Како одабрати квалитетан пан - стручни савјет

Професионални кувар увек има најмање десетак различитих посуда различитих облика и величина. У обичној кухињи, таква луда количина посуђа неће одговарати, и не треба вам толико. Довољно је изабрати 1-2 погодна модела који се могу носити са свакодневним задацима: кухање зажарки, котлета или кајгана. А за посебне прилике, можете купити неке егзотичне ствари као што су вок или печене таве. Ипак, морате бити у могућности да изаберете и кухињске потрепштине - тако да се добро носи са својим обавезама и да не пружи додатну неприлику домаћини.

Најбољи произвођачи тигања - која компанија бира

Да бисмо сузили круг претраживања, за почетак ћемо одлучити које брендове посуда треба уопће размотрити. Уосталом, квалитет, безбедност и радни век ваших јела зависи од тога.

Најбоље таве у сва три параметра производе познате компаније:

• Тефал;
• Ронделл;
• Фисслер;
• Гипфел;
• Рисоли.

Већ смо разматрали моделе ових и других вредних произвођача у Србији рангирање најбољих посуда. Сада хајде да разумемо какву врсту посуђа треба да изаберете за вашу кухињу, како би се ограничили на минимум, али пун сет тава „за све прилике“.

Врсте посуда

Цлассиц

Најсвестранији модел који је погодан за кување већине јела: пржење, парење, гуљење итд. У 90% случајева има округли облик и 1-2 гумба. Понекад се на страни формира грлић који олакшава испуштање растопљене масти.

Прос:

• Увек велики избор модела и величина;
• Универзалност;
• Дуг радни век;
• Лакоћа бриге;
• Лако је пронаћи прикладан поклопац;
• Лов цост.

Цонс:

• Незгодно је складиштити на полицама иу кутијама - остаје много неискориштеног простора.

Грилл

Тава са ребрастим дном, у већини случајева има квадратни облик, али постоје и округли модели. Овај прибор је дизајниран искључиво за пржење и има велику тежину. Његово рељефно дно омогућава кухање без масноће и оставља на производима карактеристичне пржене траке, као да су из решетке са роштиља.

Прос:

• Производи се могу лако уклонити из посуде;
• Јела нису засићена масноћом и задржавају свој природни укус;
• Ребра не стварају посебне потешкоће приликом прања;
• Можете уштедјети на нафти;
• Ствара укусан грилл ефекат на површини производа.

Цонс:

• Погодан само за пржење;
• Греат веигхт.

Бразиер

Дубока тава која је погодна за пржење, печење у пећници и гурање великих порција хране за целу породицу. Израђена је од ливеног гвожђа или челика са згуснутим вишеслојним дном, захваљујући чему равномерно распоређује топлоту и спречава сагоревање хране. Карактеристична карактеристика било које жеравице је пар ситних ручки на бочним странама.

Прос:

• Свестраност - замењује лонац, утиатнитса и посуду за печење;
• Можете ставити у пећницу;
• Велики унутрашњи волумен;
• Јединствено кување јела без сагоревања.

Цонс:

• Хигх цост;
• Греат веигхт;
• Гријане и премале ручке.

Стевпан

Хибридне посуде, лонци и лонци у којима можете кухати потпуно свако јело: од умака и кајгана, до варива и јуха Има округли облик и релативно велику дубину, а његови зидови и дно су посебно згуснути, што осигурава равномјерну расподјелу топлине.

Сваки стевпот је нужно опремљен поклопцем, јер су такве посуде дизајниране за гашење хране, што значи да влага треба да остане у посуди.У зависности од волумена, посуда може имати 1 или 2 ручке - друга се ставља на велике контејнере које је тешко држати једном руком.

Прос:

• Идеалан је за кухање и кухање;
• Производи не сагоревају и равномерно се загревају;
• Цомпацт сизе;
• Цовер инцлудед.

Цонс:

• Трошкови су већи од осталих врста посуда.

Вок

Ова дубока конусна тава нам је дошла не тако давно из Азије, али је већ освојила срца купаца у ЦИС-у.

Вок има округли облик са високим странама, оштро се шири према горе. Има уско дно (у класичној изведби је округло, али има и равних модела), лијеване ручке - израђене у облику полукружних "ушију". Захваљујући дизајнерским карактеристикама, вок се брзо загрева и јела се лако мешају, али то мора бити стално.

Прос:

• Мултифункционалност;
• Ларге цапацити;
• Висока брзина грејања;
• Производи су добро засићени зачинима и мастима.

Цонс:

• Неопходно је стално мешати јело;
• Заузима пуно простора;
• За округло дно ће бити потребна посебна плоча за кухање на пећи.

Црепе Макер

Плитка округла тава, како и само име каже, намењена је за пржење палачинки. Али је погодан и за колаче, палачинке, фритуле и пржена јаја. Разликује се у малој тежини и често иде са антипригарном облогом.

Прос:

• Лако и удобно;
• Захваљујући нелепљивом премазу, палачинке се не лијепе;
• Равно дно - погодно за све врсте плоча.

Цонс:

• Висока цена за своју смањену функционалност.

Пан опције за избор

Мануфацтуринг материал

Материјал од којег је направљен тигањ је главни критеријум одабира. Од тога зависи животни вијек, цијена, тежина и значајке његе кухињског прибора. За производњу најчешће се користе: челик, ливено гвожђе, алуминијум, бакар и керамика. Хајде да све сортирамо по реду.

1. Лијевано жељезо је добра стара класика. Такви модели су најпоузданији и практично неупотребљиви, иако тежак прибор постаје цијена која се плаћа. Лијевано гвожђе је одличан проводник и акумулатор топлоте, а његови дебели зидови мирно издржавају високе температуре до +300 ° Ц. Једини недостатак таквих посуда - склоност ка корозији.

2. Посуде од нехрђајућег челика су добра идеја, али у већини случајева изведба је „хром“. Многи произвођачи штеде на металу, и као резултат тога, чак и за посуђе са добрим капсулираним дном, зидови су сувише танки. Али такав прибор не улази у хемијске реакције са производима, отпоран је на огреботине и корозију, а остаци хране се лако уклањају из глатко полиране површине.

3. Алуминијске посуде - брзо се загријавају и хлади. Међутим, овдје је потребно разликовати лијеване и танкозидне моделе. Први по својим карактеристикама су блиски гвозденим: они служе тако дуго, али много теже. Танкостијена јела, напротив, могу се деформирати чак и тијеком складиштења, али су јефтина и, штавише, испоставило се да су најлакша и најпогоднија.

4. Бакрени предмети се данас поново враћају у нашу кухињу. Посуде из овог метала нису изузетак. У њима производи не губе свој укус и добро се пеку. Недостатак таквих посуда је могућа оксидација бакра током времена, али ако одаберете модел са заштитним премазом, неће бити проблема.

5. Керамичке посуде (које се не треба мешати са керамичким премазом) појавиле су се релативно недавно. Такве посуде су еколошки прихватљиве, могу се загрејати до +450 ° Ц и високо су отпорне на механичка оштећења. Њихов једини недостатак је осјетљивост на брзе промјене температуре.

Цоатинг

Покривање тигања има две функције: штити основни материјал од могуће корозије и спречава лепљење хране на зидове посуде.

Дуго времена, тефлон (Тефлон) се сматрао једино непропусним премазом. И даље се користи у производњи алуминијских и танких лонаца.Флуоропласт може издржати температуре до +200 ° Ц, отпоран је на хемикалије и алкалије, али се плаши огреботина.

Неке фирме развијају сопствене врсте прскања на бази овог материјала - отпорније на топлоту и издржљивости. Ово укључује технолошке иновације као што су Фортом, Екцалибур, ЕЦО-НаноПлек. Али сви они имају један заједнички минус: када је оштећен или прегрејан, горњи слој тефлона почиње да ослобађа токсичне супстанце.

Сигурност флуоропластичног прскања још није доказана, па произвођачи настављају да траже еколошки прихватљивије материјале који га могу замијенити.

Најчешћи начини премаза за кухињске потрепштине:

1. Керамика - чешће се наноси на алуминијумске лонце, али се може наћи и на ливеном гвожђу и челику. Овај премаз је много јачи и сигурнији од тефлона, али са тачкастим ударцем може пукнути и разбити се на комаде.

2. Емајлирано - има својства слична керамици, тј. Боји се удараца, али не и огреботина. Релативно јефтин, али се не може назвати нон-стицк. Најпогоднија је за гулаше и печење са дебелим зидовима.

3. Гранит (камен, мермер) - равномерно распоређује топлоту у посуду и држи је дуго времена. Иако је овај премаз осетљив на огреботине, сматра се да је трајнији у односу на тефлон. Па ипак, са таквим јелима боље је користити дрвене лопате и ни у ком случају га не чистити металним стругачем.

4. Дијамант је релативно нови тип не-љепљивог премаза који има високу механичку чврстоћу и одличну топлотну проводљивост. Слободно подноси загревање на +320 ° Ц и лако се чисти од било какве контаминације. Међутим, за задовољство ћете морати да платите - такве су посуде скупе, а њихова тежина је осетљива.

5. Титанијум - еколошки, поуздан и издржљив премаз (његов радни век досеже 25 година). Има особине против приањања, не захтева уље за пржење, отпоран је на механичка оштећења и не повећава тежину посуде. Једини негатив је висока цијена.

Димензије

Тежина таве, дебљина зидова и дно - то су параметри који утичу на практичност и трајање употребе прибора. Од њих зависи и стабилност посуђа и равномерно загревање хране. За нормално кување, дебљина чак и најјефтиније посуде на дну мора бити најмање 4-6 мм.

Висина зидова се бира у зависности од врсте и запремине посуђа у вашем стандардном менију.

Овде се морате фокусирати на састав породице:

1. 18-20 цм - довољно за једну особу или брзо загријавање дијела хране;

2. 24 цм - оптимална величина за парове;

3. 26 цм - погодан за породицу од 3 особе;

4. 28 цм и више - таве за велике породице и празнике када чекате госте.

Десигн феатурес

Ово је питање употребљивости, тако да овде морате донети сопствене одлуке. А ако облик дна (округли, овални или квадратни) не игра одлучујућу улогу, онда се оловкама треба посветити пажња.

У лонцима постоје двије врсте ручки:

1. Кратке "уши" - често се бацају, стога се сматрају најтрајнијим. Али ако је то помоћна ручка на великој тави, може се једноставно приковати за наплатак (што ће донекле смањити њену поузданост).
2. Дугачке ручке - могу бити уклоњиве, лијеване или једноставно причвршћене за странице таве. Обично имају изолациону облогу од пластике, дрвета, керамике или бакелита. Ако је посуда мала, дозвољена је ручка која се може скинути или чак и причврстити. За велике и тешке потрепштине ова опција је неприхватљива.

Плате типе

Посуде треба изабрати и узети у обзир карактеристике површине за кување. За гасне и електричне пећи са горионицима од ливеног гвожђа, "палачинке" ће одговарати сваком посуђу. Али модерни панели могу бити више хировити.

Стаклокерамичка површина захтева употребу посуђа са благо удубљеним и згуснутим дном. Када се загреје, он ће се изравнати и сигурно ће стајати на глатком панелу.За индукционе пећи, уопште се захтевају таве са вишеслојним дном, где је унутра уграђен диск направљен од феромагнетне легуре (наиме, загрева се под утицајем ЕМ индукције).

Који пан изабрати

1. Ако вам је потребна јефтина и мултифункционална решетка, купите класични модел од ливеног гвожђа. Погодан је за кухање готово свих јела, прилично отпорних на оштећења и служиће вам док вам не досади. Погледајте јела са заштитним премазом: емајли су довољно спољашњи, а изнутра, керамика и гранит ће се боље показати.

2. Често печете месо или рибу? Онда би требали купити роштиљ на основном паковању. Узмите модел од ливеног гвожђа или челика дебелих стијенки, увијек с лијевом ручком и изолацијском облогом на њој. Обратите пажњу на присуство излива - то ће омогућити да након кувања пажљиво исцедите сакупљену маст.

3. За оне који кувају варива, пиринач и печење на пећи или у рерни, треба да ураде керамику дубоког дебелог зида, ливено гвожђе или ливени алуминијум. Неприкладни премаз овдје није потребан, али ако желите естетику, то можете учинити с емајлирањем. Да ли желите да нахраните здраву храну породицом са минималном количином масти? Затим изаберите роастер са керамичким, титанијумским или гранитним премазом.

4. У малој кухињи, гдје нема довољно мјеста за бројне посуђе, погодније је користити таву. Захваљујући малом пречнику и оптималној дубини, лако ће се уклопити иу уски ормарић. И таква универзална јела ће омогућити да се одбије купити још неколико посуда, јер у тави можете не само пржити и кухати, већ и кухати било каква јела до десерта, јуха и житарица.

5. Љубитељи палачинки, уштипака и брзог доручка са умућеним јајима одговараће палачинкама. Изаберите лакши модел (алуминијум или челик) са танким зидовима. Али будите сигурни да сте сигурни да је унутрашњост висококвалитетног нон-стицк премаза - чак и ако је тефлон.

Колико кошта пан

1. Најједноставнији универзални лонци од ливеног гвожђа без премаза коштају од 400 до 1.500 рубаља - то су углавном модели руског и кинеског порекла. Познати европски брендови производе јела већ обложена са спољне стране и са антикорозивним премазом, што утиче на коначну цену посуђа. Керамика кошта од 800 до 3000 рубаља., Тефлон 1,5-2 хиљаде, емајлирано од 1 до 14 хиљада рубаља.

2. Алуминијске посуде с дијамантним и титанијумским премазом од 2 до 17 тисућа рубаља, керамички и мермерни премази долазе у истој цјеновној категорији - од 500 до 12 тисућа рубаља. Тефлон и емајл коштају најмање - од 300 рубаља до 6-7 хиљада.

3. Прибор од нехрђајућег челика, овисно о величини и произвођачу, коштаће од 900 до 18.000 рубаља. Бакарне посуде су најскупље - њихова цијена варира између 3-50 тисућа рубаља.

4. Цијена роштиља креће се од 700-800 рубаља за обични лијев и досеже 17 тисућа за еуропске моделе с елегантним емајлирањем и квадратним поклопцем у комплету. Лијевано жељезо у зависности од волумена коштаће у распону од 800-12000 рубаља.

5. Пивнице почињу са пола хиљаде и лако достижу горњу границу од 76.000 рубаља, ако је то производ бакра. За вок ће морати платити од 800 до 20.000 рубаља. Произвођачи крепа имају и велики раст цијена: могу коштати 400 рубаља и 14 хиљада - ако су брендирана јела са дијамантским премазом.