ผู้ที่ไม่สนใจอาหารตะวันออกไม่ช้าก็เร็วจะนึกถึงปัญหาในการซื้อหม้อขนาดใหญ่ ถ้าไม่มีมันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างทะเลสาบคลาสสิกพลอฟหรือเชอร์ปา อาหารดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารนอกบ้านโดยใช้ไฟ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับรูปลักษณ์และราคา แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้นเพราะผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบในความอ่อนโยนและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำซุปเกิดขึ้นเฉพาะในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งใกล้เคียงกับสิ่งที่ใช้กันทั่วไปในทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน, อุซเบกิสถานและประเทศอื่น ๆ เนื้อหาของเราจะแสดงให้คุณเห็นถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในการเลือกหม้อขนาดใหญ่ที่แท้จริง
สารบัญ:
ผู้ผลิตหม้อที่ดีที่สุด - เลือก บริษัท ไหน
ผู้ผลิตส่วนใหญ่ที่ขายอาหารมีหม้อหลากหลายในสต็อก พวกเขาทำจากวัสดุที่แตกต่างกันรูปร่างแตกต่างกันดังนั้นเตรียมอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
ในตลาดภายในประเทศมีทั้ง บริษัท ที่รู้จักกันดีและแบรนด์ที่คุ้นเคยเท่านั้นที่จะเป็นวงแคบของผู้บริโภค เราต้องการที่จะทราบว่าเมื่อเลือกโปรโมชั่นแบรนด์หม้อไม่ได้มีบทบาทชี้ขาด แต่เป็นราคา
รูปแบบที่ดีที่สุดมักจะทำในประเทศในเอเชียกลาง ในรัสเซียคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและคุณภาพสูงจาก North Caucasian และผู้ผลิต Tatar
เรานำเสนอรายการของบาง บริษัท ที่ผลิตหม้อที่ยอดเยี่ยม:
- Tundra Grill;
- Kukmara;
- จานคามา;
- Forester;
- Mayer & Boch
ลดราคาคุณสามารถค้นหาอาหารที่คล้ายกันที่ทำในประเทศจีน เราไม่แนะนำให้ซื้อเพราะตัดสินโดยความเห็นจำนวนมากมันไม่แตกต่างกันในคุณภาพที่ยอมรับได้ ข้อกำหนดที่สำคัญส่วนใหญ่ของหม้อต้มน้ำไม่เป็นไปตามที่กำหนดดังนั้นภาชนะนี้จะเหมาะกับการปรุงอาหารจากประเทศอื่น ๆ
หากคุณกำลังค้นหารุ่นที่เฉพาะเจาะจงไปที่การจัดอันดับหม้อที่ดีที่สุดของเรา
หลักการของการดำเนินการและหม้อน้ำอุปกรณ์
หม้อต้มน้ำเป็นหม้อต้มโลหะที่มีด้านล่างลาด ใช้สำหรับเตรียมอาหารเอเชียกลาง ติดตั้งหม้อขนาดใหญ่บนขาตั้งพิเศษหรือในเตาอบ เตาปรุงอาหารที่มีปล่องไฟอยู่กับที่หรือแบบพกพา
ต้องติดฝาปิดกับหม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรมีขนาดพอดีโดยไม่มีช่องว่างสำหรับการอบไอน้ำ มันทำจากวัสดุเดียวกับหม้อหรือจากกระดานไม้ บางครั้งผลิตภัณฑ์จัดให้มีด้ามจับที่สำคัญซึ่งด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะระงับหม้อขนาดใหญ่เหนือไฟ
หม้อรูปทรงครึ่งวงกลมรู้สึกอย่างตั้งใจ จากด้านบนมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างที่สุดแคบลงเรื่อย ๆ เมื่อจานถูกวางลงในเตาโดยตรงไม่เพียง แต่ด้านล่างของตัวเองจะถูกความร้อนจากเปลวไฟ แต่ยังรวมถึงด้านที่โค้งมน
ภายในผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นเร็วกว่าร้อนอยู่เป็นเวลานานจึงช่วยประหยัดเชื้อเพลิง การก่อตัวของไอน้ำที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้เนื้อหาไม่ทอด แต่จะละเหี่ยช้าเพื่อให้อาหารนุ่มร่วนและมีกลิ่นหอม
ในระหว่างการปรุงอาหารเครื่องเทศทั้งหมดมีเวลาแช่อาหารและนี่คือคุณสมบัติอื่นของหม้อแบบดั้งเดิม
ประเภทของหม้อ
เหล็กหล่อ
หม้อเหล็กหล่อเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากเป็นไปตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด โลหะนี้ร้อนขึ้นทีละน้อยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและถือเป็นเวลานานแม้หลังจากที่จานถูกลบออกจากความร้อน
ผนังหนาของถังและฝาที่แข็งแรงซึ่งช่วยป้องกันไอน้ำจากการหลบหนียังช่วยรักษาความร้อน ในหม้อขนาดใหญ่เช่นนี้อาหารอิดโรยจริงๆไม่ทอด ในโมเดลเหล็กหล่อเวลาในการปรุงเพิ่มขึ้น แต่นี่เป็นข้อดีเนื่องจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ยาวนาน
เป็นที่เชื่อกันว่าหม้อขนาดใหญ่ที่เก่ากว่ารสชาติที่มันจะกลายเป็นอาหาร นี่เป็นเพราะการก่อตัวของฟิล์มที่ลบไม่ออกบางที่สุดซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อทุกรูขุมขนเหล็กหล่อที่เล็กที่สุดนั้นเต็มไปด้วยไขมัน
ต้องขอบคุณฟิล์มนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดกับพื้นผิว การเคลือบแบบไม่เกาะตามธรรมชาตินั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้
ข้อดี:
- คงทน;
- คงทน;
- ช้าลงเย็นลง
ข้อเสีย:
- หนัก;
- อาจเป็นสนิม
- ไม่ได้ลักษณะสง่างามมาก
อลูมิเนียม
หม้ออลูมิเนียมเป็นที่นิยมส่วนใหญ่ในหมู่ผู้ที่มักจะไปเดินป่า แบบจำลองของโลหะดังกล่าวมีน้ำหนักน้อยกว่าเหล็กหล่ออย่างมากซึ่งหมายความว่าง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการขนส่ง
เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อโลหะผสมที่มีสารเติมแต่งเช่นแมงกานีสทองแดงเหล็ก เนื่องจากอลูมิเนียมค่อนข้างบอบบางจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเกิดความเสียหายและโค้งงอจากนั้นจะสูญเสียรูปร่างที่ต้องการซึ่งมีผลเสียต่อกระบวนการปรุงอาหาร
การให้ความร้อนกับเนื้อหาของจานนั้นรวดเร็วมากอย่างไรก็ตามเช่นความเย็นและนี่ไม่เหมาะสำหรับอาหารตะวันออก เพื่อให้บรรลุความอ่อนเพลียเช่นเดียวกับในหมูเหล็กในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บอาหารไว้ในหม้ออลูมิเนียมเป็นเวลานานมันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนมันไปที่ภาชนะอื่นเพื่อให้กระบวนการออกซิเดชั่นไม่เริ่มขึ้น ในการดูแลบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีความต้องการเนื่องจากฟิล์มป้องกันอาจเสียหายได้ง่ายเมื่อทำความสะอาดด้วยแปรงหยาบหรือแปรง
หากคุณตัดสินใจซื้อรุ่นอะลูมิเนียมต้องแน่ใจว่าได้เลือกรุ่นที่ความหนาของผนังอย่างน้อยหนึ่งเซ็นติเมตร
ข้อดี:
- น้ำหนักเบา;
- ราคาถูกกว่าเหล็กหล่อ
ข้อเสีย:
- งอได้ง่าย
- ความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลง
- อาจออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์
ทองแดง
หม้อทองแดงในห้องครัวที่ทันสมัยกลายเป็นของหายากมากขึ้น สารประกอบวัสดุทั้งหมดเป็นพิษและกัดกร่อน อุปกรณ์ทองแดงจะต้องได้รับการทำความสะอาดบ่อยครั้งและทั่วถึงซึ่งใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง
ทองแดงมีโทนสีแดงซึ่งเป็นลักษณะของโลหะนี้ มันอุ่นขึ้นเร็วขึ้น แต่จะเย็นลงเช่นอลูมิเนียมในเวลาอันสั้น การไม่สามารถเก็บความร้อนเป็นเวลานานจะเป็นข้อเสียที่สำคัญสำหรับอาหารส่วนใหญ่ที่มักจะปรุงในหม้อ
ผนังของหม้อทองแดงมักจะบางเพียงด้านล่างถูกบีบอัดเล็กน้อย แต่อาหารอุ่นขึ้นเกือบถึงด้านบนสุด เนื้อหาที่ดีในรุ่นนี้ไม่ได้ผลเสมอไป แม้จะมีข้อบกพร่องทั้งหมดอาหารดังกล่าวยังคงใช้ในหมู่ Uzbeks และอาเซอร์ไบจาน
ข้อดี:
- น้ำหนักน้อย
- อุ่นอาหารให้สูงขึ้น
ข้อเสีย:
- อาจมีการกัดกร่อน
- ต้องการการทำความสะอาดบ่อยๆ
- ไม่เก็บความร้อน
- มีผนังบาง
เหล็กเคลือบฟันหรือเคลือบเทฟลอน
จากคุณสมบัติของมันเหล็กนั้นอยู่ใกล้กับเหล็กหล่อมาก แต่การเคลือบใด ๆ ไม่ว่าจะเคลือบหรือเทฟลอนจะไม่ทนต่อความร้อนมากเกินไปเริ่มที่จะแตกและลอก มันไม่เพียง แต่สร้างความเสียหายต่อคุณภาพการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากชิ้นส่วนเข้าไปในอาหารและจากนั้นเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
ในขณะเดียวกันการกวนบ่อย ๆ จึงจำเป็นเมื่อปรุงอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ยังสามารถทำให้เสียเคลือบเหล่านี้ จริง ๆ แล้วประเทศในยุโรปส่วนใหญ่มักจะเลือกหม้อขนาดใหญ่นี้โดยเฉพาะบ้าน
แบบจำลองมักจะทำกับผนังหนาไม่เพียงพอซึ่งเป็นสาเหตุที่ความร้อนไม่ให้เวลามากที่สุดเท่าที่จำเป็น
ข้อดี:
- คุณสมบัติไม่ติด
ข้อเสีย:
- น้ำหนักมาก
- ความเปราะบางของความคุ้มครอง
- การปรากฏตัวของสนิมในพื้นที่ที่เสียหาย;
- เนื่องจากการนำความร้อนที่ดีจึงไม่มีไอน้ำเกิดขึ้น
พารามิเตอร์การเลือก Cauldron
รูปร่าง
1. ครึ่งวงกลม
หม้อแบบดั้งเดิมมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งมีก้นกลม ด้วยเหตุนี้หม้อน้ำร้อนขึ้นไม่เพียง แต่ในพื้นที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ในผนังซึ่งช่วยให้เนื้อหาความร้อนอย่างสม่ำเสมอ รุ่นดังกล่าวถูกใช้กับไฟแบบเปิดโดยใช้ขาตั้งหรือเตาพิเศษ
2. ก้นแบน
เนื่องจากหม้อขนาดครึ่งซีกไม่สามารถติดตั้งบนเตาได้ชิ้นงานที่มีก้นด้านตรงถูกประดิษฐ์ขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวติดตั้งบนจานร้อนได้ง่ายมาก บางรุ่นมีลักษณะคล้ายกับกระถางซึ่งมีรูปร่างครึ่งวงกลมที่มีการบดอัดเล็กน้อยที่ด้านล่าง
ปริมาณ
ปริมาณที่ระบุไว้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ มันมักจะมีตั้งแต่สองถึงยี่สิบลิตร อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเราหมายถึงค่าสูงสุดและไม่มีประโยชน์เนื่องจากคุณไม่น่าจะเติมหม้อน้ำขนาดเท่าขอบ
ในการนำทางและคำนวณปริมาณที่ต้องการสำหรับคุณขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณต้องการทำอาหาร
1. สำหรับ บริษัท ขนาดเล็กสองหรือสามคนห้าลิตรจะพอเพียง
2. ห้าถึงหกคนจะต้องมีอย่างน้อยแปด
3. สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีสมาชิกสิบคนคุณจะต้องซื้อหม้อที่ใหญ่ที่สุดในราคาสิบห้าหรือยี่สิบลิตร
ความหนาของผนัง
ไม่ว่าหม้อขนาดไหนที่คุณจะตัดสินใจซื้อควรคำนึงถึงความหนาของผนังด้วย ตามหลักแล้วพวกเขาไม่ควรจะบางกว่าสามถึงห้ามม. แต่อนุญาตให้มีทางเลือกน้อยลง
โปรดจำไว้ว่ายิ่งวัสดุบนผนังหนามากเท่าไรหม้อขนาดใหญ่ก็จะสะสมและกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้นในเวลาที่เหมาะสมมอบให้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
ความสม่ำเสมอของการอุ่นเนื้อหายังขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้โดยตรง ในระหว่างการคัดเลือกยังให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านในของผนัง - ไม่ควรบิ่นสิ่งผิดปกติการไหลและการซึมเศร้า
หม้อขนาดไหนให้เลือก
1. สำหรับอาหารโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมไม่มีทางเลือกที่ดีไปกว่าหม้อต้มเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการปรุงอาหารจะทำในกองไฟที่เปิดโล่ง
2. การปรุงอาหารบนเตาที่บ้านช่วยให้คุณสามารถเลือกรุ่นของอลูมิเนียมทองแดงและเหล็กที่มีการเคลือบแบบไม่ติด
3. สำหรับนักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวเราขอแนะนำหม้อต้มที่ทำจากอลูมิเนียมเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำหนักน้อยกว่าเหล็กหล่อหลายเท่า
4. สำหรับ บริษัท ขนาดเล็กหม้อที่เหมาะสมสำหรับห้าถึงแปดลิตร
5. สำหรับการชุมนุมในวงกว้างของเพื่อนและคนรู้จักควรซื้อรุ่นที่มีปริมาตรอย่างน้อยสิบห้าลิตร
6. ผนังหม้อต้มใด ๆ ไม่ควรจะบางกว่าหนึ่งเซ็นติเมตร
kazan ราคาเท่าไหร่
1. หม้อที่แพงที่สุดคือทองแดง สำหรับรุ่นขนาดเฉลี่ยคุณจะต้องจ่ายประมาณ 5-7,000 รูเบิล
2. ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีราคาถูกกว่ามาก ราคาของพวกเขาอยู่ระหว่าง 1,500 ถึง 3,000 รูเบิล
3. หม้อต้มที่ทำจากเหล็กหล่อมักจะมีราคาถูก 2-4 พันรูเบิล แต่รุ่นที่ใหญ่ที่สุดที่มีการเคลือบภายนอกแบบพิเศษสามารถเข้าถึงรูปีละ 10,000 รูเบิล
4. หม้อเหล็กที่มีเทฟลอนหรือการเคลือบเซรามิกโดยมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 1,500 ถึง 6,000 รูเบิล ราคาขึ้นอยู่กับยี่ห้อปริมาณและการกำหนดค่า
มันจะน่าสนใจสำหรับเพื่อนเช่นกัน
