วิธีการเลือกหม้อที่ดีที่สุด

กระถางทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีตราบใดที่มันถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในร้าน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มใช้เสื้อผ้าใหม่เพราะปรากฎว่าจานที่อยู่ในนั้นถูกเผาคราบไขมันและเขม่าจะไม่ถูกชะล้างในครั้งแรกและทัพพีที่ชื่นชอบจะทิ้งรอยขีดข่วนบนผนัง ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากการซื้อคือการใส่ใจไม่เพียง แต่การออกแบบของกระทะ แต่ยังเกี่ยวกับลักษณะสำคัญของมัน อะไร - อ่านต่อ

กระทะ

สารบัญ:

ผู้ผลิตหม้อที่ดีที่สุด - เลือก บริษัท ไหน
ประเภทของหม้อ
ตัวเลือกการเลือกแพน
เลือกหม้อไหนดี
หม้อเท่าไหร่

ผู้ผลิตหม้อที่ดีที่สุด - เลือก บริษัท ไหน

เมื่อเลือกกระทะหลายคนไปที่สุดขั้ว - บางคนกำลังมองหาบางสิ่งที่ราคาถูกกว่าและผิดหวังกับคุณภาพ คนอื่นซื้อเครื่องใช้แบรนด์ที่มีราคาแพงมากซึ่งให้บริการมานาน แต่ไม่ต้องจ่ายเอง

มันจะดีกว่าหากได้อาศัยเครื่องใช้คุณภาพดีของ บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่ไม่ได้พยายามที่จะทำลายต้นทุนของหม้อ:

ซาลาเปา;
TEFAL;
Berghoff;
FISSLER;
Konig

มีแบรนด์อื่น ๆ ที่ดีที่ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารที่ดี - สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงของพวกเขาคุณสามารถค้นหาได้ในบทความแยกต่างหาก แต่ก่อนอื่นเรามากำหนดประเภทของกระทะที่จำเป็นในครัวของคุณและมีตัวเลือกที่เหมาะสมในสายของผู้ผลิตที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำ:

สุดยอด 10 กระทะ

3 เครื่องหนีบผมที่ดีที่สุด

กระทะไหนดีกว่า: เคลือบหรือสแตนเลส

ประเภทของหม้อ

สแตนเลส

เครื่องจากสแตนเลสเป็นที่ต้องการพิเศษ มันถูกสุขอนามัยทันสมัยและมีคุณภาพที่เหมาะสมสามารถให้บริการมานานหลายทศวรรษ

ในหม้อแบบนี้มันง่ายที่จะปรุงอาหารใด ๆ และการเลือกสรรที่หลากหลายในร้านค้าจะช่วยให้คุณสามารถรวบรวมชุด“ สำหรับตัวคุณเอง” ได้จากรายการในซีรีย์ต่าง ๆ

ด้านล่างของหม้อเหล็กมักจะหนาเนื่องจากเม็ดมีดหลายชั้นทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียม - หากไม่มีพวกมันอาหารก็จะไหม้ได้ง่าย

ข้อดี:

ความเรียบง่ายในการออก - สแตนเลสล้างสิ่งสกปรกออกได้อย่างง่ายดายและทนต่อการใช้งานผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดส่วนใหญ่อย่างเงียบ ๆ
ป้องกันรอยขีดข่วน;
การออกแบบที่มีสไตล์ภายใต้ซึ่งคุณสามารถเลือกอุปกรณ์ครัวใด ๆ
ความร้อนอย่างรวดเร็ว
ด้านล่างหลายชั้นกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่อนุญาตให้อาหารเผา
ความแข็งแรงสูง: สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่เกิดขึ้นได้เมื่อกระทะหล่นลงมาคือด้านบุ๋ม
ความคล่องตัว - จานสเตนเลสใช้งานได้ดีอย่างเท่าเทียมกันกับการปรุงอาหารด้วยของเหลวและจานหนา

ข้อเสีย:

เมื่อเวลาผ่านไปสแตนเลสอาจทำให้เสื่อมเสียหรือเป็นคราบ;
มีของปลอมคุณภาพต่ำจำนวนมากในตลาด

เคลือบแล้ว

หม้อเหล็กหรือเหล็กหล่อภายใต้ชั้นเคลือบฟันที่สว่างสดใสช่วยให้ห้องครัวของคุณดูอบอุ่นเป็นกันเอง พวกมันค่อนข้างแข็งแรงและทนทานเนื่องจากผนังมีความหนาขนาดใหญ่ แต่ความครอบคลุมของพวกเขานั้นกลัวการกระแทก

ชิปของเคลือบฟันไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหาร - พวกเขาโลหะเปลือยซึ่งไม่มีการป้องกันในไม่ช้าเริ่มสนิม อย่างไรก็ตามหากหลุมบ่อกลายเป็นข้างนอกในขณะที่ยังคงเป็นไปได้ที่จะใช้กระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ข้อดี:

สีที่หลากหลายและลวดลายที่หลากหลายบนเคลือบฟัน;
การเคลือบที่ถูกสุขอนามัยนั้นง่ายต่อการทำความสะอาดและให้คุณปรุงอาหารได้แม้มีความเป็นกรดสูง
ผนังที่ทนทานและไม่สามารถถอดออกได้
ทำให้อาหารสแตนเลสที่อบอุ่นอีกต่อไปสแตนเลส

ข้อเสีย:

การเคลือบแบบเคลือบควรได้รับการปกป้องจากตำแหน่งและการกัดกร่อน
เมื่อชิปปรากฏขึ้นภายในกระทะจะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป
ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมนมและอาหารจานหนา (โจ๊กตุ๋น)

เหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหนักที่ทำจากเหล็กหล่อสามารถเรียกได้ว่าไม่มีทักษะ - วางภาชนะเช่นนี้ลงบนพื้นกระเบื้องคุณควรจะแยกกระเบื้องมากกว่าเครื่องใช้ในครัว อย่างไรก็ตามเหล็กหล่อเช่นเหล็กสามารถเกิดสนิมได้โดยไม่มีการป้องกันดังนั้นผู้ผลิตในปัจจุบันจึงเสนอหม้อที่มีการเคลือบฟันหรือเคลือบไม่ติด

ข้อได้เปรียบหลักของจานหล่อคือด้านล่างหนาและผนังที่มีความจุความร้อนสูง มันเป็นเรื่องดีที่จะอบและเคี่ยวในจานและอาหารที่เตรียมไว้ที่นี่จะเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน

ข้อดี:

แข็งแรงและทนทานมาก
พวกเขาทนอุณหภูมิสูงอย่างใจเย็นและยังสามารถใช้สำหรับการอบในเตาอบ;
พวกเขารักษาอุณหภูมิของอาหารพร้อมเป็นเวลานานและค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บของพวกเขา
ไม่กลัวการทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
พวกเขามีคุณสมบัติไม่ติดที่ดี (ยกเว้นรุ่นที่มีการเคลือบอีนาเมล)

ข้อเสีย:

หนัก;
พวกเขาร้อนขึ้นเป็นเวลานาน
หลังจากล้างแล้วจะต้องทาน้ำมันเคลือบผิวเพื่อป้องกันการเกิดสนิม

เซรามิค

หม้อที่สวยงามและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนเตาและในเตาอบ พวกเขาทนต่ออุณหภูมิสูงได้อย่างง่ายดายแม้จะมีการลดลงอย่างฉับพลันในข้อห้ามของพวกเขา - สามารถระเบิด

ภาชนะเซรามิกมีค่าสำหรับการเก็บรักษาความร้อนในระยะยาว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารใด ๆ ที่มีรสชาติดีกว่า

ข้อดี:

ต้านทานรอยขีดข่วนสูง
ทำความสะอาดง่าย
ผนังด้านล่างหนาและกระจายความร้อนได้ดีช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถละเหี่ยในน้ำผลไม้ของตัวเอง
อาหารในพวกเขาจะไม่ไหม้
คุณสามารถใส่ในไมโครเวฟ

ข้อเสีย:

เครื่องปั้นดินเผาเปราะบางกลัวการกระแทกและตกหล่น
น้ำหนักเยี่ยม
ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ แต่คุณสามารถซื้อกระทะรวมกับก้นโลหะได้

แก้ว

กระทะที่ทำจากแก้วทนไฟนั้นถูกสุขลักษณะปลอดภัยต่อสุขภาพและไม่เผาไหม้ วัสดุทนความร้อนช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบและบนเตาและคุณสามารถล้างจานดังกล่าวด้วยวิธีการใด ๆ (แม้จะมีเครื่องขูดโลหะ)

แก้วแม่บ้านหลายคนกลัวความเปราะบางของมัน แต่ด้วยการใช้ความระมัดระวังมันสามารถอยู่ได้นานโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ข้อดี:

ทำความสะอาดง่ายแม้มีสิ่งสกปรกยากมาก
อย่าดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์และไม่เปื้อน;
เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟและเตาอบ
อาหารในเครื่องแก้วไม่ไหม้
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน

ข้อเสีย:

พวกเขากลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
ในการปรุงอาหารบนเตาแก๊สคุณจะต้องมีตัวแบ่งพิเศษ
ด้วยแรงกระแทกอาจสลาย
ไม่ใช่เพื่อนที่มีอุปนัย

อลูมิเนียม

กระทะเหล่านี้มีสองประเภท - อัดจากอลูมิเนียมแผ่นบาง ๆ หรือแบบหล่อ ครั้งแรกมีความโดดเด่นด้วยราคาที่เหมาะสมและมีน้ำหนักเบา แต่พวกเขาจะพิการได้ง่ายเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงไม่เป็นที่นิยม

หม้อแบบหล่อที่มีผนังหนาในคุณสมบัติการดำเนินงานของพวกเขาอยู่ใกล้กับเหล็กหล่อ แต่ไม่เหมือนพวกมันที่ไม่ขึ้นสนิมและให้ความร้อนเร็วขึ้นมาก

ข้อดี:

ทำความสะอาดง่าย
ความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็ว;
สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารทั้งบนไฟเปิดและบนวงแหวนไฟฟ้า (ยกเว้นการเหนี่ยวนำ);
พวกเขาค่อนข้างไม่แพง

ข้อเสีย:

ผลิตภัณฑ์สามารถเผาไหม้ได้แม้ในภาชนะที่มีผนังหนา
อลูมิเนียมโดยไม่มีการป้องกันการสะสมออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วทำให้เข้มขึ้นและกลายเป็นคราบหรือเค็ม
พวกเขาไม่สามารถปรุงอาหารรสเปรี้ยว (borscht, compotes) และอื่น ๆ อีกมากมายดังนั้นคุณจึงไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารประเภทนี้หลังจากทำอาหาร

ทองเหลือง

อาหารที่สวยงาม แต่ราคาแพงกลับไปที่ห้องครัวของเราอีกครั้ง จานในนั้นจะอร่อยและเก็บไว้นานเนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของทองแดง น่าเสียดายที่มันไม่เพียง แต่ฆ่าเชื้อโรคในอาหาร แต่ยังทำลายวิตามินที่มีอยู่ด้วย

กระทะดังกล่าวมีอีกหนึ่งคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ - พวกเขาจะต้องขัดเงาเป็นประจำ เมื่อคุณล้างสารเคลือบป้องกันออกแล้วคุณจะเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นที่ไม่สิ้นสุดที่คุณจะต้องต่อสู้

ข้อดี:

รูปลักษณ์ทันสมัย
พวกเขาร้อนขึ้นเร็วเป็นสองเท่ากระทะอลูมิเนียมและเร็วกว่าสแตนเลส 10 เท่า
อาหารในนั้นแทบจะไม่ไหม้เลย
เครื่องใช้ที่ทันสมัยได้รับการคุ้มครองจากภายในซึ่งช่วยให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสของทองแดงกับผลิตภัณฑ์

ข้อเสีย:

ค่าใช้จ่ายสูงพร้อมการดูแลที่ซับซ้อน
ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารรสเปรี้ยว
หากหม้อไม่แห้งเช็ดคราบคราบจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการเลือกแพน

ปริมาณ

ครอบครัวโดยเฉลี่ยมี 3-4 กระทะสำหรับทำอาหารจานหลัก ในกรณีใด ๆ เมื่อเลือกพวกเขาคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่เมนูปกติของคุณ:

1. 1-1,5 ลิตร - ซอสดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารซีเรียล, ไข่, ไส้กรอก, สตูว์เนื้อวัวหรือสตูว์ คนในหนังสือเล่มนี้จะเหงาพอเพียงในช่วงแรก

2. 2.5-3 ลิตรเพียงพอที่จะทำซุปหรือสตูว์สำหรับครอบครัว 2-4 คน ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเย็นทุกวันจะดีกว่าที่จะนำจานพลัดถิ่นมากขึ้น - 3.5-4 ลิตร

3. จาก 5 ลิตร - กระทะดังกล่าวไม่ค่อยได้ใช้ ตามกฎแล้วพวกเขาจำเป็นต้องปรุงอาหารจานหรืองานรื่นเริงสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ หากไม่ใช่กรณีของคุณอย่ารีบไปใช้จ่ายเงินในการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว

ความหนาของด้านล่างและผนัง

จากความหนาของผนังขึ้นอยู่กับอายุการใช้งานของกระทะ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องใช้โลหะแผ่นคือ 0.5-0.8 มม. ความหนาที่น้อยกว่านั้นพบได้ในจานงบประมาณ แต่จำเป็นต้องจ่ายด้วยด้านโค้งและรอยบุบ

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเสนอกระทะขนาด 1-2 มม. ซึ่งมีราคาแพงกว่า แต่ให้บริการเกือบตลอดไป สำหรับเครื่องหล่อแก้วและเซรามิกความหนาไม่สำคัญมากนัก - มันเพียงพอเสมอที่นี่

แต่ก้นกระทะควรหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วพื้นผิวและผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ เป็นการยากที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ในผลิตภัณฑ์ที่มีการประทับตราดังนั้นเครื่องใช้โลหะในปัจจุบันจึงติดตั้งที่ด้านล่างแบบห่อหุ้มหลายชั้น

ที่นี่ระหว่างสองแผ่นบาง ๆ เป็นดิสก์หนาที่ซ่อนอยู่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

1. ทองแดง - ให้การอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว แต่เพิ่มค่าอาหาร

2. อลูมิเนียม - ร้อนเร็วเกินไปและค่าใช้จ่ายน้อยกว่าทองแดง

3. Ferromagnetic alloy - ช่วยให้คุณใช้กระทะสำหรับทำอาหารบนเตาเหนี่ยวนำ

ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของก้นกระทะคือ 7-8 มม. - สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้อัตราความร้อนที่ดีและในเวลาเดียวกันการกระจายความร้อนสม่ำเสมอ

ปากกาคุณภาพ

ด้ามจับที่กระทะอาจเป็นของแข็งได้หากเป็นเหล็กหล่อหนักจานเซรามิกหรือแก้วหรือยึดติดกับด้านข้างด้วยวิธีต่าง ๆ :

1. การเชื่อมแบบ Spot - ตัวเลือกการติดตั้งที่เชื่อถือได้มากที่สุดนอกจากนี้เนื่องจากพื้นที่หน้าสัมผัสขนาดเล็กที่จับจะทำให้ความร้อนจากกระทะน้อยลง

2. โลดโผนหรือสลักเกลียว - ตัวยึดนี้มีลักษณะเป็น neater แต่ด้านในของจานจะถูกอุดตันด้วยอนุภาคของอาหารและบางครั้งมันจะเกิดสนิม

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าด้ามจับกระทะนั้นยาวพอ - และสะดวกกว่าที่จะใช้กับพวกเขาและพวกเขาจะไม่สามารถทำให้ร้อนขึ้นได้มากนัก มิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับท่อกลวงหรือซับในของ bakelite, ซิลิโคนทนความร้อนหรือไม้

เลือกหม้อไหนดี

1. สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกพาสต้าปรุงอาหารราวีโอลี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ต้องใช้น้ำปริมาณมากกระทะเคลือบฟันขนาด 2-3 ลิตรนั้นเหมาะสม คุณสามารถนำแบบที่ทำจากอลูมิเนียมราคาถูกหรือแยกออกเป็นสแตนเลสและทองแดงได้ ไม่มีอะไรให้เผาในจานดังกล่าว แต่ควรอุ่นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นความหนาของก้นและผนัง 0.5 มม. จะเพียงพอ

2. สำหรับหลักสูตรที่สอง (โจ๊ก, Pilau, ต้มหนา) จานหนาผนังที่มีความจุประมาณ 2 ลิตรมีความเหมาะสมมากขึ้น อาหารดังกล่าวมีรสชาติที่ดีที่สุดในกระทะเซรามิค แต่คุณสามารถใช้เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมหล่อได้ เฉพาะในกรณีของโลหะมันเป็นที่พึงประสงค์ที่ภายในมีการเคลือบป้องกัน: เทฟลอน, หินอ่อน, ที่เลวร้ายที่สุด - เคลือบ

3. หากคุณปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟบ่อยๆให้ซื้อกระทะที่ทำจากแก้วหรือเซรามิกหนา ๆ ความจุ 1.5-2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

4. การทำอาหารและซอสประเภททำจากนมนั้นดีที่สุดในอาหารทองแดง แต่ควรมีชั้นในเพิ่มเติมของสแตนเลสและที่จับท่อยาว ในครอบครัวหนึ่งหม้อที่มีความจุไม่เกิน 1-1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

5. บ่อยครั้งที่ปรุงอาหาร compotes, brawn หรือ jelly? เตรียมกระทะขนาด 5-7 ลิตรที่ทำจากสเตนเลสหรือสเตนเลสสตีลก้นหนา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมือจับ - พวกมันจะต้องเชื่อมได้อย่างน่าเชื่อถือเนื่องจากพวกมันจะมีภาระมาก

6. สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องเลือกหม้ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้มีก้นหนาที่ห่อหุ้มอยู่ - แม้กระทั่งหรือเว้าเล็กน้อย ตรวจสอบคุณสมบัติแม่เหล็กของมันด้วย - เพียงแค่นำแม่เหล็กไปด้านล่างจากด้านนอก (มันควรจะ "ติด" ทันที)