Le fumage à chaud s'effectue rapidement en raison de l'enveloppement de produits contenant de l'air à une température de 100 à 200 degrés, qui cuit des aliments, et de la fumée imbibée de petites branches ou de copeaux se trouvant au-dessus de l'élément chauffant. Un tel traitement tue les germes, rend le plat non brut et lui donne un arôme et un goût particuliers. Nous avons préparé un classement des meilleurs fumés fumés à chaud pour le poisson, la viande, les légumes, les fruits et les fromages tels que le fromage, ce qui vous aidera à vous orienter dans une variété de modèles et à choisir celui qui convient le mieux à un usage domestique ou commercial.
Contenu:
Le meilleur fumoir à charbon domestique pour fumées à chaud
Les fumoirs à charbon ont une configuration simple sous la forme d'une petite boîte dans laquelle est placé un plateau en aulne et une collection de graisse, et au centre de laquelle sont installées des grilles avec des produits.
La chaleur provient de l'extérieur, du feu et des fours de chauffage domestiques. Vous pouvez les utiliser à la maison ou dans la rue, ce qui dépend de votre capacité à éliminer la fumée.
Bonne chaleur 45x25x20 - pour cuisiner à l'intérieur de la maison
Un tel fumoir sera le meilleur pour fumer à chaud dans la cuisine d'un appartement ou d'une maison privée, car la conception du porche à couvercle contient une gouttière haute à double face. De l'eau y est versée.
Lors de la fermeture, les bords incurvés de la couverture sont immergés dans cette rainure et le porche est étroitement isolé de la pénétration de fumée à l'extérieur, ce qui vous permet de garder la pièce propre. Pour éliminer l'excès de fumée, il existe un tuyau sur lequel est placé un tuyau de la longueur requise, de sorte qu'il suffit de sortir par la fenêtre.
Avantages:
- Un acier de 1,5 mm d'épaisseur empêche la structure de se déformer en raison de la différence de température et de la dilatation;
- le bac de récupération de la graisse et de l'aulne épandu a des pattes, de sorte que la lame d'air est préservée et que les copeaux ne brûlent pas à l'intérieur à cause de la forte chaleur externe;
- deux niveaux de grilles avec des poignées sur chacun, pour un retrait facile;
- tous les éléments sont en acier inoxydable;
- le sas d'eau ne permet pas à la fumée de s'infiltrer dans la pièce;
- Livré dans un étui vert avec de grandes poignées pour le transport;
- la capacité de cuisiner sur des charbons et des fourneaux conventionnels
- L'acier inoxydable est spécialement conçu pour les aliments et porte la mention 430;
- dimensions compactes pour le stockage 45x25x20 cm
Inconvénients:
- le coût des marchandises est de 6000 roubles;
- les poignées latérales ne contiennent pas d'isolant afin que l'utilisateur puisse se brûler;
- le tuyau d'évacuation de la fumée est acheté séparément;
- peu pratique de drainer l’eau du volet après le travail;
- le capot supérieur, dont le manche est également entièrement en métal, est très chaud.
Prestige 2 mm - avec boîtier extra fort
Un tel fumoir peut être utilisé pendant longtemps sur des charbons et il ne se déforme pas du fait du rétrécissement et de la dilatation réguliers du métal en raison de la section transversale des parois du corps de 2 mm. Les soudures offrent une grande résistance et l’acier alimentaire marqué 302 (non adhérent) garantit une sécurité élevée pour les utilisateurs.
La conception est également équipée d'un joint hydraulique, ce qui permet une utilisation en intérieur avec évacuation de la fumée par un tuyau en plastique.
Avantages:
- sac avec poignées pratiques pour porter l'appareil;
- deux poignées sur les côtés du boîtier pour faciliter le transport et l'installation sur des surfaces élevées
- deux poignées sur la couverture;
- sac cadeau inclus avec des jetons;
- le modèle est disponible en plusieurs versions avec des dimensions allant de 400x200x200 mm à 600x400x300 mm, où vous pouvez choisir la taille en fonction du nombre d'aliments prêts à l'emploi à la fois;
- treillis et la palette d'un acier inoxydable;
- installation d'étagères sur deux niveaux;
- avec le fumoir vient un livre avec des recettes;
- poignées pratiques pour retirer les grilles vers l'extérieur avec des plats préparés;
- la surface est facile à nettoyer de la graisse;
- Garantie de 2 ans;
- le polissage de haute qualité de l'étui décorera n'importe quelle cuisine.
Inconvénients:
- il n'y a pas d'isolation sur toutes les poignées, vous ne pouvez donc l'utiliser qu'avec des punaises;
- les grands modèles pèsent 26 kg.
Le meilleur fumoir électrique domestique pour fumer à chaud
Un tel équipement ne nécessite pas de feu de camp et fonctionne directement à partir du point de vente. Cela simplifie le processus de création de plats délicieux avec une odeur de fumée, qui ne prend que 30 à 40 minutes. Ils sont utilisés à la maison dans la cuisine ou sur le balcon, ainsi que dans la cour.
ELVIN EKU acier inoxydable 40x50 cm - option cadeau
Il s'agit d'un fumoir électrique présentable pour la cuisson à chaud, fabriqué en acier inoxydable et pouvant être un cadeau pour toute hôtesse. Il a un petit poids de 12 kg pour effectuer dans la rue, ainsi que le transfert sur le balcon.
Le boîtier situé au bas est enveloppé d'une couche métallique supplémentaire afin de réduire le transfert de chaleur vers le tableau de bord, où se trouvent un contrôleur de température, l'indicateur d'alimentation et le bouton de démarrage.
Avantages:
- Fil de 180 cm de long pour se connecter à la prise;
- l'installation verticale prend peu de place;
- 800 W d'économie d'énergie;
- 20 litres de volume utile;
- trois réseaux pour une installation simultanée sur trois niveaux;
- dimensions compactes 400x500 mm;
- résistance absolue à la corrosion;
- réglage de la puissance de 300 à 800 W;
- un fourré pour recueillir la graisse drainée;
- la possibilité de retirer le chauffage et de l'utiliser comme fumoir sur le charbon.
Inconvénients:
- pas de poignée de couvercle;
- le coût de 6600 roubles;
- une petite distance entre les grilles, où le poulet entier ne peut être placé que sur le dessus;
- pas de support inclus.
Le meilleur fumoir électrique industriel pour fumées à chaud
Les équipements industriels vous permettent de fumer de la viande chaude, de la graisse et du poisson en grande quantité afin de les livrer aux magasins et aux lieux publics. Ces installations se distinguent par une capacité et des performances élevées, ainsi que par des capacités de réglage.
Kocateq DSHS04 - avec thermomètre et 4 étagères
Il s'agit du meilleur fumoir pour la cuisson à chaud, grâce à la possibilité d'installer simultanément 4 étagères avec des grilles, ce qui vous permet de cuire 12 kg chacune. Au-dessous se trouve un appareil de chauffage en spirale d’une puissance de 1,5 kW, qui réchauffe la palette avec de la sciure de bois.
La graisse qui coule ici s'évapore. Un excès de fumée s'échappe par le tuyau prévu à cet effet en haut. Le réglage de la température est facile à mettre en œuvre, en se concentrant sur le thermomètre de la porte.
Avantages:
- le cabinet est entièrement en acier inoxydable;
- porte à charnière;
- poignée isolée;
- régulateur de température et indication lumineuse de mise en marche et de fonctionnement;
- de larges étagères à l'intérieur pour contenir des grilles très lourdes;
- régler une minuterie analogique avec un intervalle de temps de 0 à 120 minutes;
- il est possible de réguler la tension de TENA de 37 à 135 degrés;
- taille des caillebotis 390x320 mm, composée de 4 pièces;
- cheminée;
- 4 hameçons pour fumer les grosses carcasses dans les limbes;
- le loquet de la porte ferme hermétiquement le porche;
- générateur de fumée intégré;
- Le panneau de commande analogique est fermé dans son propre cas.
Inconvénients:
- coûté 27 000 roubles;
- occupe beaucoup d'espace en raison des dimensions 94x49x40 cm;
- l'installation est autorisée uniquement dans la rue ou sous le porche couvert.
TTM Big Smak - avec 5 tablettes et sur roues
C'est le meilleur fumoir fumé à chaud en raison de sa haute performance, pour laquelle la conception prévoit 5 grilles pour une installation simultanée. Pour placer ou déplacer l'appareil, vous pouvez simplement utiliser les roues intégrées pour faciliter le transport de 77 kg d'équipement en métal.
Pour que la fumée ne sorte pas du périmètre du porche, il faut un joint résistant à la chaleur, des boucles puissantes et une poignée avec loquet.
Avantages:
- conception robuste du boîtier;
- poignée de verrouillage fiable;
- réservoir volumineux pour la sciure de bois;
- la puissance est de 1,6 kW;
- Un espacement de 150 mm entre les grilles permet de placer de gros morceaux de viande ou des carcasses de volaille entières;
- collecteur de graisse dans un jeu;
- la taille des réseaux est de 430x430 mm;
- 4 roues pivotantes;
- réglage de la température dans la plage de 120-180 degrés.
Inconvénients:
- coûté 50 000 roubles;
- la poignée chauffe pendant le travail, vous ne pouvez donc pas la prendre à mains nues;
- long chauffage de la chambre jusqu'à prêt à charger - 45 minutes;
- les éléments de réglage sont situés en haut.
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