Kallrökning är fundamentalt annorlunda än den heta metoden för exponering för temperatur, där avkylad rök levereras inom 20-40 grader till produkterna, men dess inflytningstid sträcker sig till flera dagar, vilket gör det möjligt att mätta mat med eldaroma från att bränna sågspån och döda alla bakterier. Längs vägen avlägsnas överskott av fukt, så fisken eller köttet är måttligt saftigt men med en lätt torkad skorpa. Bedömningen av det bästa kallrökta rökhuset visar populära enheter för privata behov och småföretag, vilket hjälper till att navigera i parametrar och kostnader.
De bästa hushållsrök rökarna är kalla rökt
För att behaga släktingar och vänner med god ost, kött, bacon eller fisk med lukten av rök och elastisk struktur, använd kyla rökt rökhus, där de bästa modellerna har kompakta dimensioner och högkvalitativ montering för att betjäna sina ägare under lång tid.
UZBI Smoke Dymich 01M - för en liten familj
Detta är den bästa enheten för en liten familj på grund av det överkomliga priset på 3000 rubel och acceptabel kapacitet med en användbar volym på 32 liter.
Inuti kroppen finns det två nivåer av lameller, där du kan placera två galler med små produkter eller hänga stora hela fågelkroppar.
Designen samlas lätt tack vare gummiadaptrar på ett rör. Luftpumpens kraft är reglerad, vilket ger ett fullt flöde av rök.
fördelar:
- stark fastsättning av lintar inuti, vilket säkerställer kvarhållandet av stora produkter i ett suspenderat tillstånd;
- lämplig för grönsaker, svin, kött, ost, fjäderfä;
- fallet är täckt med en pulverlack som är resistent mot repor och rengöringsmedel;
- högkvalitativ slang, kyler röken väl och överför den till kammaren vid rätt temperatur;
- Ett spiralformat värmeelement fördelar effektivt värme längs hela längden av mottagartanken för sågspån;
- Kompakta dimensioner för lagring och placering i köket 42x34x35 cm;
- 1,2 kg ljusrökgenerator och en total rökningskapacitet på 3,7 kg gör att du kan överföra och installera den till någon familjemedlem
- nettovolym av 32 liter;
- 74 cm lång slang för pumpning av rök;
- kompressorkapacitet 2,5x2 l / min;
- slutföra allt du behöver för att komma igång.
nackdelar:
- ingen ståndpunkt, även om det är fallet för montering under det;
- metallväggtjocklek 0,8 mm;
- plast regulator;
- kolstål inuti, som börjar rosta om pulverbeläggningen är trasig;
- På omslaget finns inget handtag för lyftning.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - för en stor familj
Denna modell kommer förresten att vara en familj på 5 personer eller mer, eftersom den användbara volymen är 50 liter, och kroppen är gjord av legerat stål, vilket inte behöver målas och inte är föremål för korrosion.
Rökgeneratorn har också ett rostfritt hus och ett rör, så hela strukturen kommer att fungera länge. Placering av produkter är möjlig i två rader på gallren eller genom att hänga stora delar av bygeln.
fördelar:
- enkel montering av alla enheter av apparaten för arbete;
- En användbar volym på 50 liter ger dig möjlighet att laga hela slaktkroppar av flera fåglar eller många små produkter samtidigt.
- Kroppen är lätt att rengöra från spår av fett.
- på ett lock är handtaget för upphöjning tillhandahållet;
- rostfritt stål har livsmedelskodning och är helt säkert för matlagningsprodukter i den;
- acceptabel kostnad på 4200 rubel, med tanke på materialets storlek och kvalitet;
- kompressorn arbetar med en kapacitet på 2,5 x 2 l / min;
- kraftpumpluftpump 2.9 W spenderar minsta el;
- rök överförs till rökkammaren med ett tryck på 0,012 MPa, vilket ger önskad temperatur (det har tid att svalna under övergången) och regelbunden tillströmning;
- presenterbart utseende som passar för en present.
nackdelar:
- För att styra mängden sågspån du behöver skruva loss skruven på rökaggregatets övre lock varje gång;
- 0,8 mm höljesväggar har inte tillräcklig styvhet;
- plast regulator;
- Ett litet avstånd från det övre galleret till locket gör att endast små produkter kan placeras på det.
- Det finns inget ståndpunkt för fallet.
Det bästa professionella kallrökta rökhuset
Sådana anordningar används för småföretag och matlagning till salu. Installera dem i restauranger och kaféer.
De bästa rökhusen kännetecknas av rymliga skåp och möjligheten att ställa in temperaturen så att kall rökning fortsätter i olika intensiteter, beroende på produktens densitet.
Helia Smoker Helia 24 - för ett litet café eller matsal
Detta är det bästa kallrökta rökhuset för en liten matsal eller annan restauranganläggning från ett tyskt varumärke. Hon har ett galler för lastning av produkter som omedelbart väger 7 kg.
Anslutningen till el och värmeväxlare gör att du kan ställa in temperaturen från 30 grader, vilket inte kräver en separat rökgenerator, men låter dig fylla flisarna direkt inuti enheten och lägger maten där.
Modellen är utrustad med en värmeväxlare och en matlagningstimer, liksom på och driftindikatorer.
fördelar:
- hållbart förseglat hölje;
- gångjärnslock som inte behöver hållas eller läggas vid kontroll av livsmedelsberedning;
- utgångslist för enkel lastning och lossning, dimensioner 35x42x29 cm;
- komplett bakplåt för sågspån och en separat grill för fisk, med möjlighet att lägga en viss sida;
- Anordningen är också lämplig för varmrökning med ökande temperatur upp till 180-250 grader;
- bekvämt isolerat handtag för att öppna dörren;
- informativ panel, där enhetens inställningar är intuitiva;
- gummerad kontur på veranda, eliminering av läckage av rök utifrån;
- alla processer förekommer inom samma behållare;
- ladda upp till 7 kg kan du laga mat i stora volymer;
- ekonomisk förbrukning av el och kraft på 1 kW;
- De kompakta dimensionerna på hela huset 35x45x45xcm förenklar placeringen i köket.
nackdelar:
- kostnaden för 71 000 rubel;
- nätkabel bara 1 m, vilket kräver bäring;
- en massa på 25 kg är tung för reshuffling kvinnor;
- mekanisk styrning av strömbrytare;
- När man röker en hel fågelkropp är det tillåtet att endast använda den nedre grillen.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - för en restaurang
Det här är det bästa alternativet för småföretag på grund av att enheten kan hålla en konstant temperatur inne i tanken från 30 till 180 grader.
När man använder ett temperaturområde på 30-40 grader, kommer det att vara möjligt att bevara juiciteten hos produkterna, eftersom inget luftflöde från fläkten dränerar disken krävs.
Inuti finns 10 par guider där gastronombehållare är installerade för olika storlekar kött och fisk.
fördelar:
- hela ytan är gjord av rostfritt stål;
- Snake-värmeelementens placering längs hela höljet av den inre behållaren;
- kraftfulla gångjärn för att hålla dörren;
- tillförlitligt zeshelka-handtag som förhindrar penetrering av rök på utsidan;
- Närvaron av en bildskärm med det angivna läget och tillagningstiden.
- pekskärm med programmerbara knappar;
- indikatorer för uppvärmning och beredskap av skålen;
- inställning av tid och temperatur
- kraft 2,8 kW;
- robust galler för tunga produkter;
- möjlighet att ladda på en gång upp till 45 kg.
nackdelar:
- kostnaden är 175 000 rubel;
- temperaturen kan överföras till handtaget på grund av dess metallstruktur;
- hög elförbrukning.
Alto Shaam 1767-SK / III glas dörr - för massproduktion
Detta är det bästa kallrökta rökhuset med möjlighet till massakokning, tack vare samtidig laddning på upp till 90 kg och temperaturjustering från 10 grader, vilket gör att du kan spika upp disken i en dag, hålla dem saftiga och fyllda med smak.
Glasdörrar gör det enklare att övervaka livsmedelssituationen och behöver inte öppna sashen och släppa ut rök i rummet.
fördelar:
- 4 hjul som roterar i vilken riktning som helst för snabb förflyttning av skåp;
- två oberoende dörrar med möjlighet att samtidigt laga mat i olika lägen;
- 45 kg placeras i varje kammare;
- elektronisk kontroll
- temperaturinställning från 10 till +160 grader;
- magnetiska spärrar
- 11 positioner för nät;
- stå för revben delar ingår;
- fyrsiffrig LED-skärm;
- matlagningstimern från 1 minut till 24 timmar.
nackdelar:
- kostnaden för 900000-1000000 rubel;
- vikt 163 kg;
- hög effektförbrukning på grund av effekten av 6,2 kW.
Det kommer också att vara intressant för vänner
