Studené kouření se zásadně liší od horkého způsobu vystavení teplotě, kde je chlazený kouř dodáván do 20-40 stupňů k výrobkům, ale doba jeho působení je prodloužena na několik dní, což umožňuje nasycení potravin ohnivou vůní z pálení pilin a zabití všech bakterií. Po cestě je odstraněna přebytečná vlhkost, takže ryby nebo maso jsou středně šťavnaté, ale s lehce sušenou kůrou. Hodnocení nejlepšího udírny s uzeným kouřem ukazuje oblíbená zařízení pro soukromé potřeby a malé firmy, která pomáhají orientovat se v parametrech a nákladech.
Nejlepší domácí kouř kouří
Chcete-li potěšit příbuzné a přátele s lahodným sýrem, masem, slaninou nebo rybami s vůní kouře a pružné struktury, používejte domácí uzené kouřové komory, kde nejlepší modely mají kompaktní rozměry a vysokou kvalitu montáže, aby sloužily svým majitelům po dlouhou dobu.
UZBI Smoke Dymich 01M - pro malou rodinu
Jedná se o nejlepší zařízení pro malou rodinu, a to z důvodu dostupné ceny 3000 rublů a přijatelné kapacity s užitným objemem 32 litrů.
Uvnitř těla jsou dvě úrovně lamel, na které můžete umístit dvě mřížky s malými výrobky, nebo zavěsit velká celá těla ptáků.
Konstrukce snadno sbírá díky gumovým adaptérům na trubce. Výkon vzduchového čerpadla je regulován, což zajišťuje plný tok kouře.
Pros:
- silné upevnění překladů uvnitř, zajištění retence velkých výrobků v zavěšeném stavu;
- vhodné pro zeleninu, sádlo, maso, sýr, drůbež;
- pouzdro je potaženo práškovou vrstvou odolnou proti poškrábání a čisticím prostředkům;
- kvalitní hadice, dobře ochlazuje kouř a přenáší ji do komory při správné teplotě;
- Topný prvek ve tvaru spirály účinně rozděluje teplo po celé délce přijímací nádrže na piliny;
- kompaktní rozměry pro skladování a umístění v kuchyni 42x34x35 cm;
- Generátor 1,2 kg lehkého kouře a celková kapacita kouření 3,7 kg vám umožní přenést a instalovat jej na kteréhokoliv člena rodiny;
- čistý objem 32 litrů;
- 74 cm dlouhá hadice pro čerpání kouře;
- výkon kompresoru 2,5x2 l / min;
- dokončete vše, co potřebujete, abyste mohli začít.
Nevýhody:
- žádný stojan, i když pouzdro umožňuje montáž pod něj;
- tloušťka kovové stěny 0,8 mm;
- Plastový regulátor;
- uhlíková ocel uvnitř, která začne praskat, když je prášková vrstva rozbitá;
- na krytu není rukojeť pro zvedání.
UZBI Kouř Dymych 02B 50L - pro velkou rodinu
Tento model bude mimochodem rodina 5 a více osob, protože jeho užitečný objem je 50 litrů a tělo je vyrobeno z legované oceli, která nepotřebuje lakování a nepodléhá korozi.
Generátor kouře má také nerezové pouzdro a trubku, takže celá konstrukce bude sloužit po dlouhou dobu. Umístění výrobků je možné ve dvou řadách na roštech nebo zavěšením velkých kusů můstku.
Pros:
- jednoduchá montáž všech jednotek zařízení pro práci;
- užitečný objem 50 litrů vám umožní vařit celá těla několika ptáků nebo mnoha malých výrobků najednou;
- tělo se snadno čistí od zbytků maziva;
- na krytu je upravena rukojeť pro zvedání;
- nerezová ocel má značení potravin a je zcela bezpečné pro výrobky na vaření;
- přijatelná cena 4200 rublů, vzhledem k velikosti a kvalitě materiálů;
- kompresor pracuje s kapacitou 2,5 x 2 l / min;
- čerpací vzduch čerpadlo 2,9 W stráví minimální elektřinu;
- kouř je přenášen do kuřácké komory s tlakem 0,012 MPa, který poskytuje požadovanou teplotu (má čas vychladnout během přechodu) a pravidelný přítok;
- reprezentativní vzhled vhodný pro dárek.
Nevýhody:
- pro kontrolu množství pilin musíte vždy odšroubovat šroub na horním krytu generátoru kouře;
- Stěny skříně 0,8 mm nemají dostatečnou tuhost;
- Plastový regulátor;
- malá vzdálenost od horní mřížky k víku umožňuje, aby na něj byly umístěny pouze malé výrobky;
- Pro tento případ neexistuje žádný postoj.
Nejlepší profesionální udírna s uzeným kouřem
Taková zařízení se používají pro malé firmy a vaření na prodej. Instalujte je v restauracích a kavárnách.
Nejlepší kouřovny se vyznačují prostornými skříněmi a schopností přizpůsobit teplotu tak, aby studené kouření probíhalo v různých intenzitách v závislosti na hustotě produktů.
Helia Smoker Helia 24 - pro malou kavárnu nebo jídelnu
Jedná se o nejlepší udírnu s uzeným kouřem pro malou kantýnu nebo jiné stravovací zařízení německé značky. Má rošt pro nakládání výrobků s hmotností 7 kg.
Připojení k elektrickému a tepelnému relé umožňuje nastavit teplotu od 30 stupňů, což nevyžaduje samostatný generátor kouře, ale umožňuje naplnit čipy přímo v přístroji a položit jídlo tam.
Model je vybaven regulátorem tepla a časovačem vaření, jakož i indikátory provozu a provozu.
Pros:
- odolný uzavřený kryt;
- sklopné víko, které nemusí být drženo nebo položeno při kontrole přípravy potravin;
- výstupní mřížka pro snadné nakládání a vykládání, rozměry 35x42x29 cm;
- kompletní plech na pečení pro piliny a samostatný gril pro ryby, s možností pokládky určité strany;
- zařízení je také vhodné pro kouření za tepla s rostoucí teplotou až 180-250 ° C;
- pohodlná izolovaná rukojeť pro otevírání dveří;
- informační panel, na kterém jsou nastavení přístroje intuitivní;
- pogumovaný obrys na verandě, eliminující únik kouře ven;
- všechny procesy probíhají ve stejné nádobě;
- zatížení až 7 kg umožňuje vařit ve velkých objemech;
- ekonomická spotřeba elektrické energie a výkon 1 kW;
- Kompaktní rozměry celého pouzdra 35x45x45xcm zjednodušují umístění v kuchyni.
Nevýhody:
- náklady na 71 000 rublů;
- napájecí kabel jen 1 m, který vyžaduje přenášení;
- hmotnost 25 kg je těžká pro přeřazení žen;
- mechanické ovládání spínačů;
- při kouření celého jatečně upraveného těla je povoleno používat pouze spodní gril.
Kouření Ttm Istoma-EM - pro restaurace
To je nejlepší volba pro malé podniky díky schopnosti zařízení udržovat konstantní teplotu uvnitř nádrže od 30 do 180 stupňů.
Při použití teplotního rozsahu 30-40 ° C bude možné zachovat šťavnatost výrobků, protože není nutný žádný proud vzduchu z ventilátoru vypouštějícího misku.
Uvnitř je 10 párů vodítek, ve kterých jsou instalovány gastronomické nádoby pro různé velikosti kusů masa a ryb.
Pros:
- celý povrch je vyroben z nerezové oceli;
- umístění topných těles hadů po celé výšce vnitřní nádoby;
- silné závěsy, které drží dveře;
- spolehlivá zeshelka-rukojeť, která zabraňuje pronikání kouře ven;
- přítomnost displeje se specifikovaným režimem a dobou vaření;
- dotykový panel s programovatelnými tlačítky;
- indikátory zahřívání a připravenosti nádobí;
- doba nastavení a teplota;
- výkon 2,8 kW;
- robustní mřížka pro těžké výrobky;
- možnost jednorázového zatížení až do 45 kg.
Nevýhody:
- cena je 175,000 rublů;
- teplota může být přenesena na rukojeť díky své kovové struktuře;
- vysoké spotřeby elektřiny.
Sklo Alto Shaam 1767-SK / III dveře - pro masovou výrobu
Jedná se o nejlepší udírnu s uzeným kouřem s možností masového vaření, a to díky současnému zatížení až 90 kg a nastavení teploty od 10 stupňů, což umožňuje doslova odstavit nádobí na jeden den, udržet je šťavnaté a plnit chuť.
Skleněné dveře usnadňují sledování stavu potravin a nevyžadují otevření křídla a uvolnění kouře do místnosti.
Pros:
- 4 kola se otáčejí v libovolném směru pro rychlé přemístění skříněk;
- dva nezávislé dveře se schopností současně vařit v různých režimech;
- 45 kg se umístí do každé komory;
- elektronické řízení;
- nastavení teploty od 10 do +160 stupňů;
- Magnetické západky;
- 11 pozic pro mřížky;
- Včetně stojanu na žebrové části;
- čtyřmístný LED displej;
- časovač vaření od 1 minuty do 24 hodin.
Nevýhody:
- náklady 900000-1000000 rublů;
- hmotnost 163 kg;
- vysoká spotřeba energie díky výkonu 6,2 kW.
Bude to zajímavé i pro přátele
