Ideální pro všechny grilování neexistuje - v každém případě je tento model vhodný. Existují však nuance, které jsou důležité, bez ohledu na design a materiál použitý k výrobě pánev. Můžete si koupit drahý model, zdobený složitým kováním. Nebude však možné vařit slušné grilování pro gurmánské přátele, pokud tyto nuance nejsou brány v úvahu. Který pánev si vybrat tak, aby se nestal jen ozdobou krajiny?
Obsah:
Nejlepší výrobci pánev - které společnosti si vybrat
Braziers vyrábí mnoho individuálních podnikatelů a malých soukromých společností. Větší výrobci uváděli na trh pájky a jejich výrobky se etablovali mezi milovníky orientální kuchyně.
Mezi oblíbené grily patří následující značky:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alderův kouř
5. Onix
Konstrukce mangalu a princip jeho činnosti
Klasický kovový gril, který je spojován většinou Rusů se slovem "kebab", má jednoduchou konstrukci:
1. Základ je vyroben ve tvaru nohou, jehož výška se pohybuje od 15 do 80 cm.
2. Pekáč ve tvaru obdélníkového rámečku. V horní části stěn lze vyrobit speciální řezy pro špejle.
Grilovací gril se vaří díky teplu z uhlí. Úkolem ohřívače je udržet toto teplo a udržet doutnávání uhlí co nejdéle.
Typy pájek
Ti, kteří rádi jedí zeleninu nebo maso vařené na uhlí, si mohou vybrat nejvhodnější variantu pro sebe tím, že se seznámí s odrůdami východní pánve.
Litinový gril
Litina je materiál pro výrobu odolného grilu. Výrobci nabízejí návrhy s oběma hotovými pájecími rošty, jejichž stěny jsou spojeny, a skládacími modely, které lze v případě potřeby snadno sestavit. Parník může být přidán k grilům nebo sporáku umístit kotel.
Výhody:
- Spolehlivost - konstrukční prvky nejsou deformovány vlivem tepla;
- Trvanlivost - vysoce kvalitní litinová pánev nebude trvat méně než jedno století, může být předána z generace na generaci;
- Odolnost proti korozi - ve srovnání s ocelovými pájkami je litina méně náchylná k korozním procesům;
- Ziskovost - materiál se rychle zahřívá a díky silným stěnám dokonale udržuje teplo, což snižuje spotřebu dřeva a uhlí;
- Šetří čas - zeleninu nebo maso můžete vařit rychleji než v ocelovém grilu;
- Estetika - lité dekorativní prvky z litiny lze vyrobit v jakémkoliv stylu: originální národní, klasická, moderní. Taková pánev bude sloužit jako dekorace osobního pozemku.
Nevýhody:
- Vysoká cena;
- Značná hmotnost - pro stacionární grilování tento parametr nezáleží, ale je důležitý pro přenosný;
- Z ostrého teplotního rozdílu mohou prvky pražírny prasknout. Pokud začnete grilování v chladném počasí, vyplňte gril s dřevěným uhlím, přidejte kapalinu pro zapálení a zapálit obsah pánev - litina může prasknout. Litinu je nutné postupně ohřívat při nízké teplotě.
Pájecí ocel
Ocel provádí jak stacionární, tak přenosné modely. V závislosti na tloušťce materiálu, můžete získat pekáč s vlastnostmi, které jsou důležité v konkrétním případě: lehkost nebo spolehlivost a dlouhá životnost.
Některé modely jsou vyrobeny z nerezové oceli. Vyznačují se zvýšenou odolností proti korozi. Je vyrobena z nerezové oceli a vyrábí nejlepší skládací mřížky na piknik, který je vhodný pro dopravu.
Páječky vyrobené z oceli zdobené prvky z tepaného železa. Kovanina, která se nachází přímo na ohništi, zvyšuje jeho životnost, protože zesiluje stěny. Ze stejného důvodu mírně zvyšuje tepelně vodivé vlastnosti kovu.
Výhody:
- Cenově dostupná cena;
- Relativně nízká hmotnost;
- Široký výběr modelů pro venkovní výlety a pro trvalé použití na pozemku.
Nevýhody:
- V přenosných modelech vyrobených z tenkého plechu je použití palivového dřeva nepřijatelné, protože intenzivní teplo deformuje kov;
- Pekáč z oceli o tloušťce menší než 3 mm, s pravidelným použitím, rychle propálí.
Cihlový gril
Nejpřesnější definice cihlové ohně byla dána vítězem pařížské soutěže kuchařek Stalique Khankishiyev, která ji nazvala „elitní nemovitostí milovníka kebabu“.
Pájení teplem odolných cihel. Základ je nutný pro pevné konstrukce.
Výhody:
- Dlouhodobě udržuje teplo;
- Zpravidla má komín, který umožňuje vařit v pohodlnějších podmínkách;
- Uzavřený design lze použít po celý rok, bez ohledu na povětrnostní podmínky;
- Slouží jako dekorace krajinářského designu lokality.
Nevýhody:
- Relativně vysoká cena (většinou za práci);
- Bude to nějakou dobu trvat, než mistr složí pánev z cihly;
- Po zapálení, uhlí zpočátku vydává teplo do cihly (uvedení listu železa pod uhlíky může urychlit proces vaření).
Možnosti výběru Mangal
S důrazem na doporučené parametry a konstrukční rysy pánev můžete zakoupit nejlepší model, který bude trvat dlouho.
Tloušťka kovu
Životnost výrobku závisí na tloušťce oceli, která se stala základem pražírny. Pánev z tenkého plechu, který je často používán, rychle vyhoří. Ale je lehká a může být přijata na piknik.
Pro grilování podávané co nejdéle, ne deformované z tepla, musí být tloušťka oceli nejméně 3 mm. Hrubší je lepší, ale není nutné jít do extrémů, snažit se najít pánev z obrněné oceli.
Šířka
Šířka by měla být o něco menší než délka špejle. Zpravidla je to 30-40 cm.
Délka
Délka grilu je zvolena výpočtem odhadovaného počtu použitých špejlí. Pro jednu čtyřčlennou rodinu stačí vařit maso na 8 špejlích. Špejle se míchají ve vzdálenosti 8 - 10 cm, což znamená, že délka pájecí trouby by měla být mezi 65 - 80 cm, mnoho modelů má sloty pro pohodlné umístění špejle, podle jejich počtu je možné určit, zda je navrhovaná pražírna vhodná.
Ale pokud je pánev zakoupena pro rodinu, na kterou hosté často navštěvují, a majitel je vítá s grilováním, pekáč by měl být navržen pro větší počet špejlí nebo pro několik mřížek.
Hloubka pánev
Tento ukazatel ovlivňuje množství použitého uhlí a chuť kebabu. Optimální hloubka je 15–20 cm, poskytuje nezbytnou vzdálenost mezi masem navlečeným na špejlích a žhavých uhlících, 8–10 cm, a to právě díky tomuto uspořádání, že můžete získat nej sukulentnější a zároveň pečené maso s pevnou, chutnou, ale tenkou krustou. .
Pokud je pekáč mělký, maso je příliš blízko uhlím, povrch rychle popálí, i když maso uvnitř není připraveno.
Příliš hluboká pražírna způsobí, že je nutné zvýšit množství uhlí, aby se dosáhlo požadovaných 8-10 cm, jinak je maso příliš daleko od zdroje tepla, což snižuje kvalitu hotového pokrmu.
Nevýhody při použití grilu hlouběji než 15-20 cm:
- Zvýšená spotřeba paliva;
- Delší doba vaření;
- Charakteristická kůrka netvoří, vytéká šťáva z masa. Výsledek - suchý, ne šťavnatý kebab.
Větrací otvory
Ačkoli většina navrhovaných modelů má vzduchové otvory ve dně nebo v bočních stěnách brojlerů, mistři připravující nejlepší kebab považují díry za „radost z líného kebabu“, protože teplo tepla by mělo být regulováno výhradně pomocí ventilátoru.
Boční otvory neumožňují kontrolovat proces doutnajícího uhlí - závan zákeřného větru, který neposlouchá držitele kebabu, vyvolává vznícení uhlí.
Díry nemají vliv na nejlepší způsob a kvalitu misky - teplo na boční stěně bude silnější než ve středu pánev. A kousky masa umístěné uprostřed špejle jsou méně pražené než na koncích.
Neměli byste se však vzdát slušnosti ve všech parametrech pánev, pokud jsou otvory na boční stěně umístěny v horní části. Tyto otvory lze považovat za dekorativní prvek, v žádném případě neovlivňují kvalitu kebabu.
Výhody ohřívače bez větracích otvorů (u modelů s jedním dnem):
- Unikátní teplo uvnitř grilu zaručuje vysoce kvalitní pokrmy;
- Doutnající uhlí je zcela pod kontrolou kebabu;
- Pravděpodobnost popálení z malého uhlí, které náhodou vypadne z díry, je vyloučena;
- Příprava grilování může být bezpečně ponechána v klidu po krátkou dobu bez pozornosti. To povede pouze k postupnému poklesu tepla, který může být opět zvýšen prací s ventilátorem a pokerem.
Vyfukovací otvory jsou vhodné pouze ve dvojitém dnu.
Dvojité dno
Dvouplášťový ohřívač má výhody oproti jeho „monodonnímu“ protějšku:
- Snížená doba zapálení;
- Vzduchová mezera mezi oběma dny zajišťuje tepelnou izolaci spalovacího uhlí, přispívá k jeho rovnoměrnému spalování a šetří palivo pro pánev;
- Popel se shromažďuje v odkapávací misce;
- Uhlí můžete „řídit“ nejen pomocí lopatky, ale také otevřením speciálních bran nebo otevřením popelníku.
Často je na dně pánev položen rošt. Drží kusy pevných paliv a popel se rozpadá do pánve popela skrz otvory. Mřížka může být pevná nebo skládací. Účelem grilu je udržet oheň, zajistit přístup kyslíku (ve fázi spalování dřeva) a teploty paliva.
V některých provedeních rošt chybí a v horním dně jsou otvory, které jsou nezbytné pro odlučování popela a přístupu vzduchu k uhlí.
Obal
V pekáčku s víkem se jídlo vaří rychleji a nasává se voňavým kouřem.
Kryt rozšiřuje možnosti ohniště. Navíc umožňuje:
- Kouřové maso nebo ryby;
- Kuchyňské nádobí, které vyžaduje nízké teplo;
- Dlouho udržujte hotová jídla teplá.
Kryty složitějších modelů mohou mít zabudovaný teploměr, škrtící ventily pro zvýšení tahu.
Skládací police
Pohodlné modely, jejichž design zahrnoval skládací polici. Bude to užitečné, pokud budete muset zachránit kebab nebo lula kebab z ohně, které náhle záblesky na uhlí. Stejná polička slouží jako víko pro grilování po dobu, kdy se nepoužívá.
Která pánev si vybrat
Doporučení pro výběr:
1. Pro pravidelné používání si můžete zakoupit model z litiny nebo oceli, který je tlustší než 3 mm. Pokud jste si zakoupili ocelový gril, je vhodnější zvolit model s dvojitým dnem.
2. Na polních piknikech, kde se na výrobu grilu použije hotové dřevěné uhlí, bude vhodné skládací pánev z oceli o tloušťce asi 1 mm. Při pravidelném používání bude taková pražírna trvat jednu nebo dvě sezóny.
3. Pokud máte chuť zahrnout do krajinářské kompozice pánev, včetně altánu a zahradního nábytku s kovanými prvky, můžete si zakoupit model, který má kované ornamenty.
4. Pro zahradní plot bude vhodný model s baldachýnem, který ochrání uhlí před deštěm.
5. Přítomnost kol je výhodná, pokud je páječka používána příležitostně. Umožňují přepravu na místo trvalého skladování.
Kolik jsou koše
Náklady na grilování závisí na jeho velikosti, kvalitě materiálu a dostupnosti různých doplňků v podobě polic, víček a dalších vhodných zařízení.
Orientační ceny za grilování v nejjednodušších provedeních:
1. Surové železo - od 7 do 70 tisíc rublů.
2. Z ocelového plechu (pochodující) - od 0,3 do 1,5 tisíc rublů.
3. Přenosný gril-diplomat - 1,5 až 4 tisíc rublů.
4. Stacionární ocel tl. 1,2-1,8 mm - od 2 do 5 tisíc rublů.
5. Stacionární ocel tloušťka více než 3 mm - od 7 do 20 tisíc rublů.
Bude to zajímavé i pro přátele
