bund og vægge fordeler varme godt, så produkterne kan smelte i deres egen saft;
• Maden i dem brænder næsten ikke;
• Du kan sætte i en mikrobølgeovn.

ulemper:

• Fragile keramik er bange for stød og fald;
• Stor vægt;
• Kan ikke bruges på induktions komfurer, men du kan købe en kombineret gryde med en metalbund.

glas

Gryden, der er lavet af brandsikkert glas, er absolut hygiejnisk, sikker for helbredet og brænder ikke noget i det. Varmebestandigt materiale giver dig mulighed for at lave mad i ovnen og på ovnen, og du kan vaske sådanne retter på nogen måde (selv med metalskraber).

Mange husmødre glas skræmmer væk sin skrøbelighed, men med omhyggelig håndtering kan det vare meget lang tid uden at miste sit attraktive udseende.

fordele:

• Let at rengøre, selv med meget vanskeligt snavs;
• Må ikke absorbere duften af ​​produkter og ikke pletter;
• Velegnet til madlavning i mikrobølgeovn og ovn;
• Fødevarer i glasvarer brænder ikke;
• Helt miljøvenlig.

ulemper:

• De er bange for pludselige temperaturændringer;
• For at lave mad på en gaskomfur skal du have en speciel deler;
• Med et stærkt slag kan bryde op;
• Ikke venner med induktion.

aluminium

Disse pander kan være af to typer - ekstruderet af tyndt aluminium eller støbt. Den første er kendetegnet ved en overkommelig pris og lav vægt, men de er for let deformeret, så de er ikke særlig populære.

Tykke murede kastruller i deres driftsegenskaber ligger tæt på støbejern, men i modsætning til det ruster de ikke og opvarmer meget hurtigere.

fordele:

• Let at rengøre;
• Opvarm hurtigt og afkøles lige så hurtigt;
• Kan bruges til madlavning både på åben ild og på elektriske ringe (med undtagelse af induktion);
• De er relativt billige.

ulemper:

• Produkter kan brænde selv i tykvæggede støbefartøjer;
• Aluminium uden beskyttende deponering oxiderer hurtigt, mørkner og bliver farvet eller saltet;
• De kan ikke tilberede sure retter (borscht, compotes), og endnu mere, så du ikke må lade produkterne stå i sådanne retter efter madlavning.

Messing

Smukke, men dyre retter vendte tilbage til vores køkken igen. Retter i det er altid velsmagende og opbevares længere på grund af kobberets antibakterielle egenskaber. Desværre dræber det ikke kun patogener i fødevarer, men ødelægger også vitaminerne i dem.

Sådanne pander har endnu en ubehagelig funktion - de skal regelmæssigt poleres til en skinne. Når du først har afvasket den beskyttende belægning, starter du en endeløs oxidationsproces, som du skal kæmpe for.

fordele:

• Chic udseende;
• De opvarmes dobbelt så hurtigt som aluminiumspander og 10 gange så hurtigt som rustfrit stål;
• Maden i dem brænder næsten aldrig;
• Moderne redskaber er allerede beskyttet indefra, hvilket gør det muligt at undgå kontakt med kobber med produkter.

ulemper:

• Høj pris plus sofistikeret pleje
• Ikke egnet til madlavning af surde retter;
• Hvis potterne ikke tørres tørt, vil patina pletter blive vist på dem meget hurtigt.

Pan valgmuligheder

volumen

Den gennemsnitlige familie har nok 3-4 pander til madlavning af hovedretterne. Under alle omstændigheder, når du vælger dem, skal du fokusere på din sædvanlige menu:

1. 1-1,5 l - sådanne kasser er egnede til madlavning af korn, æg, pølser, madlavningstanker eller gryder. Enlige mennesker i denne mængde vil være nok til den første.

2. 2,5-3 liter er nok til at lave en suppe eller gryderet til en familie på 2-4 personer. Hvis det ikke er muligt at lave mad hver dag, er det bedre at tage skålene mere fordoblet - 3,5-4 liter.

3. Fra 5 l - anvendes sådanne pander sjældent. Som regel er de nødt til at lave mad til komposit eller festlige retter til en stor fest. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du ikke skynde dig at bruge penge på køb af sådanne redskaber.

Tykkelse af bund og vægge

Fra tykkelsen af ​​væggene afhænger af brugstidens levetid. Den optimale indikator for metalplader er 0,5-0,8 mm. Mindre tykkelse findes på budgeträtterne, men det er nødvendigt at betale for det med buede sider og bukser.

Fremtrædende producenter tilbyder pander med vægge på 1-2 mm - de er dyrere, men tjener næsten for evigt. For støbejern, glas og keramiske redskaber, betyder tykkelsen ikke så meget - det er altid tilstrækkeligt her.

Men bunden af ​​enhver pande skal være tyk, så varmen fordeles jævnt over overfladen, og produkterne brænder ikke. Det er svært at opnå dette i stemplede produkter, så metalredskaber er i dag udstyret med en flerlags indkapslet bund.

Her er der mellem to tynde plader skjulte tykke diske af forskellige materialer:

1. Kobber - giver en hurtig opvarmning, men øger prisen på retter;

2. Aluminium - opvarmes for hurtigt og koster mindre end kobber;

3. Ferromagnetisk legering - giver dig mulighed for at bruge en pande til madlavning på en induktionskoge.

Den optimale tykkelse af bundens bund er 7-8 mm - det giver dig mulighed for at opnå en god varmesats og samtidig ensartet varmefordeling.

Kvalitetspenne

Håndtagene på panderne kan være faste, hvis det er en tung støbejern, keramik eller glasskål eller på siderne på forskellige måder:

1. Spot svejsning - den mest pålidelige monteringsmulighed i øvrigt på grund af det lille kontaktområde, vil håndtaget blive mindre opvarmet fra panden.

2. Riveting eller bolte - denne lukning ser pænere ud, men på indersiden af ​​opvasken vil den altid være tilstoppet med partikler af mad, og nogle gange vil det ruste.

Vær opmærksom på, at pandenhåndtagene er lange nok - og det er mere bekvemt at tage på dem, og de vil ikke være i stand til at varme op meget. Ellers er det bedre at se efter produkter med hule rørformede håndtag eller foring af bakelit, varmebestandigt silikone eller træ.

Hvilken potte at vælge

1. Til forberedelse af første kurser, madlavning pasta, ravioli og andre produkter, der kræver en stor mængde vand, er en emaljeret pande på 2-3 liter meget velegnet. Du kan tage en stemplet model af billigere aluminium eller gaffel ud for rustfrit stål, og endda kobber. Der er ikke noget at brænde i en sådan skål, men den skal opvarmes så hurtigt som muligt, så tykkelsen af ​​bunden og væggene på 0,5 mm vil være nok.

2. Til anden kurser (grød, pilau, tykke gryder) er tykvæggede retter med en kapacitet på ca. 2 liter mere egnede. Sådan mad smages bedst i en keramisk gryde, men du kan bruge støbejern eller støbt aluminium. Kun i tilfælde af metaller er det ønskeligt, at indersiden havde en beskyttende belægning: Teflon, marmor, i værste fald - emaljeret.

3. Hvis du ofte laver mad i mikrobølgeovnen, skal du købe en kasserolle af tyk glas eller keramik. Kapaciteten på 1,5-2 liter vil være nok.

4. Tilberedning af mejeriprodukter og saucer er bedst i kobberretter, men det skal have et ekstra indre lag af rustfrit stål og lange rørformede håndtag. I en familie er en sådan gryde med en kapacitet på højst 1-1,5 liter tilstrækkelig.

5. Cookes ofte kompositter, brawn eller gelé? Få dig en rummelig gryde på 5-7 liter lavet af emalje eller rustfrit stål med en tyk bund. Vær særlig opmærksom på håndtagene - de skal svejses pålideligt, da de vil have en stor belastning.

6. For en induktions komfur skal potterne vælges omhyggeligt. Sørg for, at redskaber har en tyk, indkapslet bund - lige eller lidt konkav. Kontroller også dens magnetiske egenskaber - for at gøre dette skal du bare bringe magneten til bunden udefra (den skal straks "holde fast").

Hvor meget er gryden

1. Rustfrit stål pander er prissat fra 300 rubler til 30 tusinde - det hele afhænger af brandets berømmelse og, i mindre grad, om volumen.

2. Emaljeret solgt inden for 200-8000 rubler.

3. En god kvalitet støbejernspande med belægning kan købes for 1-17 tusind rubler. Indenlandske producenter tilbyder budgetmuligheder uden emalje til 700-3000 rubler.

4. Keramiske redskaber koster fra 500 til 5000 rubler.

5. Valget af glaspotter er ikke rig, men du kan finde en passende mulighed for kun 400-2000 rubler.

6. Priserne på aluminiumsretter starter fra 200 rubler til tyndvægget stansning og når 18-20 tusind til støbte pander med moderne non-stick coating.

7. Kobberredskaber er ikke billige - alle gryder af ikke-jernholdigt metal er i prisklassen på 12-42 tusind rubler.