Aukstā smēķēšana būtiski atšķiras no karstās temperatūras iedarbības metodes, kur atdzesētie dūmi tiek piegādāti 20-40 grādu robežās, bet tā ietekmes laiks tiek pagarināts līdz vairākām dienām, kas ļauj piesātināt pārtiku ar ugunsgrēka aromātu no sadedzināšanas zāģskaidas un nogalināt visas baktērijas. Gar ceļu tiek noņemts lieko mitrums, tāpēc zivis vai gaļa ir mēreni sulīgas, bet ar gaišu žāvētu garozu. Labākās aukstās kūpinātās kūpinātavas vērtējumā redzamas populāras ierīces privātām vajadzībām un maziem uzņēmumiem, palīdzot orientēties parametros un izmaksās.
Saturs:
Labākie mājsaimniecības dūmu smēķētāji auksti kūpināti
Lai baudītu radiniekus un draugus ar garšīgu sieru, gaļu, bekonu vai zivīm ar dūmu un elastīgās struktūras smaržu, izmantojiet mājās kūpinātas smēķētavas, kurās labākajiem modeļiem ir kompakts izmērs un augstas kvalitātes montāža, lai ilgu laiku kalpotu to īpašniekiem.
UZBI Smoke Dymich 01M - mazai ģimenei
Tā ir labākā ierīce mazai ģimenei, jo par pieņemamu cenu 3000 rubļu un pieņemamu jaudu, kuru var izmantot 32 litri.
Ķermeņa iekšpusē ir divi slāņu līmeņi, uz kuriem var novietot divus režģus ar maziem produktiem vai pakārt lielus veselu putnu liemeņus.
Dizains viegli savāc, pateicoties gumijas adapteriem caurulē. Gaisa sūkņa jauda ir regulēta, kas nodrošina pilnīgu dūmu plūsmu.
Pros:
- spēcīga satvērēju piestiprināšana iekšpusē, nodrošinot lielu produktu aizturēšanu pārtrauktā stāvoklī;
- piemērots dārzeņiem, speķiem, gaļai, sieram, mājputniem;
- korpuss ir pārklāts ar pulvera pārklājumu, kas ir izturīgs pret skrāpējumiem un tīrīšanas līdzekļiem;
- augstas kvalitātes šļūtene, dzesē dūmu labi un pārnes to uz kameru pareizā temperatūrā;
- Spirālveida sildelements efektīvi sadala siltumu pa visu zāģskaidas tvertnes garumu;
- kompakti izmēri uzglabāšanai un novietošanai virtuvē 42x34x35 cm;
- 1,2 kg gaismas dūmu ģenerators un kopējais smēķēšanas tilpums 3,7 kg ļauj jums pārnest un uzstādīt jebkuru ģimenes locekli;
- neto tilpums ir 32 litri;
- 74 cm gara šļūtene dūmu sūkšanai;
- kompresora jauda 2,5x2 l / min;
- pabeigt visu, kas nepieciešams, lai sāktu darbu.
Mīnusi:
- nav stenda, lai gan lieta nodrošina montāžu zem tā;
- metāla sienas biezums 0,8 mm;
- plastmasas regulators;
- oglekļa tērauds iekšpusē, kas sāks rūsu, ja pulvera pārklājums ir bojāts;
- uz vāka nav pacelšanas roktura.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - lielai ģimenei
Šis modelis, protams, būs 5 cilvēku vai vairāk ģimene, jo tā lietderīgais tilpums ir 50 litri, un korpuss ir izgatavots no leģēta tērauda, kam nav nepieciešama krāsošana un nav pakļauta korozijai.
Dūmu ģeneratoram ir arī nerūsējošs korpuss un caurule, tāpēc visa konstrukcija ilgi darbosies. Produktu izvietošana ir iespējama divās rindās uz restēm vai piekārtiem lieliem džempera gabaliem.
Pros:
- vienkārša visu aparāta bloku montāža darbam;
- lietderīgs 50 litru tilpums ļauj uzreiz pagatavot vairākus putnus vai daudzus mazus produktus;
- korpuss ir viegli tīrāms no tauku pēdām;
- uz vāka ir paredzēts pacelšanas rokturis;
- nerūsējošam tēraudam ir pārtikas marķējums un tas ir pilnīgi drošs produktu gatavošanai tajā;
- ņemot vērā materiālu apjomu un kvalitāti, pieņemamas 4200 rubļu izmaksas;
- kompresors darbojas ar jaudu 2,5 x 2 l / min;
- jaudas sūknēšanas gaisa sūknis 2,9 W tērēs minimālo elektroenerģiju;
- dūmi tiek pārvietoti uz smēķēšanas kameru ar spiedienu 0,012 MPa, kas nodrošina vēlamo temperatūru (pārejas laikā ir laiks atdzist) un regulāru ieplūdi;
- reprezentatīvs izskats, kas ir piemērots dāvanai.
Mīnusi:
- lai kontrolētu zāģu skaidas daudzumu, katru reizi atskrūvējiet dūmu ģeneratora augšējā vāka skrūvi;
- 0,8 mm korpusa sienām nav pietiekamas stingrības;
- plastmasas regulators;
- neliels attālums no augšējā režģa līdz vākam ļauj novietot tikai nelielus produktus;
- Šai lietai nav nostājas.
Labākā profesionālā auksti kūpināta kūpinātava
Šādas ierīces tiek izmantotas maziem uzņēmumiem un ēdiena gatavošanai pārdošanai. Instalējiet tos restorānos un kafejnīcās.
Labākās kūpinātavas izceļas ar plašiem skapjiem un spēju regulēt temperatūru, lai aukstās smēķēšanas intensitāte būtu atkarīga no produktu blīvuma.
Helia Smoker Helia 24 - nelielai kafejnīcai vai ēdamistabai
Tas ir labākais auksti kūpināts kūpinātava nelielai ēdnīcai vai citai ēdināšanas iestādei no Vācijas markas. Viņai ir režģis, lai iekraut produktus, kas sver 7 kg.
Savienojums ar elektrību un siltuma releju ļauj iestatīt temperatūru no 30 grādiem, kam nav nepieciešams atsevišķs dūmu ģenerators, bet ļauj aizpildīt mikroshēmas tieši ierīces iekšpusē un turēt pārtiku.
Modelis ir aprīkots ar karstuma regulatoru un gatavošanas taimeri, kā arī ieslēgšanas un darbības indikatoriem.
Pros:
- izturīgs noslēgts korpuss;
- viras vāks, kas nav jāglabā vai jānovieto, pārbaudot pārtikas sagatavošanu;
- izejas režģis iekraušanas un izkraušanas ērtībai, izmēri 35x42x29 cm;
- pilnīga cepšanas paplāte zāģu skaidām un atsevišķs grils zivīm, ar iespēju izvietot noteiktu pusi;
- ierīce ir piemērota arī karstai smēķēšanai ar paaugstinātu temperatūru līdz 180-250 grādiem;
- ērta izolēta rokturis durvju atvēršanai;
- informatīvs panelis, kurā ierīces iestatījumi ir intuitīvi;
- gumijas kontūra uz lieveņa, novēršot dūmu noplūdi uz ārpusi;
- visi procesi notiek vienā konteinerā;
- slodze līdz 7 kg ļauj pagatavot lielos apjomos;
- ekonomisks elektroenerģijas patēriņš un jauda 1 kW;
- Kompaktais izmērs visā korpusā 35x45x45xcm vienkāršo novietošanu virtuvē.
Mīnusi:
- izmaksas par 71 000 rubļu;
- strāvas vads tikai 1 m, kas prasa pārvadāšanu;
- 25 kg svars ir smags, lai mainītu sievietes;
- slēdžu mehāniskā vadība;
- smēķējot visu putnu liemeni, ir atļauts izmantot tikai zemāko grilu.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - restorānam
Tas ir labākais risinājums mazajiem uzņēmumiem, jo ierīce spēj uzturēt nemainīgu temperatūru tvertnē no 30 līdz 180 grādiem.
Izmantojot temperatūras diapazonu no 30 līdz 40 grādiem, būs iespējams saglabāt produktu sulīgumu, jo nav nepieciešama gaisa plūsma no trauka iztukšošanas.
Iekšpusē ir 10 vadīklu pāru, kuros gastronoma konteineri ir uzstādīti dažādiem gaļas un zivju gabalu izmēriem.
Pros:
- visa virsma ir izgatavota no nerūsējošā tērauda;
- čūskas sildelementu izvietojums visā iekšējā konteinera augstumā;
- spēcīgas eņģes durvju turēšanai;
- uzticams zeshelka rokturis, kas novērš dūmu iekļūšanu ārpusē;
- displeja klātbūtni ar norādīto režīmu un gatavošanas laiku;
- skārienpanelis ar programmējamām pogām;
- trauka sasilšanas un gatavības rādītāji;
- iestatīšanas laiks un temperatūra;
- jauda 2,8 kW;
- spēcīgs smilšu režģis;
- iespēja iekraut vienā reizē līdz 45 kg.
Mīnusi:
- izmaksas ir 175 000 rubļu;
- temperatūru var pārnest uz rokturi tā metāla konstrukcijas dēļ;
- augsts elektroenerģijas patēriņš.
Alto Shaam 1767-SK / III stikls durvis - masveida ražošanai
Tas ir labākais auksti kūpināts kūpinātava ar iespēju masveidā gatavot ēdienu, pateicoties vienlaicīgai iekraušanai līdz 90 kg un temperatūras regulēšanai no 10 grādiem, kas ļauj burtiski atšķirt ēdienus uz vienu dienu, turot tos sulīgi un piesātināti ar aromātu.
Stikla durvis atvieglo pārtikas stāvokļa uzraudzību un neprasa atvērt vērtni un atbrīvot dūmus telpā.
Pros:
- 4 riteņi, kas rotē jebkurā virzienā, lai nodrošinātu ātru korpusa pārvietošanu;
- divas neatkarīgas durvis ar iespēju vienlaicīgi gatavot dažādos režīmos;
- Katrā kamerā ievieto 45 kg;
- elektroniskā kontrole;
- temperatūras iestatījums no 10 līdz +160 grādiem;
- magnētiskās slēdzenes;
- 11 pozīcijas režģiem;
- iekļauts stends ribām;
- četru ciparu LED displejs;
- gatavošanas taimeris no 1 minūtes līdz 24 stundām.
Mīnusi:
- izmaksas 900000-1000000 rubļu apmērā;
- svars 163 kg;
- liels jaudas patēriņš 6,2 kW jaudas dēļ.
Tas būs interesanti arī draugiem
