Wędzenie na zimno różni się zasadniczo od gorącej metody wystawiania na działanie temperatury, gdzie schłodzony dym jest dostarczany w ciągu 20-40 stopni do produktów, ale jego czas oddziaływania jest rozciągany do kilku dni, co umożliwia nasycenie żywności zapachem ognia od spalania trocin i zabicie wszystkich zarazków. Po drodze usuwa się nadmiar wilgoci, więc ryby lub mięso są umiarkowanie soczyste, ale z lekką suszoną skórką. Ocena najlepszej wędzarni wędzonej na zimno pokazuje popularne urządzenia dla prywatnych potrzeb i małych firm, pomagając w poruszaniu się w parametrach i kosztach.
Zawartość:
Najlepsi palacze domowego dymu wędzonego na zimno
Aby zadowolić krewnych i przyjaciół pysznym serem, mięsem, bekonem lub rybą o zapachu dymu i elastycznej struktury, należy używać wędzarni wędzonych na zimno w gospodarstwach domowych, gdzie najlepsze modele mają kompaktowe wymiary i wysokiej jakości montaż, aby służyć swoim właścicielom przez długi czas.
UZBI Smoke Dymich 01M - dla małej rodziny
Jest to najlepsze urządzenie dla małej rodziny ze względu na przystępną cenę 3000 rubli i dopuszczalną pojemność przy pojemności użytkowej 32 litrów.
Wewnątrz ciała znajdują się dwa poziomy listew, na których można umieścić dwie siatki z małymi produktami lub zawiesić duże całe tusze ptaków.
Konstrukcja łatwo zbiera się dzięki gumowym adapterom na rurze. Moc pompy powietrza jest regulowana, co zapewnia pełny przepływ dymu.
Plusy:
- mocne mocowanie nadproży wewnątrz, zapewniające utrzymanie dużych produktów w stanie zawieszonym;
- nadaje się do warzyw, smalcu, mięsa, sera, drobiu;
- obudowa pokryta jest powłoką proszkową odporną na zarysowania i środki czyszczące;
- wysokiej jakości wąż, dobrze chłodzi dym i przenosi go do komory w odpowiedniej temperaturze;
- Spiralny element grzejny skutecznie rozprowadza ciepło na całej długości zbiornika odbiorczego dla trocin;
- kompaktowe wymiary do przechowywania i umieszczenia w kuchni 42x34x35 cm;
- Generator dymu o wadze 1,2 kg i całkowita pojemność palenia 3,7 kg umożliwiają przeniesienie i zainstalowanie go do dowolnego członka rodziny;
- objętość netto 32 litrów;
- Wąż o długości 74 cm do pompowania dymu;
- wydajność sprężarki 2,5x2 l / min;
- uzupełnij wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć.
Wady:
- nie ma podstawki, chociaż obudowa umożliwia montaż pod nią;
- grubość ścianki metalowej 0,8 mm;
- regulator z tworzywa sztucznego;
- stal węglowa wewnątrz, która zacznie rdzewieć, jeśli powłoka proszkowa zostanie złamana;
- na pokrywie nie ma uchwytu do podnoszenia.
UZBI Smoke Dymych 02B 50L - dla dużej rodziny
Ten model będzie przy okazji rodziną 5-osobową lub większą, ponieważ jego użyteczna objętość wynosi 50 litrów, a korpus wykonany jest ze stali stopowej, która nie wymaga malowania i nie podlega korozji.
Generator dymu ma również obudowę ze stali nierdzewnej i rurę, więc cała konstrukcja będzie służyć przez długi czas. Umiejscowienie produktów jest możliwe w dwóch rzędach na ruszcie lub poprzez zawieszenie dużych kawałków skoczka.
Plusy:
- prosty montaż wszystkich jednostek urządzenia do pracy;
- użyteczna objętość 50 litrów pozwala gotować całe tusze kilku ptaków lub wielu małych produktów jednocześnie;
- korpus jest łatwy do czyszczenia ze śladów tłuszczu;
- na pokrywie znajduje się uchwyt do podnoszenia;
- stal nierdzewna ma etykietowanie żywności i jest całkowicie bezpieczna dla produktów do gotowania;
- akceptowalny koszt 4200 rubli, biorąc pod uwagę rozmiar i jakość materiałów;
- sprężarka pracuje z wydajnością 2,5 x 2 l / min;
- pompa pompująca powietrze o mocy 2,9 W wyda minimalną ilość energii elektrycznej;
- dym jest przekazywany do komory wędzarniczej pod ciśnieniem 0,012 MPa, co zapewnia pożądaną temperaturę (ma czas na ochłodzenie podczas przejścia) i regularny dopływ;
- reprezentacyjny wygląd, który nadaje się na prezent.
Wady:
- aby kontrolować ilość trocin, należy za każdym razem odkręcić śrubę na górnej pokrywie generatora dymu;
- Ściany obudowy 0,8 mm nie mają wystarczającej sztywności;
- regulator z tworzywa sztucznego;
- niewielka odległość od górnej kratki do pokrywy pozwala na umieszczenie na niej tylko małych produktów;
- Nie ma podstaw do sprawy.
Najlepsza profesjonalna wędzarnia wędzona na zimno
Takie urządzenia są używane w małych firmach i do gotowania na sprzedaż. Zainstaluj je w restauracjach i kawiarniach.
Najlepsze wędzarnie wyróżniają się przestronnymi szafkami i możliwością regulacji temperatury, dzięki czemu zimne palenie przebiega z różną intensywnością, w zależności od gęstości produktów.
Helia Smoker Helia 24 - do małej kawiarni lub jadalni
To najlepsza wędzarnia na zimno dla małej kantyny lub innego zakładu gastronomicznego niemieckiej marki. Ma ruszt do załadunku produktów o wadze od 7 kg.
Podłączenie do elektryczności i przekaźnika termicznego pozwala na ustawienie temperatury od 30 stopni, co nie wymaga oddzielnego generatora dymu, ale pozwala na wypełnienie wiórów wewnątrz urządzenia i ułożenie tam jedzenia.
Model jest wyposażony w regulator ciepła i timer gotowania, a także wskaźniki pracy i obsługi.
Plusy:
- trwała zamknięta obudowa;
- pokrywa na zawiasach, która nie musi być trzymana lub układana podczas sprawdzania przygotowania żywności;
- siatka wyjściowa ułatwiająca załadunek i rozładunek, wymiary 35x42x29 cm;
- kompletna blacha do pieczenia trocin i osobny grill dla ryb, z możliwością układania określonej strony;
- urządzenie nadaje się również do palenia na gorąco ze wzrostem temperatury do 180-250 stopni;
- wygodny izolowany uchwyt do otwierania drzwi;
- panel informacyjny, na którym ustawienia urządzenia są intuicyjne;
- gumowany kontur na werandzie, eliminujący wyciek dymu na zewnątrz;
- wszystkie procesy występują w tym samym kontenerze;
- obciążenie do 7 kg umożliwia gotowanie w dużych ilościach;
- oszczędne zużycie energii elektrycznej i moc 1 kW;
- Kompaktowe wymiary całej obudowy 35x45x45xcm upraszczają umieszczanie w kuchni.
Wady:
- koszt 71 000 rubli;
- przewód zasilający zaledwie 1 m, co wymaga przenoszenia;
- masa 25 kg jest ciężka dla przetasowywania kobiet;
- mechaniczna kontrola przełączników;
- podczas palenia całej tuszy ptasiej dozwolone jest używanie tylko dolnej kratki.
Wędzarnia Ttm Istoma-EM - dla restauracji
Jest to najlepsza opcja dla małych firm ze względu na zdolność urządzenia do utrzymywania stałej temperatury wewnątrz zbiornika od 30 do 180 stopni.
Przy stosowaniu zakresu temperatur 30-40 stopni możliwe będzie zachowanie soczystości produktów, ponieważ nie jest wymagany przepływ powietrza z wentylatora odprowadzającego naczynie.
Wewnątrz znajduje się 10 par prowadnic, w których instalowane są pojemniki gastronomiczne dla różnych rozmiarów kawałków mięsa i ryb.
Plusy:
- cała powierzchnia jest wykonana ze stali nierdzewnej;
- położenie elementów grzejnych węża na całej wysokości wewnętrznej pojemności;
- potężne zawiasy do trzymania drzwi;
- niezawodny uchwyt zeshelka, który zapobiega przenikaniu dymu na zewnątrz;
- obecność wyświetlacza z określonym trybem i czasem gotowania;
- panel dotykowy z programowalnymi przyciskami;
- wskaźniki rozgrzewania i gotowości potrawy;
- ustawienie czasu i temperatury;
- moc 2,8 kW;
- trwała krata do ciężkich produktów;
- możliwość jednorazowego załadowania do 45 kg.
Wady:
- koszt 175 000 rubli;
- temperatura może być przenoszona na uchwyt dzięki jego metalowej strukturze;
- wysokie zużycie energii elektrycznej.
Szkło Alto Shaam 1767-SK / III drzwi - do masowej produkcji
Jest to najlepsza wędzarnia na zimno z możliwością masowego gotowania, dzięki jednoczesnemu załadowaniu do 90 kg i regulacji temperatury od 10 stopni, co pozwala dosłownie odstawić naczynia na jeden dzień, utrzymując je soczyste i wypełniające smakiem.
Szklane drzwi ułatwiają monitorowanie stanu żywności i nie wymagają otwierania skrzydła i uwalniania dymu do pomieszczenia.
Plusy:
- 4 koła obracające się w dowolnym kierunku w celu szybkiego przemieszczania szafy;
- dwa niezależne drzwi z możliwością jednoczesnego gotowania w różnych trybach;
- 45 kg umieszcza się w każdej komorze;
- sterowanie elektroniczne;
- ustawienie temperatury od 10 do +160 stopni;
- zatrzaski magnetyczne;
- 11 pozycji dla sieci;
- w zestawie części żeberkowe;
- czterocyfrowy wyświetlacz LED;
- minutnik gotowania od 1 minuty do 24 godzin.
Wady:
- koszt 900000-1000000 rubli;
- waga 163 kg;
- wysokie zużycie energii dzięki mocy 6,2 kW.
Będzie to również interesujące dla przyjaciół
