Il fumo freddo è fondamentalmente diverso dal metodo caldo di esposizione alla temperatura, dove il fumo raffreddato viene fornito entro 20-40 gradi dai prodotti, ma il suo tempo di influenza viene allungato a diversi giorni, il che rende possibile saturare il cibo con l'aroma del fuoco dalla segatura e uccidere tutti i germi. Lungo la strada, l'umidità in eccesso viene rimossa, quindi il pesce o la carne sono moderatamente succosi, ma con una leggera crosta essiccata. Il rating del miglior affumicatoio affumicato a freddo mostra dispositivi popolari per le esigenze private e le piccole imprese, contribuendo a navigare nei parametri e nei costi.
contenuto:
I migliori fumatori di fumo domestici fumano a freddo
Per accontentare parenti e amici con formaggio, carne, pancetta o pesce deliziosi con l'odore del fumo e la struttura elastica utilizzare affumicatoio a casa affumicato a freddo, dove i migliori modelli hanno dimensioni compatte e assemblaggio di alta qualità per servire i loro proprietari per lungo tempo.
UZBI Smoke Dymich 01M - per una piccola famiglia
Questo è il miglior dispositivo per una piccola famiglia a causa del prezzo conveniente di 3000 rubli e capacità accettabile con un volume utile di 32 litri.
All'interno del corpo ci sono due livelli di doghe, su cui è possibile posizionare due griglie con piccoli prodotti, o appendere grandi carcasse di interi uccelli.
Il design si riunisce facilmente grazie agli adattatori in gomma su un tubo. La potenza della pompa d'aria è regolata, che fornisce un flusso completo di fumo.
pro:
- forte fissaggio degli architravi interni, garantendo la conservazione di prodotti di grandi dimensioni in uno stato sospeso;
- adatto per verdure, strutto, carne, formaggio, pollame;
- la custodia è ricoperta da un rivestimento in polvere resistente ai graffi e ai detergenti;
- tubo di alta qualità, raffredda bene il fumo e lo trasferisce nella camera alla giusta temperatura;
- Un elemento riscaldante a forma di spirale distribuisce efficacemente il calore lungo l'intera lunghezza del serbatoio di raccolta per segatura;
- dimensioni compatte per lo stoccaggio e il posizionamento in cucina 42x34x35 cm;
- Generatore di fumo leggero da 1,2 kg e una capacità totale di fumare di 3,7 kg consentono di trasferirlo e installarlo a qualsiasi membro della famiglia;
- volume netto di 32 litri;
- Tubo lungo 74 cm per il pompaggio del fumo;
- capacità del compressore 2,5x2 l / min;
- completa tutto il necessario per iniziare.
contro:
- senza supporto, sebbene il case preveda il montaggio sotto di esso;
- spessore della parete metallica 0,8 mm;
- regolatore di plastica;
- all'interno di acciaio al carbonio, che inizierà a arrugginire se il rivestimento in polvere è rotto;
- sul coperchio non c'è maniglia per il sollevamento.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - per una famiglia numerosa
Questo modello sarà comunque una famiglia di 5 persone o più, perché il suo volume utile è di 50 litri e il corpo è in acciaio legato, che non necessita di verniciatura e non è soggetto a corrosione.
Il generatore di fumo ha anche un alloggiamento e un tubo in acciaio inossidabile, quindi l'intera struttura funzionerà a lungo. Il posizionamento dei prodotti è possibile in due file sulle griglie o appeso a grandi pezzi del maglione.
pro:
- semplice assemblaggio di tutte le unità dell'apparato per il lavoro;
- un volume utile di 50 litri consente di cuocere intere carcasse di diversi uccelli o molti piccoli prodotti contemporaneamente;
- il corpo è facile da pulire da tracce di grasso;
- su una copertura viene fornita la maniglia per l'aumento;
- l'acciaio inossidabile ha etichette per alimenti ed è completamente sicuro per la cottura dei prodotti;
- costo accettabile di 4200 rubli, date le dimensioni e la qualità dei materiali;
- il compressore funziona con una capacità di 2,5 x 2 l / min;
- pompa d'aria per il pompaggio di potenza 2.9 W spenderà l'elettricità minima;
- il fumo viene trasferito nella camera fumatori con una pressione di 0,012 MPa, che fornisce la temperatura desiderata (ha il tempo di raffreddarsi durante la transizione) e il flusso regolare;
- aspetto presentabile che è adatto per un regalo.
contro:
- per controllare la quantità di segatura necessaria per svitare ogni volta la vite sul coperchio superiore del generatore di fumo;
- Pareti del rivestimento di 0,8 mm non hanno sufficiente rigidità;
- regolatore di plastica;
- una piccola distanza dalla griglia superiore al coperchio consente di posizionare solo piccoli prodotti;
- Non c'è supporto per il caso.
Il miglior affumicatoio professionale affumicato a freddo
Tali dispositivi sono utilizzati per le piccole imprese e la cucina in vendita. Installali in ristoranti e caffè.
I migliori affumicati si distinguono per gli armadi spaziosi e la capacità di regolare la temperatura in modo che il fumo freddo procede a diverse intensità, a seconda della densità dei prodotti.
Helia Smoker Helia 24 - per un piccolo caffè o sala da pranzo
Questo è il miglior affumicatoio affumicato a freddo per una piccola mensa o altra struttura di ristorazione di un marchio tedesco. Ha una griglia per caricare i prodotti immediatamente del peso di 7 kg.
La connessione a elettricità e relè termico consente di impostare la temperatura da 30 gradi, che non richiede un generatore separato di fumo, ma consente di riempire i chip direttamente all'interno del dispositivo e di disporre il cibo lì.
Il modello è dotato di un regolatore di calore e di un timer di cottura, nonché di indicatori di accensione e di funzionamento.
pro:
- involucro sigillato durevole;
- coperchio a cerniera che non necessita di essere tenuto o deposto durante il controllo della preparazione del cibo;
- griglia di uscita per facilitare il carico e lo scarico, dimensioni 35x42x29 cm;
- completa teglia per segatura e griglia separata per pesce, con la possibilità di stendere un certo lato;
- il dispositivo è adatto anche per il fumo caldo con temperature crescenti fino a 180-250 gradi;
- comoda maniglia isolata per l'apertura della porta;
- pannello informativo, sul quale le impostazioni del dispositivo sono intuitive;
- contorno gommato sul portico, eliminando la fuoriuscita di fumo verso l'esterno;
- tutti i processi si verificano all'interno dello stesso contenitore;
- caricare fino a 7 kg consente di cucinare in grandi volumi;
- consumo economico di elettricità e potenza di 1 kW;
- Le dimensioni compatte dell'intera custodia 35x45x45xcm semplificano il posizionamento in cucina.
contro:
- il costo di 71.000 rubli;
- cavo di alimentazione solo 1 m, che richiede il trasporto;
- una massa di 25 kg è pesante per rimescolare le donne;
- controllo meccanico di interruttori;
- quando si fuma una carcassa intera di uccelli, è consentito utilizzare solo la griglia inferiore.
Smokehouse Ttm Istoma-EM - per un ristorante
Questa è l'opzione migliore per le piccole imprese grazie alla capacità del dispositivo di mantenere una temperatura costante all'interno del serbatoio da 30 a 180 gradi.
Quando si utilizza un intervallo di temperatura di 30-40 gradi, sarà possibile preservare la succosità dei prodotti, poiché non è richiesto il flusso d'aria dalla ventola che scarica il piatto.
All'interno ci sono 10 coppie di guide in cui sono installati contenitori gastronome per varie misure di pezzi di carne e pesce.
pro:
- l'intera superficie è realizzata in acciaio inossidabile;
- la posizione degli elementi riscaldanti del serpente lungo l'intera altezza del contenitore interno;
- potenti cardini per tenere la porta;
- affidabile manico in zeshelka che impedisce la penetrazione del fumo verso l'esterno;
- la presenza di un display con la modalità e il tempo di cottura specificati;
- pannello tattile con pulsanti programmabili;
- indicatori di riscaldamento e prontezza del piatto;
- impostazione di tempo e temperatura;
- potenza 2,8 kW;
- grata robusta per prodotti pesanti;
- possibilità di caricare contemporaneamente fino a 45 kg.
contro:
- il costo è di 175.000 rubli;
- la temperatura può essere trasferita all'impugnatura grazie alla sua struttura metallica;
- alto consumo di energia elettrica.
Vetro Alto Shaam 1767-SK / III porta - per la produzione di massa
Questo è il miglior affumicatoio affumicato a freddo con la possibilità di cucinare in massa, grazie al caricamento simultaneo fino a 90 kg e alla regolazione della temperatura da 10 gradi, che consente di svezzare letteralmente i piatti per un giorno, mantenendoli succosi e ripieni di gusto.
Le porte vetrate facilitano il monitoraggio dello stato degli alimenti e non richiedono l'apertura dell'anta e il rilascio di fumo nella stanza.
pro:
- 4 ruote che ruotano in qualsiasi direzione per il riposizionamento rapido dell'armadio;
- due porte indipendenti con la possibilità di cucinare contemporaneamente in diverse modalità;
- 45 kg sono posti in ogni camera;
- controllo elettronico;
- impostazione della temperatura da 10 a +160 gradi;
- fermi magnetici;
- 11 posizioni per le griglie;
- stare per le parti costali incluse;
- display a LED a quattro cifre;
- timer di cottura da 1 minuto a 24 ore.
contro:
- il costo di 900000-1000000 rubli;
- peso 163 kg;
- elevato consumo energetico grazie alla potenza di 6,2 kW.
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