Ideāli piemērots visiem griliem, kas neeksistē - katrā gadījumā tas ir piemērots. Bet ir nianses, kas ir svarīgas, neatkarīgi no dizaina un materiāla, ko izmanto, lai izgatavotu trauku. Jūs varat iegādāties dārgu modeli, kas dekorēts ar sarežģītu kalšanu. Bet, ja šīs nianses netiks ņemtas vērā, tas nevarēs pagatavot pienācīgu grila gardēžu draugiem. Kura brazier izvēlēties, lai tā nekļūtu par ainavas dekorāciju?
Saturs:
Labākie briziers ražotāji - kuru uzņēmums izvēlas
Braziers ražo daudzi individuālie uzņēmēji un mazie privātie uzņēmumi. Lielāki ražotāji ražo briziers ražošanā, un to produkti ir kļuvuši par Austrumu virtuves mīļotājiem.
Populāriem griliem ir šādi zīmoli:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Alksnis
5. Onix
Mangāla būvniecība un tās darbības princips
Klasiskajam metāla grilam, ko lielākā daļa krievu saista ar vārdu "kebab", ir vienkārša konstrukcija:
1. Pamatne ir izgatavota kāju veidā, kuras augstums svārstās no 15 līdz 80 cm.
2. Cepeškrāsns, kas veidota kā taisnstūrveida kaste. Sienu augšējā daļā var izgatavot speciālus izcirtņus.
Bārbekjū grils tiek gatavots, pateicoties siltumam no oglēm. Brizier uzdevums ir uzturēt šo siltumu un uzturēt ogļu smullingu pēc iespējas ilgāk.
Krūšturu veidi
Tie, kas vēlas ēst dārzeņus vai gaļu, kas pagatavoti uz oglēm, var izvēlēties sev piemērotāko variantu, iepazīstoties ar austrumu brazier šķirnēm.
Čuguna grils
Čuguns ir materiāls ilgstošas grila gatavošanai. Ražotāji piedāvā dizainu ar abiem gataviem krūmājiem, kuru sienas ir savienotas, un saliekamiem modeļiem, kas viegli montējami, ja nepieciešams. Krūzi var pievienot grila grilam vai plīts virsmai, lai novietotu katlu.
Ieguvumi:
- Uzticamība - konstrukcijas elementi nav deformēti siltuma ietekmē;
- Izturība - augstas kvalitātes čuguna krāsns ilgst ne mazāk kā gadsimtu, to var nodot no paaudzes paaudzē;
- Izturība pret koroziju - salīdzinājumā ar tērauda sietiem, čuguns ir mazāk jutīgs pret korozijas procesiem;
- Rentabilitāte - materiāls ātri sasilst un perfekti saglabā siltumu biezu sienu dēļ, kas samazina koksnes un ogļu patēriņu;
- Ietaupiet laiku - jūs varat gatavot dārzeņus vai gaļu ātrāk nekā tērauda grilā;
- Estētika - lietie dekoratīvie elementi, kas izgatavoti no čuguna, var tikt izgatavoti jebkurā stilā: oriģināls nacionālais, klasiskais, modernais. Šāds krūšturis kalpo kā personīgās zemes gabala apdare.
Trūkumi:
- Augsta cena;
- Ievērojams svars - stacionāram grilam šis parametrs nav svarīgs, bet tas ir svarīgs pārnēsājamam;
- No straujas temperatūras atšķirības grauzdēšanas elementi var saplaisāt. Ja jūs sākat grilētājus aukstā laikā, piepildiet grilu ar kokogli, pievienojiet aizdedzes šķidrumu un aizdedziniet degļu saturu - čuguns var saplaisāt. Ir nepieciešams pakāpeniski uzsildīt čugunu zemā temperatūrā.
Tērauds
Tērauds veic gan stacionāros, gan pārnēsājamos modeļus. Atkarībā no materiāla biezuma, jūs varat saņemt cepeškrāsni ar īpašībām, kas ir svarīgas konkrētā gadījumā: vieglums vai uzticamība un ilgs kalpošanas laiks.
Daži modeļi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tās atšķiras ar paaugstinātu izturību pret koroziju. Tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, kas nodrošina vislabākos saliekamos grilus piknikam, kas ir ērts transportēšanai.
Krūmāji, kas izgatavoti no tērauda, dekorēti ar kaltas dzelzs elementiem. Kovanina, kas atrodas tieši uz krūštura, palielina tā kalpošanas laiku, jo sabiezina sienas. Šī paša iemesla dēļ tas nedaudz palielina metāla siltumvadības īpašības.
Ieguvumi:
- Pieejama cena;
- Relatīvi neliels svars;
- Plašs modeļu klāsts āra izbraucieniem un pastāvīgai lietošanai zemes gabalā.
Trūkumi:
- Pārnēsājamos modeļos, kas izgatavoti no plānas tērauda, malkas izmantošana nav pieņemama, jo intensīvais siltums deformē metālu;
- Cepeškrāsns, kas izgatavota no tērauda, kura biezums ir mazāks par 3 mm, ar regulāru lietošanu, ātri sadeg.
Ķieģeļu grils
Visprecīzāko ķieģeļu krūštura definīciju deva Parīzes konkursa "Stalique Khankishiyev" konkursa uzvarētājs, nosaucot to par "kebaba mīļotāja elites nekustamo īpašumu".
Karstumizturīgu ķieģeļu krūšturi. Pamatne ir nepieciešama cietām konstrukcijām.
Priekšrocības:
- Saglabā siltumu ilgu laiku;
- Parasti tam ir skurstenis, kas ļauj pagatavot ērtākos apstākļos;
- Slēgtu dizainu var izmantot visu gadu neatkarīgi no laika apstākļiem;
- Tiks izmantots kā ainavas dizaina dizains.
Trūkumi:
- Salīdzinoši augsta cena (galvenokārt darbam);
- Tas prasīs zināmu laiku, līdz kapteinis noņems no ķieģeļu;
- Pēc aizdegšanās ogles sākotnēji izdala ķieģeļu siltumu (dzelzs loksnes ievietošana zem oglēm var paātrināt gatavošanas procesu).
Mangāla izvēles iespējas
Pievēršot uzmanību ieteiktajiem parametriem un dizaina elementiem, varat iegādāties labāko modeli, kas ilgs ilgu laiku.
Metāla biezums
Produkta kalpošanas laiks ir atkarīgs no tērauda biezuma, kas ir kļuvis par pamatu cepšanai. Brauceris no plānas loksnes, kas bieži tiek izmantots, ātri izdeg. Bet tas ir viegls un to var uzņemt uz piknika.
Grilu, kas tiek pasniegta pēc iespējas ilgāk, bet nav deformēta no karstuma, tērauda biezumam jābūt vismaz 3 mm. Biezāks ir labāks, bet nav nepieciešams doties uz galējībām, cenšoties atrast bruņu no bruņu tērauda.
Platums
Platumam jābūt nedaudz mazākam par iesmiņa garumu. Parasti tas ir 30-40 cm.
Garums
Barbekjū garums tiek izvēlēts, aprēķinot izmantoto iesmu skaitu. Vienai no četrām ģimenēm pietiek ar gaļas gatavošanu uz astoņiem iesmiņiem. Vēderus sajauc 8-10 cm attālumā, kas nozīmē, ka sēņu garumam jābūt no 65 līdz 80 cm, daudziem modeļiem ir slots ērtai iesma novietošanai, pēc to skaita ir iespējams noteikt, vai piedāvātais cepetis ir piemērots.
Bet, ja brazier tiek iegādāts ģimenei, kurai viesi bieži apmeklē, un īpašnieks tos apsveic ar grila ēdienu, cepetis ir jāprojektē lielākam iesalu skaitam vai vairākiem tīkliem.
Krūštura dziļums
Šis rādītājs ietekmē izmantoto ogļu daudzumu un kebaba garšu. Optimālais dziļums ir 15–20 cm, tas nodrošina nepieciešamo attālumu starp 8–10 cm bieziem gaļas vākiem un šķēlītēm, tieši tāpēc, ka jūs varēsiet iegūt sulīgāko un tajā pašā laikā grauzdēto gaļu ar stingru, apetīti, bet plānu garozu. .
Ja grauzdētājs ir sekls, gaļa ir pārāk tuvu oglēm, virsma ātri sadeg, kaut arī iekšā gaļa nav gatava.
Pārāk dziļa grauzdēšana liek palielināt ogļu daudzumu, lai sasniegtu nepieciešamo 8-10 cm, pretējā gadījumā gaļa ir pārāk tālu no siltuma avota, kas samazina gatavā ēdiena kvalitāti.
Trūkumi, lietojot grila dziļāk par 15-20 cm:
- Palielināts degvielas patēriņš;
- Ilgāks gatavošanas laiks;
- Raksturīga garoza nerodas, gaļas sula izplūst. Rezultāts - sauss, ne sulīgs kebabs.
Ventilēt caurumus
Lai gan lielākajā daļā ierosināto modeļu broileru apakšējā daļā vai sānu sienās ir gaisa caurumi, vislabākos kebabus sagatavojošie meistari uzskata, ka caurumi ir „prieks par slinks kebabu”, jo siltuma siltums būtu jāregulē tikai ar ventilatora palīdzību.
Sānu caurumi neļauj kontrolēt ogļu kvēpināšanas procesu - viltīgs vējš, kas neievēro kebaba turētāju, izraisa ogļu aizdegšanos.
Caurumi neietekmē trauku vislabāko veidu un kvalitāti - siltums sānu sienā būs spēcīgāks nekā krūštura centrā. Un gaļas gabaliņi, kas atrodas vidū, ir mazāk grauzdēti nekā galos.
Tomēr jums nevajadzētu atteikties no pienācīgiem visiem pūtēja parametriem, ja caurumi sānu malā atrodas augšējā daļā. Šos caurumus var uzskatīt par dekoratīvu elementu, tie nekādā veidā neietekmē kebaba kvalitāti.
Brizier priekšrocības bez ventilācijas atverēm (modeļiem ar vienu dibenu):
- Vienveidīgs siltums grila iekšpusē garantē augstas kvalitātes ēdienus;
- Smalcināšanas ogles ir pilnīgi kebaba kontrolē;
- Tiek novērsta iespēja, ka no mazas ogles, kas nejauši nokrīt no cauruma, izdegsies;
- Barbecue sagatavošanu var droši atstāt mierīgā laika apstākļos bez uzmanības. Tas tikai novedīs pie pakāpeniska siltuma samazināšanās, ko var atkal palielināt, strādājot ar ventilatoru un pokeru.
Trieciena caurumi ir piemēroti tikai dubultdibena grilā.
Dubultdakša
Divkāršajam grunts krāsnim ir priekšrocības salīdzinājumā ar „monodonālo” kolēģi:
- Samazināts aizdegšanās laiks;
- Gaisa sprauga starp abiem dibeniem nodrošina dedzinošu ogļu siltumizolāciju, veicina tās viendabīgu sadedzināšanu un ietaupa degvielu sildītājiem;
- Pelni tiek savākti pilēšanas paplātē;
- Jūs varat „pārvaldīt” ogles ne tikai ar lāpstiņu palīdzību, bet arī atverot īpašus vārdus vai atverot pelnu kasti.
Brizier apakšā bieži tiek uzlikts režģis. Tajā ir cietā kurināmā gabaliņi, un pelnu pannā caur caurumiem pelni sabrūk. Režģis var būt ciets vai salikts. Grila mērķis ir uzturēt uguni, nodrošinot skābekli (koksnes dedzināšanas stadijā) un degvielas temperatūru.
Dažos projektos režģa nav, un augšējā apakšējā daļā ir caurumi, kas ir nepieciešami pelnu un gaisa piekļūšanai oglēm.
Vāks
Cepešpannā ar vāku ēdiens tiek pagatavots ātrāk un iemērc ar smaržīgu dūmu.
Vāks paplašina brazier iespējas. Turklāt viņa pieļauj:
- Dūmu gaļa vai zivis;
- Ēdienu gatavošana, kas prasa zemu siltumu;
- Ilgu laiku gatavs ēdiens ir silts.
Sarežģītāku modeļu vākiem var būt iebūvēts termometrs, tauriņvārsti, lai palielinātu vilces spēku.
Saliekamais plaukts
Ērti modeļi, kuru dizains ietvēra salokāmo plauktu. Tas būs noderīgi, ja jums ir jāsaglabā kebabs vai lula kebabs no uguns, kas pēkšņi mirgo uz oglēm. Viens un tas pats plaukts kalpo kā grils grīdai laikā, kad tas netiek izmantots.
Kurš brazier izvēlēties
Ieteikumi, lai izvēlētos:
1. Regulārai lietošanai var iegādāties čuguna vai tērauda modeli, kas ir biezāks par 3 mm. Ja esat iegādājies tērauda grilu, ieteicams izvēlēties modeli ar dubultu dibenu.
2. Uz lauka piknika, kur grilēšanai tiks izmantota gatavā ogle, būs ērti salokāms tērauds ar biezumu aptuveni 1 mm. Regulāri lietojot, šāds cepetis ilgs vienu vai divas sezonas.
3. Ja ir vēlme iekļaut brazier ainavu kompozīcijā, tostarp lapene un dārza mēbeles ar kaltas dzelzs elementiem, jūs varat iegādāties modeli, kas ir kaltas rotas.
4. Par dārza gabals būs ērts modelis ar nojume, kas aizsargā ogles no lietus.
5. Riteņu klātbūtne ir ērta, ja krūšturis tiek izmantots reizēm. Tie atvieglo transportēšanu uz pastāvīgās glabāšanas vietu.
Cik daudz ir briziers
Grilēšanas izmaksas ir atkarīgas no tā lieluma, materiāla kvalitātes un dažādu papildinājumu pieejamības plauktu, vāku un citu ērtu ierīču veidā.
Aptuvenās cenas vienkāršākajām konstrukcijām:
1. Čuguns - no 7 līdz 70 tūkstošiem rubļu.
2. No lokšņu tērauda (soļošana) - no 0,3 līdz 1,5 tūkstošiem rubļu.
3. Portatīvie grila diplomāti - no 1,5 līdz 4 tūkstošiem rubļu.
4. Stacionārais 1,2-1,8 mm biezs tērauds - no 2 līdz 5 tūkstošiem rubļu.
5. Stacionārais tērauda biezums pārsniedz 3 mm - no 7 līdz 20 tūkstošiem rubļu.
Tas būs interesanti arī draugiem
