Ideale per tutto il barbecue non esiste - in ogni caso, questo o quel modello è conveniente. Ma ci sono delle sfumature che sono importanti, indipendentemente dal design e dal materiale usato per creare il braciere. È possibile acquistare un modello costoso, decorato con forgiatura complessa. Ma non sarà in grado di cucinare un barbecue decente per gli amici gourmet, se queste sfumature non vengono prese in considerazione. Quale braciere scegliere in modo che non diventi solo una decorazione del paesaggio?
contenuto:
I migliori produttori di bracieri - quale azienda scegliere
I bracieri sono prodotti da molti singoli imprenditori e piccole aziende private. I più grandi produttori mettono in produzione la produzione di bracieri e i loro prodotti si sono affermati tra gli amanti della cucina orientale.
Le griglie più popolari includono i seguenti marchi:
1. Grillver
2. Doorz
3. Megagrill
4. Fumo di ontano
5. Onix
La costruzione del mangale e il principio della sua azione
La classica griglia metallica, che è associata dalla maggior parte dei russi con la parola "kebab", ha una costruzione semplice:
1. La base è realizzata a forma di gambe, la cui altezza varia da 15 a 80 cm.
2. Un girarrosto a forma di scatola rettangolare. Tagli speciali per spiedini possono essere fatti nella parte superiore delle pareti.
Il barbecue è cotto grazie al calore della brace. Il compito del braciere è quello di mantenere questo calore e mantenere il carbone ardente il più a lungo possibile.
Tipi di bracieri
Coloro che amano mangiare verdure o carne cotta sulla brace possono scegliere da soli l'opzione più adatta facendo conoscenza con le varietà del braciere orientale.
Griglia in ghisa
La ghisa è un materiale per fare barbecue durevole. I produttori offrono disegni con entrambi i bracieri finiti, le cui pareti sono collegate e modelli pieghevoli, facilmente montati se necessario. Braciere può essere aggiunto alla griglia del barbecue o piano cottura per posizionare il calderone.
vantaggi:
- Affidabilità: gli elementi strutturali non si deformano sotto l'influenza del calore;
- Durata: un braciere in ghisa di alta qualità durerà non meno di un secolo, può essere trasmesso di generazione in generazione;
- Resistenza alla corrosione: rispetto ai bracieri in acciaio, la ghisa è meno suscettibile ai processi di corrosione;
- Redditività: il materiale si riscalda rapidamente e mantiene perfettamente il calore grazie alle pareti spesse, che riduce il consumo di legna e carbone;
- Risparmia tempo: puoi cucinare verdure o carne più velocemente rispetto alla griglia in acciaio;
- Estetica: gli elementi decorativi in ghisa realizzati in ghisa possono essere realizzati in qualsiasi stile: originali nazionali, classici, moderni. Tale braciere servirà come decorazione di una trama personale.
svantaggi:
- Prezzo elevato;
- Peso considerevole - per un barbecue stazionario, questo parametro non ha molta importanza, ma è importante per uno portatile;
- Dalla forte differenza di temperatura gli elementi della torrefazione possono rompersi. Se si preparano barbecue durante la stagione fredda, riempire la griglia con carbone, aggiungere liquido per l'accensione e dare fuoco al contenuto del braciere. È necessario riscaldare gradualmente la ghisa a bassa temperatura.
Braciere d'acciaio
L'acciaio esegue modelli fissi e portatili. A seconda dello spessore del materiale, è possibile ottenere un torrefattore con qualità che sono importanti in un caso particolare: leggerezza o affidabilità e lunga durata.
Alcuni modelli sono fatti di acciaio inossidabile. Si distinguono per l'aumento della resistenza alla corrosione. È fatto di acciaio inossidabile produce le migliori griglie pieghevoli per un picnic, che è comodo da trasportare.
Bracieri realizzati in acciaio decorato con elementi in ferro battuto. Kovanina, che si trova direttamente sul braciere, aumenta la sua durata, poiché ispessisce le pareti. Per lo stesso motivo, aumenta leggermente le caratteristiche di conduzione del calore del metallo.
vantaggi:
- Prezzo accessibile;
- Relativamente leggero;
- Una vasta selezione di modelli per uscite all'aperto e per uso permanente sulla trama.
svantaggi:
- Nei modelli portatili realizzati in lamiera sottile, l'uso della legna da ardere è inaccettabile, poiché il calore intenso deforma il metallo;
- Una torrefazione in acciaio con uno spessore inferiore a 3 mm, con un uso regolare, brucia rapidamente.
Griglia in mattoni
La definizione più accurata di un braciere in mattoni è stata data dal vincitore del concorso di cucina parigina di Parigi, Stalique Khankishiyev, definendolo "l'elite immobiliare di un amante del kebab".
Diffusore braciere di mattoni resistenti al calore. La fondazione è necessaria per le costruzioni solide.
vantaggi:
- Mantiene il calore per lungo tempo;
- Di regola, ha un camino, che consente di cucinare in condizioni più confortevoli;
- Il design chiuso può essere utilizzato tutto l'anno, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche;
- Servirà come decorazione del design del paesaggio di un sito.
svantaggi:
- Prezzo relativamente alto (soprattutto per lavoro);
- Ci vorrà del tempo perché il maestro pieghi il braciere dal mattone;
- Dopo l'accensione, il carbone dà inizialmente calore al mattone (mettendo un foglio di ferro sotto la brace può accelerare il processo di cottura).
Opzioni di selezione del barbecue
Attirando l'attenzione sui parametri raccomandati e sulle caratteristiche del design del braciere, è possibile acquistare il modello migliore che durerà a lungo.
Spessore del metallo
La durata del prodotto dipende dallo spessore dell'acciaio, che è diventato la base per il torrefattore. Braciere proveniente da un lenzuolo sottile, che viene spesso utilizzato, si brucia abbastanza rapidamente. Ma è leggero e può essere preso in un picnic.
Per grigliare il più a lungo possibile, non deformato dal calore, lo spessore dell'acciaio deve essere di almeno 3 mm. Più spesso è meglio, ma non è necessario andare agli estremi, cercando di trovare un braciere in acciaio corazzato.
larghezza
La larghezza dovrebbe essere leggermente inferiore alla lunghezza dello spiedo. Di regola, è 30-40 cm.
lunghezza
La lunghezza del barbecue viene selezionata con il calcolo del numero stimato di spiedini usati. Per una famiglia di quattro persone, è sufficiente cucinare la carne su 8 spiedini. Gli spiedini vengono mescolati ad una distanza di 8-10 cm, il che significa che la lunghezza del braciere deve essere compresa tra 65 e 80 cm Molti modelli hanno delle fessure per il posizionamento comodo dello spiedino, dal loro numero è possibile determinare se il girarrosto proposto è adatto.
Ma se il braciere viene acquistato per una famiglia, a cui gli ospiti visitano spesso, e il proprietario li accoglie con il barbecue, il torrefattore dovrebbe essere progettato per un numero maggiore di spiedini o per più griglie.
Profondità del braciere
Questo indicatore influenza la quantità di carbone utilizzato e il gusto degli spiedini. La profondità ottimale è di 15-20 cm, fornisce la distanza necessaria tra la carne appoggiata su spiedini e braci, 8-10 cm. È proprio grazie a questa disposizione che è possibile ottenere la carne più succulenta e allo stesso tempo arrostita con una crosta ferma, appetitosa, ma sottile .
Se il torrefattore è poco profondo, la carne è troppo vicina al carbone, la superficie brucia rapidamente, anche se la carne all'interno non è pronta.
Una torrefazione troppo profonda rende necessario aumentare la quantità di carbone per raggiungere gli 8-10 cm richiesti, altrimenti la carne è troppo lontana dalla fonte di calore, il che riduce la qualità del piatto finito.
Svantaggi quando si utilizza il barbecue più profondo di 15-20 cm:
- Aumento del consumo di carburante;
- Tempo di cottura più lungo;
- Una crosta caratteristica non si forma, il succo di carne esce. Il risultato: un kebab asciutto e non succoso.
Fori di ventilazione
Sebbene la maggior parte dei modelli proposti abbia fori d'aria sul fondo o nelle pareti laterali del pollaio, i maestri che preparano il miglior kebab considerano i buchi "una delizia per un kebab pigro", perché il calore del calore dovrebbe essere regolato esclusivamente con l'aiuto di un ventilatore.
I fori laterali non consentono il controllo del processo di carbone senza fiamma - un soffio di vento insidioso che non obbedisce al custode del kebab, provoca l'accensione del carbone.
I fori non influiscono sul modo migliore e sulla qualità del piatto: il calore sulla parete laterale sarà più forte rispetto al centro del braciere. E i pezzi di carne situati nel centro dello spiedo sono meno tostati che alle estremità.
Tuttavia, non si dovrebbe rinunciare a tutti i parametri del braciere, se i fori sul fianco si trovano nella parte superiore. Questi fori possono essere considerati un elemento decorativo, non influenzano in alcun modo la qualità del kebab.
Vantaggi del braciere senza fori di sfiato (per modelli con fondo singolo):
- Il calore uniforme all'interno del barbecue garantisce piatti di alta qualità;
- Il carbone fumante è completamente sotto il controllo del kebab;
- La probabilità di una bruciatura da un piccolo carbone che casualmente cade fuori dal buco viene eliminata;
- Preparare il barbecue può essere tranquillamente lasciato in un tempo calmo per un breve periodo senza attenzione. Questo porterà solo ad un graduale calo di calore, che può essere aumentato di nuovo lavorando con un ventilatore e un poker.
I fori di soffiaggio sono appropriati solo nella griglia a doppio fondo.
Doppio fondo
Il braciere a doppio fondo ha vantaggi rispetto alla sua controparte "monodono":
- Tempo di accensione ridotto;
- L'intercapedine tra i due fondi fornisce l'isolamento termico del carbone che brucia, contribuisce alla sua combustione uniforme e risparmia carburante per il braciere;
- La cenere viene raccolta in un vassoio antigoccia;
- Puoi "gestire" il carbone non solo con l'aiuto di una banderuola, ma anche aprendo cancelli speciali o aprendo la scatola della cenere.
Spesso una griglia viene posta sul fondo del braciere. Tiene pezzi di combustibile solido e la cenere si sbriciola nel cenere attraverso i fori. La griglia può essere solida o componibile. Lo scopo della griglia è di mantenere il fuoco, garantendo l'accesso di ossigeno (nella fase di combustione del legno) e la temperatura del carburante.
In alcuni modelli, la griglia è assente, e nel fondo superiore ci sono dei fori che sono necessari per spargere cenere e l'accesso dell'aria al carbone.
copertura
In una teglia con coperchio, il cibo viene cotto più velocemente e imbevuto di fumo profumato.
La copertura espande le possibilità di un braciere. Lei consente inoltre:
- Carne o pesce affumicato;
- Cucinare piatti che richiedono poco calore;
- Per lungo tempo tenere pronti i pasti caldi.
Le coperture di modelli più complessi possono avere un termometro integrato, valvole a farfalla per aumentare la spinta.
Ripiano pieghevole
Modelli convenienti, il cui design includeva una mensola pieghevole. Sarà utile, se devi salvare il kebab o il lula kebab da un incendio che improvvisamente lampeggia sui carboni. Lo stesso scaffale funge da coperchio per il barbecue per il periodo in cui non viene utilizzato.
Quale braciere scegliere
Raccomandazioni per la scelta:
1. Per un uso regolare, è possibile acquistare un modello in ghisa o acciaio, con uno spessore superiore a 3 mm. Se hai acquistato una griglia in acciaio, è preferibile optare per un modello con doppio fondo.
2. Durante i picnic sul campo, dove verrà utilizzato il carbone pronto per fare il barbecue, sarà conveniente un braciere pieghevole in acciaio con uno spessore di circa 1 mm. Con un uso regolare, tale torrefazione durerà una o due stagioni.
3. Se c'è il desiderio di includere un braciere in una composizione paesaggistica, tra cui un gazebo e mobili da giardino con elementi in ferro battuto, è possibile acquistare un modello con ornamenti lavorati.
4. Per la trama del giardino sarà conveniente modello con un baldacchino che proteggerà i carboni dalla pioggia.
5. La presenza di ruote è conveniente se il braciere viene usato occasionalmente. Facilitano il suo trasporto al luogo di deposito permanente.
Quanto sono i bracieri
Il costo del barbecue dipende dalle sue dimensioni, dalla qualità del materiale e dalla disponibilità di varie aggiunte sotto forma di ripiani, coperchi e altri dispositivi convenienti.
Prezzi approssimativi per i barbecue dei disegni più semplici:
1. Ghisa - da 7 a 70 mila rubli.
2. Da lamiera d'acciaio (marcia) - da 0,3 a 1,5 mila rubli.
3. Diplomatico grill portatile - da 1.5 a 4 mila rubli.
4. Stazionario in acciaio di 1,2-1,8 mm di spessore - da 2 a 5 mila rubli.
5. Spessore di acciaio stazionario di più di 3 mm - da 7 a 20 mila rubli.
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